頭遍水二遍茶三遍四遍是精華

頭遍水二遍茶三遍四遍是精華

世間萬(wàn)物總是講究循序有度，泡茶也一樣。既想得到一杯好茶，又不想過(guò)程特別的繁瑣，那么，就收下茶姐教大家的這個(gè)簡(jiǎn)便泡茶法?？梢宰屌莶柽^(guò)程變得既簡(jiǎn)單又美妙，泡出來(lái)的茶如甘露一般美味。

第一步

滾水燙杯

首先，茶具用滾開(kāi)的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會(huì)讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶.

第二步

浸泡十秒

放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤(rùn)，同時(shí)也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。

注：如為不發(fā)酵茶(如綠茶等)不需要將水倒掉。

第三步

頭三道茶要淡喝

所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來(lái)，喝太多反而對(duì)健康不好。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略。

經(jīng)過(guò)了以上三個(gè)步驟以后，一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。

圈內(nèi)常說(shuō)，“頭遍水，二遍茶，三遍四遍是精華”，喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍愛(ài)才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。

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茶應(yīng)該要泡幾道

茶應(yīng)該要泡幾道

　　茶應(yīng)該要泡幾道，茶不僅是世界知名的三大飲料之一，而且還有養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)的作用，中國(guó)人很愛(ài)喝茶。因?yàn)椴枳怨乓詠?lái)都是養(yǎng)生佳品，茶的歷史悠久，而且作用有很多，那么茶應(yīng)該要泡幾道？

　　茶應(yīng)該要泡幾道1 　　 紅茶

　　與綠茶不同，紅茶適合用沸水沖泡，這種高溫沖泡的方式，能夠幫助促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮等物質(zhì)的有效溶出。

　　一般來(lái)說(shuō)，紅茶的頭泡茶屬于醒茶，第二泡茶才能真正把紅茶激活出來(lái)，所以到了第3、4泡的時(shí)候，口感才是最好的，屬紅茶中的最珍貴美味的瓊漿。

　　 烏龍茶

　　烏龍茶是我國(guó)的特有名茶，融合了綠茶的清香、紅茶的香醇和花茶的芬香，能夠帶給我們極大的驚喜。而且這種驚喜，不僅僅是在不同品種之間，也在同一品種的不同泡數(shù)之間。

　　沖泡烏龍茶，水溫特別講究，需要用100℃的沸水來(lái)沖泡。因?yàn)樗疁氐碗y以泡出烏龍茶的茶香味；若水溫過(guò)高，則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和茶葉的原味。

　　烏龍茶有“七泡有余香”的美譽(yù)，一般情況下，前后幾次的茶湯都較為清淡，中間的第四泡才是高香，所以喜歡喝烏龍茶的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

　　 綠茶：

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，適合即泡即飲。因?yàn)槿绻麥囟冗^(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，會(huì)影響其香味。

　　一般來(lái)說(shuō)，綠茶最佳的沖泡水溫為80℃-85℃，綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)第一次融水中浸泡出來(lái)，所以往往第一泡是精華、滋味最為豐富，而后的每一次，味道就會(huì)比上一次更淡一些，直到最后的無(wú)味。

　　另外，沖泡綠茶一般選用透明度好的玻璃杯，一來(lái)綠茶不能悶泡，二來(lái)便于人們觀賞茶的姿態(tài)。

　　 白茶:

　　白茶是微發(fā)酵茶，是越陳越香、越存越有價(jià)值的一種茶，被稱為可以喝的古董茶。

　　對(duì)于經(jīng)過(guò)陳年的白茶，沖泡的水溫一定要高，最好是沸騰的開(kāi)水，因?yàn)橹挥凶銐虻臏囟炔拍苋コ惸曛挟a(chǎn)生的霉味和雜味，并且喚醒白茶內(nèi)含的物質(zhì)和香味。

　　通常，白茶的第一泡先醒茶，第二三泡漸濃；到了第3-5泡的時(shí)候，茶葉中的香味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味是最自然、做好喝的。

　　 黃茶：

　　黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，因此它的沖泡方法也與綠茶有點(diǎn)類似，都是采用玻璃杯或無(wú)蓋的白瓷杯進(jìn)行沖泡，所采用的水溫同樣是約85攝氏度。

　　但是，相比于綠茶，黃茶就顯得更耐泡一些，它的沖泡次數(shù)通常在5-6泡為宜，而第二、三泡往往是口感最佳的。

　　 黑茶

　　要說(shuō)什么茶最耐泡，要屬黑茶莫屬了，一般綠茶只泡3-4泡，而黑茶是一種7-8泡后仍有余香的茶，有的甚至可以泡上十幾泡。

　　由于黑茶也是一種適合陳年的茶，所以大部分黑茶在飲用之前都是要醒茶的。一般來(lái)說(shuō)，沖泡黑茶都用紫砂茶具，配合100℃的沸水來(lái)沖泡，一般第三四道的茶湯最好喝，越泡到后面，茶葉會(huì)越來(lái)越淡，味道也相對(duì)沒(méi)那么好。

　　茶應(yīng)該要泡幾道2 　　 “頭道水，二道茶，三道四道是精華”

　　 第一步、滾水燙杯

　　首先，茶具用滾開(kāi)的熱水澆燙1分鐘，如在辦公室的話，先接一杯熱水使杯子變熱變暖，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。

　　尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會(huì)讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶。

　　 第二步、浸泡十秒

　　放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤(rùn)，同時(shí)也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。

　　注：如為不發(fā)酵茶（如綠茶等）不需要將水倒掉。

　　 第三步、頭三道茶要淡喝

　　所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。

　　由于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來(lái)，喝太多反而對(duì)健康不好。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略。

　　經(jīng)過(guò)了以上三個(gè)步驟以后，一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。

　　喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍愛(ài)才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。

　　 四季有別

　　春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

　　春季飲花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣發(fā)生。

　　綠茶性味苦寒，夏季飲綠茶為佳，可清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。

　　青茶不寒不熱，秋季飲青茶能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。

　　冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。

　　 喝茶有量

　　雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對(duì)于清油解膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。

　　患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍者不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

　　茶應(yīng)該要泡幾道3 　　 1、綠茶

　　綠茶大都比較細(xì)嫩，適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，沖泡溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，鮮爽度會(huì)大打折扣。所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。

　　以玻璃杯沖泡，一般來(lái)說(shuō)，頭道茶就會(huì)將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來(lái)，所以綠茶的第一、二道茶是滋味最豐富、最精華的部分。

　　三、四道之后，味道就會(huì)比較寡淡，唯余些許甜了。

　　 2、黃茶

　　黃茶屬于輕發(fā)酵茶，產(chǎn)量在六大茶類中一直不高，知名的.有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽等。

　　黃茶一般具有細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點(diǎn)。宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，飲用后留三分之一水量在杯中。

　　黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過(guò)多，5-6泡為宜。

　　 3、白茶

　　白茶的存放價(jià)值及口感轉(zhuǎn)化已經(jīng)得到廣大茶友們的認(rèn)可。

　　新茶、散茶，更適合用蓋碗沖泡；老白茶，餅茶，可以用壺泡法。

　　第一泡先醒茶，使茶葉舒展開(kāi)；第二泡湯水逐漸變稠；到了第三、四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，內(nèi)含物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然。

　　由此可見(jiàn)，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì)，更加的香濃醇厚。

　　真的很難說(shuō)哪一道是精華所在呢！

　　 4、烏龍茶

　　烏龍茶由于不同的茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)，主要有條索型、顆粒型和緊壓型，如鳳凰單叢、武夷巖茶多呈條索狀，鐵觀音一般是顆粒狀等。

　　不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數(shù)也會(huì)有不同，這里以廣東潮州的鳳凰單叢茶為例。

　　鳳凰單叢以香型眾多、香氣變幻高揚(yáng)著稱。通常第一泡茶時(shí)，香氣就會(huì)彌散開(kāi)來(lái)，待到第三、四泡時(shí)，香氣馥郁沉入茶湯，入口齒頰留香，令人神怡。

　　鳳凰單叢茶耐泡度也挺高，一般可沖泡十來(lái)道，或高香、或湯香、或醇香，

　　 5、紅茶

　　不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)揉捻、烘干等工序，尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷“過(guò)紅鍋”這種高溫。

　　因此紅茶的沖泡水溫，要適當(dāng)提高，才能更好地激發(fā)茶香和茶味。

　　紅茶的第一道往往無(wú)法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過(guò)頭道茶的“喚醒”作用，第二、三道就可以呈現(xiàn)較好的滋味口感了。

　　其實(shí)，全發(fā)酵的紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。每一道的表現(xiàn)都不盡相同，但其中這二、三道一定是不能錯(cuò)過(guò)的。

　　 6、黑茶

　　作為后發(fā)酵的茶類，黑茶可以在存放中隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間段內(nèi)，有“越陳越香”的特點(diǎn)。

　　以傳統(tǒng)工藝六堡茶為例。

　　通常說(shuō)來(lái)，需要先洗茶1-2道，除此之外可連續(xù)沖泡十道之多。六堡茶非常耐泡， 所謂“耐泡”指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，茶的湯色和滋味依然穩(wěn)定持久。

　　很多人說(shuō)，洗茶后的第3-5道是六堡茶口感最好的時(shí)候，畢竟1-2道還沒(méi)有完全泡開(kāi)，滋味還沒(méi)有出來(lái)，后面幾道滋味又漸漸變淡，這是有一定的道理的。

　　然而，準(zhǔn)確來(lái)講，只能說(shuō)第3至5道的茶湯各方面展現(xiàn)最好，卻不能說(shuō)是最好喝的，畢竟各人對(duì)好喝的認(rèn)知是不一樣的。

　　比如有的人比較喜歡滋味濃烈一點(diǎn)的，那么也就是在滋味盡出這幾道的感覺(jué)較好；而有的人比較喜歡滋味稍淡的茶，那么可能六七道以后苦澀褪去、入口清甜的感覺(jué)更加適口。

茶葉的三泡法是哪三泡？

茶葉的三泡法包括上投法、中投法、下投法三種手法，具體如下：
1. 上投法：即先將茶葉放入杯中，再向杯中注入熱水，注意是7分滿，然后小心的用杯蓋或是小木勺輕輕刮去浮在杯緣的泡沫，靜待茶葉慢慢舒展。
2. 中投法：即先將茶葉放入杯中，先注入1/3的熱水，在搖動(dòng)杯子讓茶葉慢慢舒展，然后注入2/3的水，按照同一方向搖晃杯子，讓茶葉完全浸泡在水中，最后靜置1-2分鐘，即可飲用。
3. 下投法：即先將茶葉放入杯中，然后向杯中注入熱水至7分滿，注意不要加蓋子。等待1-2分鐘后，輕輕旋轉(zhuǎn)杯子，將茶湯倒入另一容器中，再?gòu)谋刑砣脒m量熱水，靜置1-2分鐘，即可飲用。
按照以上步驟，可以按照茶葉三泡法的三種方法分別進(jìn)行沖泡，以獲得更好的品飲體驗(yàn)。

綠茶正確沖泡方式

綠茶正確沖泡方式

　　大家都知道喝綠茶有利于健康，所以現(xiàn)在有很多的人喜歡喝綠茶，但是有很多的人不知道綠茶沖泡方法，下面我就給大家介紹介紹：

　　泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75?85度的沸水沖入杯中。

　　第一次：稱為?頭遍茶?

　　第一次稱為?頭遍茶?，品?頭遍茶?應(yīng)該要引導(dǎo)客人目品?杯中茶舞?，并且要著重的引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味

　　第二次：稱為?二遍茶?

　　當(dāng)?頭遍茶?喝到剩余1/3杯時(shí)，一定要及時(shí)的續(xù)水到七分滿，如果太遲續(xù)水，會(huì)使?二遍茶?的.茶湯變得無(wú)味。品嘗?二遍茶?時(shí)，你可以感覺(jué)到滋味最濃醇，而且還能體會(huì)到舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

　　第三次：稱為?三遍茶?

　　當(dāng)喝到剩下小半杯時(shí)，也要及時(shí)的再次續(xù)水，一般綠茶沖泡到第三次后，基本上就變得淡薄無(wú)味了，因此，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興

　　沖泡時(shí)注意：

　　1、水溫控制在80℃～85℃左右。

　　2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

　　3、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

　　延伸閱讀：綠茶什么時(shí)候喝

　　1、一年四季夏季喝綠茶是最好的。夏天出汗比較多，人體水分蒸發(fā)的比較快，所以多喝綠茶能防暑降溫。

　　血液粘稠度高就給心臟帶來(lái)很大的負(fù)荷。綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。

　　中醫(yī)以為，到了夏天，所有的氣血都調(diào)動(dòng)到了體表，而內(nèi)里是空虛的。

　　夏天不管吃什么都不會(huì)有大補(bǔ)的作用，而且夏天體表的溫度比較熱，所以說(shuō)還是吃一些清淡的比較好。

　　也就是中醫(yī)所說(shuō)的?至虛之處必是致病之所?。而綠茶中含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，進(jìn)步人體免疫能力。

　　2、從一天的時(shí)間中來(lái)考慮，飯后一小時(shí)，睡前兩小時(shí)喝茶好，可以幫助消化和補(bǔ)充水分。

　　飯前和飯后不要喝茶，因?yàn)轱埡罅⒓春炔瑁?茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結(jié)合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，時(shí)間長(zhǎng)了容易誘發(fā)貧血，等飯后一小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已基本吸收完畢，這時(shí)喝茶就不會(huì)影響鐵的吸收了。睡前不要喝茶，會(huì)影響睡眠。

　　3、空腹不要飲綠茶，空腹飲茶會(huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸,頭痛等?茶醉?現(xiàn)象。晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。

　　適宜人群

　　1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。

　　2. 長(zhǎng)期吸煙飲酒過(guò)多，發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進(jìn)食奶類食品過(guò)多者也宜食。

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