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    烹茶布茶席一解茶愁
    
        
    
            茶百科
            2023-11-13 04:59:07
        
    

        
    
           
    烹茶布茶席一解茶愁
    煮雪烹茶問(wèn)茶味，大抵是愛(ài)茶之人每到凜冬都心心念念之事
    。
    林清玄在《煮雪》中寫(xiě)，傳說(shuō)在北極的人因?yàn)樘旌貎?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，一開(kāi)口說(shuō)話就結(jié)成冰雪，對(duì)方聽(tīng)不見(jiàn)
    ，只好回家慢慢地烤來(lái)聽(tīng)
    ，故事美的動(dòng)人心魄。這冬日里的茶想必也是如此
    ，待沸水發(fā)出噗噗聲
    ，茶葉上下翻卷，便能聽(tīng)見(jiàn)從壺口飄蕩出的詞句
    ，那是泡茶人醞釀了一冬的獨(dú)白
    ，文火一燒，就燒出了下一個(gè)春天。
    心癢難耐之人西山取雪
      ，拂掉上面一層
      ，手捧取回放在大甕里等雪慢慢融化，人更是恨不能守在甕口敦促化雪之事
      。終于挨到冰雪化盡，卻在甕底看到一層沙塵
      。按著汪曾祺先生說(shuō)的“坐水”取水烹茶
      ，和二三好友懷著極為鄭重古典的心情細(xì)品，喝過(guò)后卻大叫不好
      ，金屬和泥土的味道著實(shí)讓人蹙眉
      。煮雪烹茶至此，大概只能是石頭記里的又一段舊夢(mèng)了
      。

    雖然沒(méi)找到傳說(shuō)中的滋味
      ，但一番辛苦后對(duì)茶更生出幾分憐惜，于是在案上布茶席
    ，一解茶愁
    。
    茶席是玉書(shū)(石畏)、潮汕爐
    、孟臣罐
    、若琛甌缺一不可，是茶船
    、茶盤(pán)
    、茶荷、茶則
    、茶匙加以輔助……茶席縱有珍器百種
    ，說(shuō)來(lái)卻并非必需，倒是一份深情獨(dú)獨(dú)不能少
    。自唐朝起
    ，出世山林的侍僧與遁世山水的雅士就開(kāi)始對(duì)茶進(jìn)行悟道。一泡茶
    ，不同的人泡出千百種滋味
    ，愛(ài)茶之人大抵也是因?yàn)椴枞缛耍姓嫘郧椤?/p>
    經(jīng)年累月
    ，一張茶席已化為沖茶人手里一只小小白瓷茶盞
    ，忘乎規(guī)矩，空了五味
    ，卻是此中有深意
    。
    明代人將在花園中品茶列為十大最煞風(fēng)景的事之一，而袁宏道卻說(shuō)對(duì)花品茗是大雅之事
    。說(shuō)到底
    ，喝茶是極私人化的行為
    ，布茶席也同樣。
    茶師小喬布茶席
    ，一切龐雜之物都需摒棄
    ，“一切以最舒適為準(zhǔn)，不加任何多余的器具
    ，越簡(jiǎn)單越好”
    。情之所至，茶具也變得自如
    ，一張石板一塊粗布均可做席
    ，一只殘損的陶器來(lái)做建水亦有風(fēng)骨。

    席上插花大凡小而不艷
    ，清簡(jiǎn)脫俗
    。冬日的一枝臘梅、幾枚紅果皆可入畫(huà)
    ，花材數(shù)量不宜過(guò)多
    ，色彩也力求簡(jiǎn)潔。茶香在花枝間隙游走
    ，曲直疏朗間是留給自己的冥想時(shí)間
    。
    布茶席往往要選茶桌，仿古的
    、現(xiàn)代的
    、甚至色彩明麗的，只要合心意就好
    。一切從心
    ，永遠(yuǎn)是茶道的最高境界，茶桌本身并不拘泥于任何形式
    。茶盤(pán)大多以木
    、竹和陶瓷制成，造型
    、尺寸隨君所好
    。另外，還有用天然木樁隨形制成的茶盤(pán)
    ，尤能凸顯茶與自然的親密關(guān)系
    ，器物的造型也以簡(jiǎn)約為上。
    圓滿的壺身能充分激發(fā)烏龍的香氣;普洱茶宜用大口扁壺
    。壺嘴和壺把是壺的點(diǎn)睛之筆
    ，壺嘴宜在拙中藏巧，壺把則巧中藏拙。

    茶杯小卻蘊(yùn)藏著無(wú)盡之美
    ，每種杯器都有其獨(dú)特的表情去契合各類(lèi)茶的氛圍
    。紫砂沖泡紅茶香味最厚;玻璃和白瓷杯最宜盛清新淡雅的綠茶;紫砂的質(zhì)感與溫和醇厚的普洱茶最相配……“烹茶盡具，酺已蓋藏”
    ，一壺一盞均有不同意味
    。
    亦可烹茶，偷得半日閑
    ，完成一次對(duì)自我的訴說(shuō)吧
    。
    茶道經(jīng)典語(yǔ)錄
    1、年輕時(shí)不會(huì)喝茶
    ，老了也學(xué)不會(huì)豁達(dá)。
      
     2
    、愿有一方小院
    ，三五好友，一壺茶
    ！
      
     3
    、以茶會(huì)友，是禮
    ，是交道
    ，更是一面鏡子。
      
     4
    、冬去又春來(lái)
    ，愿為一茶守年華。
      
     5
    、茶花簇?fù)淼臇艡谙?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，是你我漸老的年華。
      
     6
    、一言一語(yǔ)一心境
    ，一茶一酒一人生；一個(gè)人的茶道
    。
      
     7
    、茶與陽(yáng)光，是生活不可辜負(fù)的浪漫
    。
      
     8
    、一杯茶，如你如我
    ，歲月流轉(zhuǎn)
    ，卻依舊芬芳。
      
     9、愛(ài)茶之人
    ，坐在茶席上
    ，便是一個(gè)最真實(shí)的自己。
      
     10
    、一人
    ，一茶，一杯
    ，一心境
    。
      
     11、茶道是一種精神
    ，是一種文化
    。
      
     12、茶的好
    ，茶的善良
    ，就是激活遺憾，啟示珍惜
    。
      
     13
    、朋友如茶，需品
    ，相交如水
    ，需淡。
      
     14
    、茶
    ，隨意喝就好，平常人以平常心喝平常茶
    。
      
     15
    、茶中遇知己，無(wú)聲卻也多情
    。
      
     16
    、世間風(fēng)情千千萬(wàn)，唯你品茶最好看
    。
      
     17
    、茶這個(gè)東西，使人清心
    、沉靜
    、安詳、通悟
    。
      
     18
      、鶯歌蝶舞韶光長(zhǎng)
      ，紅爐煮茗松花香。
      
     19
      、浮生若茶
      ，初品無(wú)味，再嘗則苦
      ，苦極回甘
      。
      
     20、煙傷肺
      ，酒傷肝
      ，唯茶，是與自己的對(duì)話
      。
      
     21
      、茶是水中的君子，總愛(ài)喝獨(dú)茶的人不多
      。
      
     22
    、喝茶，練的是心境
    ，品的是人生，學(xué)的是做人
    。
      
     23
    、月升中天，興闌人散
    ，斑駁茶影
    ，夜色幽絕。
      
     24
    、祁門(mén)紅茶
    ，是60歲的老人
    ，滋味濃重醇厚
    。
      
     25
    、冷冷的日子里
    ，更需要一杯暖暖的茶
      。
      
     26
      、如果人生如茶
    ，煎熬就是一種成全
    。
      
     27
    、人生如茶
    ，總會(huì)有淡淡的愁苦。
      
     28
    、閑時(shí)
    ，飲一杯茶
    。無(wú)關(guān)風(fēng)月，不爭(zhēng)名利
    。
      
     29
    、喝茶，是為了讓心有一個(gè)休息的空間
      。
      
     30
      、一個(gè)人，一壺清茶
      ，獨(dú)坐獨(dú)飲
      。
      
     31、恰一盞茶
      ，曾經(jīng)相遇種種
      ，我只是一個(gè)過(guò)客。
      
     32
      、茶如隱逸
      ，酒如豪士；酒以結(jié)友
      ，茶當(dāng)靜品
      。
      
     33、茶
      ，從不高深晦澀
      ，但足夠?qū)拸V博大。
      
     34
      、茶的自我世界
      ，亦是忘我境界。
      
     35
      、突然讓我為之感慨
      ，小小的一杯茶竟讓我心存敬意。
      
     36
      、茶
      ，喝的人多，懂的人少
    。
      
     37
    、寒雪里，烹茶掃雪
    ，一碗讀書(shū)燈
    。
      
     38、低調(diào)的人
    ，一輩子像喝茶
    ，水是沸的
    ，心是靜的。
      
     39
    、每種茶都有自己的個(gè)性
    ，就像不同朋友間的性格。
      
     40
    、五色土陶千年神韻
    ，紫砂壺品百味人生。
      
     41
    、心有念
    ，不多言，盡在一盞茶中
    。
      
     42
    、禪茶一味，亦是人生滋味
    ，淡久生香
    。
      
     43、茶與佛
    ，其道不同
    ，其理相通也。
      
     44
    、左手執(zhí)杯
      ，右手托本。書(shū)海里徜徉
      ，墨香中品飲。
      
     45
      、偷得浮生半日閑
      ，一縷茶香染流年。
      
     46
    、茶改變著水的味道
    ，而水的形狀，也將因茶被塑造
    。
      
     47
    、品一泡茶，如同解讀一個(gè)人
    。
      
     48
    、用心喝一杯熱茶，用情交一生好友
    。
      
     49
    、一壺茶
    ，輕煮心事，淡品余味無(wú)盡
    。
      
     50
    、年有四季，天有四時(shí)
    ，喝茶有益
    ，喝茶有異。
      
     51
    、一盞茶
    ，濃了略顯苦澀，淡了便是無(wú)味
    。
      
     52
    、苦中有甘是暗味，苦盡甘來(lái)是真味
    。
      
     53
    、品一杯醇香的茶，叫甜
    ；擺兩把藤椅在身邊
    ，叫閑。
      
     54
    、草木之間
    ，回歸自然，以茶會(huì)友
    ，品味人生
    。
      
     55、你我共飲一杯茶
    ，深交知己到天涯
    。
      
     56、一壺茶
    ，一知音
    ，一輩子。
      
     57
    、高手品茶
    ，一氣韻就八九不離十。
      
     58
    、在半盞清茶中
    ，與茶對(duì)話，讓自己靜下來(lái)觀想
    。
      
     59
    、泡一杯溫茶
    ，與君同飲。
      
     60
    、人生
    ，不過(guò)一杯茶水，濃也好
    ，淡也好
    ，自有味道。
      
     61
    、是你的物
    ，終究會(huì)到來(lái)，是你的茶
    ，終究會(huì)遇見(jiàn)
    。
      
     62、茶
    ，有人生的滋味
    ；酒，有心情的體會(huì)
    。
      
     63
    、哪怕只有一人相伴，也是一大樂(lè)事
    。
      
     64
    、我收藏一夜的茶香，只為等你
    ，來(lái)聞
    。
      
     65、禪在茶的余味里得道
    ，茶在禪意里衍生
    。
      
     66、陳年普洱
    ，認(rèn)清自己，做獨(dú)特個(gè)性的女人最美
    。
      
     67
    、人生是一杯茶，不會(huì)苦一輩子
    ，但總會(huì)苦一陣子
    。
      
     68、人與茶
    ，一場(chǎng)緣
    ，人生中有朋友是幸福
    。
      
     69、茶
    ，是一味菩提
    ，如你，靜靜地幽居在心底
    。
      
     70
    、茶道即人道，品茶如品人生
    。
      
     71
    、一花一世界，一茶一人生
    ，不亦樂(lè)乎
    。
      
     72、秋天來(lái)了
    ，歲月因飲茶而真摯永恒
    。
      
     73、一個(gè)人靜靜的泡一壺茶
    ，慢慢的品味人生
    。
      
     74、品茶可以讓人饒恕過(guò)錯(cuò)
    ，從而在杯盞中得到平和
    。
      
     75、客觀品茶
    ，一定是全面解讀
    ，慢慢細(xì)品。
      
     76
    、人生如茶
    ，越品越香、后味醇香
    。
      
     77
    、以茶會(huì)友，茶香悠悠
    ，共話百味人生
    。
      
     78、龍井茶
    ，是40歲的男人
    ，睿智優(yōu)雅，成熟穩(wěn)重。
      
     79
    、茶
    ，一杯滌昏寐，兩杯清我神
    ，三杯除煩惱
    。
      
     80、多么悠閑的一天
    ，有茶的人生就是不一樣
    。
      
     81、茶味綿軟柔和
    ，酒味剛烈刺激
    。
      
     82、心中有光亮
      ，人生聚光芒
      ，待花開(kāi)春暖，品茶言歡
      。
    茶藝基礎(chǔ)知識(shí)?
    【茶藝和茶藝背景的基本含義】
    　　1.茶藝
    　　是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境
      ，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
    　　就形式而言
      ，茶藝包括：選茗
      、擇水、烹茶技術(shù)
      、茶具藝術(shù)
      、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶
      、先要擇
      ，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴
      。另外
      ，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)
      ，文人雅士講求清幽靜雅
      ，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶
      ，環(huán)境要求多是清風(fēng)
      、明月、松吟
    、竹韻
    、梅開(kāi)
    、雪霽等種種妙趣和意境
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y(jié)合
    ，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托
    。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)
    ，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題
    ，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想
    ，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
    。
    　　茶藝主要包括以下內(nèi)容：
    　　第一，茶葉的基本知識(shí)
    。學(xué)習(xí)茶藝
    ，首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)
    、制作工藝
    ，以及茶葉的鑒別、貯藏
    、選購(gòu)等內(nèi)容
    。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
    　　?
    　　第二
    ，茶藝的技術(shù)
    。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序
      、動(dòng)作要領(lǐng)
      、講解的內(nèi)容，茶葉色
      、香
      、味、形的欣賞
      ，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容
      。這是茶藝的核心部分。
    　　第三
      ，茶藝的禮儀
      。是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表
      、迎來(lái)送往
      、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
    　　第四，茶藝的規(guī)范
      。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神
      ，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人
      ，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己
      ，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者
    ，也要符合待客之道
    ，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素
    。
    　　第五
    ，悟道。道是指一種修行
    ，一種生活的道路和方向
    ，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容
    。悟道是茶藝的一種最高境界
    ，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生
    ，探尋生命的意義
    。
    　　2.茶藝背景
    　　廣義上是指整個(gè)茶文化背景；狹義上指的是品茶場(chǎng)所的布景和襯托主體事物的景物
    。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段
    ，它渲染茶性清純、幽雅
    、質(zhì)樸的氣質(zhì)
    ，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。品茗作為一門(mén)藝術(shù)
    ，要求品茶技藝
    、禮節(jié)、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)
    ，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學(xué)意境
    。鬧市中吟詠?zhàn)哉澹伙@風(fēng)雅
    ；書(shū)齋中焚香啜飲
    ，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風(fēng)格的統(tǒng)一
    ，不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求
    。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中
    ，應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風(fēng)格，設(shè)計(jì)出適合要求的背景來(lái)
    。
    　　【如何來(lái)理解茶藝】
    　　第一
    ，簡(jiǎn)單是“茶”和“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣
    ，根據(jù)茶道規(guī)則，通過(guò)藝術(shù)加工
    ，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖
    、泡、飲的技巧
    ，把日常的飲茶引向藝術(shù)化
    ，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感
    。
    　　第二
    ，茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩
    ，充滿生活情趣
    ，對(duì)于豐富我們的生活，提高生活品位
    ，是一種積極的方式
    。
    　　第三，茶藝是一種舞臺(tái)藝術(shù)
    。要展現(xiàn)茶藝的魅力
    ，需要借助于人物、道具
    、舞臺(tái)
    、燈光、音響
    、字畫(huà)
    、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚
    、美好的享受
    ，給表演帶來(lái)活力。
    　　第四
    ，茶藝是一種人生藝術(shù)
    。人生如茶，在緊張繁忙之中
    ，泡出一壺好茶
    ，細(xì)細(xì)品味
    ，通過(guò)品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過(guò)程，感悟苦辣酸甜的人生
    ，使心靈得到凈化
    。
    　　第五，茶藝是一種文化
    。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式
    ，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域
    ，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化
    。
    　　茶藝起源于中國(guó)，與中國(guó)文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系
    。高山云霧出好茶
    ，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學(xué)
    ，而是生活內(nèi)涵改善的實(shí)質(zhì)性體現(xiàn)
    。飲茶可以提高生活品質(zhì)，擴(kuò)展藝術(shù)領(lǐng)域
    。自古以來(lái)
    ，插花、掛畫(huà)
    、點(diǎn)茶
    、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛(ài)
    。茶藝還是高雅的休閑活動(dòng)
    ，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離
    ，化解誤會(huì)和沖突
    ，建立和諧的關(guān)系等。這些都為我們認(rèn)識(shí)和理解茶藝
    ，提出了更高
    、更深的要求。
    　　【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】
    　　在開(kāi)始學(xué)習(xí)茶的階段
    ，我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只
    、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)
    、無(wú)色透明玻璃杯若干
    、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只
    、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）
    、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）
    、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對(duì)茶藝的好奇心一顆了
    。
    　　有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具
    ，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
    　　茶道組合分別是什么
    ？
    　　形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷
    ；形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則；形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏
    ；形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通
    ；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶
    。
    　　水壺和這些用具的功能分別都是什么呢
    　　煮水壺是為了方便我們?cè)谂莶钑r(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌
    、回收茶杯時(shí)候方便夾取
    ，同時(shí)也可以?shī)A取一些大塊的茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時(shí)候能方便
    、衛(wèi)生
    ；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入
    ；茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通壺嘴
    ；茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來(lái)收納上述五件用具的
    。
    

          
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