安化黑茶的茶藝和它的內(nèi)在精神

安化黑茶的茶藝和它的內(nèi)在精神

作為傳統(tǒng)邊銷的黑茶應(yīng)該是不在乎茶藝的，對(duì)于質(zhì)樸游牧民族而言，繁瑣的茶藝不符合他們的性格。但作為一種存在了千年的茶類，孕育了悠久的歷史文化，假如說沒有它自己的茶藝似乎說不過往。安化黑茶近幾年逐漸轉(zhuǎn)進(jìn)內(nèi)銷，理應(yīng)發(fā)展自己的茶藝。

茶藝是泡、煮茶的技術(shù)，是品茶水平和茶文化發(fā)育到成熟的產(chǎn)物。茶葉作為飲料從漢代開始，唐朝達(dá)到巔峰。加上佛教禪宗的推崇，為茶藝的誕生奠定了基礎(chǔ)。自陸羽創(chuàng)立煎茶法，形成完整的飲茶方式與程序。宋代出現(xiàn)點(diǎn)茶法，是謂“唐煎宋點(diǎn)”。自明朱元璋罷造龍圖，茶的飲用方法由研末而飲變成了沸水沖泡，發(fā)展成現(xiàn)在的散茶茶藝。但安化黑茶產(chǎn)品主要是緊壓茶，那么緊壓的安化黑茶的茶藝應(yīng)該是怎樣?

安化黑茶茶藝是該從歷史的長(zhǎng)河里往尋找，還是發(fā)展現(xiàn)代安化黑茶茶藝?是鑒戒還是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新?似乎一下子很難找到答案。

既然談到安化黑茶茶藝，就有必要了解安化黑茶的的特點(diǎn)。安化黑茶是采用成熟黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵而成，大部分是緊壓茶，因獨(dú)特功效及其歷史作用成為中國茶葉不可替換的茶類。既是成熟茶葉，相關(guān)營養(yǎng)成分則達(dá)到均衡，經(jīng)微生物參與的發(fā)酵，內(nèi)部元素則與綠茶又有變化。有學(xué)者總結(jié)綠茶的沖泡水溫是85攝氏度為佳，紅茶的沖泡水溫是90攝氏度以上為佳，而安化黑茶的水溫恐怕就得100攝氏度了。

今天我們熟知的酥油茶、奶茶是安化黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加進(jìn)牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法雷同于唐朝的煎茶法。陸羽《茶經(jīng)》煎茶法的步驟是這樣的，炙茶、碾茶、籮茶、擇水、煮水、起火、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器、貯器等等。

安化黑茶的內(nèi)在精神又在哪里?成熟，就是安化黑茶的茶性，也是安化黑茶的品性。安化黑茶相比較其他茶類，宜存放，湯色橙亮，茶湯甘醇，更具包容，如歷經(jīng)滄桑的智者，言談舉止里的那份淡定、親和、從容、包容。黑茶也許沒有什么明前茶，谷雨茶講求和賣點(diǎn)，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷售后勁，人生得失不過如此;炒青茶制作快、進(jìn)市快，而黑茶制作慢、進(jìn)市也慢，但從兩者終極實(shí)現(xiàn)的價(jià)值來看，結(jié)論也許就是快者不快、慢者不慢。

安化黑茶是幸運(yùn)的，在他的生命中有太多的贊譽(yù);安化黑茶又是失落的，由于對(duì)他還有太多的偏見。安化黑茶是厚重的，應(yīng)該有他獨(dú)占而鮮明的茶藝。安化黑茶茶藝該怎么挖掘，該怎么發(fā)揚(yáng)，也許是個(gè)命題，也許又不算;但對(duì)于喝茶來說，只要方法得當(dāng)，就對(duì)身體有好處，也就不在意茶藝了。怎么喝，什么時(shí)候喝，什么地方喝，相信你自有主意。

相關(guān)鏈接：安化黑茶

不懂這些“?！?，怎么喝好安化黑茶？

中國茶類品種繁多，以綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶最為出名。六大茶類中，黑茶是比較特殊的一種。從其發(fā)酵程度來講，黑茶是最高的，因?yàn)橹挥薪?jīng)過了后發(fā)酵，才可催化促進(jìn)茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，從而使得茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

在古代，安化黑茶一直我國少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了以肉食為主的少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。尤其是大時(shí)大節(jié)在進(jìn)食多量肉類或肥膩的食物后，喝上一杯香味濃郁的黑茶會(huì)感到特別舒服。黑茶中含有氨基酸等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果。

中茶是著名的茶葉生產(chǎn)商，金花醇葉茶采取一、二級(jí)黑毛茶精心拼配，條壯葉嫩，含梗適中，磚身色澤翠潤，茶片清晰，壓制加工過種中保存了茶的原汁原味，發(fā)酵程度較高，金花茂盛，陳香飽滿，茶湯口感醇潤，醇香無澀，陳醇潤甜，質(zhì)感爽滑，品飲價(jià)值較高。

從養(yǎng)生價(jià)值方面來講，黑茶是茶中粗糧，適合調(diào)節(jié)著身體來飲用，就跟應(yīng)對(duì)現(xiàn)代病時(shí)吃粗糧是一樣道理。說黑茶是粗糧，主要還是其含有茶梗。可別小看這些一根根小樹枝，養(yǎng)生價(jià)值卻不低。茶梗的主要成分是茶多糖，茶多糖是降低血糖的神器，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被廣泛運(yùn)用。

黑茶中茶葉梗，可以講是個(gè)實(shí)實(shí)在在地好東西。黑茶茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長(zhǎng)。

金花，是一種益生菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長(zhǎng)有。呈現(xiàn)在黑茶茯磚上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒。具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

熙牧源手筑茯磚茶是安化黑茶的一種，以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)多道工序壓制而成，因其壓制成磚狀，故又稱茯磚茶。該茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生一種有益菌，俗名“金花”。手筑茯磚松緊有度，發(fā)花茂盛，突出，其品質(zhì)優(yōu)于一般磚茶，花香飽滿，湯色紅亮，口感醇和，且有解油脂，助消化、清腸道等作用，不管是自飲還是送禮、待客都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨(dú)特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會(huì)讓游牧民族把黑茶當(dāng)成生命之飲。

國家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。所以沒有茶梗的茯磚茶，有可能不是正宗的安化黑茶，是外地來料加工成黑茶的。這些黑茶通常都是制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時(shí)候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風(fēng)味。

惟楚黑茶選自安化本地黑毛茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)七星灶松柴明火烘焙工藝等精制而成的全茶梗茶，輕微發(fā)酵，香氣濃郁，磚面平整，棱角分明，厚薄一致，茶湯呈現(xiàn)琥珀色，口感醇和厚重，耐沖泡，可連續(xù)沖泡二十余泡，且越陳越香，品飲價(jià)值上佳。

黑茶，雖然是茶中粗糧，卻對(duì)于我們的身體健康還是大有裨益的，所以我們要常喝喝這些“粗糧”，讓它成為我們生活中的?？汀?/p>

茶道知識(shí)簡(jiǎn)介

茶道知識(shí)簡(jiǎn)介

　　茶道知識(shí)簡(jiǎn)介。我們中國的茶道歷史是非常悠久的，一些茶道的知識(shí)也屬于我們國家的一種文化傳承。那么接下來就由我?guī)Т蠹以敿?xì)的了解一下茶道知識(shí)簡(jiǎn)介的相關(guān)內(nèi)容。

　　茶道知識(shí)簡(jiǎn)介1 　　 茶道

　　就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品嘗甘醇味道，享受天然滋養(yǎng)”，正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感。

　　 茶德

　　茶德是指茶自身所具備的美德。茶有八德——康、樂、甘、香、和、清、敬、美?！安璧隆钡母拍钭蕴拼鷱闹袊鴤鞑サ饺毡尽㈨n國等，豐富了這些國家的茶文化內(nèi)涵。

　　 茶道精神

　　當(dāng)代中國茶思想或由于立場(chǎng)不同，或由于訴求對(duì)象互異，或由于理念差別，故旨趣相差甚遠(yuǎn)，茲枚舉四家略作說明中國的茶道精神：中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)『靜、美』;中華民國茶藝協(xié)會(huì)『清、敬、怡、真』;陸羽茶藝中心『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』;高雄市茶藝協(xié)會(huì)『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』。

　　 六大茶系

　　綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

　　紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種，以及臺(tái)灣的鶴岡紅茶、日月潭紅茶等。紅茶的來源有一個(gè)故事。傳說一隊(duì)士兵行軍經(jīng)過一個(gè)村莊，晚上土兵就睡在裝著綠茶鮮葉的麻袋上。士兵走后，茶場(chǎng)主人回來，看到茶葉都發(fā)酵了，他含不得丟掉，將這些發(fā)酵的葉子都烘制成茶。一泡，茶湯都是紅的，覺得茶質(zhì)不好，干脆拿到遠(yuǎn)方去賣，沒想到洋人特別喜歡，現(xiàn)在紅茶反而成為世界生產(chǎn)量最多的一種茶類了。

　　青茶：青茶是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚。它有個(gè)文雅的名字叫做“綠葉紅鑲邊”，表示又紅又綠，介于兩種茶之間。福建的武夷巖茶、安溪的鐵觀音、廣東的鳳凰水仙都屬于青茶。臺(tái)灣的著名青茶則為包種、凍頂烏龍、高山烏龍、東方美人、木柵鐵觀音等。

　　白茶：白茶是輕發(fā)酵茶，茶形纖細(xì)，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種制成，品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。它是一種珍貴稀少的歷史名茶，有許多美好的名字，如瑞云樣龍、龍團(tuán)勝雪、雪芽等等。

　　黃茶：黃茶的制法與綠茶相近，唯需經(jīng)過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點(diǎn)，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。

　　黑茶：黑茶是后發(fā)酵茶，在采摘茶葉后，經(jīng)過渥堆工序，使茶葉發(fā)生后發(fā)酵，造成茶面顏色深暗，稱為黑茶。它是許多緊壓茶的原料，名茶有湖南安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會(huì)自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶里獨(dú)有的活性菌，富含18種氨基酸，450多種對(duì)人體有益的成分。

　　茶道知識(shí)簡(jiǎn)介2 　　一杯好茶需要水、茶葉、茶具才能構(gòu)成，但是怎么樣才算得上好茶呢?這就沒有定義了，覺得只有適合自己的才是好茶，品質(zhì)好的茶雖然可以說是公認(rèn)的好茶，但是不適合自己口味那依然是一般的茶，但是如何泡好茶是有依據(jù)的.，泡茶的功夫到家，自然就能呈出靚的茶湯。

　　要沖泡一壺好茶需要留意的事項(xiàng)有茶葉、水、溫度、時(shí)間、茶具等，只要把握這些要素，必能沖泡出一壺好茶。

　　一、茶葉好，茶量適中。要沖泡一壺好茶，選擇高品質(zhì)的茶葉是必要條件，沖泡一壺茶的量根據(jù)茶葉容量的大小決定。

　　二、水質(zhì)要上佳。自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或自然水亦可代替。

　　三、如何泡好茶?時(shí)間最關(guān)鍵。泡好后茶葉需與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的把握便成為關(guān)鍵。若沖泡時(shí)間過久，茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過短，則泡不出茶的香馨，茶湯會(huì)帶有明顯的水味。若無法控制時(shí)間，則可根據(jù)茶湯的光彩來判定，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯光彩不同，必須憑經(jīng)驗(yàn)加以判定，但大體來說，茶湯要明亮清澈，不可有渾濁狀。

　　知道如何泡好茶是不夠的，還要知道什么時(shí)候喝什么茶。夏天出汗多，鉀、鈉也會(huì)隨著汗液流失，而鉀流失過多，更容易中暑、渾身無力，甚至心臟不好的還好出現(xiàn)不適。這時(shí)候就要多飲這些茶：

　　金銀花茶：茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用?？捎行е委熛募境Ｒ姷母鞣N癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫?zé)岵　?/p>

　　菊花茶：由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應(yīng)必備的一種茶。因?yàn)椴柚械陌拙站哂腥ザ镜淖饔?，?duì)體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)，都有低抗、排除的功效。

　　普洱茶：鏟除脂肪平小腹 中國茶多數(shù)都有促進(jìn)脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強(qiáng)分解腹部脂肪的功效。

　　蘆薈茶：好煙如命的倩女俊男們，為了健康還是趕快戒煙吧。想抽上一口的時(shí)候，泡一壺蘆薈茶，那與香煙相似的獨(dú)特苦味，是嘴饞時(shí)最好的替代品。

　　枸杞茶： 如果一個(gè)人連續(xù)三天沒有排便，就買點(diǎn)沒特別苦味的枸杞茶喝一喝了。

　　荷葉茶：古代減肥秘藥。一種用荷花的花、葉及果實(shí)制成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。

　　夏天到了，早晚溫差大，不僅要預(yù)防中暑，還要預(yù)防感冒，同時(shí)家里、辦公室都備著茶葉、花茶，閑暇時(shí)候給自己泡一杯，提神的同時(shí)，還能消暑，如何泡好茶現(xiàn)在大家都了解，夏天是個(gè)不斷給自己補(bǔ)水的時(shí)期，以茶代水更健康。

　　茶道知識(shí)簡(jiǎn)介3 　　 茶藝知識(shí)介紹

　　高溫能促使茶葉內(nèi)部物資產(chǎn)生化學(xué)紡暌鉤，溫度越高，紡暌鉤速率就越快。以是茶葉儲(chǔ)存保管，必須注意控制溫度以及濕度。溫度對(duì)于茶葉的噴香氣、湯色、滋味、形態(tài)均有很年夜的影響。要使茶葉穩(wěn)定或少變質(zhì)，應(yīng)接納低溫或者恒溫貯藏。實(shí)驗(yàn)證明，貯藏茶葉的最佳溫度為0-5℃。以是，夏季酷熱氣溫，于茶葉保存不利。

　　茶葉極易接收水份，特別在氣溫較高、濕度較年夜的條件下，會(huì)使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解，終極引起發(fā)霉變質(zhì)，不堪飲用。南邊各產(chǎn)茶省區(qū)，夏季7-8月份間，氣溫高達(dá)40℃，相對(duì)濕度又較高，縱然干燥避光儲(chǔ)存，茶葉也會(huì)很快變化，稍不注意，便會(huì)產(chǎn)生"綠茶不綠，紅茶不紅，花茶不噴鼻香"的結(jié)不美觀。

　　茶道六正人是茶道或是茶藝演出中所必需的，它們各有各的用途，也各有各的寄義，如其名一樣平常，宛若是六名茶意境中走出的翩翩正人，風(fēng)采斐然，心胸軒昂，讓咱們來看看茶道六正人是甚么?它們有甚么用途吧。

　　茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒。

　　茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙以是稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡事后，每每會(huì)牢牢塞滿茶壺，加之一樣平常茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不利便也不衛(wèi)生，故皆利用茶匙。

　　茶漏：茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防備茶葉掉落壺外。

　　茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之器具。

　　茶夾：又稱「茶鏟」茶夾服從與茶匙雷同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它?蔥著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生?p>

　　茶針(茶通)： 茶針的服從是疏浚茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以維持水流流通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏通，或者放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。

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