品冬、品茶

品冬、品茶

陰霾的天空，透著寒意的空氣。

漫步在林蔭道上，呼吸著吐納著雪白的霧氣，

夾雜著間或止不住的些許的顫抖。

似乎昨夜冬至過(guò)后，寒冷才真正來(lái)臨。。。

昨夜，冬至

回到帶著暖意的宿舍，有著點(diǎn)點(diǎn)家的感覺(jué)。

猶豫著該做些什么，想起了看了一半放下兩個(gè)多月的一本書。

身旁還有著昨日大彬饋贈(zèng)的一泡好茶，似乎可以享受一番，重溫久違的愜意。

攜壺，執(zhí)盞。

壺，名小西施，朱泥，一年多的養(yǎng)護(hù)，隱隱泛著絲許光澤。

盞，紫砂所制，舍友所贈(zèng)，古拙質(zhì)樸，憨厚得可愛(ài)。

某人戲稱之為“缸”，笑其之大，遠(yuǎn)勝于若深。

盞不能言，奈何。。

溫壺，燙杯，一人獨(dú)啜，省去了茶海的麻煩。

斟酌間，清香襲人，潤(rùn)物無(wú)聲，悄然間已陶醉。

其香如空谷幽蘭，淡雅卻雋永。

果然好茶。

入口溫柔，卻不失質(zhì)感，層次豐富，變化多端。

飲后回味悠久，齒頰留香。

若有似無(wú)的蘭花香，令人尋之不得，得之欲品卻又難覓芳蹤。

無(wú)怪乎如許多人眾里尋此“韻”。

好茶的時(shí)光總是如此短暫，沉浸的思緒唯有醒來(lái)。

誰(shuí)言：尋得浮生半日閑。

原來(lái)，真的可抵一世塵夢(mèng)。

冬天適合喝茶喝什么茶 冬天適合喝什么茶

1、紅棗茶補(bǔ)身
冬季特別適合飲用紅棗茶。紅棗有增強(qiáng)體能、加強(qiáng)肌力的功效。其含有環(huán)磷酸腺苷，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心肌收縮力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌癥的效果。紅棗含糖量高，產(chǎn)生熱量大，因此特別適合在冬天食用。
2、綠茶
冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問(wèn)題，并帶來(lái)便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果。。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對(duì)輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。
3、紅茶
冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這個(gè)冬季養(yǎng)生茶既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。
4、花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來(lái)說(shuō)，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。
5、烏龍茶
在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。
參考資料來(lái)源：/shipin.people.com.cn/n/2013/1101/c85914-23397791.html"target="_blank"title="只支持選中一個(gè)鏈接時(shí)生效">人民網(wǎng)-養(yǎng)生：冬天喝什么茶好? 8款養(yǎng)生茶滋補(bǔ)潤(rùn)燥
參考資料來(lái)源：/health.people.com.cn/n/2015/1111/c21471-27802227.html"target="_blank"title="只支持選中一個(gè)鏈接時(shí)生效">人民網(wǎng)-冬天養(yǎng)生喝什么茶最好？

冬天飲茶有什么講究 冬天應(yīng)該怎么喝茶

冬天，天氣寒冷，人體的生理機(jī)能減退，喝茶有提升抵抗力。
一、冬天喝茶的功效
1、喝紅茶，因含有豐富的蛋白質(zhì)和糖分，生熱暖腹，增強(qiáng)抗寒能力，抵制冬天的寒冷；
2、喝綠茶，因氣候干燥、寒冷吃油膩、辛辣的食物，綠茶能生津止渴，消食化痰等；
3、喝烏龍茶，因生暖氣、開(kāi)空調(diào)引起空氣干燥，烏龍茶有生津除熱，緩解口干舌燥；

二、喝茶的最佳時(shí)間
1、下午三點(diǎn)左右，喝茶對(duì)人體有調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力，尤其有高血壓，高血脂，高血糖的人，效果更佳。
2、晚上八點(diǎn)半左右，喝茶對(duì)人體修補(bǔ)和恢復(fù)免疫力系統(tǒng)，再造細(xì)胞等非常有效。

三、喝茶注意事項(xiàng)
冬季，由于空氣中濕度和溫度的變化，并非所有人都適宜飲茶的。
1、孕婦冬季不宜飲茶，因茶葉中含有茶堿，對(duì)胎兒的形成和發(fā)育有影響；
2、經(jīng)期女性不宜飲茶，飲茶就會(huì)造成體內(nèi)的鐵元素的再度流失，造成缺鐵性貧血；
3、老年人不宜飲性涼的茶，冬天身體抵抗力下降，喝性涼的茶，會(huì)讓體內(nèi)寒氣加重。

品茶常識(shí)

1.如何品茶
1、先看茶葉外形。

一般高檔條形茶，原料細(xì)嫩，做工精細(xì)，其條索細(xì)緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較松。一般高檔茶色澤鮮活光潤(rùn)，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片，色澤茶雜；陳茶色澤枯暗發(fā)滯。

高檔茶應(yīng)剔凈茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但決不允許有非茶類夾雜物存在。 聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。

若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴(yán)重者應(yīng)視為劣變茶。 2、辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強(qiáng)弱，鮮純，苦澀，醇和，有無(wú) *** 性等。

茶湯以入口微苦，回味甘甜為好，以入口苦，味苦澀為最差。 一般紅碎茶滋味以濃強(qiáng)鮮爽為好，原料細(xì)嫩的綠茶以鮮醇回甘為好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好；烏龍茶以醇厚回甘為好。

3、看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮，杏綠明亮為好，紅茶以紅濃明亮，金圈金黃明亮為好。 飲茶網(wǎng)。
2.喝茶有哪些常識(shí)
喝好茶的物質(zhì)保障

首先要選好適合自己的茶葉。從習(xí)慣來(lái)講，有些人愛(ài)喝綠茶，有些人愛(ài)喝紅茶，還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，可以選自己愛(ài)喝的茶葉。

從營(yíng)養(yǎng)健身角度來(lái)講，紅茶比較適合于身體比較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好；青年人以綠茶為好；花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效，對(duì)婦女經(jīng)期前后以及更年期；紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥；綠茶的解毒效果更佳，對(duì)經(jīng)常接觸有度物質(zhì)的人有好處。

其次是水

《茶經(jīng)》中說(shuō)山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；現(xiàn)在還有自來(lái)水、純凈水和礦泉水等。對(duì)大眾來(lái)說(shuō)，用上等山泉水比較困難；用自來(lái)水最常見(jiàn)，不過(guò)用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好；隨著純凈水的出現(xiàn)，純凈水成為泡茶的好水，許多茶藝館多用純凈水來(lái)泡茶；除純凈水外，一些質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水。

喝茶用茶具

茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會(huì)蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了。可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。

喝好茶的技術(shù)保障

有了上面的條件，喝好茶就有保障了，當(dāng)然還需注意一些泡茶技術(shù)

茶葉用量：太多會(huì)很苦，很難喝，如果不知道自己多少合適，盡量少，以后慢慢調(diào)整。

水溫：泡茶用的水要用要大火急沸，不要文火慢煮。綠茶不能用100度的沸水泡，容易傷茶葉，一般可以先倒1/5左右的水，晃一下杯子，再放茶葉，再到水。紅茶、花茶及中低檔綠茶則要求用100°C沸水。，茶葉又較粗老，更要求用沸滾的水沖泡。

沖泡次數(shù)：茶葉沖泡以三次為宜。據(jù)測(cè)試，沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55% ； 第二次能浸出30%左右； 第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無(wú)幾。

喝茶時(shí)刻：喝茶一定要喝熱茶，冷茶對(duì)身體有害。李時(shí)珍《本草綱目·茶》引陳藏器曰：“飲之宜熱，冷則聚痰?！?
3.關(guān)于喝茶一些知識(shí)
按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。 通用的分類方法是將中國(guó)茶葉分為基本茶類和再加工茶類。

基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類： 俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。

具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。 2、咖啡因： 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì)： 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。

可幫助體液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進(jìn)血鈉排除。

血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素： ①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。 ②B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機(jī)能成份： ①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 喝茶八誤區(qū) 一、喜喝新茶 由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用，易誘發(fā)胃病。

所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。 二、喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。 四、飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。 五、發(fā)燒喝茶 茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。 七、經(jīng)期喝茶 在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。

醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。 八、一成不變 一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。

春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。
4.關(guān)于喝茶一些知識(shí)我想知道一些關(guān)于茶的知識(shí),比如茶葉中的含有的一
按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。 通用的分類方法是將中國(guó)茶葉分為基本茶類和再加工茶類。

基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類： 俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。 在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。

具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。 2、咖啡因： 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。 茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質(zhì)： 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。

可幫助體液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進(jìn)血鈉排除。

血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素： ①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。 ②B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機(jī)能成份： ①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。

③胺基酪酸于制茶過(guò)程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 喝茶八誤區(qū)一、喜喝新茶由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用，易誘發(fā)胃病。

所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。二、喝頭遍茶由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

三、空腹喝茶空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。 四、飯后喝茶茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。五、發(fā)燒喝茶茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。 七、經(jīng)期喝茶在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。

醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2。4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。

八、一成不變一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。 春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。
5.品茶的九個(gè)步驟品茶一般有哪九個(gè)步驟
第一步：溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫“治器”。

包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯（壺）等六個(gè)動(dòng)作。先起火大約十幾分鐘后，當(dāng)水聲颼颼作響時(shí)，那就是“魚眼水”（95℃-98℃的水）將成了，應(yīng)立即將水壺提起，淋罐淋杯，起到高溫消毒的作用。

第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”，就是將茶葉倒在一張白色的紙上，粗細(xì)分開(kāi)，把最粗的放在罐底和壺嘴處，再將細(xì)未放在中層，最后才將粗葉放在上面。 這樣，納茶的工夫就完成了。

為什么要這樣做呢？是因?yàn)椴栉矗ㄋ椴瑁┦亲顫獾?，茶末多了容易發(fā)苦，同時(shí)也容易堵塞壺嘴，如果粗細(xì)均勻，就可以使茶味逐漸發(fā)揮了。納茶：每一泡茶，大約以茶壺、茶葉的品種為標(biāo)準(zhǔn)；如：鐵觀音大概以茶壺的五份之二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了；如果沒(méi)有按茶壺、茶葉的品種來(lái)分配，茶葉放多的話，不但泡出的茶太濃，而且味帶苦澀，茶水混濁，甚至有時(shí)連水也沖不進(jìn)去了；如放得太少就沒(méi)有味道。

所以“納茶”是沖工夫茶的第一步功夫。 第三步：聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯，曾有蘇東坡的煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚眼生”，也就是說(shuō)用這時(shí)候的水來(lái)泡茶是最好的。

也有《茶說(shuō)》云：“湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚目，微微有聲，是為一沸；銚緣涌如連珠，是為二沸；騰波鼓浪，是為三沸；一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度。 ”科學(xué)的說(shuō)法，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。

第四步：高山流水 當(dāng)水二沸時(shí)，就可以提水壺沖茶。揭開(kāi)茶壺蓋，將沸水環(huán)壺口，沿壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再?zèng)_各角，同樣忌直沖壺心）。

提水壺宜高，正所謂“高沖低斟”。 高沖使開(kāi)水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，讓茶香精迅速揮發(fā)，茶葉中單磷酸則來(lái)不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。

所以沖水這個(gè)程序是工夫茶之中最重要的。 第五步：淋蓋刮沫 也叫“春風(fēng)拂面”。

沖水一定要沖滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)就可以看到了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出，左手提壺蓋，右手提水壺，輕輕刮去茶沫，然后蓋定。 第六步：里應(yīng)外合 里應(yīng)外合也叫“淋罐”，即蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。

淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。潮汕人有個(gè)風(fēng)俗，第一遍茶水是不喝的，用來(lái)清洗茶葉，同時(shí)清洗茶杯。

第七步：貨如輪轉(zhuǎn) 潮汕有句俗話說(shuō)“燒盅熱罐”也即洗杯。乃是沖功夫茶中最有意思最富有藝術(shù)性的動(dòng)作，即用一個(gè)茶杯豎放于另一個(gè)茶杯中，用三只手指轉(zhuǎn)動(dòng)清洗，表示財(cái)源滾滾的意思。

熟練者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。 第八步：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是灑茶。

第一遍茶水洗過(guò)茶杯之后，再?gòu)牡谌阶銎?，候湯、沖水、淋罐。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。

“低”就是前面所說(shuō)的“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬；“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

“勻”就是勻均，使每一杯茶同色同香同量，也是對(duì)每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的“關(guān)公巡城”；“盡”就是不要讓余水留在壺中；因?yàn)橹灰獩](méi)有水在，單磷酸就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀，潮汕人還有個(gè)說(shuō)法是把茶的精華（茶香精）都滴出來(lái)，稱為“韓信點(diǎn)兵”，取“韓信點(diǎn)兵，多多益善”的意思。 第九步：敬茶品茗 最后是敬請(qǐng)貴客品茶了，敬茶也有個(gè)講究，就是先從左邊的第一個(gè)客人開(kāi)始敬起，從左到右。

因?yàn)橹袊?guó)的傳統(tǒng)是以左為先、以左為大的。品茗（喝茶）也有講究：用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿，中指護(hù)著杯底，叫“三龍護(hù)寶”，無(wú)名指和尾指收緊，不能指向別人，以示對(duì)別人的尊重。
6.品茶的知識(shí)是什么
品茶小知識(shí)

1、儒家10年普洱茶

普洱茶原料采用云南省臨倉(cāng)地區(qū)大葉種茶，該產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，得天獨(dú)厚，無(wú)工業(yè)污染。精選優(yōu)質(zhì)毛茶經(jīng)傳統(tǒng)18道工序加工后成為熟茶，然后人工篩選出宮延級(jí)芽茶，用科學(xué)管理的方式在大型干倉(cāng)陳放10年。普洱熟茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化的保健功效，適合男女老少品飲。儒家陳年普洱熟茶陳香濃郁、湯色紅褐明亮、滋味醇濃回甜，葉底褐紅勻潤(rùn)，是現(xiàn)代精英一族尊貴首選！

2、儒家鐵觀音茶

儒家鐵觀音茶采用中國(guó)名茶福建省安溪鐵觀音的優(yōu)質(zhì)茶葉，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，用傳統(tǒng)炭焙工藝加工而成，使茶湯具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有 *** 清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

沖泡方法：每次8-10克放進(jìn)工夫茶杯（蓋碗），用沸水沖泡，可連續(xù)沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

鐵觀音茶不僅香高味醇，更是天然可口佳品，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

3、中國(guó)品茶文化

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。唐代的劉貞亮提出“茶可雅志”、“茶可禮仁”、“茶可行道”、“茶可修身”的“茶德”。于是古人便常常以茶為范，以茶載道，把“道”寓于品茶之中，使茶性與人性相通，茶品與人品相合，借茶香茶韻，構(gòu)筑出淡泊謙和的意境。

中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，或自斟自飲，可以消除疲勞、雅志益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，或者三五知己品茶論道，時(shí)而海闊天空，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。

品茶有一定的講究，一杯茶一般分三口喝。第一口試茶溫，第二口聞茶香，第三口才可以慢慢啜飲。呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺(jué)口鼻生香，普洱的醇和爽口，鐵觀音的韻和霸氣，碧螺春的柔和鮮甜，龍井的香郁味甘，一切盡在不言中。
7.品茶的方法,,和講究,,怎么樣品茶健康
1、應(yīng)在飯后1小時(shí)后喝茶為宜； 2、泡茶時(shí)茶葉不宜過(guò)多，沖泡綠茶水溫應(yīng)在80度左右為宜； 3、沖茶時(shí)應(yīng)該把第一道茶水倒掉，是因?yàn)椴枞~里在生長(zhǎng)、采摘、加工、包裝和運(yùn)輸過(guò)程中難免會(huì)接觸到農(nóng)藥、灰塵和其它有害物質(zhì)，第一道茶水把這些有害物質(zhì)都融入了水中，因此倒掉最科學(xué)，對(duì)身體有利； 4、茶水應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)飲完為宜，不宜喝過(guò)夜茶； 5、夜晚不宜喝茶。

如果晚上喝茶時(shí)，最好是充上第一道水后過(guò)5分鐘再把水倒掉，這樣人飲后可以減少興奮，確保睡眠質(zhì)量。 茶葉的存放保管： 茶葉應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，再用塑料袋包裹好放入冰箱內(nèi)，長(zhǎng)期存放的可放置在冷凍室內(nèi)，短期存放可放置到冷藏室內(nèi)。

這樣存放的茶葉沖泡時(shí)可保持原有的清香。 祝你健康，僅供參考。

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