道看道看茶道
小小茶農(nóng)
2023-11-13 05:55:07
道看道看茶道
茶道一事，由來已久
。
很多東西年代久了
，就會(huì)讓人覺得很有文化
，很圣潔
。距離百姓生活越遠(yuǎn)
，就越是這樣
。
比如說古董
，給我這種俗人看見
，就只看見那是一堆錢
。至于工藝有多好
，價(jià)值有多高，有多少文化在里面
，我說不上來。我總是覺得
，錢以外那些價(jià)值，只有專家才知道——我不懂
，也就不知道這些專家是不是在裝蒜
，我猜測(cè)他們數(shù)錢時(shí)眼睛也會(huì)笑瞇了縫兒
。
相比之下
，單純的詞匯干凈一些
。比如屬某處鄉(xiāng)村的方言
，有一詞為“醞釀”
，有文化吧
。這一詞常用語境是在幾十年前
，該村開會(huì)
。大家捂緊棉襖坐在板登上，討論一些雞毛蒜皮的問題
。遇到定不下來的，老成持重的就會(huì)把煙袋從嘴邊拿開
，悠悠地說一句：“再醞釀醞釀吧?div id="m50uktp" class="box-center"> ！贬j釀的結(jié)果
，往往也沒什么出奇之處，只讓人覺得這個(gè)詞夠雷人
。
當(dāng)然據(jù)我了解，最雷人的詞匯還不是“醞釀”
，而是“道”
。
道，可怕吧
，誰能告訴我
，什么是道?
大到治國
，有王道
、霸道;中到處世
，有白道黑道
、擺某人一道;小到喝茶
，稱為茶道
，連大街上的洗腳城，也自稱那是足道
。好端端的武術(shù)，被人稱為武道
、空手道、合氣道
、跆拳道……百步穿楊的箭術(shù)
，也被日本人稱為弓道
。
道之一詞
，太泛濫了
，暈死人
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？善泻芏嗳讼矚g——有人還覺得遺憾：我們?cè)缇陀胁璧懒?div id="4qifd00" class="flower right">
，可就是沒有專門提出這個(gè)詞來為它命名，害得現(xiàn)在很多人都以為茶道是從日本傳過來的
。為什么會(huì)喜歡呢?往俗里說，改個(gè)名字更值錢
，就象藝人改稱明星、理發(fā)店改稱美發(fā)廳
、照像館改稱藝術(shù)影樓
。連兩千年前殺豬宰牛的都知道聲稱：“吾所好者道也，進(jìn)乎技矣
。”好象非如此豬肉難以漲價(jià)
。往雅里說
，那是各行各業(yè)對(duì)自身境界的完善
。“境界”是個(gè)很找罵的詞
，可是在這里請(qǐng)?jiān)徫遥艺也怀鎏娲?div id="m50uktp" class="box-center"> ，只能用它?/p>
回到“道”的起源
。說是源自《
道德經(jīng)》
，沒幾個(gè)人反對(duì)吧
。
老子曰：“道可道非常道
?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
注解一：“道可道
，非常道
。”道這個(gè)東西
，如果能(跟你這種俗人)說(明白)，那就不是正常的道了
。這東西，說不明白
。你不懂
，躲一邊慢慢悟去吧
。
注解二：“道可
，道非
，常道
。”這種斷句
，據(jù)說是正一教口口相傳傳于某道人的
。它有一個(gè)理由是
，先秦的“道”字
，沒有作為“說，講”的意思在別處出現(xiàn)過
。以這一斷句，由我歪解出來
，那就是：把道理解成這樣(道可)，把道理解成那樣(道非)
，都屬正常(常道)
。暈不?暈死你
。
老子的道
，想必層次是比較高的
，象我這種三句話不離錢的人，永遠(yuǎn)也弄不明白
。請(qǐng)?jiān)试S我降低一個(gè)層次來說它，就說自身的完善
。
說到自身的完善
，最好的典故應(yīng)該是孔子的話：“吾十五而有志于學(xué)
，三十而立
，四十而不惑
，五十而知天命
，六十而耳順，七十而從心所欲不逾矩
。”最終的目標(biāo)
，是在七十歲
，能夠從心所欲(做事不必經(jīng)大腦，用心臟直接控制行動(dòng)
，調(diào)解四肢充血濃度，以防過激或不足)
，而做出來的事不會(huì)出錯(cuò)
。(題外話：孔子有一個(gè)更大的目標(biāo)是平天下
。這一大目標(biāo)共分四步走：“修身
、齊家
、治國
、平天下
。”以孔子這種圣人級(jí)別的能力
，其中第一個(gè)目標(biāo)修成，需要七十歲
，假設(shè)后面三個(gè)目標(biāo)所耗時(shí)間一樣長
，該圣人在二百八十歲那年
，即可為我們帶來永世的幸福
。)
我承認(rèn)我說的很刻薄
，這沒什么
，畢竟刻薄也是一種本事，大家喜歡
，也可以刻薄一下看，就知道刻薄也不容易
。說這么多，我只是想說明一個(gè)道理：凡是拿道來做姿態(tài)
，搞造型
，忽悠人的
，一律都是偽道，是裝蒜
，是扯淡
。因此
，提到某種道
，說自己不懂
，覺得很自卑的朋友們有福了
，你們可以放下這個(gè)包袱。
放下了
，咱們回來，說茶道
。
茶道是什么?就是在喝茶的時(shí)候，獲得心靈的安靜和藝術(shù)的享受
。
茶具一套
。合用就好
，不用太貴
。
茶葉若干
，喜歡就好
，不用太貴。
茶藝一點(diǎn)
，能喝就成，不用太累
。
焚香
。洗手
。安坐
。賞茶具
。暖茶具
。靜默
，直到喝第一口
。
洗茶
。沖泡
。敬茶或接茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？床铚?div id="m50uktp" class="box-center"> 。聞香。飲
。
泡茶敬茶喝茶時(shí)手不要抖，別燙著
。安坐，回味
，閑聊
。以幾味清淡的茶點(diǎn)
，配起茶香霧韻。數(shù)個(gè)時(shí)辰過去
，精神洗得干干凈凈。起身
，送客或告辭
，回到我們無法脫離的滾滾紅塵
。
這是一種休閑
，僅此而已
。
茶道入門知識(shí)
茶
，這個(gè)貫穿了中華民族歷史的飲品
，早已融入人們的日常生活
，而茶道則成為了國人引以為傲的文化瑰寶。下面是我為你整理的茶道入門知識(shí)
，希望對(duì)您有用
。
茶道入門知識(shí) 隨著歷史的發(fā)展
，在日本
、英國，越來越多的人喜歡喝茶
。每個(gè)地方也出現(xiàn)了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)于茶和茶道的發(fā)源地中國
，飲茶早已被看為懂得修身養(yǎng)性的標(biāo)志之一。在現(xiàn)代社會(huì)
，喝茶不僅僅能靜心
、靜神
，還有助于陶冶情操
、去除雜念
。對(duì)于有生活品味的人來說
，茶不單單是一種飲品，懂得茶道
、品茶早已成為個(gè)人修養(yǎng)和品味的體現(xiàn)。在繁雜的現(xiàn)代社會(huì)
，儒雅的茶道顯得越為珍貴。
中國的茶道十分具有哲學(xué)色彩
。中國茶道吸收了儒
、佛
、道三家的思想精華
。佛教強(qiáng)調(diào)?禪茶一味?在茶道中注入佛理禪機(jī)
，這對(duì)茶人以茶道為修身養(yǎng)性的途徑
，借以達(dá)到明心見性的目的有好處。而道家的學(xué)說則為茶人的茶道注入了?天人和一 ?的哲學(xué)思想
，樹立了茶道的靈魂。同時(shí)
，還提供了崇尚自然
、樸素、真的美學(xué)理念和重生
、貴生、養(yǎng)生的思想
。在二十世紀(jì)八十年代之后
，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授又提出茶德應(yīng)是?廉
、美
、和
、敬?
，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂
，和誠處世，敬愛為人
。由此可見，中國的茶道精神在單純的?茶?基礎(chǔ)上
，總結(jié)提煉出了極具哲學(xué)性的處世精神
。
那么對(duì)于現(xiàn)代人而言
，除了自己品嘗的茶之外
，用處最多的便是功夫茶了
。功夫茶歷來講究?品飲工夫?。是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究
。操作起來需要一定的功夫，此功夫
，乃為沏泡的學(xué)問
，品飲的功夫
。功夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗
。是禮賓待客的第一道習(xí)俗
。功夫茶分為自煎自品和待客兩種
，更多的人用工夫茶來待客
。而待客之道
，更為講究
。今天我們就為您來講一講功夫茶的作用和講究
。
功夫茶茶具
茶壺
選擇茶壺
，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰：?小
，淺，齊
，老。?茶壺有二人罐
，三人罐
，四人罐
，四有罐等的分別
，以孟臣，鐵畫軒
，秋圃，萼圃
，小山，袁熙生等制造的最受珍視
。
茶杯
茶杯的選擇也有四字訣：小
，淺
，薄
，白
。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書?若深珍藏?的?若深杯?為珍貴
。
茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)
，一正二副，正洗用以浸茶杯
，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉
。
茶盤
茶盤是用來盛茶杯的
，形狀多樣
，但不管什么式樣
，最重要也是四字訣：寬，平
，淺，白
。就是盤面要寬，可以多放杯子;盤底要平
，穩(wěn)固茶杯;邊要淺
，色要白
，這都是為了襯托茶杯
、茶壺，使之美觀
。
茶墊
比茶盤小，是用來置沖罐的
，也有各種式樣，但總之要注意到?夏淺冬深?
。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水
，使茶不易冷
，茶墊里還要墊上一層?墊氈?，?茶墊?是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的
，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终撸瑸榱瞬粫?huì)生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺
，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水
，也會(huì)使茶味變苦
，原因是單寧酸溶解了
。
水瓶水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的
。水瓶，修頸垂肩
，平底，有提柄
，素瓷青花者最好
。也有一種束頸有嘴
，飾以螭龍
，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽
，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆
，款式也很多。明代制的?紅金彩?
，用五金釉
，描金魚二尾在缽底
，舀水時(shí)水動(dòng)
，好像金魚也動(dòng)
，這是很少見的珍品
。
龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些
。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾
，放在書齋一角，古色古香
。龍缸也是素瓷青花
，有明宣德年造的
，但很難見到
。
紅泥火爐
紅泥火爐
，潮安
，潮陽，揭陽都有制作
，式樣好看極了。同樣有各種形式
，特點(diǎn)是長形，高六
、七寸
，置炭的爐心深而小
，這樣使火勢(shì)均勻
，省炭，小爐有蓋和門
，不用語時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約
，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對(duì)聯(lián)
，益發(fā)增添茶興
。
砂銚
?砂銚?
，潮安楓溪做的最著名，俗稱?茶鍋?
，是用砂泥做成的
，很輕巧
，水一開
，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響
。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋
，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可
，可是金屬的東西
，用以煮水沖茶畢竟要差一些
，不算工夫了
。
羽扇鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁
，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候
，也是表示對(duì)客人的尊敬
。所以
，特制的羽扇不但有利工夫的施展
，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇
，大汪過掌
，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅
，綠，白各種顏色的茶具
，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣
。鋼筷則不但為了鉗炭
，挑火
，而且可以使主人雙手保持清潔
。
上述我們介紹了功夫茶的茶具
，茶具往往是?一式多件?
，一套茶具有茶壺
。茶盤
、茶杯
、茶墊、茶罐
、水瓶、龍缸
、水缽、紅泥火爐
、砂姚
、茶擔(dān)
、羽扇等
，一般以12件為常見，如12件皆為精品
，則稱?十二寶?，如其中有8件為精品
，或4件為精品，則稱?八寶?或?四寶?
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？催^了茶具
，接下來就再和我們新先聚品一起來體驗(yàn)一下功夫茶的沖泡流程
。我們今天所講的沖泡過程是具有表演性的功夫茶沖泡過程，實(shí)用性很強(qiáng)
，不論是在家自斟自飲還是接物待客，如果學(xué)會(huì)了這整套流程并能逐一解釋
，也足夠體現(xiàn)對(duì)客人的尊重和自身對(duì)茶道的了解了。
從烹茶
、沖茶之法的角度講
，功夫茶共有八個(gè)過程，分別為：治器
、納茶
、候湯
、沖茶
、刮沫、淋罐、燙杯
、灑茶
。今天我們主要從更容易理解
、更具實(shí)用性的表演性沖泡過程為大家介紹
。
1.白鶴沐浴(洗杯)
用開水洗凈茶具并提高茶具溫度
2.烏龍入宮(落茶)
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高沖(沖茶)
當(dāng)開水初沸(100度)提起開水壺沖入茶具使茶葉業(yè)轉(zhuǎn)動(dòng)、露香
4.春風(fēng)拂面(刮沫)
用甌蓋輕輕刮去漂浮的泡沫
，使茶具清新潔凈
5.若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯
，若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯
。 重洗仙顏：用開水澆淋茶壺
，既洗凈壺外表面
，又提高壺溫
。 在蓋杯泡茶里面就省了這些手續(xù) ： 第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具
，意在消毒，所用器件要求不能沾手
，以免手上汗水玷污茶具。
6.關(guān)公巡城(倒茶)
泡一二分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯
7.韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)
茶水倒到甌底最濃部分
，要一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各杯里
，達(dá)到濃淡一致
。
8.賞色嗅香(嗅香)
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
9.品啜甘霖(品茶)
先嗅其香
，后嘗其味
，邊啜邊嗅
，淺杯細(xì)飲
然而在世界上
，除了中國
，喜歡茶的還有日本和英國
。日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事
，源自中國。原稱為?茶湯?(茶湯
、茶の湯)
。日本茶道是在?日常茶飯事?的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的
，它將日常生活行為與宗教
、哲學(xué)
、倫理和美學(xué)熔為一爐
，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受
，而且通過茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮
，陶冶性情
，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念
。
現(xiàn)代的日本茶道
，由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心(和果子)招待客人
，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事
。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置;品鑒茶室的書畫布置
、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。
而在遙遠(yuǎn)的英國也有自己的茶道英式茶道最初只是在家中用高級(jí)
、優(yōu)雅的茶具來享用茶，后來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)
，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)
，成為獨(dú)具特色的?英式茶道?。英國人飲茶的種類也非常多樣
。在清晨為了幫助提神
，他們熱衷于喝味道較為濃烈的印度茶，或干脆喝一種混合了印度茶
、斯里蘭卡茶和肯尼亞茶的?伯爵茶?，并添加上牛奶制成芳香四溢又營養(yǎng)豐富的奶茶
。
午后吃點(diǎn)心時(shí)他們喜歡喝芳香甘美、顏色雅致的中國祁門紅茶
，并以此來沖淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油膩;下午茶則須體現(xiàn)優(yōu)雅
，故往往選擇含印度茶和中國茶
，并用?佛手茶?加以熏制的色澤深沉的混合茶;而在晚間，他們又轉(zhuǎn)而迷戀一種經(jīng)過特別發(fā)酵和松木煙薰
，并取名為?拉巴桑茶?的中國茶，據(jù)說有放松心緒之效
，由此自然有助于安然入夢(mèng)
。
茶道茶藝基礎(chǔ)知識(shí) 一
、一個(gè)核心
這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的?精行儉德?
。以后宋代徽宗趙佶又提出了?清和澹靜?
。到明代喻政又提出了?淡遠(yuǎn)清真?
。中國茶道傳到日本，千利休提出了?和敬清寂?
。傳到韓國，韓國人提出了?和敬儉真?
。傳到新加坡，新加坡人提出了?和愛謙靜?
。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了?廉美和敬?
。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心
。雖然都有時(shí)代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)
。
二
、兩個(gè)基礎(chǔ)
不論是茶道還是茶藝
。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是?茶?和?藝?
，故稱茶藝
。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本
。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶
，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化
、人輕松愉快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生
。
三
、三個(gè)要求
這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：
一是動(dòng)作圓活
、連綿
、輕盈;
二是動(dòng)作自然、優(yōu)美
、和諧;
三是動(dòng)作來源于生活，高于生活
。
四
、四種茶具
綜合茶道
、茶藝的茶道具
，不外乎陶
、砂
、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)
。
1.陶
，是指陶器。是我國最古老的茶具
。今天用起來-，古樸典雅
，返樸歸真
，回歸自然
，別有韻味
。
2.砂，是指紫砂
，有著名的宜興紫砂。它起源于明
，興盛于清。有形美
