普洱茶的香氣是多種多樣的，生茶和熟茶也不同，主要是因?yàn)?strong >茶葉在制作和存儲過程中
，游離態(tài)的氨基酸和芳香烴在不同條件下分解而產(chǎn)生生茶多為：花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等
熟茶多為：糯香、棗香
、參香、藥香、樟香、荷香等
其實(shí)這些香型，只要是令人愉快地
，接受的簡單的解釋一下上面提到的香型：
1、棗香
棗香的形成需要相對粗老的葉片發(fā)酵制作
2
、樟香樟香的形成其實(shí)和樟樹沒有任何關(guān)系
，樟香通常出現(xiàn)在經(jīng)過香港傳統(tǒng)倉倉儲過的茶品中。聞起來有點(diǎn)類似舊木頭箱子的味道，也有很多北方人認(rèn)為這是濕倉的味道，樟香在北方不大被人接受，在廣東一帶比較受歡迎。樟香根據(jù)茶品的不同可以分為：青樟香(生茶)
，樟香(熟茶)。3
、參香參香出現(xiàn)在樟香茶品之中
，通常是樟香的茶品在經(jīng)過干倉存儲，一段時間后，樟香退下去，就會出現(xiàn)參香。參香如果接著在純干倉的環(huán)境下轉(zhuǎn)化，會轉(zhuǎn)化出藥香、木香，這個轉(zhuǎn)化到此就會結(jié)束，而且是不可逆轉(zhuǎn)的。4
、荷香荷香其實(shí)要分兩種
，一種是荷花香，一種是荷葉香。通常市面說的荷香，是指荷葉香，這個則是需要細(xì)嫩的芽葉(最起碼要一級以上的茶箐)發(fā)酵制作的熟茶，再經(jīng)過5年以上的干倉倉儲，才能轉(zhuǎn)化出來的，類似干荷葉的一種清香(例如：勐海茶廠的白針金蓮)。而荷花香
5
蘭香
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