20種飲茶習(xí)俗你了解多少,
中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶
、制茶
、飲茶有著悠久的歷史
。中國又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國家
，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的
飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)
，絢麗多姿
茶文化?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝袊藙?chuàng)造了多樣的品茗方式
，以人數(shù)分
，有獨(dú)飲
、對(duì)飲、品飲
、聚飲，古人云：一人得神
，二人得趣
，三人得味
，七八人則為施茶
。
那么，以下的20種飲茶習(xí)俗中
，到底哪種最奇葩?哪種最風(fēng)雅?
1.擂茶
顧名思義
，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶
。各地擂茶制作方法各有不同
，尤其是配料的選擇差別較大
，按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類
。
作擂茶時(shí)，擂者坐下
，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽
，抓一把
綠茶放入缽內(nèi)
，握一根半米長(zhǎng)的擂棍
，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)
。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻
、花生仁、草藥等
，待缽中的東西搗成碎泥
，茶便擂好了
。然后
，用一把撈瓢篩濾擂過的茶
，投入銅壺
，加水煮沸
，一時(shí)滿堂飄香
。品擂茶
，其味格外濃郁
、綿長(zhǎng)……據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用
，又可作藥用;既可解渴
，又可充饑。
2.龍虎斗茶
納西族用茶和酒沖泡調(diào)和而成的“龍虎斗”茶
，被認(rèn)為是解表散寒的一味良藥，因此
，“龍虎斗”茶總是受到納西族的喜愛
。云南西北部深山老林里的兄弟民族
，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的
，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和
，有時(shí)還加上一個(gè)辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”
。喝一杯龍虎斗茶以后
，全身便會(huì)熱乎乎的
，睡前喝一杯
，醒來會(huì)精神抖擻
，渾身有力
。
龍虎斗茶制法
配方：茶葉5-10克
，白酒適量
。
用法：先將茶葉加水煎熬5分鐘左右成濃澀茶湯
，沖入有酒的容器中
，即成
。代茶及時(shí)飲服
。
3.蟲茶
蟲茶又叫“茶精”
，主要產(chǎn)在貴州
、湖南
、廣西以及四川云南部分地區(qū)。蟲茶并不是茶
，只是外形似珠茶
，沖泡之后色如茶水
，故有“茶”名
。蟲茶泡出茶來
，香氣四溢
，喝上幾口
，味道醇香甘甜
，沁人心脾
，令人回味無窮
。蟲茶經(jīng)多年陳化后
，口味更醇和
，藥性更溫和。
它是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里
，澆上淘米水
，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?div id="4qifd00" class="flower right">
，這種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家落戶
，生育繁衍
。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉
，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎
，把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶
。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒入開水
，后放入適量蟲茶
，蓋好杯蓋。蟲茶粒先漂浮在水面
，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用
，蟲茶泡出的湯清香宜人
，沁人心肺
。
4.竹筒茶
竹筒茶既有濃郁的茶香
，又有清花的竹香
，云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶
。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)
，在火塘中便烤邊搗壓
，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干
，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用
。
沖泡竹筒香茶時(shí)
，一般大家圍坐在小圓竹桌四周
。一般可分兩步進(jìn)行：
1.泡茶
。先掰下少許竹筒茶
，放在茶碗中
，沖入沸水至七八分滿
，大約3～5分鐘后
，就可開始飲茶。
2.飲茶
。竹筒茶飲起來
，既有茶的醇厚滋味又有竹的濃郁清香
，非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？煽冢粤钊擞卸恳恍轮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。
5.鍋帽茶
在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次
，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾
，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去
，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶
。
6.蓋碗茶
蓋碗茶
，四川等地人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗
。是一種上有蓋
、下有托
，中有碗的茶具
。又稱“三才碗”
，蓋為天、托為地
、碗為人。品蓋碗茶
，韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi)
，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮
，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡
，重刮則濃
，是其妙也。
一些懂茶道的人很會(huì)品茶
，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶
，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶
，只有鮮、爽
、活的茶才是最好的茶。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉
、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等
，然后沖如沸水蓋好蓋子
。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送
，以表示對(duì)客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
7.婆婆茶
新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人
。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用
。要喝茶時(shí)，就取一些放入杯中
，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食
，這種茶就叫做婆婆茶。
8.功夫茶
廠東潮州和汕頭一帶盛行功夫茶
。飲功夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小
，如同小酒杯
。小陶壺(罐)里裝入
烏龍茶和水
，放在小炭爐或小酒精爐上煮
。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的三個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動(dòng)(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個(gè)小杯，此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯
，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此功夫茶除了泡制要功夫外
，飲茶也需要費(fèi)功夫
。無怪乎人們說
，沒有功夫就莫飲功夫茶。
9.寄生茶
廣西梧州出產(chǎn)一種用老齡茶樹的根
、莖、葉制而成的茶叫寄生茶
。這神茶得用水煮四
、五十分中后加糖才可飲用，如能加點(diǎn)雞蛋花則更好
。據(jù)說是鳥雀叼銜一些樹果停歇在桑樹上啄吃
，其中一些種子粘落在山茶科和山櫸科等樹枝或傷陷處寄生，吸取樹的養(yǎng)分長(zhǎng)成
。人們采集這種寄生物的嫩葉曬制成茶
，即為桑寄生茶。其節(jié)
、莖
、枝、葉均可入藥
，作茶劑
、煎膏和泡酒之用。味苦
、甘
，性平和，不寒不熱
，補(bǔ)腎補(bǔ)血
。
10.砂罐茶
把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再把茶葉放進(jìn)去
，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)
，便可將滾開水沖進(jìn)砂罐里
，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘
，砂罐茶便沏成了
。我國三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮
，喝后五臟六腑都熨貼
，無比暢快。
11.三道茶
分三次用不同的配料泡茶
，風(fēng)味各異
，概括為頭苦二甜三回味
，頭道茶為苦茶，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)
，再向茶罐內(nèi)沖入沸水
，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用，此茶味濃且苦
，故稱苦茶
。第二道茶為甜茶，它是和茶葉嫩芽和核桃仁
、烤乳扇
、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成。此茶甜滋滋的
，故稱甜茶
。第三道茶為回味茶，它是用茶葉嫩葉加生姜片
、花椒
、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成
。
此茶麻
、辣、甜
、苦各味皆有
，飲之使人回味，故稱回味茶
。云南大理的白族同胞愛飲三道茶
，并用三道茶待客。三道茶喻示著人生有苦有甜
，苦盡甜來
，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性
。
12.土鍋茶
土鍋茶是我國為云南哈尼族一種古老而方便的飲茶方法
。先用大土鍋將山泉水燒開后，放進(jìn)南糯山上特制的“南糯白毫”
，約煮5—6分鐘后
，將茶水舀人竹制的茶盅內(nèi)飲用，這種茶水清香可口
，回味無窮
。哈尼族同胞愛飲這種茶，并稱它為“土鍋茶”
。
13.腌茶
即把新茶葉放在大缸里
，撒上適量的鹽
，然后用石塊壓緊蓋好，經(jīng)過數(shù)月后(一般是三個(gè)月)再拿出來飲用
。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味
，由于像腌白菜一樣，所以叫腌茶
，部分彝族同胞愛喝
。
腌茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉
。制作時(shí)，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉
，用清水洗凈
，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族
、德昂族等兄弟民族
，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。
14.酥油茶
藏族同胞特別愛飲酥油茶
。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎
，在鍋中熬煮后，用竹篩濾出茶渣
，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)
，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢椋顾钟统浞侄鶆蛉苡诓柚?div id="m50uktp" class="box-center"> ，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時(shí)趁熱取飲
。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋
。酥油茶既可單獨(dú)詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時(shí)飲用
。
15.雷響茶
是酥油茶的一種，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅
，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里
，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌，晌聲過后立即用勁上下抽打
，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味
。白族的"雷響茶"頗具趣味性。將茶葉放人砂罐內(nèi)燒烤一定時(shí)間后
，沖入沸水
，這時(shí)砂罐內(nèi)會(huì)發(fā)出一種似"雷響"的聲音。其時(shí)在場(chǎng)的賓客都會(huì)集中注意力等著聆聽這種"雷響聲"
，且自身的情緒也會(huì)隨著響聲的大小而起伏
，發(fā)出發(fā)自內(nèi)心的微笑
，都認(rèn)為是一種"吉祥幸福"的象征。
16.鹽奶茶
將青磚茶敲碎
，取50克左右的茶葉放到能裝四
、五斤水的銅壺或鐵禍內(nèi)，用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開
，等湯色濃后摻入一
、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶。蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶
。他們每天旱晨煮一大壺置于微火上
，趁熱邊喝鹽奶茶邊吃炒米和酪蛋子，一直到吃飽為止
。
17.鐵板茶
先把茶葉放在簿鐵板或瓦片上面烘烤
，待聞到茶香味時(shí)再倒入事先已準(zhǔn)備好的鍋?zhàn)永锇局髱追忠帧＿@種茶色如琥珀
，昧釅香高
。由于在鐵板上烘烤，所以叫鐵板茶
。佤族同胞愛飲鐵板茶
。
18.罐罐茶
將磚茶敲碎成塊，取幾小塊和水一道置于小罐內(nèi)放在火上熬煮
，直到罐內(nèi)茶湯熬得恨濃很濃
，只剩下一、二口時(shí)停止加熱
，稍涼后一飲而盡
。甘肅省的一些老年人就愛喝這種罐罐茶。一個(gè)土火爐子
、一只“曲曲罐”
、一撮茶葉或一籠火，一撮茶
，一個(gè)茶罐和一只茶蠱
，便是罐罐茶的全部家當(dāng)了。大家坐在熱炕上
，架旺火爐
，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著
，顯得十分舒坦輕松
。
19.打油茶
貴州的布依族，廣西的侗族
、苗族同胞都愛喝打油茶
。不過
，們們的做法略有不同。步依族的打油茶做法是
，先把黃豆
、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里
，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜
、蔥、鹽和水煮
，直到沸騰為止
，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅
，一天威風(fēng);午茶一盅
，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，全身疏通;一天三翌
，雷打不動(dòng)”之說。
而廣西侗旅
、苗族同胞的打油茶做法是
，把事先煮熟曬干的糯米(又稱陰米)下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻
、油炸花生米
、蔥等配料，然后將茶葉
、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打
，最后加水煮沸，慮出茶渣
，把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶
。侗族有首民謠說：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方;晚上喝碗油茶湯
，一天勞累全掃光;三天個(gè)喝油茶湯
，雞鴨魚肉也不香”?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢娝T對(duì)打油茶的酷愛程度
。
20.鹽巴茶
鹽巴茶是怒江州一帶怒族一種較為普遍的飲茶方法。先將小罐放在火炭上烤
，取一把青毛茶或掰一塊餅茶放人罐烤香
，再將事先煨漲的開水加入罐中，至沸騰翻滾3～5分鐘后
，去掉浮沫
，將鹽巴塊放在瓦罐中潮幾下
，并持罐搖動(dòng)，使茶水環(huán)轉(zhuǎn)三五圈
，再將茶汁倒入茶盅
，茶盅中再加適量開水稀釋。
這種茶汁呈橙黃色
，這樣邊煨邊飲
，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來喂馬
、牛以增進(jìn)牲口食欲
。由于地處高寒山區(qū)，蔬菜缺少
，就常以喝茶代蔬菜?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在，怒族人家里每人有一土陶罐
。
飲茶習(xí)俗
一
、茶的起源
中國歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了
，但是大致的時(shí)代是有說法的
。并且也可以找到證據(jù)顯
示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的
。所以
，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)
慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的
。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的
，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地
，例如印度、非
洲等
。1823年
，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度
，至少是也在印度
。中
國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)
，記載中也包含了甘肅
、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人
們的生活密切相關(guān)
。
在國內(nèi)
，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說法
。今人不少人認(rèn)定在云南
，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南
的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地
。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶
。這在《四川通志》中有載。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來說并不重要
。也許具有文化意義
。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：
飲茶的發(fā)源時(shí)間：
1．
神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
。"在中國的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事
物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。歸到這里以后就再也不能向上推了
。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神
。
2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》："周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之
。"這一記載表明在周朝的
武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！度A陽國志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
。
3．秦漢時(shí)期：西漢
。王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"
，經(jīng)考該荼即今茶
。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有
"?一笥"和"?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字
，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料
，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來
。關(guān)于茶樹的發(fā)源地
，有這么幾種說法：
1．西南說："我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
。"這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了
。
2．四川說：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以后
，始有茗飲之事。"言下之意
，秦人入蜀前
，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)
四川就在西南
，四川說成立
，那么西南說就成立了。四川說要比西南說"精密"一些
，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些
。
3．云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國
，有原生的茶樹種類存在完全是可能的
，但是這一
說法具有"人文"方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇涫强梢栽?div id="jfovm50" class="index-wrap">，而茶則是活化勞動(dòng)的成果
。
4．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》："其巴山峽川，有兩人合抱者
。"巴山峽川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人
將其利用成為了茶葉
，沒有見到證據(jù)
。
5．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
，歷史若能夠
在此生根
，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在
。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)
展出飲茶的習(xí)俗來
。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)
？如果我們求得"茶樹原生地"與"神農(nóng)活動(dòng)地"的交集
，也許就有
答案了，至少是縮小了答案的"值域"
。
發(fā)明飲茶的方式：
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的
？或者說茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)"基本問題"。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)
學(xué)者或茶學(xué)工作者
，如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話
，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問題的回答有多種答案：
1．祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害
，便"由祭品，而菜食
，而藥
用"
，最終成為飲料。
2．藥物說：這一說法認(rèn)為茶"最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的
。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到："神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒，得茶而
解之"
。
3．食物說："古者民茹草飲水"
，"民以食為天"，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律
。
4．同步說："最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物
，同時(shí)也逐漸為藥料飲用
。"這幾種方式
的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種
，它把前面的三種說法加在一起
，就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是
最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識(shí)和利用
，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制
。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層
被廣泛普及品飲
，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云"自從陸羽生人間
，人間相學(xué)事春茶"
。也就是說，茶發(fā)
明以后
，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知
。
茶樹的起源：
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國
，文字記載表明
，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。
然而，同任何物種的起源一樣
，茶的起源和存在
，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后
，才為人們發(fā)現(xiàn)和
利用
。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過代代相傳
，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了
，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載
。
茶樹的起源問題
，歷來爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
，才逐漸達(dá)成共識(shí)
，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地
區(qū)
，包括云南
、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培
，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地
。
（一）起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時(shí)
？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無從考證的問題
，最后由植物學(xué)家解決了
。他們按植物分
類學(xué)方法來追根溯源，經(jīng)一系列分析研究
，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了
。
茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來
，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)
。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹
，國外學(xué)者中有人對(duì)中國是茶樹原
產(chǎn)地提出異議
，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者
，均以印度野生茶樹為依據(jù)
，同時(shí)認(rèn)為中國沒有野生茶樹
。其實(shí)中國在公
元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹
，且現(xiàn)今的資料表明
，全國有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株
，樹
齡已達(dá)1700年左右
，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)
，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝
