國內(nèi)外茶葉標準分析

國內(nèi)外茶葉標準分析

茶葉是我國傳統(tǒng)的出口商品，據(jù)統(tǒng)計，全國有一億人口直接、間接從事茶葉生產(chǎn)、銷售，每年出口茶葉約20萬噸左右，貿(mào)易金額約4億美元。歐盟是我國茶葉出口的一個重要市場，但是，近兩年來，歐盟擴大茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測種類和降低茶葉中農(nóng)藥殘留限量（MRL），導致我國茶葉出口受阻。據(jù)統(tǒng)計，我國今年1～5月對歐盟出口茶葉5439噸，同比下降47．1％。但對其他國家的茶葉出口基本持平，有的還略有上升。有關(guān)專家指出，我國茶葉生產(chǎn)企業(yè)應對國外的綠色壁壘，除了提高茶葉質(zhì)量，生產(chǎn)綠色（有機）茶葉之外，還要了解國內(nèi)外的茶葉標準和茶葉檢測方式，只有了解各個國家茶葉的標準，才能采取措施，積極應對，并開拓新的市場。

標準是由有關(guān)各方根據(jù)科學技術(shù)成就與先進經(jīng)驗共同合作起草，一致或基本上同意的技術(shù)規(guī)范或其他公開文件，其目的在于促進最佳的公共利益，并由標準化團體批準。

加入WTO后，我國經(jīng)濟與世界經(jīng)濟的聯(lián)系更加緊密，國際貿(mào)易中的關(guān)稅作用大幅度降低，技術(shù)法規(guī)的作用將進一步提高。因此，加強對國內(nèi)外茶葉標準的收集、分析和對比研究具有十分重要的現(xiàn)實意義。

茶葉標準根據(jù)其內(nèi)容可分為產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和其他相關(guān)標準。本文在對國內(nèi)外茶葉及相關(guān)標準收集與整理的基礎(chǔ)上，對標準進行了初步分析與比較，供參考。

國外茶葉標準現(xiàn)狀

1．國際組織標準

茶葉產(chǎn)品國際組織標準主要有ISO標準（表1）和FAO標準。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）對茶葉中的農(nóng)藥殘留限量標準主要有10項（表2）。ISO涉及茶葉產(chǎn)品標準有ISO3720：1986《紅茶－定義和基本要求》，標準對紅茶中化學成分作了要求（表3），全世界共有30多個國家采用這一標準，其中包括三個主要的世界茶葉出口國，即印度、斯里蘭卡和肯尼亞，以及某些主要進口國，如英國的BS6048－1987紅茶標準基本上等同于ISO3720－1986。

表1 　 ISO標準

序號 標準代號 標準名稱

1 ISO　3720－1986 紅茶－定義和基本要求

2 ISO　6078－1982 紅茶－詞匯

3 ISO　1572－1980 茶－已知干物質(zhì)含量的磨碎樣品的制備

4 ISO　1573－1975 茶－103℃時重量損耗的測定

5 ISO　1574－1980 茶－水浸出物的測定

6 ISO　1575－1980 茶－總灰分的測定

7 ISO　1576－1975 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測定

8 ISO　1577－1980 茶－酸不溶性灰分的測定

9 ISO　1578－1975 茶－水溶性灰分堿度的測定

10 ISO　1839－1980 茶－取樣

11 ISO　3103－1980 茶－用于感官試驗的茶汁的制備

12 ISO　6770－1982 速溶茶－自由流動堆積密度和緊密堆積密度的測定

表2 　FAO制定的紅、綠茶中農(nóng)藥殘留MRL標準

序號 農(nóng)藥名稱 MRL 標準（mgkg）

1 Chlorpyrifosmethyl（甲基毒死蜱） 0.1

2 Cypermethrin（氯氰菊酯） 20

3 Deltamethrim（溴氰菊酯） 10

4 Dicofol（三氯殺螨醇） 50

5 Endosulfan（硫丹） 30

6 Fenltrothion（殺螟硫磷） 0.5

7 Flucythrinate（氟氰戊菊酯） 20

8 Methidathin（殺撲磷） 0.5

9 Permethrin（氯菊酯） 20

10 Propargite（克螨特） 10

表3　ISO3720對紅茶化學成分的規(guī)定

特定成分 要求 檢驗方法標準

水浸出物，%（m／m） 最小值32 ISO1574

總灰分，%（m／m） 最大值8 ISO1575

最小值4

水溶性灰分（占總灰分的百分率）（m／m） 最小值45 ISO1576

水溶性灰分堿度（以KOH計）%（m／m） 最大值3.0 ISO1578

最小值1.0

酸不溶性灰分，%（m／m） 最大值1.0 ISO1577

粗纖維，%（m／m） 最大值16.5

標準號：見內(nèi)容

茶葉市場的swot分析

SWOT分析是指對企業(yè)或組織進行內(nèi)部分析和外部環(huán)境分析的方法。以下是對茶葉市場進行SWOT分析：

優(yōu)勢（Strengths）：

1.茶文化的深厚歷史底蘊和飲茶傳統(tǒng)，深受消費者青睞。

2.茶葉具有多樣的類別和品質(zhì)，能夠滿足不同層次消費者的需求。

3.茶葉作為綠色、健康、時尚的飲品，適應現(xiàn)代人的消費趨勢。

4.茶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外市場具有廣泛的分銷途徑和渠道。

劣勢（Weaknesses）：

1.工藝和包裝等營銷手段上的不足，造成競爭力的不足。

2.鑒別和保障茶葉質(zhì)量的標準不統(tǒng)一，導致市場混亂和消費者信任度降低。

3.茶行業(yè)競爭激烈，特別是中國國內(nèi)茶葉市場競爭，價格戰(zhàn)泛濫、升級換代緩慢，制約了企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

4.市場營銷策略單一，缺乏市場創(chuàng)新和升級，營銷口號、標語等單調(diào)，不能反映市場現(xiàn)狀和消費者需求。

機會（Opportunities）：

1.茶葉市場流行綠色健康消費理念，茶葉有機可達標趨勢愈加顯著，發(fā)展機會增加。

2.飲料行業(yè)國內(nèi)外快速發(fā)展，推動茶飲的潛力和市場機會。

3.茶葉進出口貿(mào)易格局、市場布局擴大，茶企出海發(fā)展也孕育著蘊藏的機會。

4.中國茶葉文化也正在國際范圍內(nèi)推廣和交流，為茶葉產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展機會。

威脅（Threats）：

1.受外部經(jīng)濟環(huán)境變化波動的影響很大，以及對于茶葉行業(yè)的繁榮程度和整體市場環(huán)境影響很顯著，例如經(jīng)濟下滑和政策變化等。

2.茶葉產(chǎn)地資源受限，加之異地產(chǎn)品大量涌入，形成市場競爭壓力大。，為茶行業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來威脅。

3.消費者要求茶葉品質(zhì)不斷提高，對于茶質(zhì)要求越來越高，企業(yè)需要加強工藝提升，在口味、品質(zhì)、外形等方面，改善洋溢出的威脅和壓力。

4.特別是網(wǎng)絡(luò)發(fā)展與茶行業(yè)的融合，茶企們更面對電商、社交、共享等一系列互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新型業(yè)態(tài)帶來的威脅。

茶葉的市場分析及預測

——預見2022：《2022年中國茶葉行業(yè)全景圖譜》(附市場現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢等)

中國茶產(chǎn)業(yè)公司：中國茶葉、大益茶業(yè)、八馬茶業(yè)、君山茶業(yè)等

本文核心數(shù)據(jù)：中國茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)全景圖譜、產(chǎn)量、種植面積、出口、品牌價值等數(shù)據(jù)

行業(yè)概況

1、定義

茶葉一般包括茶樹的葉子和芽，成分主要有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。根據(jù)茶葉種類、制作工藝及茶湯成色，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、花茶七大類。

2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析

分析茶葉產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，產(chǎn)業(yè)鏈上游包括茶種培育、種植、采摘、粗加工以及物流運輸，中游茶葉市場主要包括茶葉加工、包裝、銷售等，下游市場包括零售市場、批發(fā)市場，按照銷售渠道可分為線上、線下兩大市場。

分析中國茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上代表企業(yè)/機構(gòu)情況，上游茶種培育主要為中國農(nóng)科院茶葉研究所等科研機構(gòu)、高校，茶農(nóng)負責茶園種植、采摘及粗加工等環(huán)節(jié);中游企業(yè)既包括立頓、雀巢等國外企業(yè)，也包括中茶、大益茶等國內(nèi)品牌;下游主要為線上線下等多主體消費客戶。

行業(yè)發(fā)展歷程

茶是中國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，自古茶商生意發(fā)達，文章從新中國成立開始梳理中國茶葉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，如下圖所示，中國茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷起步時期、低迷時期、第一黃金期、激烈競爭期、第二黃金期共五個階段。

行業(yè)政策背景

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與地方資源稟賦息息相關(guān)，故現(xiàn)階段出臺茶葉產(chǎn)業(yè)政策省市主要集中在中國四大產(chǎn)茶區(qū)。匯總比較產(chǎn)茶省市相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，文章認為主要省市大體都是按照“政府主導、企業(yè)主體、市場運作、社會參與”的原則，茶葉產(chǎn)業(yè)政策維度相似，但政策手段各有側(cè)重，主要可歸結(jié)為建設(shè)現(xiàn)代化營銷體系、打造區(qū)域性公用品牌、建設(shè)標準化生態(tài)茶園、延伸茶葉主體價值鏈四大側(cè)重點。

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、中國茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長

隨著我國茶葉市場全面放開，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體異?；钴S，茶園面積和茶葉產(chǎn)量得到了快速提升。
截至2021年底，我國茶葉產(chǎn)量318萬噸，較上年增加24.82萬噸，同比增長8.47%，首次突破300萬噸。

2、茶葉種植面積穩(wěn)居世界前列

茶樹種植對自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等有特定要求，這也將茶葉主要生產(chǎn)地限制于若干主要國家內(nèi)。中國茶葉種植面積一直穩(wěn)居世界前列，2021年面積達到4896萬畝，同比增長3.12%。

另外，根據(jù)ITC(國際茶葉委員會)發(fā)布的《年度統(tǒng)計公報(2021)》數(shù)據(jù)顯示，2020年中國茶園種植面積穩(wěn)居全球首位，規(guī)模約為第二名國家印度的5倍，呈斷層式領(lǐng)先優(yōu)勢。

注： ITC《年度統(tǒng)計公報(2021)》最新數(shù)據(jù)2020年，截至文章成稿日，暫無發(fā)布2021-2022年數(shù)據(jù)。

3、中國茶葉出口量價雙增

新冠疫情爆發(fā)對國際貿(mào)易帶來了相當程度的負面影響。據(jù)中國海關(guān)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計2017年，中國茶葉出口總量35.53萬噸，出口總額109.02億元;疫情爆發(fā)后，2020年，中國茶葉出口總量受到影響，下降至34.88萬噸，但出口總額不降反升為141.64億元;2021年，中國茶葉出口總量36.94萬噸，出口量水平恢復到了疫情爆發(fā)之前并略有提升，出口總額達到了148.53億元?？梢?，盡管這兩年來受到新冠疫情的沖擊，我國茶葉生產(chǎn)難度加大、成本提高、茶葉出口增長速度有所減緩，但我國茶葉出口的勢頭仍穩(wěn)中有升，并達到了量價齊增。

4、中國茶葉品牌建設(shè)穩(wěn)步發(fā)展

為推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多方助力中國茶產(chǎn)業(yè)公用品牌建設(shè)。比較近3年品牌評估數(shù)據(jù)，近3年來，有效評估品牌的平均品牌價值在持續(xù)增長，但增長幅度逐年下降，2022年平均品牌價值與增長率分別為23.15億元和4.37%?？梢?，表明近3年中國茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值增速在減慢。

行業(yè)競爭格局

1、區(qū)域競爭：江南產(chǎn)區(qū)最為密集

2022年中國茶葉區(qū)域公有品牌分布于四大產(chǎn)茶區(qū)，其中江南產(chǎn)區(qū)分布最為密集，數(shù)量達到69個;西南產(chǎn)區(qū)數(shù)量達到26個，位列第二;華南、江北產(chǎn)區(qū)分列第三、四位，分別達到18個、13個。

2、企業(yè)競爭：暫未形成龍頭企業(yè)

由于中國茶葉市場格局分散，業(yè)內(nèi)代表企業(yè)市場份額占比小，除天福茗茶成功于港交所上市外，業(yè)內(nèi)尚未出現(xiàn)上市企業(yè)。故文章匯總代表企業(yè)茶葉業(yè)務發(fā)展概況，結(jié)合企業(yè)注冊資本、經(jīng)營市場等指標對其競爭力進行評價如下：

注：星級評價1-5，☆為半星

行業(yè)發(fā)展前景及趨勢預測

1、“十四五”推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2025年種植面積突破4000萬畝

2021年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提出“十四五”期間，中國將以市場需求為導向，劃定最宜區(qū)，堅持適區(qū)適種，引導非優(yōu)勢區(qū)退出茶葉種植。加快品種選育和老茶園改造，集成組裝一批綠色高效技術(shù)模式，推進標準化生產(chǎn)，提高品質(zhì)、提高單產(chǎn)、提高效益，推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2、“十四五”因地制宜，鞏固、提升、振興三大產(chǎn)茶區(qū)

區(qū)域規(guī)劃方面，“十四五”期間，國家結(jié)合各大產(chǎn)茶區(qū)具體情況，分別提出鞏固、提升、振興三大發(fā)展策略：

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國茶葉行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

茶葉根據(jù)什么標準分為六大類

茶葉根據(jù)什么標準分為六大類：答案是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶?，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；
2、紅茶，屬于全發(fā)酵?茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；
3、青茶，屬于半發(fā)酵茶?，沖泡后茶香芬芳；
4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶?，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；
2、紅茶，屬于全發(fā)酵?茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；
3、青茶，屬于半發(fā)酵茶?，沖泡后茶香芬芳；
4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
茶葉可以根據(jù)不同的標準分為多種類別，但常見的標準包括：
1.發(fā)酵度：茶葉的發(fā)酵程度不同，可以分為未發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵三類。未發(fā)酵的茶葉包括綠茶和白茶，半發(fā)酵的茶葉包括烏龍茶，全發(fā)酵的茶葉包括紅茶和黑茶。
2.品種：茶樹有不同的品種，不同品種的茶葉具有不同的特點，如龍井、碧螺春、鐵觀音等。
3.產(chǎn)地：茶葉的產(chǎn)地不同，氣候、土壤、水質(zhì)等因素都會影響茶葉的品質(zhì)和特點，如安徽黃山的武夷巖茶、福建泉州的鐵觀音等。
4.加工工藝：茶葉的加工工藝也會影響茶葉的類型，如炒青、揉捻、殺青等不同的加工方法，會造成綠茶、紅茶、烏龍茶等不同類型的茶葉。
5.外形特征：茶葉的外形特征也可以作為分類標準，如細嫩直達的毛尖、卷曲帶黃的烏龍茶等。
6.風味特征：茶葉的口感和香氣等也可以作為分類標準，如花香清新的綠茶、香氣濃郁的紅茶等。

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