茶葉與英國習俗

茶葉與英國習俗

歐洲人是在16世紀開始獲知茶葉的，但最初向歐洲介紹茶葉的并不是那些初到中國沿海的葡萄牙人，而是一位名叫拉木學的意大利學者，盡管他本人并沒有見過茶葉。拉木學在1559年出版的一部書中寫道，根據一個波斯人的說法，中國出產一種被稱為茶的植物，用水烹煮，可治多種疾病。而最早將茶葉輸入歐洲的則是荷蘭人，時間大約在1610年。茶葉引入荷蘭后，飲茶隨之而起。荷蘭是歐洲最早開始出現(xiàn)飲茶之風的國家。到了17世紀中期，飲茶在荷蘭已經比較流行了。

16世紀末17世紀初，英國人通過翻譯其他歐洲人的著作而開始認識茶葉。1615年，英國東印度公司派駐日本的一位職員，寫信給澳門的一位同事，請他代購“一罐上等好茶”。這可能是最早提到茶葉的英國人。17世紀中期，茶葉已通過各種途徑輸入英國。1657年，英國倫敦的一家咖啡店打出這樣的招牌：在英國，由于茶葉“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價高達6—10英鎊，所以一直以來都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用”;“從現(xiàn)在起，本店首次向公眾出售茶葉及茶葉飲品”，“價格僅為每磅16—50先令”。這塊招牌還說，中國茶葉“有益健康，老少咸宜”，并且列出了茶葉的10多項功效，包括提神明目，健肝養(yǎng)胃，益腎利尿，增強記憶，促進消化，治療頭痛，預防瘧疾，等等。由此可見，茶葉在當時主要被視作藥物。正因為如此，倫敦的一家咖啡館于1658年9月30日在報紙上刊登廣告時，強調茶葉是“所有醫(yī)生推崇的美妙飲料”。這也是英國歷史上第一則登在報紙上的茶葉廣告。

正當飲茶之風在英國盛行起來的時候，1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世。凱瑟琳是英國第一位喜好飲茶的王后，她使飲茶成為宮廷生活的一部分。也正因為如此，英國東印度公司于1664年特地精選了一批茶葉進獻給英國國王。在凱瑟琳的倡導下，英國女子也以飲茶為時尚。這樣，飲茶之風以更快的速度風靡英國。

在英國，茶葉最初是在咖啡店中出售的。1717年，第一家專門的茶館在倫敦誕生，名為“金色里昂”。與兼售茶葉的咖啡館不同的是，“金色里昂”同時招待男女客人。一位作家曾這樣寫道：這家茶館“淑女云集，細細品嘗小杯中的美妙飲料”。此后，類似的茶館紛紛出現(xiàn)，吸引了更多的男女。1722年，一個英國人贊譽說：“在我國引入的所有食品或藥品中，茶葉是最佳、最令人愉悅、最安全的植物?！?/p>

18世紀前期，茶葉已由奢侈品轉變?yōu)榇蟊婏嬈?，進入了尋常百姓之家。飲茶成了英國人的日常習慣，英國因此而成為“飲茶王國”。19世紀中期，飲用下午茶的風尚在英國蔓延，最終發(fā)展成英國人生活習俗與文化傳統(tǒng)的組成部分。不過，由于自然及文化的原因，英國人更偏愛經過發(fā)酵的紅茶。他們還喜歡在茶中添加糖和牛奶，從而調制出別具英倫風味的茶飲。

中英兩國茶文化的茶藝有哪些

中國最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，茶文化歷史悠久、博大精深。而英國本土并不出產茶葉，卻是世界上人均茶消費量最大的國家。二者有何差異?今天學習啦小編就來給大家講講中英兩國茶文化的差異。
中英兩國茶文化的差異之品飲方式
中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中根據個人的口味嗜好加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂圓、紅棗。加桔皮、薄荷的方式源自于中唐以前的煮茶法：從食用而來，用鮮葉或干葉烹煮成羹湯而飲，通常加鹽調味;從藥用而來，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲。而現(xiàn)在這種方式主要集中在少數(shù)民族地區(qū)。藏族的酥油茶就是在熬好的磚茶濃湯中加入鹽、酥油、奶等制成;回族以茶葉、龍眼干和冰糖混合沖泡成的蓋碗茶，俗稱為“三香茶”，再加上葡萄干和杏干，通稱為“五香茶”，如果再加上枸杞、花生仁和芝麻沖泡，則稱為“八寶茶”。另一類是漢族的“清飲”，即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝，沿襲著明清時的茶飲傳統(tǒng)，以清飲雅賞的沖泡茶為主。
英國人最初飲用的也是綠茶，后來大都喝湯濃味醇、營養(yǎng)豐富的紅茶，據說因為綠茶不易保存，而紅茶是發(fā)酵程度為80% 以上的全發(fā)酵茶，不易霉變。不過另一個更可信的原因則是綠茶性寒，紅茶性暖，英倫三島四面環(huán)海，終年陰冷潮濕，于是氣候決定了人們的選擇。他們從印度、錫蘭、肯尼亞等地進口紅茶，在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料，就象他們把來自赤道國家的苦咖啡改造成充滿奶香味的甜咖啡一樣，這與中國的口味已是南轅北轍。此外，他們還在茶里加蜂蜜、肉桂、胡椒、威士忌、黃油、雞蛋，以及一切他們想加入的東西，隨心所欲的創(chuàng)造了許多口味。用佛手柑油調制的格雷伯爵茶、阿薩姆紅茶等少數(shù)品種，成為經典而獨特的民族茶產品，享譽世界。此外，英國人對茶葉本身也進行了改造。袋裝的茶葉末代替了片片茶葉，稱為速溶茶。連袋一起放進熱水杯里，一小袋只泡一杯茶。家用茶壺還有過濾杯，用開水沖下，過濾而出。這與中國人將整片茶葉放在開水里，在氤氳的熱氣中欣賞盛開的茶葉花，已是大相徑庭。

中英兩國茶文化的差異之茶道精神
“和”是中國茶文化哲學思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的不二法門?！扒　笔侵袊璧佬蘖晫嵺`中的心靈感受?！罢妗笔侵袊璧澜K極追求。
與中國茶道不一樣，維多利亞下午茶會是英國紅茶文化的核心內容，作為一門綜合的藝術，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗。傳統(tǒng)中，女主人一定會以家中最好的房間、最好的瓷器來接待賓客。而產自印度的大吉嶺茶或伯爵茶以及精致的點心則成為下午茶的主角。在午后溫暖的陽光下，伴隨著悠揚的古典音樂，人們便在這種輕松自在下愉悅著自己的身心。喝茶的時間應該是下午四點鐘(俗稱Low );在維多利亞時代，男士必須著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年英國白金漢宮舉行的正式下午茶會，男性來賓仍身著燕尾服、頭戴紳士帽和手持雨傘，女性則需著白天穿的正式洋裝，而插著羽毛的各式各樣的帽子則又是一道美麗的風景線。通常由女主人著正式服裝親自為客人服務，非不得以才讓女傭協(xié)助，從而以表示對來賓的尊重。
中英兩國茶文化的差異之飲茶禮儀
在多數(shù)中國人眼里，飲茶隨時可以進行，沒有儀式。飲茶是一種可有可無的生活習慣，談不上尊貴與寵愛。所謂的茶文化更多留戀于正式的茶館里。與之相較，英國人嗜茶、尊茶的風氣要濃厚得多。一個典型的英國家庭一天至少喝五次茶。早晨醒來，主人會靠在床上喝一杯醒早茶，提神醒腦，稱為“Early Morning Tea”。如果有客人，早茶就是問候客人的最好方式;上午11點鐘左右，是紅茶佐茶點，稱為“Eleven’s Tea”;中午午餐時要喝奶茶;下午5點鐘左右是著名的下午茶“FiveO’clock Tea”;晚上睡覺前還要喝告別茶“After Dinner Tea”。此外，還有名目繁多的茶宴(Tea Party)、花園茶會(Tea in Garden)，野餐茶會(Picnic Tea)，花樣百出，煞費周章。
中英兩國茶文化的差異之影響
飲茶早已是中國人根深蒂固的傳統(tǒng)習慣。自唐宋以來，茶即為開門七件事之一。與老百姓的日常生活息息相關，“民不可一日無茶”是中國人生活的一個剪影。時至今日，不論大江南北，不限五湖四海，甚至是異國他鄉(xiāng).只要有中國人的地方，哪戶家庭不是在演繹著“客來敬茶”的禮儀傳統(tǒng)、享受著茶飲的美妙滋味呢?我國是一個多民族國家，雖然各個民族所處的地理環(huán)境不同，所具有的歷史文化不一樣.人們的生活習慣也千差萬別，但飲茶卻是共同愛好。新疆維吾爾族就有“寧可一日無米.不可一日無茶”的俗語，云南的納西族也有諺語說“早茶一盅，提神去痛;一天三盅，雷打不動。”隨著我國茶文化的發(fā)展，茶被尊為國飲;柴米油鹽醬醋茶——茶是我國人民物質生活的必需品;琴棋書畫詩酒茶——茶是我國傳統(tǒng)文化的載體。
“英國變成一個喝茶的國家，至少在民族營養(yǎng)、社會倫理、經濟政治等方面，對英國現(xiàn)代文明的進程有過有益的影響?！庇擞帽久褡宓呐Ｄ毯兔乐薜奶菍⒖酀牟枳兂闪颂痫嬃?，使其富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素，于是，茶就成了香濃味醇、營養(yǎng)豐富的生活必需品，成了日常食品干面包、奶酪、咸肉的佐餐飲料，特別是茶進入平民百姓家庭后，飲茶成為習慣化、儀式化的生活內容。下午茶不僅僅是溫馨、寧靜、和諧、休閑的家庭生活象征，為女性參與社交生活提供了場所——家庭茶室和社會茶園，在陶冶性情、維護道德、塑造溫情脈脈的家庭關系和社會倫理上，都功不可沒。而國內對茶葉巨大的消費量刺激了英國的對外貿易和殖民擴張，特別是英國為了改變茶葉輸入，白銀外流的窘境，將鴉片輸入中國后，英國和東印度公司賺取了滾滾財富，支持了大英帝國龐大的東方殖民地，為早期工業(yè)文明提供了資本積累，進而為英國驅動的世界貿易體系奠定了基礎。
“和、靜、怡、真”是中國茶道的“四諦”。中國人飲茶并不只是起著休息和娛樂的作用，而是把它作為精神的激勵與情感的寄托，而西方則缺乏這種哲學的東西。英國人品茶更活潑和更重社交,強調一種優(yōu)雅的格調。

英國人飲茶有什么特點？

英國人的飲食習慣首先是對喝茶情有獨鐘，清早一杯“床前茶”，便開始了一天的茶飲。多數(shù)英國成年人在被問到“你要喝什么飲料”時，回答都是“Tea forever（永遠都是茶）”。英國人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶葉占世界茶葉出口市場總銷量的1/3。英國人的飲食習慣對世界的兩大貢獻是，發(fā)明了下午茶和炸魚薯條。街頭仍然到處都是賣炸魚薯條的快餐店，但想喝到“真正”的茶就難了。英國的旅游指南上寫著，想喝“真正”的茶只能去迎接富裕游客的高檔賓館，或去還沒有使用袋泡茶的英國本地家庭。

所謂喝“真正”的茶，要先把茶壺放進熱水里加熱，所謂的“穩(wěn)一穩(wěn)”，然后放進產自印度大吉嶺或阿薩姆邦、肯尼亞、斯里蘭卡的茶葉，加開水，泡好后，倒進茶杯，加牛奶，最后放糖。想在Sainsbury's或其他超市、商場買到茶葉可不容易。Twinings、Jackson、Whittard等著名牌子的茶葉被放在貨架最下方，顧客視線最先觸及的地方擺著各種經濟實惠的大包裝茶葉包。這些茶葉包經濟到每個小茶包都沒有那根拴著標簽的線繩。想買漂亮的金屬盒裝茶葉，只能去機場的免稅店?，F(xiàn)在，英國人把茶包直接扔進馬克杯，沏上開水，泡一會兒，用勺或一把不銹鋼夾子把茶包取出扔掉，然后才喝茶。在英國，有名目繁多的茶會、茶宴，人們相聚喝茶、談天說地。英國人的飲食習慣偏好喝茶，并樂此不疲。大多數(shù)英國人在就餐時很注重儀態(tài)，幾人聚坐一桌，客氣寒暄，彬彬有禮，輕聲笑語，杯盞無聲?？傊?，再難吃的食物擺上他們的餐桌后，他們也笑容以對，吃的優(yōu)雅而快樂。英國人的飲食習慣還有個特點就是他們非常在乎喝酒。說到喝酒就不能不提當?shù)氐木瓢晌幕覀€人對此文化說不上有什么好感。它的確古老，但到今日卻越發(fā)激情。它把白天的無聊轉化成晚間的迷醉，又把迷醉發(fā)揮到瘋狂。剛才在餐桌前交杯換盞的紳士小姐們轉眼間便成了衣冠不整的醉漢，好像在這種氣氛下大家會有一個共識，這里的醉態(tài)并不影響到你的聲譽和地位，大家一律平等，在酒精的作用下盡情發(fā)泄生命。等到明早醒來，你還是那衣冠楚楚的紳士和小姐。英國人的飲食習慣在一些朋友眼中似乎有點奇怪，不過入鄉(xiāng)就要學會隨俗，在保證身心健康的情況下，大家不妨也嘗試一下英國人的飲食，也許能發(fā)現(xiàn)其中的美妙之處呢。

英國茶文化：早餐茶、伯爵茶和下午茶

英國人愛好飲茶。從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,幾乎全英國都流行喝茶的風俗。 　　1657年以后,茶葉從中國傳到歐洲,英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品,喝茶可以延年益壽,明目健體。其后的200年,由于茶葉價格昂貴, 飲茶沒有在社會上盛行起來。直到1826年,英國人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的野茶樹,大喜過望的英國商人和東印度公司,開始在印度東部地區(qū)大面積種植茶樹,并加工裝運回國。英國下午茶的普及便從那時開始,至今約有180年的歷史。 　　英國的早餐和下午茶,無論是色彩和花樣都比英國晚餐豐富。豐盛的早餐必佐以一壺咖啡或茶,才算是最好的享受。英國人將茶葉與牛奶調制成“英國茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英國人認為這是兩種文化的融和。英國的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕點,邊吃糕點邊品味英國茶。 　　全英國最著名的茶室約有125間。茶室環(huán)境優(yōu)雅,文化氣息濃郁,布置裝潢精美。茶室一般都掛有茶歷史的圖片。倫敦的酒店和百貨公司也均設有茶座,其中以比卡地利的老百貨店福登梅生及對面的皇家咖啡屋最為著名。福登梅生的茶座設在維多利亞式裝潢的糖果部后面,四周畫有巨大的淡彩畫,描繪著維多利亞時代印度和埃及的風景。當你一邊品茶,一邊聽著輕音樂,一定別有一番感受。如果碰巧遇到一位帝國情結非常濃厚的英國紳士,他可能會喋喋不休地向你講述大英帝國的歷史或茶文化的故事。 　　英國人飲茶,不僅重視茶的味道和品質,也很講究飲茶的形式。一般來說,要有一套很講究的茶具。比如,配備一套維多利亞古瓷杯、盤和純銀茶壺、茶匙。飲茶的時候,還要備有各式各樣的蛋糕、點心,放在塔形的碟架上,花樣繁多,干凈整潔,十分講究。飲茶實際上成了一種文化享受。在飲茶的時候,英國人也盡情展現(xiàn)自己的文化氣質和個人修養(yǎng)。紳士在陽光下戴著墨鏡,行為穩(wěn)重,舉止得體。茶具都輕拿輕放,室內比較安靜。女士則談吐優(yōu)雅,舉止從容,當有人從面前經過時都要禮貌地輕輕挪動身姿,報以微笑。年長的女士在外面喝茶的時候,相互交談聲音很小,動作輕緩。 　　英國茶發(fā)展到現(xiàn)在,可以說品種繁多。除了傳統(tǒng)的英國茶外,如今,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當今非常流行的花茶、果茶和香料茶。這些茶都非常受歡迎。比如,玫瑰香茶色澤艷麗,香氣四溢;櫻桃梅子果茶、橘子檸檬果茶,果香濃郁,飲后令人回味無窮,十分愜意。 英國人在日常生活中，經常飲用英國早餐茶及伯爵茶。其中英國早餐茶又名開眼茶，系精選印度、錫蘭、肯尼亞各地紅茶調制而成，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用。伯爵茶則是以中國茶為基茶，加入佛手柑調制而成。香氣特殊，風行于歐洲的上流社會。

　　英國人熱愛紅茶的程度世界知名。在一天中許多不同的時刻，都會暫停下來喝杯茶。英國女皇愛好飲茶并深深地影響了英國人喝早餐茶的風氣。英國女爵安娜瑪利亞于1840年代帶動了喝下午茶的習慣；維多利亞女皇更是每天喝下午茶，將下午茶普及化?！　鹘y(tǒng)的英式下午茶，會在三層籃上放滿精美的佐茶點心，有三道精美的茶點：最下層，是佐以熏鮭魚、火腿、小黃瓜的美味的條形三明治；第二層則放英式圓形松餅搭配果醬或奶油；最上方一層放置令人食欲大動的時令水果塔。食用時，由下而上按序取用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/23793.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱茶標準

下一篇: 工藝造型茶標準