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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      淺析現(xiàn)行的國(guó)際茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 08:03:25
        
      

        
      
           
      為維護(hù)茶葉的信譽(yù)，促進(jìn)茶葉市場(chǎng)繁榮，保護(hù)消費(fèi)者利益，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織--農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分技術(shù)委員會(huì)
      ，先后推薦的茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法有：
      1.紅茶規(guī)格及檢測(cè)方法
      60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8圍繞組織制定紅茶標(biāo)準(zhǔn)
      ，進(jìn)行了大量調(diào)查分析
        、試驗(yàn)研究
        ，在70年代中先后推薦出ISO1572等標(biāo)準(zhǔn)
        ，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)如下：
      ISO1572－80茶－已知干物質(zhì)含量的磨碎樣品的制備
        ；
      ISO1573－80茶－103時(shí)質(zhì)量損耗的測(cè)定；
      ISO1574－80茶－水浸出物的測(cè)定；
      ISO1572－87茶－總灰分的測(cè)定
        ；
      ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定
        ；
      ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的測(cè)定；
      ISO1578－80茶－水溶性灰分堿度的測(cè)定
        ；
      ISO1839－79茶－取樣
        ；
      ISO3720－86紅－規(guī)格；
      ISO3720－86（附錄）茶粗纖維測(cè)定方法
      ；
      ISO3103－80茶－用于感官檢驗(yàn)的茶湯的制備
      ；
      ISO6078－82紅茶－術(shù)語(yǔ)。
      紅茶的品質(zhì)要求集中反映在ISO3720中
      。該標(biāo)準(zhǔn)在引言中肯定茶葉品質(zhì)一般由茶師通過(guò)感官審評(píng)來(lái)評(píng)價(jià)，而標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求則是根據(jù)化學(xué)特定成分來(lái)確定品質(zhì)規(guī)格的
      。標(biāo)準(zhǔn)將水浸出物
      、總灰分、水可溶性灰分
      、酸不溶性灰分
      、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規(guī)定了最高（低）限量指標(biāo)：（1）水浸出物％（m/m)最小值32
      ；（2）總灰分％(m/m)最大值8
      ，最小值4；（3）水溶性灰分（總灰分的％）最小值45
      ；（4）水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）％(m/m)最大值3
      ，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1
      ；（6）粗纖維％（m/m）最大值16.6
      。并且規(guī)定上述相應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為檢測(cè)方法。
      ISO3720的技術(shù)要求可以保證紅茶不摻雜
      ，不受泥土污染和葉子不地份粗老
      。但由于尚未建立茶葉咖啡堿、茶多酚含量等紅茶的重要化學(xué)特征成分的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
      ，尚未將茶葉的滋味
      、香氣包含在內(nèi)，因此
      ，檢測(cè)內(nèi)容還有待充實(shí)
      。
      目前，贊成ISO3720的國(guó)家有：澳大利亞肯尼亞奧地利墨西哥比利時(shí)新西蘭捷克斯洛伐克波蘭埃及葡萄牙法國(guó)羅馬尼亞德國(guó)南非加納斯里蘭卡匈亞利泰國(guó)印度土耳其伊朗英國(guó)以色列南斯拉夫等
        。
      2.速溶茶規(guī)格及檢測(cè)方法
      70年代末TC34／SC8就著手制定速溶茶的規(guī)格
        。1982年首先推薦出ISO6770－82速溶茶自由流動(dòng)堆積密度和緊密堆積密度的測(cè)定；1984年推薦ISO7516－84速溶茶取樣方法
        ；1989年又通過(guò)ISO7514－89速溶茶總灰分測(cè)定
        、ISO7513－89速溶茶水分測(cè)定
        、ISO6709.2速溶茶規(guī)格。配套完成了速溶茶產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
        。速溶茶規(guī)格中規(guī)定了固體型速溶茶的定義和化學(xué)特征要求
        ，并規(guī)定水分最高限量為6％，灰分最高限量為20％
        。
      3.綠茶規(guī)格及檢測(cè)方法
      制定綠茶規(guī)格的議題在TC34／SC8第十次會(huì)議上列入了議事日程
        ，決定由印度主持這項(xiàng)工作，但印度始終未能提交有關(guān)報(bào)告
        。5年后的第13次會(huì)議
        ，美國(guó)建議由中國(guó)承擔(dān)，中國(guó)表明了樂(lè)意承擔(dān)的態(tài)度
        ，并草擬了國(guó)際綠茶規(guī)格工作草案初稿
        ，由美國(guó)向TC34推薦立案。現(xiàn)已通過(guò)工作草案初稿
        ，正在加快研究工作草案二稿和標(biāo)準(zhǔn)建議草案
        。綠茶規(guī)格和紅茶規(guī)格的一樣，也是以化學(xué)成分為技術(shù)要求而建立標(biāo)準(zhǔn)
        。在工作草案中
        ，除了將水浸出物、總灰分
      、水溶性灰分
      、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分
      、粗纖維作為化學(xué)特定成分
      ，還規(guī)定了兒茶素總量。由于兒茶素總量迄今尚未建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法
      ，SC8要求各成員國(guó)收集人關(guān)測(cè)定方法及測(cè)試資料
      ，以便作為一項(xiàng)新的工作議題立案研究。
      4.紅茶分級(jí)命名與茶袋包裝標(biāo)準(zhǔn)
      （1）紅茶分級(jí)命名
      ；分級(jí)命名是作國(guó)際通用語(yǔ)言
      ，為買(mǎi)賣(mài)雙方提供方便，以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易
      。1982年TC34／SC8作這紅茶－術(shù)語(yǔ)的附錄
      ，推薦了紅休等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，列出了紅茶中葉
      、碎
      、片、末茶的38種花色名稱(chēng)。同是時(shí)決定由英國(guó)承擔(dān)研究分級(jí)命名的可能性
      ，進(jìn)而探索一種能用于貿(mào)易的茶葉分級(jí)方法
      。但鑒于目前各國(guó)分級(jí)方法不一，規(guī)格不易統(tǒng)一
      ，SC8同意繼續(xù)研究改進(jìn)其分級(jí)方法以尋求其他更恰當(dāng)?shù)姆椒ā?/P>
      （2）紙袋包裝標(biāo)準(zhǔn)：現(xiàn)代化的包裝運(yùn)輸發(fā)展很快
      ，加上木材原料緊張，茶葉包裝提上了議事日程
      。80年代初
      ，英國(guó)就進(jìn)行了大量研究，在第11次會(huì)議上建議用多層紙袋代替木箱和紙箱包裝
      ，并提出了適用于集箱和托盤(pán)運(yùn)輸?shù)募埓?guī)格
      ，引起了各國(guó)注意。美國(guó)
      、荷蘭等西歐國(guó)家相繼積極開(kāi)展這方面的研究
        。但由于紙袋原料要進(jìn)口等原因，生產(chǎn)國(guó)對(duì)些難以接受
        ，尤其對(duì)鋁箔質(zhì)量規(guī)格爭(zhēng)議很大。直到1989年第14次會(huì)議上
      ，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間討論
      ，才算同意將英國(guó)提交的紙袋規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)工作草案修改后作為建議草案注冊(cè)。目前紅碎茶在國(guó)際貿(mào)易中
      ，各國(guó)已不同程度使用紙袋包裝
      ，雖然紙袋規(guī)格、質(zhì)量不一致
      ，但基本上符合標(biāo)準(zhǔn)袋的設(shè)計(jì)規(guī)格要求
      。
      標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：現(xiàn)行的國(guó)際茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/23809.html.
      
          
      
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