英國獨(dú)有的紅茶文化

英國獨(dú)有的紅茶文化

品飲紅茶是英國獨(dú)有的文化，也是他們待客的禮節(jié)，在英國紅茶無所不在。英國賦予紅茶優(yōu)雅的形象及豐碩華美的飲用方式，長期以來并形成內(nèi)涵豐富的紅茶文化，藉由宣傳深入世人心中。

紅茶是目前世界上產(chǎn)銷最多的一種茶類，紅茶色澤烏褐油潤，沖湯后呈紅色，香味濃厚，入口甜爽。英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，加糖、牛奶，往往成為餐后的必備飲料，因此英國是紅茶消費(fèi)量最多的?？梢哉f還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準(zhǔn)，有英國的專業(yè)。

茶影響著英國的各個階層，英國人在晨起之時，要飲早茶，他們早餐就以紅茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)，無論你是空閑在家的貴族，還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來一杯下午茶。英國人在喝茶時總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。

世界上飲茶最多的應(yīng)屬英國人，喝茶在英國已成為全民的嗜好，更可說是英國文化精髓的一環(huán)。英國人每天大約喝4杯茶，且喝茶的時機(jī)多元，每年人均飲茶在十公斤以上。事實(shí)上在日常的社交活動中，想找人聊天放松，或者一天剛要開始的時候，都適合來一杯好茶。他們飲茶、愛茶、文人以茶助思，友人以茶會友，可說茶的浪漫、茶花芳香無處不在。

十九世紀(jì)，英國上流社會的紳士名流就開始盛行喝下午茶，冬天時就在溫暖的爐火邊，夏天則是在繁花盛開的花園內(nèi)喝紅茶。喝下午茶在當(dāng)時最重要的功能是讓上流社會的人聯(lián)絡(luò)感情、交換信息。比如哪一個畫家又有新的作品值得去欣賞，或是又看了哪一名人的戲，要不然就是貴族們的東家長西家短之類的一番議論，這樣又輕松又風(fēng)雅的活動，一直流傳到今天，而且已經(jīng)成了普通市民的生活習(xí)慣。

從前，貴族式的下午茶總是頗為講究的，在一個大的莊院內(nèi)，要按時把家人招集齊來喝紅茶總是一件不易的事，所以他們搖著精美的鈴鐺，用鈴鐺聲來告訴家人是用下午茶的時候了。英國紅茶的講究，除了它特有的文化氛圍外，還有它獨(dú)特的、精美的茶具，茶具多用陶瓷做成，茶具上繪有英國植物與花卉的圖案，把英國人對大自然的熱愛表現(xiàn)得淋漓盡致。茶具除了美觀之外，還極其的堅(jiān)固，很有收藏價值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壺、濾勺、廣口瓶、砂糖壺、茶巾、保溫棉罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，其中托盤種類很多，有銀制品、木制品或塑膠制品等，他們喜歡在托盤中鋪上一層蕾絲，把托盤點(diǎn)綴得很優(yōu)雅，從點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)上都讓你感到英國人高雅的品味。

英國人喝下午茶與東方人品茶最大的不同在于，他們不是隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心有三明治、奶油松餅或是小蛋糕，各家餐廳點(diǎn)心的搭配有點(diǎn)不同，好一點(diǎn)的餐廳還會依時令變化糕點(diǎn)。茶的方面，有大吉嶺茶、錫蘭茶等，最受歡迎的是爵伯茶。下午茶一般都是私人或家庭式的，這是他們休息身心的方式，能夠減少生活或者工作中帶來的種種壓力。很多時候，英國人甚至是一個人喝下午茶的。

英國也有茶坊，不過一般都非常小，但細(xì)節(jié)上很地道，也很傳統(tǒng)，聽說許多老年人經(jīng)常會去那里花掉整個下午的時間。

但作為一個中國人，不管這個茶怎么變，還是能從茶的芳香和甘美中品飲出它是來自東方的甘露，嗅出東方泥土的芳香。

英國優(yōu)雅的茶文化

　　導(dǎo)語：英國人從1660年代開始進(jìn)口茶葉。當(dāng)時葡萄牙公主凱瑟琳?布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國國王查理二世，她把喝茶的愛好帶進(jìn)英國宮廷。開始英國人從荷蘭進(jìn)口茶葉，1689年(康熙二十八年)英國東印度公司首次直接從中國廈門進(jìn)口茶葉運(yùn)回倫敦。到1750年代，茶葉已經(jīng)變成英國人的全民飲料。

　　起英國人與茶的密切關(guān)系，有無數(shù)的事實(shí)為佐證。計算一下，他們?nèi)松娜种皇荰eatime(飲茶時間);即便你有天大的事，也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩;一首英國民謠這樣唱到:?當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切霎時為茶而停。?

　　英倫茶文化文雅茶文化

　　歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用舶來品發(fā)明了內(nèi)涵豐厚、方式文雅的?英式下午茶?文化?；蛟S是由于糟糕的英國食物讓英國人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢，他們總是在廢寢忘食地把具有傳統(tǒng)的英國茶文化發(fā)揚(yáng)光大。英國人將茶葉與牛奶調(diào)制成可口的?英國茶?,調(diào)出了幽香與可口，也調(diào)和了兩種文化。

　　尊貴的開端

　　英國茶文化，一開端就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱?飲茶皇后?，當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精巧的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭相效仿。

　　茶成為身份的意味，茶盒被鎖起來，鑰匙由女主人保管，只要在宴會待客時才干飲用。即便是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣，還能換回外快。

　　直到1826年,英國人在印度北部山區(qū)偶爾發(fā)現(xiàn)了比比皆是的野茶樹,茶葉開端變得比啤酒還廉價。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,簡直全英國都盛行喝茶。

　　以茶作息

　　?茶壺送進(jìn)書房來時，房間里立刻洋溢著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中漫步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美好得難以形容。?《傲慢與成見》中的主角們，都是喝著茶，展示著英倫生活百態(tài)。

　　以茶開端每一天，以茶完畢每一天，英國人樂此不彼地反復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼，就靠在床頭享用一杯?床前茶?earlymorningtea;早餐時再來一杯?早餐茶?breakfasttea;又名開眼茶，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣息濃郁，最合適早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋，是一種能去油解膩的濃茶配方。上午再忙碌，也得停頓20分鐘啜口?工休茶?teabreak;下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時辰afternoontea;這時，香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國茶為基茶，參加佛手柑調(diào)制而成，聞起來芳香，嘗起來也不算濃?；丶液笸聿颓霸賮硪淮斡腥馐忱浔P的正式茶點(diǎn)Hightea;就寢前還少不了?辭別茶?。

　　此外，英國還有項(xiàng)目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是把戲百出。除了傳統(tǒng)的英國茶外,往常,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當(dāng)今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統(tǒng)的英式下午茶并無嚴(yán)厲規(guī)則，只看個人愛好。不過根本準(zhǔn)繩是:濃茶加奶精口感光滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。

　　茶點(diǎn)有考究

　　英國茶點(diǎn)最常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。著名的英國西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當(dāng)?shù)鬲?dú)有的奶油外加果醬。由于松餅需求趁熱吃才干吃出口感以及香味，需求首先品味。通常次第依照口味辨別:由淡而重，由咸而甜。因而取用時從底層逐步往上取用，先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅，然后是第二層的 蛋糕 等甜點(diǎn)。最后才是第三層的水果餅干等小點(diǎn)。下午茶考究的是輕松的家庭作風(fēng)，所以用手而不是用刀叉取點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。

　　精巧的茶具

　　藍(lán)白青花瓷，帶點(diǎn)壓制卻又簡約的顏色，是規(guī)范的英式內(nèi)斂作風(fēng);表面描畫出英國植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞作風(fēng)，完整把英國人酷愛園藝的習(xí)性反映到茶具上。無論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，美觀的蕾絲桌布，浪漫文雅得讓人心動，英倫風(fēng)情呼之欲出。

　　英式茶，怎樣喝?

　　傳統(tǒng)的茶室禮儀，考究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放;女士舉止沉著,有人從面前經(jīng)過時要禮貌地悄悄移動身姿,報以笑容。松餅的吃法，是先以刀切開，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會不時續(xù)茶。

　　正宗英國茶指南

　　和米其林美食指南一樣，英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，特地引見著名且有特征的喝茶場所，成為權(quán)威的飲茶指南。據(jù)引見，全英國最著名的茶室約有125間，環(huán)境無一例外的文雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精巧，普通都掛有茶歷史的圖片。

　　倫敦----茶城之都

　　在倫敦，簡直一切的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣最負(fù)盛名。由于黛安娜王妃生前經(jīng)常光臨而留下了傳奇顏色。來這里喝下午茶，男士必需打領(lǐng)帶才干入內(nèi)，一定得事前預(yù)訂座位，最忙時需提早兩個星期才干覓得一席。在英國茶協(xié)會(TeaGuild)的評選中，克拉里奇酒店(Claridge?s)提供的英式下午茶，被選為英國最佳的英式下午茶。這項(xiàng)評選總共有17個評選項(xiàng)目，評審作為機(jī)密顧客，親身體驗(yàn)英式下午茶的風(fēng)味。克拉里奇酒店的工作人員以?絕佳的控制有關(guān)茶的學(xué)問，周到的效勞?取得評審的喜愛?？死锲婢频晏峁┯⑹较挛绮璧臍v史曾經(jīng)有100多年了，英式下午茶售價每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很知名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。

　　鄉(xiāng)村下午茶的代表

　　在風(fēng)光旖旎的英格蘭北部，約克Betty?s茶室是鄉(xiāng)村茶室一個模范。固然歷史不是很久，卻成為了英國數(shù)一數(shù)二的下午茶店。1919年興辦，以英式傳統(tǒng)HighTea出名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，于落地玻璃前喝一口英式紅茶，觀賞一下窗外古老的橫街大街，風(fēng)格十分文雅。相對起來價錢不算太貴，永遠(yuǎn)人流不時。在生活節(jié)拍閑適的英國鄉(xiāng)村，聽著漂亮的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的覺得完整不一樣!

　　香港半島酒店

　　?住不起半島，就喝一杯酒店的下午茶?已成為旅游香港最具情調(diào)的內(nèi)容之一。這里的下午茶不承受預(yù)訂，無論你是什么身份都需求排隊(duì)。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制銀器，酒店座機(jī)的調(diào)制的半島醬，還有大堂炫樂隊(duì)的扮演，難怪這里是香港名流的匯集的，也引得小報記者在此蹲點(diǎn)。

　　香港古典玫瑰園

　　是臺灣畫家黃騰輝先生的杰作。茶室內(nèi)裝飾是典型的維多利亞作風(fēng)，濃郁的藍(lán)色和紅色，玫瑰花瓣外形的紅色座椅，英國的瓷器和茶葉。不用走遠(yuǎn)，就能領(lǐng)會英國下午茶的精華。

　　TWININGS，英國皇室御用茶

　　源自于1706年，TWININGS是英國最古老的茶，至今仍然是貴族皇室的專寵。TWININGS為英國茶商湯馬士唐寧所創(chuàng)建。TWININGS產(chǎn)制的茶，品種繁多，其中以淡雅的奶油黃包裝，印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣的伯爵茶最為有名。由于敦寧茶的口味較濃厚，若是初次接觸，倡議從最受歡送的伯爵茶(EarlGray)開端喝起。

　　Whittard，英倫國民茶

　　Whittard是一家現(xiàn)代化運(yùn)營的茶葉及 咖啡 公司，在英國各地都有連鎖專賣店。除了販賣自營消費(fèi)的各式茶葉及 咖啡 之外，許多相關(guān)的周邊裝備，從杯、壺、濾茶器，到點(diǎn)心、糖果以至可可，應(yīng)有盡有，還會按照節(jié)日推出留念商品及禮盒。在一切的Whittard分店中，位于科芬園的WhittardofChelseaTeaZone較為特別，由于除了販賣茶葉之外，還附設(shè)試茶區(qū)域(TeaZone)，客人只需花5英鎊，就能夠享用本人入手配茶的樂趣。

　　FortnumMasons，英倫傳統(tǒng)風(fēng)范

　　從1707年就開端運(yùn)營的百貨店，最主要的產(chǎn)品就是茶，出賣一百多種來自中國，印度，尼泊爾，日本等的茶葉和本人品牌的茶葉。福登梅生FortnumMasons的茶座設(shè)在維多利亞式裝潢的糖果部后面,周圍畫有宏大的淡彩畫,描畫著維多利亞時期印度和埃及的景色。

為什么英國人特別喜愛喝紅茶？

在這個地球上除了中國日本的茶文化，歐洲英國人的茶文化也非常有名氣。17世紀(jì)中國的紅茶飄揚(yáng)過海來到了遙遠(yuǎn)的歐洲大陸來到了英國，后來又經(jīng)過300多年的發(fā)展沉淀成為世界紅茶文化的主流。

紅茶原產(chǎn)我國經(jīng)過漫長的運(yùn)輸?shù)竭_(dá)英國以后價值變得非常昂貴，面對昂貴的紅茶只有英國的貴族才可以享用，紅茶逐漸成為英國的皇室和上層的新寵。隨著時間的發(fā)展紅茶逐步普及到普通英國人家中，成為生活中不可或缺的一部分。英國人熱愛紅茶，并把紅茶演化成一種優(yōu)雅高貴的休閑方式，由此形成的富有內(nèi)涵的茶道文化隨著全球化的浪潮推向了全世界。

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