龍井茶水溶性風(fēng)味化合物的制備方法

本發(fā)明涉及一種龍井茶水溶性風(fēng)味化合物的制備方法，以龍井茶和生產(chǎn)龍井茶的下腳料為原料，粉碎至30～60目粒度范圍的茶葉與水的料液比(W/V)1∶12～1∶25，微波處理，冷卻后，加入纖維素酶和蛋白酶的混合酶制劑酶解15～30分鐘，過濾、洗滌、超濾后，濾液濃縮后加入β-環(huán)糊精，再經(jīng)冷凍干燥，獲得龍井茶水溶性風(fēng)味化合物。以這種方法制備的龍井茶水溶性風(fēng)味化合物的滋味鮮爽甘甜，沒有其它不良滋味，可直接用作以龍井茶為原料產(chǎn)品的風(fēng)味增強劑。

專利號：201010271789.6

申請時間：2010.09.03

公開號：CN101912022A

公告時間：2010.12.15

專利人：河南工業(yè)大學(xué)

專利頁數(shù)：0

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/23862.html.

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