文縣茶俗風(fēng)情——碧口蓋碗茶

文縣茶俗風(fēng)情——碧口蓋碗茶

凡種茶、飲茶的地方，就有茶俗風(fēng)情、茶俗文化。它是人民心態(tài)的折射，既十分古老，又打上世代前進(jìn)的印記，透視出文縣悠久的種茶、飲茶史。

文縣自古就有敬茶禮俗，以茶待客，是人民生活禮儀的重要內(nèi)容。無(wú)論寒冬酷暑，凡有客登門(mén)，主人都要沏茶，熱情招待。求其碧口一帶，以茶待客頗為講究，所用茶具多為“蓋碗”，又稱“三泡臺(tái)”、“蓋碗茶”、下面，小編就帶你走進(jìn)碧口蓋碗茶的故事中~~

碧口人喝茶，無(wú)論是在茶館，或是自己家，所用茶具多為“蓋碗”。蓋碗的組成是三件套：茶托、茶碗、茶蓋。用蓋碗泡茶，稱“蓋碗茶”。與名貴的紫砂壺相比，蓋碗有其獨(dú)到之處，是一種帶著濃厚的地方色彩并被人們普遍接受的品茶器具。碧口人這樣稱贊蓋碗：如果說(shuō)紫砂壺是茶具中的“美聲唱法”，那么蓋碗就是茶具中的“民歌”、“通俗歌曲”。蓋碗代表了中國(guó)傳統(tǒng)文化，茶蓋代表天，茶托代表地，中的茶碗代表人。

茶托是蓋碗茶的“基礎(chǔ)”，俗稱“茶船”，有三個(gè)作用：一是使整個(gè)茶盞接觸桌面的面積擴(kuò)大，不致“翻船”傾倒;二是摻水時(shí)偶有失手致使茶水溢出，有“船”接著，免得桌面流淌滴水;三是方便端茶，穩(wěn)當(dāng)大方，逍遙灑脫;四是溫潤(rùn)茶葉時(shí)，底部傳熱慢，有利恒溫浸出茶葉。茶蓋的最大特點(diǎn)是無(wú)論如何蓋不嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樯w碗主要用來(lái)泡嫩度比較高的名優(yōu)綠茶。蓋子和杯口之間必須有縫隙，以利熱水有溢，因此合格的蓋子必須是“跛”的，不至于把茶燜壞。如果蓋得清絲嚴(yán)縫，那么必有“偽劣”之嫌。換句話說(shuō)，蓋得嚴(yán)的不合格，蓋不嚴(yán)的才合格。

蓋碗茶不僅在碧口盛行，而且風(fēng)靡天下。據(jù)史料記載，蓋碗茶最早的誕生地是在四川成都，相傳是唐朝德宗建中年間(780-783年)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之女就巧思發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)承托茶杯，為了防止喝茶時(shí)茶杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區(qū)侵潤(rùn)發(fā)展，傳遍西南、西北。碧口地處甘川陜?nèi)〗唤缣?，兼容巴蜀文化、秦隴文化，加之碧口人的先民幾乎都來(lái)自四川，與巴蜀民俗風(fēng)情一脈相承，所以蓋碗茶在成都一問(wèn)世，幾乎一夜之間便傳入了碧口，成為當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的一種飲茶方式。

蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶(茶葉、冰糖、桂圓)、五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干)、八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等。蓋碗茶用滾開(kāi)水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，放入茶料，然后沖開(kāi)水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。

喝蓋碗茶，一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶，冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶，消積化食飲白糖清茶，清熱泄火飲冰糖窩窩茶，提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時(shí)，用托盤(pán)托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅 。然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲。要一口一口地慢慢飲。當(dāng)喝碗一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。

碧口茶館里喝蓋碗茶，使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶館的堂倌會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿;茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。堂倌，又稱“摻茶師”、“茶博士”，其斟茶技巧又是碧口茶館的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。茶博士將茶壺拎起，水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，戛然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門(mén)絕技，又是藝術(shù)的享受。有時(shí)，茶博士將銅壺水柱臨空過(guò)肩，使出“白水過(guò)江”、“鳳凰點(diǎn)頭”之類的絕活，頃刻水止茶齊，滴水不溢，令人驚嘆。

喝蓋碗茶，顯得既優(yōu)雅，又是一種茶文化，能真正品嘗出茶的味道來(lái)，是喝茶藝術(shù)的一種升華。蓋碗茶，既是上好的飲料，又有滋補(bǔ)健身的作用。碧口蓋碗茶，理所當(dāng)然的深受人們喜愛(ài)，而且逐漸向四周輻射。

西園村位于哪里

西園村是甘肅省隴南市文縣城關(guān)鎮(zhèn)下轄的行政村，城鄉(xiāng)分類代碼為122，為鎮(zhèn)鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)。區(qū)劃代碼為621222100213，居民身份證號(hào)碼前6位為621222。郵政編碼為746000，長(zhǎng)途電話區(qū)號(hào)為0939，車牌號(hào)碼為甘K。西園村與劉家嘴村、白衣壩村、干溝坪村、鵠衣壩村、大渡壩村、前山村、申家坡村、關(guān)家溝村、滴水崖村、高崖村、城關(guān)村、賈昌村、元茨頭村、凡昌村相鄰。
2021年2月，西園村被命名為2020年度甘肅省衛(wèi)生村（社區(qū)）。
西園村附近有火燒關(guān)棧道遺址、白馬河生態(tài)民俗風(fēng)情景區(qū)、碧口古鎮(zhèn)、文縣天池國(guó)家森林公園、陰平古城等旅游景點(diǎn)，有隴南綠茶、文縣綠茶、黨參、咂桿酒、空筒菜等特產(chǎn)。

余家灣村屬于哪里

余家灣村是甘肅省隴南市文縣中廟鎮(zhèn)下轄的行政村，城鄉(xiāng)分類代碼為220，為村莊。區(qū)劃代碼為621222112206，居民身份證號(hào)碼前6位為621222。郵政編碼為746000，長(zhǎng)途電話區(qū)號(hào)為0939，車牌號(hào)碼為甘K。余家灣村與候家溝村、孔家山村、大盤(pán)峪村、后渠村、聯(lián)豐村、郭家壩村、中坪村、李家壩村、化坪村、肖家溝村、肖家壩村、強(qiáng)壩村、小草溝村、茶園村相鄰。
余家灣村附近有白馬河生態(tài)民俗風(fēng)情景區(qū)、碧口古鎮(zhèn)、文縣天池國(guó)家森林公園、陰平古城、程海寰烈士紀(jì)念館等旅游景點(diǎn)，有隴南綠茶、文縣綠茶、黨參、咂桿酒、空筒菜等特產(chǎn)。

李子壩村屬于哪個(gè)省哪個(gè)市

李子壩村是甘肅省隴南市文縣鐵樓藏族鄉(xiāng)下轄的行政村，城鄉(xiāng)分類代碼為220，為村莊。區(qū)劃代碼為621222200200，居民身份證號(hào)碼前6位為621222。郵政編碼為746000，長(zhǎng)途電話區(qū)號(hào)為0939，車牌號(hào)碼為甘K。李子壩村與景家壩村、肖家山村、演武坪村、新寨村、下墩上村、麥貢山村、舊寨村、入貢山村、小溝橋村、強(qiáng)曲村、石門(mén)溝村、鐵樓村、枕頭壩村、草河壩村相鄰。
李子壩村附近有白馬河生態(tài)民俗風(fēng)情景區(qū)、碧口古鎮(zhèn)、文縣天池國(guó)家森林公園、陰平古城、程海寰烈士紀(jì)念館等旅游景點(diǎn)，有隴南綠茶、文縣綠茶、黨參、咂桿酒、空筒菜等特產(chǎn)。

趙家壩村位于哪個(gè)省哪個(gè)市

趙家壩村是甘肅省隴南市文縣尚德鎮(zhèn)下轄的行政村，城鄉(xiāng)分類代碼為220，為村莊。區(qū)劃代碼為621222102210，居民身份證號(hào)碼前6位為621222。郵政編碼為746000，長(zhǎng)途電話區(qū)號(hào)為0939，車牌號(hào)碼為甘K。趙家壩村與尚溝村、屈家村、周家壩村、虹橋村、田家壩村、橫丹村、任家壩村、尹家壩村、元角村、馬泉村、任家山村、上壩村、李家溝村、韓家山村相鄰。
趙家壩村附近有陰平棧道遺址、白馬河生態(tài)民俗風(fēng)情景區(qū)、碧口古鎮(zhèn)、文縣天池國(guó)家森林公園、陰平古城等旅游景點(diǎn)，有隴南綠茶、文縣綠茶、黨參、咂桿酒、空筒菜等特產(chǎn)。

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