福建政和沿襲千年飲茶習(xí)俗

常言道：平地有好花，高山有好茶。在福建政和縣鎮(zhèn)前、澄源、楊源等高山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冬春兩季，云霧繚繞，寒氣襲人，有著得天獨(dú)厚的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，所產(chǎn)的云霧綠茶香高味濃，多次沖泡，香味猶存。由于這里的氣候寒冷，人們都習(xí)慣圍坐在火爐旁、灶旁，邊取暖邊聊天邊喝茶。飲茶習(xí)俗更是別具一格，至今已沿襲千年。

新娘茶：在政和高山區(qū)的每位新娘在結(jié)婚后要辦四次新娘茶：第一次是在婚后第二天上午，新娘要給公公婆婆、男方的舅舅、姑丈等長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)新娘茶;第二次是在婚后第三天上午，新娘要給來(lái)幫助辦喜事的婦女們敬獻(xiàn)新娘茶，以表感謝之意;第三次是在每年新春佳節(jié)期間挑選日子舉辦最為隆重的新娘茶，一般是正月初三、初六、初九三天，因?yàn)樵诨楹蟮牡诙甏汗?jié)，男方的親戚會(huì)辦酒席宴請(qǐng)新娘，新娘為了答謝男方親戚而舉辦新娘茶;第四次是在端午節(jié)前一天，受邀請(qǐng)來(lái)喝新娘茶的人，主要是村里的年長(zhǎng)女性。她們身著服裝、頭戴頭飾，不必帶任何禮物，依序而坐。

新娘茶的桌上一般擺放著配茶的佐料，還有甜、咸、瓜果等多種食品。身著款式古樸的紅衣裳的新娘夾住陶罐或手提水壺將滾水沖入每個(gè)茶碗(杯)，有序重禮地敬茶，客人笑納后要表示恭喜?？腿撕韧瓴桦x開(kāi)時(shí)帶走一根九尺九寸長(zhǎng)喜繩，意味著從主人家借到喜氣，討到吉利，以示將來(lái)生活吉祥平安，幸福長(zhǎng)久。

瓷壺茶：在政和多彩多姿的農(nóng)村廳厝里一般都擺有一張八仙桌， 桌上擺著一只大瓷壺，大瓷壺一般高20厘米，直徑12厘米，白色，畫(huà)有吉祥的人物花鳥(niǎo)或山水蟲(chóng)魚(yú)等。

主人將中等茶葉放在圓筒形的大瓷壺中沖泡，沖泡后放置在用稻草或棉絮制成的保溫桶(茶壽)中，壺口蓋一塊大碗，既可遮蓋保潔，又可當(dāng)茶具使用。農(nóng)民從戶外勞作回來(lái)，口渴時(shí)，用大碗直接倒上一碗，豪飲下肚，既方便快捷，又清爽解渴。

據(jù)說(shuō)，用大瓷壺泡茶效果很佳，因?yàn)樘沾刹杈邿o(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)，傳熱、保溫性適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味。盡管茶水的品質(zhì)屬于中等，算不了品茶，但可以解渴。

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