喝茶是否會(huì)造成缺鈣

喝茶是否會(huì)造成缺鈣

人體中已發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)元素有90多種，這90多種元素當(dāng)中，有一種被稱為生命元素——鈣。鈣是人體中最多最活躍的元素，占人體元素總量的1.5%-2%，其中，99%存在于人的骨骼、牙齒、指甲、頭發(fā)中，這部分我們稱之為骨鈣，另外的1%則存在于人的血液、軟組織、以及細(xì)胞外液當(dāng)中，我們稱之為血鈣也叫游離鈣。對(duì)人體舉足輕重的鈣并不是99%骨鈣而是1%游離鈣，因?yàn)楣趋乐械拟}雖然多，但它是結(jié)合鈣，在人體內(nèi)真正對(duì)我們起到重要作用的是能夠不斷在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出入細(xì)胞膜的游離鈣。

首先,什么因素會(huì)影響到血清游離鈣的變化呢?

血液 pH值,當(dāng)ph值升高時(shí)，體液偏堿時(shí)，血清游離鈣活性成分結(jié)合加強(qiáng)，釋放減少，雖然總鈣不變但離子鈣下降。如果ph值下降時(shí)，體液偏酸時(shí)游離鈣濃度可相對(duì)增加。骨頭里鈣的釋放加強(qiáng)，合成減少。眾所周知：當(dāng)我們攝入糖，高脂肪，高蛋白時(shí)，體內(nèi)代謝產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，體液偏酸，鈣的釋放增加，而喝茶是最好的糾正酸性體質(zhì)最簡(jiǎn)單的方法，減少鈣的釋放。

其次,哪些因素會(huì)影響鈣的吸收呢?

一、維生素D促進(jìn)鈣和磷在腸道的吸收。富含維生素D的食物有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等。此外，皮膚經(jīng)紫外線或陽光照射后，可自身合成維生素D。因此，兒童經(jīng)常曬太陽對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育有益。

二、乳糖促進(jìn)鈣吸收。乳糖可和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，增加小腸吸收鈣的速度。

三、蛋白質(zhì)有利于鈣吸收。蛋白質(zhì)消化分解出來的氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，可與鈣形成可溶性鈣鹽，有利于鈣吸收。但過量攝入蛋白質(zhì)，則增加尿鈣排出。

四、適宜鈣、磷比值促進(jìn)鈣吸收。通常情況下，鈣、磷比值在2：1時(shí)益于鈣吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鈣、磷比值大于1∶2時(shí)，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

五、某些食物成分影響鈣吸收。植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸等，均可降低鈣的吸收，這些成分均存在于常見食物中，如菠菜、空心菜、莧菜等。

六、脂肪過多過少均影響鈣吸收。脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導(dǎo)致游離脂肪酸過多，其可與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，不利于鈣吸收。

七、酗酒吸煙妨礙鈣的吸收。過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收，為此要少飲酒和戒煙。

八、酸性時(shí)鈣吸收增加。在酸性環(huán)境下時(shí)，鈣容易溶解吸收。因此，在烹調(diào)含鈣豐富的食物時(shí)加點(diǎn)醋，可提高鈣的吸收率。

九、運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收?！吧谟谶\(yùn)動(dòng)”，運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)鈣在骨骼的沉積。

十、某些激素影響鈣吸收。內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著鈣的吸收多與少，如甲狀旁腺激素、雌雄激素、甲狀腺素等。

十一、礦物質(zhì)和藥物影響鈣吸收。影響鈣吸收的其它因素還有礦物質(zhì)，如鈉、鉀、鍶、氟、磷酸鹽;藥物中的抗生素、抗癲癇藥、利尿劑等。

另外，生理因素也不可忽視。一般年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯。

上述所有影響都與飲茶無關(guān)，茶葉的主要內(nèi)含物質(zhì)都不影響鈣的吸收 。還有人認(rèn)為，喝茶有利尿作用，會(huì)促進(jìn)鈣的排出。那么我們?cè)倏纯磳I(yè)測(cè)評(píng)：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，從流行病學(xué)和人體試驗(yàn)來看，目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題，即便在礦物質(zhì)攝入不足的人當(dāng)中，結(jié)果也一樣;而從代謝研究來看，也未發(fā)現(xiàn)飲茶會(huì)顯著影響糞便、尿液中的礦物質(zhì)排出量。

研究證明，無論是飲用紅茶還是綠茶，喝茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。其中還有更多的物質(zhì)有利于減少鈣的流失，包括其中的氟元素、植物雌激素類物質(zhì)以及豐富的鉀元素。一項(xiàng)地中海地區(qū)的研究證明，有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女，髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶的人低 30%。

國(guó)人缺鈣主要源于食物中鈣質(zhì)缺乏。20歲以后，人體的破骨細(xì)胞活性大于成骨細(xì)胞，意思是指拆房子的速度大于蓋房子的速度，每年大約丟失1%的鈣質(zhì)。不論你喝茶與否，都需要補(bǔ)充鈣。

綜合上述，喝茶是不會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)缺鈣、骨質(zhì)疏松等問題的，反而多喝牛奶會(huì)增加缺鈣的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，主要是因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康鞍踪|(zhì)，過多蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使血液呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，逼迫身體從骨質(zhì)中提取鈣質(zhì)來平衡酸性血液，從而導(dǎo)致缺鈣。

喝茶會(huì)影響到鈣的吸收這是真的嗎？

喝茶會(huì)影響到鈣的吸收這是真的嗎？

有那樣一種基礎(chǔ)理論：茶中帶有草酸，會(huì)與鈣造成反映進(jìn)而干擾到鈣的消化吸收。表層上看好像很有些道理，可事實(shí)上壓根經(jīng)不住反復(fù)推敲。

茶葉里的確有草酸，可含量極低。沏一杯茶只需1~2克茶葉，在其中草酸較多不超12mg，隨后還需要考慮到茶葉浸出率及其游離鈣的量。到了最終，能讓身體損害的鈣較多僅有幾毫克，大伙兒徹底不要擔(dān)憂。

以前有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期性喝濃茶的游牧民骨質(zhì)疏松的發(fā)病率比不喝濃茶的中原人民高17%，其根本原因是說成茶葉中含較多有利排尿的咖啡堿，會(huì)促進(jìn)尿鈣過多排出?？墒沁@一科學(xué)研究早就被打倒，真真正正導(dǎo)致游牧民骨質(zhì)疏松的，是由于她們平常愛很多進(jìn)餐肉類食品，飲食中蛋清產(chǎn)能過剩，進(jìn)而造成尿鈣排出提升。除此之外，愛飲酒、愛吃鹽這些也全是她們導(dǎo)致鈣流失的緣故。

顯而易見并不是那么一回事兒的，歷數(shù)大伙兒不清楚的內(nèi)情，不必一味地盲目跟風(fēng)，要相信科學(xué)，如今看懂都不晚。在中國(guó)權(quán)威部門科學(xué)研究以后，有這一認(rèn)知能力的無非便是覺得茶葉里邊有草酸和咖啡因，實(shí)際上草酸的含量很少，乃至沒有蔬菜水果多，并不會(huì)危害鈣的消化吸收。

在身體所需要的各種礦物中，對(duì)鈣的需求是更大的，通常占據(jù)人重量的2%，人體內(nèi)的約98%的鈣都用以組成成骨細(xì)胞。當(dāng)人進(jìn)到30歲之后，人體骨骼消化吸收鈣的速率便會(huì)慢慢慢于缺失鈣的速率，這就是說白了鈣流失了。也有一種情形便是，當(dāng)身體攝取的鈣較少，或攝入太多的食用鹽和肉類食品等危害鈣元素消化吸收的成分，也會(huì)導(dǎo)致缺少鈣。

盡管茶葉中包含咖啡堿成份，會(huì)推動(dòng)鈣隨小便外流，但含量極低。就算是咖啡堿含量頗高的綠茶，一杯也僅有30~45mg。實(shí)際上，茶葉中含量大量的是能夠削減皮膚老化的成分，包含氟元素、雌激素食物類化合物和鋅元素。臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，常飲茶的人超聲骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折幾率更低。

茶氨酸能夠幫助人腦開展部分調(diào)整，改進(jìn)記憶能力，提升學(xué)習(xí)效果。海外科學(xué)研究確認(rèn)，飲茶可以避免和醫(yī)治神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年人認(rèn)知功能障礙癥。除此之外，咖啡因能促進(jìn)神經(jīng)中樞激動(dòng)，有醒神、益思、凈心的實(shí)際效果。

喝茶到底會(huì)不會(huì)鈣流失

要搞清這個(gè)問題，首先要弄清楚什么是鈣流失。

人體的骨骼看上去堅(jiān)硬冰冷，甚至歷經(jīng)千年也不會(huì)腐壞，其實(shí)它是不斷生長(zhǎng)消亡、活生生的生命組織。成骨細(xì)胞不斷地吸收鈣質(zhì)構(gòu)造新的骨質(zhì)，壞骨細(xì)胞不斷的破壞舊的骨質(zhì)形成新陳代謝。因此在人體所需的各類礦物質(zhì)中，對(duì)鈣的需求量是最大的，通常占到人體重的2%，人體內(nèi)的約98%的鈣都用于構(gòu)成骨組織。當(dāng)人進(jìn)入30歲以后，骨骼吸收鈣的速度就會(huì)逐漸慢于喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。還有一種情況就是，當(dāng)人體攝入的鈣較少，或攝入過多的食鹽和肉類等影響鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，也會(huì)造成缺鈣。

那么，喝茶造成鈣流失是什么原理呢？綜合一下網(wǎng)上的各類說法，大致是三種

第一種是說，茶中富含鞣酸、單寧、膳食纖維及其他一些植物活性成分，不僅使茶本身所含的鈣難于釋放進(jìn)入腸道被吸收，還會(huì)把其他方式釋放在腸道內(nèi)或血液中的鈣攜帶出體外。

第二種是說，茶葉里含有草酸，草酸容易與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，也會(huì)影響鈣的吸收和利用，一方面易引起各系統(tǒng)結(jié)石，另一方面又可導(dǎo)致缺鈣。

這兩種說法不怎么靠譜，屬于早已被證偽的“菠菜不能與豆腐同食”之類的流言。草酸與鈣結(jié)合，這在化學(xué)原理上沒有什么問題，但是人體通過食物對(duì)這兩種物質(zhì)的吸收是一個(gè)很復(fù)雜的過程，大致的前提的是：1、必須兩種物質(zhì)充分的結(jié)合，實(shí)際上，即便同時(shí)吃下這兩種物質(zhì)，它們?cè)谖改c里見面的機(jī)會(huì)還是很難說的；2、必須達(dá)到一定的濃度，草酸與鞣酸，廣泛存在于植物之中，更普遍存在於許多食物中，像花生和堅(jiān)果類、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麥麩等等。茶的草酸的含量約為干重的1%，雖然不算低，但相比前面這幾種食物，并不算高，而且茶葉飲用時(shí)還有個(gè)浸出率的問題，人們一般不會(huì)吧茶葉當(dāng)做食品一樣全部吃下，更何況試驗(yàn)表明：當(dāng)茶湯中草酸濃度達(dá)到50mg/L時(shí)，飲用時(shí)有不愉快感。所以這樣的傳言僅僅是推導(dǎo)的結(jié)果，沒有任何試驗(yàn)和流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)作為依據(jù)，大可不必當(dāng)真。

第三種說法值得注意，茶葉中的咖啡堿，有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用。另外茶葉中含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成骨鈣流失。

美國(guó)加州大學(xué)的研究機(jī)構(gòu)確實(shí)提出過關(guān)于咖啡因?qū)е鹿琴|(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增高的研究報(bào)告，這個(gè)報(bào)告的調(diào)查對(duì)象是大量飲用咖啡的人群，因此，富含咖啡因的飲料——咖啡、可可、可口可樂、紅牛等，都被提醒具有增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。茶葉中也含有一定數(shù)量的咖啡因，因此也推導(dǎo)出茶具有這方面危險(xiǎn)的結(jié)論。有趣的是，臺(tái)灣大醫(yī)院在針對(duì)368名65歲以上女性所進(jìn)行的調(diào)查研究表明：適量喝茶有助降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。該研究發(fā)現(xiàn)，每周至少喝茶一次，且持續(xù)半年以上者，罹患骨松風(fēng)險(xiǎn)比不喝茶的人降低約四成七。而且，此前進(jìn)行的另一項(xiàng)以1000多名30歲以上男女所做的類似研究也表明，喝茶不分男女，都能令骨質(zhì)更強(qiáng)壯。兩項(xiàng)研究都來自權(quán)威的研究團(tuán)隊(duì)，結(jié)果卻大相徑庭，只能推測(cè)為茶中富含的其他成分的綜合作用，完全消解了咖啡因?qū)θ梭w鈣吸收的阻礙，甚至還產(chǎn)生了更加良性的結(jié)果。

還有另外一個(gè)調(diào)查：“流行病學(xué)家對(duì)數(shù)千名內(nèi)蒙古牧民的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝濃茶的牧民，骨質(zhì)疏松的發(fā)生率比不喝濃茶的漢民高17個(gè)百分點(diǎn)?！苯Y(jié)論認(rèn)為：“究其原因，主要是茶葉內(nèi)含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成骨鈣流失?！睂?duì)于這樣的結(jié)論，不得不說太過草率。實(shí)際上，牧民的生活習(xí)慣與普通漢民最大的差異并不在喝茶的濃淡，而在于其整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)。大量的肉食和鹽的攝入，是導(dǎo)致鈣流失的主要因素，這是很明確的科學(xué)結(jié)論。而牧民的生活習(xí)慣正好在這兩條上都較普通漢民嚴(yán)重得多，這種生活習(xí)慣才更可能是牧民骨質(zhì)疏松高發(fā)的真正原因。

另外，據(jù)2004年的數(shù)據(jù)，人均年消費(fèi)茶葉在1公斤以上的國(guó)家有14個(gè)，前5名如下（公斤）：愛爾蘭2.71，利比亞2.65，科威特2.29，英國(guó)2.28，卡塔爾2.23。中國(guó)大陸人均茶葉消費(fèi)量則為0.426公斤（據(jù)說根據(jù)2011年的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量剛超過一公斤），低于世界人均消茶量（0.54公斤）0.114公斤。排名靠前的這些國(guó)家，并沒有骨質(zhì)疏松癥集中高發(fā)的報(bào)道，反而是中國(guó)人全民缺鈣，也說明健康的生活與飲食習(xí)慣，才是影響鈣吸收的主要因素。

綜上所述，并沒有可靠的證據(jù)表明喝茶會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)導(dǎo)致所謂“鈣流失”。喝茶導(dǎo)致鈣流失的傳言，雖然流布甚廣，且一再有各路專家散布，但仔細(xì)分析，還是站不住腳的，即使是專家的話，也要辨別真?zhèn)巍?/p>

喝茶是否對(duì)影響鈣的吸收？

喝茶可以減少鈣流失。

雖然茶葉中含有咖啡因成分，會(huì)促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實(shí)，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。

茶多酚有助于大腦進(jìn)行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。國(guó)外研究證實(shí)，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。

擴(kuò)展資料：

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。

選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。

當(dāng)今社會(huì)，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀。

酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對(duì)方。

參考資料來源：人民網(wǎng)-喝茶的8個(gè)常見誤區(qū)，你喝對(duì)了嗎？

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