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    蒙古族的飲茶風俗
    
        
    
            茶百科
            2023-11-13 09:43:34
        
    

        
    
           
    我國是個幅員遼闊的國家各地的風俗習慣各有特色。蒙古族與新疆
    、西藏的牧民一樣，蒙古族人民喜歡喝與牛奶
    、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。
    蒙古族人民喝的咸奶茶
      ，用的多為青磚茶和黑磚茶
      ，并用鐵鍋烹煮
      ，這一點與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時用茶壺的方法不同
      。但是
      ，烹煮時
      ，都要加入牛奶
      ，習慣于煮茶
      ，這一點又是相同的
      。這是由于高原氣壓低
      ，水的沸點在100℃以內(nèi)
      ；加工磚茶不同于散茶
      ，質(zhì)地緊實
      ，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來的緣故
      。
    煮咸奶茶時
    ，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上
    ，盛水2-3公斤
    。至水沸騰時，放上搗碎的磚茶約25克
    。再沸騰3-5分鐘后
    ，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右
    ；少頃，按需加適量鹽巴
    。等整鍋里茶水開始沸騰時，就算把咸奶茶煮好了
    。
    煮咸奶茶看起來比較簡單
    ，其實滋味的好壞
    ，營養(yǎng)成分的多少
    ，與煮茶時用的鍋
    ，放的茶
    ，加的水
    ，摻的奶
    ，燒的時間
    ，以及先后次序都有關(guān)系
    。如茶葉放遲了
      ，或者將加入茶與奶的次序顛倒了
      ，茶味就會出不來
      。而燒煮時間過長，又會使咸奶茶的香味逸盡
      。蒙古族人民認為
      ，只有器、茶
      、奶、鹽
      、溫五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸甜相宜
      、美味可口的咸奶茶
      。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/23962.html.
    
          
    
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