茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系研究

品茶 2023-11-13 12:03:28

我國自上世紀(jì)50年代起開始茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作，當(dāng)時(shí)主要是針對出口茶葉建立了多套商品茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

，商檢部門統(tǒng)一對照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行檢驗(yàn)出口

；70年代起，供銷系統(tǒng)建立了各類茶葉用于收購的毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

；80年代起

，逐步發(fā)布、實(shí)施了各種茶葉的文字標(biāo)準(zhǔn)

。但多年來

，由于我國的體制關(guān)系，茶葉生產(chǎn)

、加工和流通還存在著多部門管理等一些問題

，制約了全國茶葉的生產(chǎn)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量的提髙。

至2010年

，我國已有茶葉及茶葉相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)77項(xiàng)

，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)118項(xiàng)。國家標(biāo)準(zhǔn)中有基礎(chǔ)通用類標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)

，管理標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)

，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)34 項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)

。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)39 項(xiàng)

，包括基礎(chǔ)通用類標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)

，方法標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)

；國家出人境檢驗(yàn)檢疫局標(biāo)準(zhǔn)35 項(xiàng)，包括基礎(chǔ)通用類標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)

，方法標(biāo)準(zhǔn)34項(xiàng)

；供（商業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)

，包括基礎(chǔ)通用類標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)

，方法標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)

；原機(jī)械部標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)，原林業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)

，中國輕工業(yè)聯(lián)合會標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)

。

本研究通過收集、整理

、評估和歸納我國現(xiàn)行的與茶葉相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的要求和相關(guān)規(guī)則，提出國家標(biāo)準(zhǔn)體系（茶葉）框架表（不含茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)）

、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會體系框架表（不含茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)）和茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表（不含茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)）

。

1茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系框架表

1.1國家標(biāo)準(zhǔn)體系（茶葉）框架表（不含茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)）

此框架表格是由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會統(tǒng)一制定。其中第1欄10為體系類序號

；第2欄和第3欄分別為體系類目代碼和對應(yīng)的體系類目名稱

；第4欄的GB/T 4754是《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》國家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉加工在此標(biāo)準(zhǔn)中的分類編號為1540

，其中15代表飲料制造業(yè)

，40為茶葉加工。此表可涵蓋全部除茶葉機(jī)械以外的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

。

1.2全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會體系框架表（不含茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)）

此框架表為全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會標(biāo)準(zhǔn)化工作的范圍

，主要為指導(dǎo)我國茶葉的種植、生產(chǎn)和加工全過程的標(biāo)準(zhǔn)化工作

。

2茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表

茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表是依據(jù)GB/T 13016-2009《標(biāo)準(zhǔn)體系表編制原則和要求》給出的規(guī)則進(jìn)行編制

。它是將已有的標(biāo)準(zhǔn)、正在制定（尚未發(fā)布）的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)未來將要制定的綜合在一起

，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)體系的層次劃分

，形成標(biāo)準(zhǔn)體系表的層次結(jié)構(gòu)框圖，見圖1

，該表是國家編制茶葉標(biāo)準(zhǔn)制

、修訂計(jì)劃的依據(jù)，是促進(jìn)我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作科學(xué)化

、合理化的基礎(chǔ)

。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表共分為兩個(gè)部分。第一部分為層次結(jié)構(gòu)框圖

，第二部分為各層次標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表

。茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表層次結(jié)構(gòu)框圖的第一層為茶通用標(biāo)準(zhǔn)（包括基礎(chǔ)、質(zhì)量

、方法

、物流等）

，第二層為茶類通用標(biāo)準(zhǔn)（包括質(zhì)量、方法

、物流

、管理等〉

，第三層為各茶類的再加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括質(zhì)量

、方法、物流等）

。

3討論

3.1建立和健全我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系十分重要

建立和健全我國的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系事關(guān)我國茶產(chǎn)業(yè)的健康

、可持續(xù)發(fā)展。茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化工作

，能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)各種資源的有效整合

，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化

、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

，從而保障消費(fèi)者的飲茶安全。茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷完善將有效地促進(jìn)茶葉行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步

，并可適應(yīng)和打破我國加入WTO后面臨的農(nóng)產(chǎn)品出口的各種技術(shù)壁壘

。3.2茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系中各層次及分類中的部分標(biāo)準(zhǔn)需抓緊立項(xiàng)、制定和完善.

（1）茶通用標(biāo)準(zhǔn)中的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)部分中“茶葉分類”標(biāo)準(zhǔn)已立項(xiàng)

，此標(biāo)準(zhǔn)對于茶葉的生產(chǎn)

、科研、教學(xué)

、貿(mào)易

、檢驗(yàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定起著統(tǒng)一和規(guī)范的作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">！安枞~良好生產(chǎn)加工規(guī)范”也應(yīng)加快研究立項(xiàng)

，促進(jìn)、提高和規(guī)范茶葉的生產(chǎn)加工

。

茶通用標(biāo)準(zhǔn)中的質(zhì)量（安全）標(biāo)準(zhǔn)部分中的“茶葉質(zhì)量安全要求”的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡快立項(xiàng)制定

。我國的茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)始于1981年，由原國家標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布

，為GBn 144-81《綠茶

、紅茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 1988年由國家衛(wèi)生部發(fā)布08　9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》代替GBn 144-81

；2005年由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和國家衛(wèi)生部發(fā)文廢止ＧＢ 9679-88 《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

，茶葉的衛(wèi)生要求由ＧＢ 2762-2005《食品中污染限量》和GB 2763 -2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中的相關(guān)要求替代。本研究認(rèn)為：①茶葉有其特殊性

，不同于其他食品

，應(yīng)有符合茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)的質(zhì)量安全要求

。②現(xiàn)行的GB 2762-2005《食品中污染限量》和GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，缺乏對茶葉產(chǎn)品的感官要求和添加物要求

，且其中農(nóng)藥最大殘留的限量和項(xiàng)目與歐盟及日本的規(guī)定要求（200-300項(xiàng)）存在非常大的差距

，非常不利于我國茶葉生產(chǎn)的健康發(fā)展和茶葉產(chǎn)品的出口。因此

，應(yīng)加快研究制定“茶葉質(zhì)量安全要求”的國家標(biāo)準(zhǔn)

，以促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)的健康發(fā)展，保障茶葉消費(fèi)的安全

，適應(yīng)國外對我國茶葉產(chǎn)品的要求

。茶通用標(biāo)準(zhǔn)中的方法標(biāo)準(zhǔn)部分中標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量較多，部分標(biāo)準(zhǔn)可考慮合并

，并應(yīng)加快研究制定多種農(nóng)藥殘留一次檢出的先進(jìn)方法的標(biāo)準(zhǔn)

。

（４）茶通用標(biāo)準(zhǔn)中的包裝（物流）標(biāo)準(zhǔn)部分中標(biāo)準(zhǔn)偏少，應(yīng)加快研究制定該方面的標(biāo)準(zhǔn)

，以規(guī)范我國茶葉的包裝和物流

。首先可考慮將中華全國供銷合作總社的《茶葉包裝通則》和《茶葉貯存通則》二項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂成為國家標(biāo)準(zhǔn)，其次可研究考慮制定茶葉產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行包裝后才進(jìn)行銷售的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

。

（５）在各茶類通用標(biāo)準(zhǔn)和再加工茶類通用標(biāo)準(zhǔn)方面

，應(yīng)加快完成已立項(xiàng)的《烏龍茶》國家標(biāo)準(zhǔn)和《紅茶第3部分：小種紅茶》；研究立項(xiàng)制定和補(bǔ)充相應(yīng)茶類和產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)

，規(guī)范并爭取將茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)納人全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口管理

。

3.3及時(shí)修訂標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)部分標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡過長的現(xiàn)象截止到2010年

，我國已有各類國家標(biāo)準(zhǔn)77 項(xiàng)

，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)118項(xiàng)。國家標(biāo)準(zhǔn)中有29項(xiàng)標(biāo)齡超過5年

，最長的標(biāo)齡為9年

；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有82項(xiàng)標(biāo)齡超過5年，最長的標(biāo)齡為22年

。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)的有關(guān)規(guī)定

，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡應(yīng)為5年。因此