杭州茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)研究報告

杭州茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)研究報告

黨的十七大明確提出，要積極發(fā)展公益性文化事業(yè)，大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，激發(fā)全民族文化創(chuàng)造活力，更加自覺、更加主動地推動文化大發(fā)展大繁榮。杭州茶文化產(chǎn)業(yè)是杭州地域特色的文化產(chǎn)業(yè)，研究發(fā)展杭州茶文化對“倡導(dǎo)茶味國飲，打造杭為茶都”有重要意義。

1杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

歷史文化杭州在茶文化歷史上具有舉足輕重的地位，唐代茶圣陸羽曾在杭州余杭雙溪陸羽泉著《茶經(jīng)》。茶經(jīng)為我國歷史上第一部茶學(xué)巨著，標(biāo)志著古代茶學(xué)體系的形成。隨后，茶學(xué)體系得到不斷的補充和完善。茶文化產(chǎn)業(yè)在杭州展現(xiàn)出她獨特的人文藝術(shù)魅力和商業(yè)價值。

1.1文化產(chǎn)業(yè)的概念

文化產(chǎn)業(yè)術(shù)語產(chǎn)生于20世紀(jì)初，最初出現(xiàn)在西方馬克思主義法蘭克福學(xué)派代表人物霍克海默和阿多諾合著的《啟蒙辯證法》中。著名經(jīng)濟學(xué)家施羅斯比在其《經(jīng)濟學(xué)與文化》中認(rèn)為文化產(chǎn)業(yè)是以創(chuàng)造性思想為核心的向外延伸與擴大，是以創(chuàng)造為核心并與其他各種投入相結(jié)合而組成各類文化產(chǎn)品的經(jīng)濟集團。聯(lián)合國科教文組織關(guān)于文化產(chǎn)業(yè)的定義為：文化產(chǎn)業(yè)就是按照工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、在生產(chǎn)、儲存以及分配文化產(chǎn)品和服務(wù)的一系列活動。全國政協(xié)與文化部所著稱文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)合調(diào)查組對文化產(chǎn)業(yè)做出的界定為：文化產(chǎn)業(yè)是指從事文化產(chǎn)品生產(chǎn)和提供文化服務(wù)的經(jīng)營性行業(yè)。這與國際經(jīng)濟學(xué)界的探索基本吻合。

在我國文化產(chǎn)業(yè)的提出以及被確定為今后國民經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，有其深厚的歷史背景。改革開放以來，特別是20世紀(jì)90年代以來，經(jīng)濟社會生活各方面條件迅速改善，人民群總的文化娛樂需求正在被迅速釋放，各種新型產(chǎn)業(yè)門類不斷發(fā)生，文化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迅速調(diào)整。這無疑為我國更好的保護民族文化遺產(chǎn)，弘揚民族文化，確保民族文化安全提供了良好的契機。近期國務(wù)院發(fā)布了《文化產(chǎn)業(yè)振興計劃》、《文物認(rèn)定辦法》，文化部又在2009年9月8日公布了《文化產(chǎn)業(yè)投資指導(dǎo)目錄》，這都為中國文化產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展指明了方向，規(guī)劃了文化發(fā)展、大繁榮的路線圖，文化產(chǎn)業(yè)的振興前景喜人。

1.2茶文化產(chǎn)業(yè)的概念

茶文化產(chǎn)業(yè)是指以茶文化為內(nèi)涵的文化產(chǎn)業(yè)，即具有文化內(nèi)涵的茶產(chǎn)品以及與茶文化服務(wù)的生產(chǎn)、交換、分配和消費直接相關(guān)的行業(yè)以及其它能夠較多體現(xiàn)茶文化特征的行業(yè)。隨著人們對文化消費需求的增長以及文化產(chǎn)業(yè)在各產(chǎn)業(yè)中所占比重的加大，產(chǎn)業(yè)的文化化和文化的產(chǎn)業(yè)化進程必將使得經(jīng)濟與文化不斷接近以后逐步走向融合。如品牌茶葉、各類茶文化涉及與設(shè)施、茶文化旅游與各類茶事活動等。

1.3杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的歷史背景和現(xiàn)狀

以龍井茶為代表的名優(yōu)茶在茶產(chǎn)業(yè)中的作用越來越重要。茶產(chǎn)業(yè)不僅成為杭州茶區(qū)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效的重要手段，而且是杭州打造文化名城和國際化休閑中心戰(zhàn)略的重要組成部分。近年來，杭州市委、市政府高度重視茶文化產(chǎn)業(yè)，不斷挖掘杭州的“人間天堂”的自然景觀和豐富的人文歷史資源，不斷“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”。目前，杭州擁有各級茶館千余家，營業(yè)額居全國城市前列，擁有8加茶事教研機構(gòu)和社會組織，影響力較大。每年在杭州召開的全國茶博覽交易會和西湖國際茶會極大地促進了茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，旅游業(yè)、動漫產(chǎn)業(yè)、軟件產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，為杭州加快發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好條件。因此，我們要在弘揚茶為國飲的基礎(chǔ)上，加強對杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的研究，不斷壯大茶產(chǎn)業(yè)，豐富茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，著力推進杭為茶都建設(shè)步伐。

2發(fā)展杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的意義

2.1倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都

“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”，兩者不是孤立的，而是緊密結(jié)合、互為一體的。倡導(dǎo)“茶為國飲”是打造“杭為茶都”的基礎(chǔ)和根本；而打造“杭為茶都”是目的和宗旨，又是對“茶為國飲”理念的推廣普及。近年來，“茶為國飲、杭為茶都”建設(shè)是杭州市委市政府的一項戰(zhàn)略部署，這有利于進一步傳承和弘揚茶文化、提高國民身體健康素質(zhì)、增強西湖作為“世遺”的魅力、加速國際風(fēng)景旅游城市建設(shè)步伐，是一項功在當(dāng)代、利在千秋的偉業(yè)。杭州具有品牌、產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才、體制等多種資源，為打響“茶為國飲、杭為茶都”品牌奠定了扎實基礎(chǔ)。真正做到“杭州搭臺、各方唱戲”，確立杭州在全國茶領(lǐng)域的展示、培訓(xùn)、質(zhì)量技術(shù)服務(wù)、信息、交易“五大中心”地位。

2.2滿足群眾文化消費需求

發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)是滿足人民群總?cè)找嬖鲩L的精神文化需求的重要途徑。而文化消費是生活消費的一部分，這已為人們普遍接受。生活消費水平越高，這一部分的消費便越重要。隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，人民群眾的消費結(jié)構(gòu)已發(fā)生明顯的變化，其中的精神文化支出就會越來越超過物質(zhì)方面的支出。十七大報告指出：“人民精神文化需求日趨旺盛，人們思想活動的獨立性、選擇性、多變性、差異性明顯增強，對發(fā)展社會主義先進文化提出了更高要求?！本统鞘衼碚f，市民物質(zhì)生活的不斷改善、受教育水平的提高、眼界的不斷開闊、閑暇時間的不斷增加，他們對精神文化生活的多樣性和豐富性提出更高的要求。

2.3產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級

在21世紀(jì)，知識和文化產(chǎn)業(yè)將領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的新浪潮，成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。我國也不例外，正處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的關(guān)鍵時期，由“高消耗、高排放、低效益”的粗放增長方式向“低消耗、少污染、高效益”的知識經(jīng)濟轉(zhuǎn)移。這一轉(zhuǎn)移為文化產(chǎn)業(yè)等知識密集型服務(wù)業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇。文化產(chǎn)業(yè)資源消耗少、屬于無煙低碳產(chǎn)業(yè)，對于提升我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要的推動作用。人類精神文化需求的無限彈性以及人類精神文化資源開發(fā)的無限彈性，因此文化產(chǎn)業(yè)沒有傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的擴展邊界，這使得人類的可持續(xù)發(fā)展變?yōu)榭赡堋?/p>

當(dāng)前，杭州在著力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，把發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)當(dāng)成杭州經(jīng)濟社會發(fā)展的一個戰(zhàn)略增長極和戰(zhàn)略支撐點，這對杭州文化產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展乃至整座城市經(jīng)濟社會發(fā)展都具有重要和長遠的意義。

2.4 發(fā)掘民間文化資源

五里不同風(fēng)，十里不同俗。千姿百態(tài)的民族民間文化串起了杭州地域文化的精髓。杭州因其獨特的歷史沉淀和人文景觀，民族民間文化和藝術(shù)非常繁榮，發(fā)展杭州茶文化產(chǎn)業(yè)，可以更好地保護傳承和整合現(xiàn)有的民間文化資源。中國民間文藝家協(xié)會主席、著名作家馮驥才說：“民族民間文化才是構(gòu)成我們民族的DNA?！?/p>

3杭州發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

3.1名茶、名泉、名具和名景優(yōu)勢

杭州名茶、名泉、名具和名景優(yōu)勢明顯。以十大歷史文化名茶西湖龍井為代表的名茶，如淳安的千島玉葉，建德的苞茶，桐廬的雪水云綠茶，臨安的天目青頂，蕭山的三清茶，余杭的徑山茶，富陽的巖頂茗毫等，在中國名優(yōu)綠茶中占有舉足輕重的地位。不僅如此，“茶是水神，水是茶體，器益茶功”，與名茶相得益彰的杭州名泉、名具和名景更是數(shù)不勝數(shù)。對于好茶來說，好水、好壺如同知己，相印才能成輝?；⑴苋?、龍井泉和玉泉正是西湖三大名泉，“龍井茶葉虎跑水”更是并稱西湖雙絕。杭州作為南宋古都因有曾因盛產(chǎn)青瓷成為宋代五大名窯之首南宋官窯，現(xiàn)代工藝的南宋官窯茶具更是呈現(xiàn)出胎色紫而不黑、釉色綠而不灰、釉裂而胎密、釉厚而胎薄的特色，成為品茗的上乘茶具。

3.2城市定位的政策優(yōu)勢

杭州市委、市政府高度重視茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力推進“倡導(dǎo)茶為國飲，打造杭為茶都”建設(shè)步伐，已取得了顯著成效。目前，市委，市政府發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署正進行的如火如荼，重點發(fā)展信息服務(wù)業(yè)、動漫游戲業(yè)、設(shè)計服務(wù)業(yè)、現(xiàn)代傳媒業(yè)、藝術(shù)品業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)、文化休閑旅游業(yè)、文化會展等八大門類文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。這無疑為杭州茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.3人文資源優(yōu)勢

自古以來，杭州是一座歷史文化名城，在杭州兩千多年的漫長發(fā)展進程中，杭州的歷史傳統(tǒng)文化，不僅推進了城市的發(fā)展，而且創(chuàng)造了大量的人文歷史資源，賦予了這座名城以鮮明的歷史文化特征，挖掘整合這些人文資源成為了發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的重要課題。

3.4涉茶教學(xué)研究機構(gòu)云集優(yōu)勢

杭州教學(xué)研究機構(gòu)和社會組織眾多，有中國國際茶文化研究會、中國茶葉學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國茶葉博物館、浙江大學(xué)茶學(xué)系。涉茶機構(gòu)和社會組織與杭州都有著密切的合作，總舵查專業(yè)科研、教學(xué)、文化、檢測的國家級機構(gòu)和社會組織坐落杭州，為杭州成為弘揚茶文化、做大茶產(chǎn)業(yè)、推動茶科技、促進茶旅游的典范城市提供了強有力的支撐和保障。

4杭州發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的對策

4.1促進行業(yè)溝通，加強行業(yè)融合

在茶葉界，產(chǎn)業(yè)融合不僅促進了茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，而且也促進了茶文化產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)，包括茶館業(yè)、茶旅游業(yè)、茶培訓(xùn)業(yè)、茶包裝業(yè)、茶設(shè)計業(yè)、茶文化產(chǎn)品以及茶文化活動等。如以北京老舍茶館和上海湖心亭為代表的依托地方特色茶文化為經(jīng)營載體的茶館企業(yè)，以北京圣唐。古驛為代表的茶館、茶博物館等設(shè)計裝修企業(yè)，以讀圖時代為代表的茶文化出版企業(yè)，加上茶葉的包裝設(shè)計、茶具制作、茶的廣告宣傳等，從而形成或正在形成一個與時代特征相吻合的茶文化產(chǎn)業(yè)集群。近年來，杭州大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，打造全國文化創(chuàng)意茶葉中心，在工藝、禮品、廣告、陶器、紀(jì)念、雕刻、美術(shù)、畫廊、書法、服飾、傳媒、網(wǎng)絡(luò)、商務(wù)、策劃、演藝、報刊、民俗、藝人、旅游、休閑、影視、出版、教育、會展、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。我們應(yīng)充分利用文化產(chǎn)業(yè)資源，加強各文化創(chuàng)意茶葉間的交叉融合和產(chǎn)業(yè)群集，讓茶文化產(chǎn)業(yè)在各產(chǎn)業(yè)的交叉融合中不斷提升，知名品牌的不斷凸顯，茶文化氛圍日趨濃厚，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增強。

4.2借助茶事活動，增強茶文化產(chǎn)業(yè)影響

茶事活動是茶文化濃縮后的具體體現(xiàn)，是以開放互動的形式將文化傳達給廣大的市民，傳遞了茶文化的經(jīng)濟社會功能，形成了以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富的表達形式和現(xiàn)實作用。

茶事活動是個文化產(chǎn)業(yè)的相互融合、相互交叉，近年來，杭州茶文化活動異常頻繁，內(nèi)容豐富，其活動舉辦規(guī)模之大、水平之高、頻率之多遠較于其他城市，尤其是融名茶評比 ，茶藝表演、茶葉新產(chǎn)品發(fā)布等于一體的茶文化活動，如名茶交易會、名茶開采節(jié)、名茶博覽會、茶文化研討會、茶葉博覽會等，是各文化以茶為媒的高水平展示，實現(xiàn)了各文化產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的資源整合優(yōu)勢互補。高頻率、大規(guī)模的茶文化活動的開展不僅促進名優(yōu)茶生產(chǎn)技術(shù)、茶園管理水平和茶葉質(zhì)量等的提高，而且無形中增加了各種茶葉產(chǎn)品的知名度，對茶葉品牌建設(shè)起到了很好的廣告效應(yīng)，同時還增加了普遍市民對茶文化的了解，促進了茶產(chǎn)業(yè)的消費和茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。此外，還不斷促進了茶葉科技進步和茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如娃哈哈和康師傅等知名企業(yè)投資涉足茶產(chǎn)業(yè)，極大地促進了茶產(chǎn)業(yè)的壯大和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。各項國際茶事交流活動，不斷地推動了茶葉國際化合作，對于招商引資和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級有重要意義。

4.3 圍繞西湖龍井，強化文化產(chǎn)業(yè)對品牌影響

茶葉的包裝設(shè)計風(fēng)格、媒體宣傳方式、茶文化產(chǎn)品服務(wù)、旅游業(yè)開發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對名茶品牌影響巨大。我們應(yīng)整合茶文化產(chǎn)業(yè)資源，強化對名茶品牌的積極影響。例如茶包裝作為茶文化一種獨特的文化載體，既要有包裝的原有功能，又要體現(xiàn)茶文化的歷史文化傳承。包裝設(shè)計的定位是一種具有戰(zhàn)略眼光的設(shè)計指導(dǎo)方針，中國人對茶的特殊情感使我們在設(shè)計茶包裝時可定為在茶的人文歷史上，也可定為在茶的地域特點上，還可定為在茶藝、茶道、茶具和茶禮上。媒體宣傳方式、茶文化產(chǎn)品服務(wù)、旅游業(yè)開發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)等針對名茶的特色開發(fā)對名茶品牌價值有重要意義。

杭州名茶眾多，尤其是西湖龍井，已成為世界產(chǎn)量最大、市場占有率最高的名優(yōu)綠茶。保護和提升這批名牌，打好杭州名茶這張大品牌，是倡導(dǎo)“茶為國飲”、打造“杭為茶都”的前提和基礎(chǔ)。茶產(chǎn)品是茶文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，因此應(yīng)有多樣性要求，以滿足不同文化消費者的需求，杭州名茶的多樣性是一種茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。利用好各地茶文化資源的優(yōu)勢，就是分區(qū)樹立區(qū)域品牌，突出名茶多樣性特色。正如產(chǎn)品都應(yīng)有統(tǒng)一的品牌，才能突出商品特色。西湖龍井猶如中國綠茶的一朵奇葩，有著深厚的歷史人文底蘊和廣泛的市場影響力，強化西湖龍井的品牌影響，增強西湖龍井的品牌價值是一項恒久的課題。

4.4 整合人文資源，營造產(chǎn)業(yè)文化氛圍

杭州是一座有著悠久歷史和燦爛文化的古城，是知名的國際風(fēng)景旅游城市與歷史文化名城，人文歷史資源極為豐富。近年來，隨著杭州積極弘揚“精致和諧、大氣開放”的城市定位和人文精神，以及文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的不斷推進，各項文化產(chǎn)業(yè)不斷繁榮，旅游產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，挖掘杭州人文歷史資源，實現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)完美整合，對茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。

茶文化是以茶為載體，茶與文化的有機結(jié)合，因而在漫長的發(fā)展過程中，收到地區(qū)文化特色的深刻影響。將茶文化與杭州名人、名著、名景、名泉、名具、名茶、名城、名劇、名寺相結(jié)合，不斷豐富傳承，形成具有濃郁地域特色的茶文化。

在深刻理解和把握茶文化特點的基礎(chǔ)上，加強引導(dǎo)和指導(dǎo)，突出重點，形成一方的茶文化服務(wù)特色。將杭州茶文化產(chǎn)業(yè)融入到信息服務(wù)、商品包裝、廣告設(shè)計、媒體宣傳等創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，使相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)不斷競爭、整合、優(yōu)化，提升杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的競爭力、影響力和生命力。

4.5完善產(chǎn)業(yè)政策，實施系統(tǒng)工程

茶文化產(chǎn)業(yè)是以茶為載體涉及多項文化產(chǎn)業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要完善的產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)嗎，產(chǎn)業(yè)政策猶如指揮棒，把茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求與茶產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，實現(xiàn)互利共贏。首先，應(yīng)改變傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)觀念，樹立大茶產(chǎn)業(yè)的觀念。即打破行業(yè)和部門壁壘，制定統(tǒng)一的茶葉政策和發(fā)展規(guī)劃；其次，實在明確產(chǎn)業(yè)體系個層次的社會屬性基礎(chǔ)上，實施分類指導(dǎo)，處理好產(chǎn)業(yè)主體、產(chǎn)業(yè)交叉和產(chǎn)業(yè)輻射方面的關(guān)系；第三，政府搭臺，企業(yè)唱戲，政府及相關(guān)部門要積極參與、支持和推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機結(jié)合，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補，資源共享。特別是在茶文化設(shè)施建設(shè)上，要堅持走國家、集體、社團和個人一起興辦茶文化產(chǎn)業(yè)之路；制定文化產(chǎn)業(yè)投融資政策，運用信貸、稅收等經(jīng)濟手段，引導(dǎo)多種所有制成分參與茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)，促進文化產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。第四，堅持群眾的主動參與與政府行為相結(jié)合。注意加大都市茶文化宣傳力度，搭好茶文化“舞臺”，特別是通過茶藝表演、茶歌茶舞、茶史展覽、茶園觀光、名茶品嘗、論文研討、茶葉博覽、茶葉評比等一系列茶事活動，提高人們對茶文化的認(rèn)識，統(tǒng)一推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)行動。

成立茶文化研究會的重要性必要性是什么

提高茶文化研究水平，促進茶文化研究具有重要的現(xiàn)實意義。茶文化研究會是1990年在杭州召開的第一屆國際茶文化研究會上，由海內(nèi)外茶人共同發(fā)起，1993年11月正式批準(zhǔn)成立的，其重要性必要性是提高茶文化研究水平，促進茶文化研究具有重要的現(xiàn)實意，旨在復(fù)興茶文化，振興茶產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)茶為國飲，以茶惠民，茶和天下。

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茶葉與杭州文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
張彥

www.3nzj.cn 2006年02月09日 浙江在線新聞網(wǎng)站

在知識經(jīng)濟和全球化浪潮的推動下，文化產(chǎn)業(yè)將成為21世紀(jì)噴薄而出的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，中國新興的“第五產(chǎn)業(yè)”，未來經(jīng)濟的主要增長點。中國茶文化源遠流長，杭州的茶葉經(jīng)濟歷史悠久，茶經(jīng)濟與茶文化的有效結(jié)合，將對杭州打造“茶都”品牌城市，促進杭州文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極其重要的作用。

我們知道，“文化產(chǎn)業(yè)”在中國是一個新興行業(yè)，此詞是法蘭克福學(xué)派的代表人物本亞明在20世紀(jì)30年代寫的《技術(shù)復(fù)制的時代》一文中首先提出來的，80年代傳入我國。

現(xiàn)代社會的經(jīng)濟活動越來越成為一種文化符號的生產(chǎn)和交換，因此，我們在認(rèn)識文化產(chǎn)業(yè)時，不僅要把文化產(chǎn)品經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)(即系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程分工精細化、消費大眾化)轉(zhuǎn)化成為“經(jīng)濟產(chǎn)品”，而且要把非文化產(chǎn)品經(jīng)過文化包裝轉(zhuǎn)化成為具有高文化附加值的“文化產(chǎn)品”。所以.文化產(chǎn)業(yè)既是一門獨立性產(chǎn)業(yè)，又是一門眾多產(chǎn)業(yè)多元組合的整合性產(chǎn)業(yè)。概括起來說，文化產(chǎn)業(yè)就是用現(xiàn)代生產(chǎn)方式有償?shù)剡M行精神生產(chǎn)、文化制作、科技開發(fā)、智力服務(wù)、信息傳播等的行業(yè)系統(tǒng)總稱。而茶經(jīng)濟與茶文化的結(jié)合，正是杭城“茶都”文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的立足點和關(guān)鍵。杭州發(fā)展“茶都”文化產(chǎn)業(yè)有其重要兩維：一維在于杭州茶葉經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，一維在于杭州豐富久遠的茶文化。一、杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展之維茶源于我國。

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”說明茶的歷史相當(dāng)悠久。到了唐朝，茶不僅不再是宮廷貴族士大夫階層的專有享受品，而且已成為普通老百姓的日常生活必需品?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”?！胺虿柚疄槊裼?，等于米鹽，不可一日以無?！痹谔七M士封演的《封氏聞見記》中也反映了唐代的飲茶盛況：“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！笨梢?，茶作為一種經(jīng)濟產(chǎn)品，成為人們的日常生活品已經(jīng)由來已久。

作為商品，必須有其產(chǎn)地和市場，在這些條件上，杭州具有得天獨厚的優(yōu)勢。

杭州不僅茶葉交易旺盛，而且因為有聞名天下的“龍井”而更具市場競爭力。西湖龍井茶因產(chǎn)于杭州市西湖龍井村及其附近而得名。其中尤以獅峰所產(chǎn)為最佳。西湖龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之稱。以虎跑泉水沖泡龍井茶，號稱西湖“雙絕”。

杭州茶葉經(jīng)濟的發(fā)展、茶葉市場的擴展具有新時期發(fā)展的“歷史積淀性”，由此構(gòu)成了杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的經(jīng)濟基礎(chǔ)之維。二、杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的文化發(fā)展之維我國是茶的故鄉(xiāng)，同時也是茶文化的發(fā)源地。

作為中華民族的傳統(tǒng)飲料，茶與文化一直結(jié)有不解之緣。我們的祖先在發(fā)明茶樹栽培和各種茶制法的過程中，還創(chuàng)造出極其講究的茶的品飲藝術(shù)和極其豐富的茶文化，被譽為“中國傳統(tǒng)文化寶庫中的璀璨明珠”，具有十分深廣的內(nèi)涵。概括地說，它融詩詞、繪畫、書法、歌舞、戲曲、游戲、工藝為一體，集哲學(xué)、經(jīng)濟、歷史、宗教、民俗、禮儀、醫(yī)學(xué)、園藝、食品、陶瓷于一堂，集中完美地體現(xiàn)了悠久燦爛的東方文化。

杭州的茶文化更是豐富而悠久，值得發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的今天潛心挖掘、細心琢磨、精心打造。

首先，杭州的茶文學(xué)底蘊深厚，內(nèi)容豐富，茶詩歌、對聯(lián)、繪麗比比皆是，并多處留下了“皇家足跡”。曾有這樣一幅對聯(lián)，詮釋杭州的龍井茶、虎跑水：“龍井茶香飄字高，虎跑水溢滿寰瀛?！碧K軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中“從來佳茗似佳人”和他另一首詩《飲湖上仞晴后雨》中“欲把西湖比西子”兩句構(gòu)成了一副極妙的對聯(lián)。特別值得提出的是乾隆皇帝六下江南，為杭州西湖龍井茶作詩多首，其中最為后人傳誦的是《觀采茶作歌》詩：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細培有次第，辛苦工夫殊不少：

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討

我雖貢茗未求佳，防微優(yōu)恐開奇巧。

防微優(yōu)恐開奇巧，呆茶竭覽民艱曉。

其次，杭州發(fā)展茶文化的地理位置佳，水道密布，茶館眾多，各具特色。清朝沈朝初詩云：“蘇州好，茶社最清幽。陽羨時壺烹綠雪，松江眉餅灸油，花草滿街頭?！辈粌H寫出了茶館的特色，還寫出了江南生活的那份舒適與恬淡。杭州也一樣，而且杭州的茶館較之蘇州，更有西子湖畔的愜意與風(fēng)雅。茶館作為一種審美對象和社會文化現(xiàn)象.具有強烈的社會性和文化性。吳越之人之所以接近那些蕩漾著濃郁鄉(xiāng)情的茶館，是因為這種環(huán)境和空間中滲透著汀南社會和文化的因素及特征，給人以感情的庇護與慰藉，因而對吳越人來說具有某種特殊的意義?！安桊^作為江南水鄉(xiāng)中最常見，分布最廣的公共聚集活動的空間，有著獨特的形式和多重意義?！彼墙稀安栉幕敝w現(xiàn)，也與吳越人們的生活方式密切關(guān)聯(lián)。

茶館，對每一個居民都有意義，盡管不同性別、不同年齡，不同職業(yè)的人對它有不同程度的情感，但它仍不失為有凝聚力的中心。茶館，具有一定的物質(zhì)功能和經(jīng)濟效益，而它的意義卻更在于精神功能和文化功能，給人以親近感、歸屬感、群居感。

最后，杭州的宗教文化也對茶文化的發(fā)展提供了有力的支撐，影響頗大?！斗馐下勔娪洝份d：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！边@段文字說明，在唐代，飲茶習(xí)俗的興起與佛教傳播關(guān)系甚為密切。飲茶藉信佛而盛行。

禪宗佛教提倡坐禪，坐禪夜不能睡，且只允許早、中兩餐進食.以便身心輕安、靜坐斂心、專注一境，最終“頓悟成佛”。而坐禪時間長達三個月之久，空腹長時間靜坐，需要一種既符合佛教教義戒規(guī)，又能清心提神、補充過午不食的營養(yǎng)。茶性寧靜清雅、質(zhì)樸致和、淡泊去欲，“最宜精行儉德之人”(《茶經(jīng)》)。僧人從飲茶實踐中發(fā)現(xiàn)，飲茶即可提神醒腦、消除疲乏、修身養(yǎng)性，又能補充水分，獲得豐富的營養(yǎng)，因而茶深得僧人喜愛，與佛結(jié)下不解之緣，成為適應(yīng)佛教生活一日不可缺少的必需品，飲茶逐漸成為寺院生活的重要內(nèi)容，飲茶之風(fēng)傳遍各大小寺廟。為滿足禪宗佛教用茶的需要各大小寺院大力種茶制茶、研茶，現(xiàn)流傳下來的多數(shù)名茶，皆產(chǎn)自名山寺廟。如廬山招賢寺的廬山云霧，蒙山智炬寺的蒙頂云霧，當(dāng)陽玉泉山玉泉寺的仙人掌茶，黃山松谷庵、云谷寺的黃山毛峰，杭州龍井寺的龍井等等，舉不勝舉。杭州著名的佛教寺廟靈隱寺等也在歷史發(fā)展過程中極大地推動了茶文化的發(fā)展與飲茶風(fēng)俗的擴展。

三、經(jīng)濟文化兩維之合力——杭州“茶都”文化產(chǎn)業(yè)的打造

隨著全球化時代的到來，文化產(chǎn)業(yè)正日益改變著傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)而影響眾多國家的產(chǎn)業(yè)變革與經(jīng)濟發(fā)展。目前.國際學(xué)界公認(rèn)文化產(chǎn)業(yè)是最有前途的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。其中，茶經(jīng)濟和茶文化結(jié)合而產(chǎn)生的“茶文化產(chǎn)業(yè)”重大而深遠的經(jīng)濟效應(yīng)和社會效應(yīng)正越來越被人們所認(rèn)識。杭卅作為經(jīng)濟都會和文化名城，其茶文化產(chǎn)業(yè)帶來的“城市建設(shè)的聚集效應(yīng)”首先體現(xiàn)。城市是一個以開放為其首要特征的復(fù)雜的適應(yīng)性系統(tǒng)，城市的形態(tài)發(fā)展取決于其地緣上的人口與物質(zhì)聚集，地緣上的技術(shù)與各生產(chǎn)要素聚集。人類的丁業(yè)化導(dǎo)致城市化，還使城市從政治中心成為商業(yè)中心，成為經(jīng)濟中心與超級綜合的社會系統(tǒng)，使城市產(chǎn)業(yè)的空間聚集效益和規(guī)模效益空前壯大?！安栉幕迸c“茶經(jīng)濟”的結(jié)合使得杭城茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展原初形成的盲目自發(fā)的聚集力變得有序和可調(diào)節(jié)，使得杭州建設(shè)“茶都”的聚集力的強度、方向和效果變得更為積極呵觀，而且有利于保持杭州中心城市的活力與導(dǎo)向功能，有利于發(fā)揮“茶都”中心文化輻射的功能。

同時，杭卅茶都文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有國際競爭的“王牌效應(yīng)”。這可從以下兩方面來體現(xiàn)，一是杭州茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有豐富的歷史資源，具有“空間上的邏輯疊加”的強大優(yōu)勢。千年不間斷發(fā)展的文明史，極其豐富的文化遺跡和極具特色的文化風(fēng)俗，這些豐富的文化歷史積淀將成為珍貴的茶文化資源，越來越具有經(jīng)濟價值，并且日益成為茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源寶庫和歷史后盾；二是杭卅茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有強大的現(xiàn)實后發(fā)力，這主要指茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間非常大，具備“時間上的加速度”的優(yōu)勢，而且中國已近13億人口，這就是世界上最大的個體文化產(chǎn)品消費市場，而且中國已加入世貿(mào)組織，將在開放改革中加快發(fā)展，這使得茶文化產(chǎn)業(yè)的海外市場將史無前例的擴大。

總之，杭州“茶都”的建構(gòu)與打造，茶文化產(chǎn)業(yè)的興起與發(fā)展具有經(jīng)濟發(fā)展之維和文化發(fā)展之維，而這兩維的產(chǎn)生和合力效應(yīng)又具有其自身的社會條件和基礎(chǔ)。正是這些條件和基礎(chǔ)催生了茶人興茶、政府重茶、文人寫茶、佛教崇茶、商人販茶、舉城飲茶的社會現(xiàn)象，并且必將最終大力推動杭州“茶都”城市品牌的建設(shè)和茶文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

來源： 杭州茶網(wǎng) 作者： 編輯： 呂琳琳

潮州茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

潮州茶文化源遠流長，起始于東漢時期，經(jīng)過了數(shù)百年的積淀和發(fā)展，逐漸形成了具有獨特風(fēng)格和特色的茶文化。潮州茶具有產(chǎn)區(qū)窄、產(chǎn)量少、品質(zhì)高、制作工藝精深等特點，深受茶愛好者的喜愛。
近年來，潮州茶產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展。在政府支持和產(chǎn)業(yè)推動下，潮州茶已成為一個非常重要的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，茶葉的生產(chǎn)與銷售都有很大突破和進步。潮州茶產(chǎn)業(yè)正在從單一的茶葉生產(chǎn)向多元化的茶文化旅游和茶藝服務(wù)拓展，茶文化的影響力和市場占有率也在逐漸擴大。
未來，潮州茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該注重從品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新和營銷渠道方面推進發(fā)展，在茶文化創(chuàng)意設(shè)計和資料收集上不斷提升自身水平。同時，應(yīng)該加強與茶葉生產(chǎn)國際交流，將潮州茶推廣至全球市場，提升茶葉的附加值，更好地推動潮州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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