黑茶中為什么會有那么多茶梗終于有答案了

黑茶中為什么會有那么多茶梗終于有答案了

你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，在不少黑茶里都有許多茶梗。這是為什么呢?我們來看看答案......

原因：

1、采摘標(biāo)準(zhǔn)

湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、沱、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

2、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

3、壓制需要

一定量的茶梗，能增加茯磚磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

4、利于金花的生長和繁殖

茯磚內(nèi)金花(冠突散囊菌)是一種好氣性真菌，當(dāng)茯磚茶含梗量太低時，會因為磚身過緊而影響透氣，不利于金花的生長和繁殖。并且國家對于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。

茶梗的營養(yǎng)價值：

茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。

茶梗多的茶好嗎

茶梗多的茶好嗎

　　茶梗多的茶好嗎，茶梗其實也是一種茶葉，平時我們常見的鐵觀音就是一種茶葉梗，經(jīng)常用茶葉梗來泡茶能起到很好的養(yǎng)生作用，因為茶葉梗中的維生素和茶多酚比其他的茶葉含量都高，下面看看茶梗多的茶好嗎。

　　茶梗多的茶好嗎1 　　沏茶時，茶梗常常嘗起來很甜。

　　茶有莖，不管好壞

　　茶莖正常，烏龍茶永春佛手和鐵觀音梗。

　　山東MGC地區(qū)鄉(xiāng)村喝的茶，紅多干，湯色紅艷的茶叫什么，屬于什么茶?

　　MGC生產(chǎn)女兒茶!小時候表示喝的茶是有一種很老的氣，泡出來的湯色呈黃橙色的低檔綠茶!但它是黃色的，不是黑色的!也有人說是普洱，既然湯紅鮮亮，如堆發(fā)酵復(fù)雜又費時，實在不可能普洱!

　　用干永春佛茶好嗎?據(jù)說永春佛手的制作應(yīng)該取莖，對吧?|研究茶4

　　鐵觀音茶梗。

　　哪種茶葉的莖最長?不要茶，要干。

　　鐵觀音茶梗，可以做枕頭，睡覺

　　穿耳后戴茶梗有什么好處?

　　兩天的茶水都可以吸到膿洞里去，因為一天或兩天的茶水都可以被吸干。而且，茶梗不會因為吸收膿而變軟。只要穿了耳洞的女孩一定會用茶葉梗塞耳朵。

　　茶梗多的茶好嗎2 　　喜歡喝黑茶的茶友都知道，黑茶是有梗的，有人把茶葉梗當(dāng)草，覺得茶梗應(yīng)該從茶葉里挑出來，以免影響茶的味道。有的人把茶梗視為寶，專門挑茶梗出來喝，喜歡茶梗的滋味和香氣。

　　茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。

　　 對于黑茶來說，你不必對茶?！肮９Ｓ趹选?。

　　 1茶梗是黑茶的“香水”

　　茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，黑茶在加工過程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

　　 2茶梗是黑茶的“味精”

　　大部分的黑茶在采摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。

　　所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚?。相關(guān)研究也證實了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得黑茶更好喝。

　　 3茶梗還能“種花”

　　黑茶中的貴品茯磚茶，有一道獨特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”。要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會因為茯茶磚身過緊而影響透氣，金花會呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。

　　因此，帶有茶葉梗并不是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。當(dāng)然，也不是茶梗越多越好，如果茶梗過多、過長，茶湯就會帶有粗老味。所以，我們不必對茶?！肮９Ｓ趹选薄?/p>

　　茶梗多的茶好嗎3 　　01

　　說到喝茶，很多人心中都有一個大大的'“梗”，認(rèn)為凡是帶梗的茶都不是什么高端茶，真正高端的茶是不應(yīng)該帶梗的。

　　這不，那天，一女性茶友過來義芳君茶室喝茶，原本想泡個女性茶友都喜歡喝的白茶，看到桌子上自己剛采制完成的紅茶，這位女性茶友就想試一試紅茶。

　　結(jié)果，喝著喝著，女性茶友就說不好喝。

　　我說，怎么不好喝。

　　她笑了笑說，看到茶梗，就不是很舒服。

　　瞬間，空氣凝固了。

　　某種意義上，這是可以理解的。心理學(xué)上，大部分人都是視覺動物，自覺主動向一切完美無缺的事物靠攏。

　　所以，當(dāng)我們常年沉浸在茶圈里，接觸了各種茶葉，或烏龍茶，或紅茶，或綠茶，或白茶，或黑茶，人們往往更鐘情于外形俊美、勻整整潔的茶葉。

　　如此，當(dāng)一泡茶擺放在你面前時，我們每每側(cè)重于考量茶葉顆粒是否圓整飽滿，或條索是否緊結(jié)，是否緊俏挺長，是否勻整秀麗……它們就像一位位干凈素雅的優(yōu)雅女士款款而來，春風(fēng)拂面一般，頓時讓你來了精氣神。

　　相反，如果成品茶中含有太多茶梗的話，的確會讓人感覺到毛毛躁躁，就像一個個初出茅廬的毛頭小孩，喜歡到處當(dāng)出頭鳥，惹是生非。

　　就這樣，帶有太多茶梗的茶葉，還未正式開喝前，就已經(jīng)給人留下了不好的印象。

　　心理學(xué)上，第一印象很重要！

　　但是，說到這里，估計很多茶友要生氣跳起來了：義芳君，照你這么一說，好茶都是不帶梗的，帶梗的就統(tǒng)統(tǒng)都是低檔茶了嗎？！

　　事情往往并非就這么一刀切。

　　02

　　其實，說到茶葉的帶梗問題，我們還是得回到茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)和精制工藝來說。

　　高端綠茶，如高級龍井、黃山毛峰等，一般以壯實的芽頭或一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶青嬌嫩，制作精細(xì)，成品茶基本上不會出現(xiàn)帶梗。

　　如果有明顯的茶梗，那說明沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采摘。

　　▲安吉白茶

　　紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是一芽二、三葉，高端紅茶則是采單芽或者一芽一葉。所以，高端紅茶如金駿眉，祁紅，是看不到茶梗的。

　　一般的紅茶經(jīng)過揀茶篩選這道工序后，帶上少量的茶梗是正?，F(xiàn)象。

　　▲金駿眉紅茶

　　重點是烏龍茶！

　　以二三葉一芯為采摘標(biāo)準(zhǔn)的烏龍茶，初制時需要茶梗的參與，才能讓茶青在晾青、搖青、做青等工序中，走水更加充分，促進(jìn)茶青發(fā)酵。

　　所以，在烏龍茶初制茶里面，茶梗是很多的。最后的成品，往往需要經(jīng)過揀梗這道工序，去蕪存菁，成品率是比較低的。

　　▲安溪鐵觀音

　　另外，我國寶島臺灣的高山茶另辟蹊徑，成品茶需要留存少量茶梗。這是臺灣高山茶的特色，與當(dāng)?shù)貫觚埐璨铇涫擒浿觚堄嘘P(guān)，枝條更富有柔性，更多汁，茶葉中帶少量茶梗，會更加凸顯高山茶的獨特韻味。

　　而且，帶梗的茶葉也會一定程度上降低茶葉的損耗，茶葉的成品率上升，對于茶農(nóng)而言，也是歡迎的。

　　▲臺灣高山茶

　　另外，值得一提的是，普洱茶、黑茶這類緊壓茶里，茶梗是重要的組成部分，在長期的陳化轉(zhuǎn)化過程中，茶梗含有較高的茶多糖成分，會使茶葉口感更加淳化。

　　▲普洱茶

　　所以，如果我們都認(rèn)為帶梗的茶都是低檔茶的話，那就過于以偏概全了，我們應(yīng)該根據(jù)不同的茶類，具體茶類具體看待。

為什么普洱茶里面有一顆顆黑色圓狀茶梗

這是在烘干和制造茶葉過程中殘留的。
因為普洱茶、烏龍茶以及黑茶對茶葉原料的成熟度有一定的要求，所以不會選擇用較嫩的茶尖作為原料，因此成品中會常見到茶梗的存在。
后期陳化的影響主要是因為內(nèi)含物質(zhì)有緊密的關(guān)聯(lián)。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，因為茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，它們屬于水溶性物質(zhì)，較為容易溶于水中，泡茶必然離不開水，所以茶湯中主要組成成分就是這些。

綠茶茶梗好多

綠茶茶梗好多

　　綠茶茶梗好多，喜歡喝茶的人，家里面肯定是會有很多茶葉的，各種各樣的茶葉品質(zhì)都是不一樣的，但是茶葉中多多少少會帶有一些茶梗，而有些茶種含有的茶梗更是眾多，下面看看綠茶茶梗好多。

　　綠茶茶梗好多1 　　有些茶種是會含有一定比例的茶梗，例如黑茶中普遍會有，白茶種貢眉、壽眉也有更多茶梗，除此之外，還有很多茶種都會有茶梗。

　　首先判斷茶應(yīng)不應(yīng)該有茶梗，要著重看此茶種的采摘標(biāo)準(zhǔn)與制作工藝。

　　咱們從不同茶種的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝開始說起。

　　對于綠茶來說，原料采摘的都是嫩葉，越嫩的原料茶梗自然越少，對于明前綠茶來說，茶梗更少，只有茶芽后面很短的一截。如果茶梗越長，綠茶的品質(zhì)則越差。

　　而對于黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶來說，有茶梗則是正常的，因為這幾種茶需要較為成熟的原料，所以鮮葉自然帶一些長度的茶梗。

　　黃茶按原料的老嫩分類，黃芽茶、黃小茶和黃大茶，黃大茶會含有茶梗。

　　烏龍茶也是茶梗越少越好，如果茶梗太多，自然很低端。臺灣烏龍茶則不同，臺灣烏龍茶是不用去除的，這主要跟其制作工藝有關(guān)，制茶的師傅們發(fā)現(xiàn)這種帶梗的原料制出的茶，更加可以凸顯海拔高的獨特韻味，所以，如果發(fā)現(xiàn)臺灣茶沒有茶梗，有可能是假的。

　　綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶等，制作工藝中都有揀剔一道工序，將沒有葉片的純茶梗、茶渣等剔除，避免影響茶的品質(zhì)。

　　對于黑茶緊壓茶，茶梗很重要。黑茶是后發(fā)酵茶葉，需要在儲存環(huán)境中緩慢發(fā)酵。這就需要一個良好的發(fā)酵條件，溫度、濕度、氧氣都很重要。

　　而一定含量的茶?？梢允咕o壓茶留出一定的孔隙，內(nèi)部氧氣更為充足，有利于內(nèi)部水分的排出，也有利于黑茶品質(zhì)的形成。除此之外，足夠的含梗量也可以增加茶磚的強度。

　　一定量的茶梗會對茶質(zhì)量起到關(guān)鍵性作用，例如黑茶茯磚，如果茶梗量不夠，茶會被壓得過緊，結(jié)果影響到了金花（冠突散囊菌）的繁殖與生長。

　　有些茶友倒是非常喜歡茶梗的味道，茶梗的味道也是有特點的。

　　茶梗是葉片的疏導(dǎo)組織，就像咱們的血管一下。所含有的養(yǎng)分和香氣物質(zhì)都是水溶性的，所以茶梗的.香氣與滋味更加濃重。

　　制作工藝中，香氣會隨著水分的蒸發(fā)從茶梗轉(zhuǎn)移到葉片中，并與葉片中的一些物質(zhì)結(jié)合，香氣會變得更高更濃。

　　茶梗相對于葉片來說更加甜，因為茶梗含有更多的糖分。而且老葉的含糖量要比嫩葉高，所以粗老的葉片制成的茶要比嫩葉茶甜醇，但在鮮味上有所欠缺。

　　雖說茶梗對有些茶種有好處，但過多過長也會給制作過程帶來許多難題。不同的茶類，不同的品種花色對茶梗都有不同的規(guī)范要求，不能一概而論。

　　綠茶茶梗好多2 　　 1、茶葉的茶梗多是怎么回事？

　　茶梗，又名叫“茶頭”，如下圖，是茶葉從毛坯茶上揀下的葉梗，含有粗葉，黃葉，茶枝，樹枝這類東西。茶梗的加工進(jìn)程現(xiàn)在有兩種方法：一種是茶葉色選機選擇，長處是速度快，

　　缺陷是簡單形成茶葉的斷枝和粉碎率高，一般比較等級低的茶葉會運用此類去梗的方法，成本低，一斤色選的成本是1元到1.5元之間.，現(xiàn)在的色選機以2層或3層的居多見到（現(xiàn)已有4層的色選機，色選的茶葉成品相很好也選得潔凈）。

　　機子如下圖（3層茶葉色選機）另一種是手藝選擇了，長處是挑得潔凈，茶葉的折損率極低。缺陷是速度慢，人工成本高，現(xiàn)在手藝選擇的雇傭價格有兩種：按斤算的是7-10元/斤；按小時算的是8-12元/小時。

　　最難選擇的種類是鋸剁仔，一般雇工的要價最高，嫻熟的雇工一條12小時能挑到8斤現(xiàn)已算很極限了，一個初學(xué)者一天8小時核算，能夠挑的一般茶葉是2-3斤左右（極限），一般來講坐在椅子上呆個一小時就會腰酸，很酸的那種=。

　　=下圖就是人工選擇，關(guān)于單叢茶的成品茶中帶有茶梗這個問題，估計是茶友經(jīng)常遇見的問題了吧？這兒我宣布一下我的個人見解，如有收支，煩請見諒。以上3張圖片打紅圈的都是歸于茶梗的領(lǐng)域，

　　第一張是機選，后兩張是人工選，這3張圖的都是只需茶枝的存在，沒有黃葉的存在，這個是合格的成品茶。機器的，不可能到達(dá)百分之百的去梗，它是經(jīng)過色彩不同的分辯來選擇，一些茶梗的色彩是黑色，機器很難去除，

　　 2、茶葉帶梗好不好？如何挑選好的茶葉？

　　梗在烏龍茶的制作過程中是一個非常關(guān)鍵的部分。帶梗與不帶梗制作出的茶葉香味，完全是不一樣，烏龍茶是半發(fā)酵，這個發(fā)酵度的掌控就是一門很高的學(xué)問。發(fā)酵的過程，我們叫走水，梗就是能促進(jìn)走水，茶葉如果走水不好，

　　積青，梗一般都是青灰色的，你包揉過程中很容易破碎，茶葉泡出來也有一股草青味或者是水味。如果走水順暢出來的梗一般都偏向于紅或黯紅，梗的顏色都一樣，不會中間斷節(jié)，

　　 3、茶葉帶有茶梗好嗎？

　　想起最初喝茶時，小懂總是嫌棄壽眉有長長的茶梗，既影響了茶葉的美觀又加大了空間占用?，F(xiàn)在喝白茶，比起銀針、牡丹，小懂有時更愛這粗獷的壽眉，也著迷于茶梗的滋味，實際上不光是壽眉，很多茶葉里面也會存在茶梗，所以很多盆友就會很疑惑：到底是有茶梗的茶好，還是沒有茶梗的茶好呢？采摘標(biāo)準(zhǔn)與工藝首先，茶梗的存在與每一種茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝有關(guān)。

　　1、采摘標(biāo)準(zhǔn)對于綠茶而言，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗，有茶梗則表示不夠干凈，品質(zhì)不好，價格也相對就低了，而在黃茶、烏龍茶、黑茶等采摘標(biāo)準(zhǔn)中，會需要較為成熟的鮮葉，鮮葉會帶有一定長度的梗，所以在這些茶葉里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。如黃茶，按照其鮮葉的老嫩分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶，其中黃大茶就會含梗，

　　2、烏龍茶就烏龍茶而言，品種有很多種，每個品種的制作標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。有鐵觀音、本山、漳平水仙、臺灣各類烏龍茶等，鐵觀音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表現(xiàn)。鐵觀音而臺灣茶的茶梗是不需要除去的，因為在臺灣茶葉歷史的演變中，形成其獨特的制茶工藝，將手采的一心兩葉用特殊的包揉工藝，制成緊實的半球形，制茶師們發(fā)現(xiàn)，這樣做出來帶梗的茶葉，更能凸顯高海拔茶葉的獨特韻味。

　　如果買到的臺灣茶是沒有茶梗的，有可能是假的哦~臺灣高山烏龍茶3、黑磚茶對于黑磚茶來說，茶梗在壓制工藝中也有很重要的作用，黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成，此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。

　　綠茶茶梗好多3 　　制磚時必須在一定的溫度、環(huán)境濕度和O2的條件下進(jìn)行生產(chǎn)和儲存，然后對其進(jìn)行醇化，以提高茶葉的品質(zhì)。 用一定數(shù)量的茶稈，可以消除磚坯內(nèi)部的縫隙，保證足夠的氧氣，有利于產(chǎn)品的生產(chǎn)。 傳統(tǒng)的茶磚上有大量的茶稈。 近年來，隨著人們對烏龍茶的關(guān)注和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，茶磚的原料不僅有了明顯的改進(jìn)，而且比傳統(tǒng)茶磚的成分也有了明顯提高。

　　實驗表明，回教茶的低莖含量由于其緊實的磚體和病原菌的生長繁殖，對其滲透性有一定的危害。 因為冠狀囊胚是一種非常好的氣質(zhì)細(xì)菌。 此外，一定的莖稈成分有利于磚水的排出，也有助于提高磚的結(jié)構(gòu)強度和抗壓強度。

　　綠茶的保健作用在一定程度上也與原料的質(zhì)量有關(guān)。杜龍的‘茶紙’說：采茶不一定要太細(xì)，實施計劃孟，味道不夠；不要太綠，綠茶是老的，味道不太嫩；春分左右的時候，我們發(fā)現(xiàn)樹葉有點綠，花園很老。

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