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普洱熟茶壓餅為什么有的壓的松有的壓的緊,

小小茶農(nóng) 2023-11-13 13:53:49

普洱熟茶壓餅有的壓的松(外形好看)

，有的壓的緊(普洱這里叫壓的鐵)，外形看不出條索了
。

先說(shuō)說(shuō)什么是壓餅

，就是把散的茶葉壓成餅的形狀
，要想成為餅形
，還不能散開
，茶葉的條索就要有一定的長(zhǎng)度
，否則就會(huì)散開不成形
。

所以普洱生茶都很容易壓成好看的餅形

，因?yàn)槠斩钘l索是非常完整的。

普洱熟茶就不同了

，通過(guò)發(fā)酵以后
，茶葉的條索會(huì)變的很小
，很脆弱，很難保持
。特別是宮廷普洱熟茶
，因?yàn)檠康谋壤撸宰龀鰜?lái)的熟茶都是很短小的
。所以這種茶如果壓成餅的話
，就必須用更大的力氣和時(shí)間，做出來(lái)的餅自然就更緊了
。

壓的太緊的話味道會(huì)不會(huì)不好

，其實(shí)松緊合適的是最好的，但是對(duì)味道的影響并不大
，而且有些茶因?yàn)樵媳旧砭投绦?div id="jfovm50" class="index-wrap">，所以壓成餅的話一定是?huì)很緊的。


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