普洱茶飲料產(chǎn)品工藝
茶飲料是指以茶葉的萃取液
普洱茶飲料產(chǎn)品工藝描述
1
、萃茶：先用溫度為83±2℃的RO水在1號茶萃取罐內(nèi)對茶葉進(jìn)行燙洗40S
，然后將燙洗后的茶葉放入2號茶萃取罐，用溫度為83±2℃的RO水進(jìn)行萃取，萃出的高溫茶湯經(jīng)過板式熱交換器冷卻到<14℃，冷卻后的茶湯通過離心機調(diào)整濁度≤6，離心后的茶湯打入茶湯暫貯桶，最終送入調(diào)配罐;2
、溶糖：用溫度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐內(nèi)溶糖
，待糖完全溶解經(jīng)100目和300目濾網(wǎng)過濾后將糖漿打入調(diào)配罐;3
、調(diào)配：將茶湯與終糖漿充分混合，并加入輔料進(jìn)行調(diào)配;
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、殺菌：將茶飲料半成品打入UHT
，在135±2℃的溫度下保持15S殺菌;5
、洗瓶、蓋：待灌裝的PET空瓶
、蓋用含余氯2～4ppm的消毒水在適當(dāng)?shù)膲毫ο聡娤?div id="4qifd00" class="flower right">6、充填：
經(jīng)充填機進(jìn)行充填
，充填出來的飲料中心溫度為88±1℃;7、倒瓶殺菌：
充填后須經(jīng)過大于40S的倒瓶蓋殺菌;
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、噴碼：用噴碼機對瓶蓋進(jìn)行噴碼;
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、冷卻：經(jīng)冷瓶機冷卻
，其中冷瓶機用水余氯0.2～2ppm，冷卻的第一段溫度為75±2℃，末段溫度為36～40℃;10
、套標(biāo)：套標(biāo)機進(jìn)行自動熱收縮套標(biāo);
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、包裝：用包裝機進(jìn)行自動包裝
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