我國(guó)茶葉品種分類

我國(guó)茶葉品種分類

俗話說：“香茶喝到老，茶名記不了?！蔽覈?guó)茶葉品種繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有500余種。目前，一般以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)特點(diǎn)和外形差異進(jìn)行分類。有綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等幾大類。

綠茶

綠茶的特點(diǎn)是“綠葉綠湯”。制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。以龍井茶和碧螺春茶最負(fù)盛名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、五云山、虎跑山、龍井。茶的品質(zhì)是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕，是茶中極品。碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰。茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，葉底嫩如雀舌。

紅茶

紅茶的特點(diǎn)是“紅葉紅湯”。制法分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。最出名的當(dāng)推產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”。它緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷清亮。香氣似果香，又似花香。飲時(shí)入口醇和，清爽持久、回味雋厚、味中有香。英國(guó)人最愛喝祁紅，稱它為“群芳之最”。

黃茶

黃茶的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。制法比綠茶制法多個(gè)悶堆工序。珍品是“君山銀針”，產(chǎn)于洞庭湖中一個(gè)叫君山的小島。茶葉芽頭茁壯，芽身金黃，緊實(shí)挺直，茸毛密蓋，長(zhǎng)短大小均勻，譽(yù)稱“金鑲玉”。沖泡后，香氣清新，湯色淺黃，滋味甜爽，葉底透明。

黑茶

黑茶的特點(diǎn)是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”。制法主要是渥堆變色，即茶葉揉捻后，渥堆20多小時(shí)，使葉色變?yōu)橛秃凇?/p>

黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶產(chǎn)于云南省南部。茶性溫和，具有藥效，可以醒酒、消食、化痰。宋代詩(shī)人王禹曾寫詩(shī)贊美了普洱茶的香味和茶形，詩(shī)曰：“香于九畹芳蘭氣、圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！绷げ璁a(chǎn)于廣西蒼梧縣。主要銷往港澳地區(qū)和南洋一帶。茶的品質(zhì)是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀色，滋味醇厚，帶有檳榔味和煙味。

白茶

白茶的特點(diǎn)是“湯色杏黃”。制法分為萎凋、干燥兩道工序。傳統(tǒng)的白茶不揉不捻，形態(tài)自然，茸毛不脫，白毫滿身。福建北部出產(chǎn)的“白毫銀針”堪稱魁首。它形如尖針，色如白銀，芽肥壯、茸毛厚、富光澤。茶味香氣清新，滋味醇和。有健胃提神之效，退熱降火之功。

青茶

又稱烏龍茶。特點(diǎn)是“湯色金黃”。制法經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。

產(chǎn)于福建武夷山一帶的武夷巖茶是烏龍茶中的上品。它外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)帶寶光，內(nèi)質(zhì)馥郁質(zhì)雋水，勝幽蘭之香。茶葉甘醇爽口，鮮滑回甘，富有回味，具有特別的“巖韻”。

中國(guó)茶葉有多少種類

中國(guó)的茶葉細(xì)分下來有1000多個(gè)種類。

中國(guó)茶葉種類繁多，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量也會(huì)有所不同。一般來說，中國(guó)茶葉可以按照發(fā)酵程度、產(chǎn)地、外形、工藝等方面進(jìn)行分類。

按照發(fā)酵程度分類分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等，共計(jì)6種。按照產(chǎn)地分類分為安徽黃山、福建武夷山、云南普洱等，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有26個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)。按照外形分類分為碎茶、小葉茶、大葉茶、芽茶等，共計(jì)數(shù)百種。按照工藝分類分為龍井、鐵觀音、普洱熟茶、祁門紅茶等，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)茶葉品種超過1000種。?

總之，中國(guó)茶葉種類眾多，每一種茶葉都有其獨(dú)特的口感和特點(diǎn)。在選購(gòu)和品嘗茶葉時(shí)，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需求選擇適合自己的茶葉，也可以嘗試不同種類的茶葉，發(fā)現(xiàn)其中的美妙之處。

我國(guó)的茶文化

1、茶葉制作：中國(guó)茶葉的制作歷史悠久，具有獨(dú)特的工藝和傳統(tǒng)，包括采摘、曬青、揉捻、烘干等工序。中國(guó)茶葉種類繁多，根據(jù)不同的茶葉類型和制作工藝，可分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶等多種。

2、茶文化內(nèi)涵：中國(guó)茶文化的內(nèi)涵豐富，不僅有飲茶養(yǎng)生、茶道、茶藝等方面，還有關(guān)于茶葉歷史、傳說、文學(xué)、藝術(shù)等方面的內(nèi)容。茶葉被視為中國(guó)文化的重要組成部分，代表了中國(guó)傳統(tǒng)文化的智慧和精髓。

3、茶道和茶藝：茶道和茶藝是中國(guó)茶文化的兩個(gè)重要組成部分。茶道是一種禮儀性質(zhì)的飲茶文化，包括茶具、茶席、茶禮、茶人等方面的內(nèi)容。茶藝則是一種技藝性質(zhì)的飲茶文化，包括泡茶、品茶、斟茶等方面的內(nèi)容。茶藝和茶道都強(qiáng)調(diào)禮儀和審美，是中國(guó)茶文化的重要體現(xiàn)。

4、茶葉的社交禮儀：茶葉在中國(guó)文化中具有重要的社交意義。在宴會(huì)、會(huì)議、商務(wù)談判等場(chǎng)合，品茶已成為一種必備的禮儀。通過品茶，人們可以增進(jìn)彼此之間的了解和互動(dòng)，緩解緊張氣氛，提高交流效果。

中國(guó)茶葉種類

中國(guó)茶葉種類？
中國(guó)六大茶系：
1、綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）。代表茶有：黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊干發(fā)茶葉 、紫陽(yáng)毛尖茶。
2、黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽
在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4、紅茶：全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。
5、黑茶：后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產(chǎn)地陜西咸陽(yáng)）
原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽(yáng)茯磚茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
6、白茶：輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。根據(jù)歷史分析，有下列三種情況：
1、傳統(tǒng)名茶：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山云霧茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。
2、歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山巖綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、陽(yáng)羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽(yáng)東白、二祖禪茶等等。（歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過研究創(chuàng)新，恢復(fù)原有的茶名）
3、新創(chuàng)名茶：凌云白毫茶，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶，蘭馨金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峰綠茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖、雪峰禪茶、無錫毫茶、茅山青峰、金壇雀舌、天柱劍毫、寒冰天露、岳西翠蘭、齊山翠眉、紅山龍、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄潭翠芽、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺(tái)大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫、宏和升鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、漢山紅等等。

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