漲姿勢｜獨說宋代建窯

漲姿勢｜獨說宋代建窯

前天我們介紹過宋代的五大名窯，于是有茶友問說：建窯怎么沒有在里面?

其實，宋人獨愛建盞，用建盞斗茶是宋代的一大潮流。但因為五大名窯是后來定下來的，再加上建盞和之后的泡茶形式不同，所以才沒列入五大名窯之中。

建盞在宋代成為皇家貴族不惜重金追求的寶物，也是文人爭相題詠的珍品。

除了我們常知的“茶色白，宜黑盞”、“坯微厚，熁之久熱難冷”，以及特有的“兔毫”和“鷓鴣斑”釉面外，在器型上，建盞又有什么獨特之處，使得宋代斗茶家的獨愛之呢?

建盞黑釉殘品

宋代的關(guān)于飲茶的記錄非常多。其他文獻比如詩歌里，詞曲里也非常多。

陶谷在《清異錄》中有這樣的記載。他說，"閩中造成盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之"。就是說這個閩中--那就是福建，我們說的建陽就在福建--它造茶盞。

鷓鴣斑是什么呢?是一種鳥的羽毛。鷓鴣是一種鳥，它的羽毛上有很多斑點，非常漂亮，茶盞就模仿了這種仿生的。

中華鷓鴣鳥

油滴(鷓鴣斑)盞

仿生的茶盞是在建盞中非常常見，比如兔毫盞，像兔毛一樣，兔毫嘛。

宋徽宗在《大觀茶論》中也有這樣的記載。他說，"盞色貴青黑，玉毫條達者為上"。

就是說這個盞就是青黑色最好，有那種條狀的所謂"兔毫"的為上。

野生灰兔

兔毫盞

"建盞"是我們的稱謂，過去還有一種稱謂我們后來不用了，日本人在用，它就叫"曜變"。

明人筆記中曾經(jīng)有一段迷信的說法，他說建盞開窯的時候，必須取童男童婦的活血祭祀。然后往里一潑，這精氣就凝在上面了，所以叫"曜變"。

這個"曜變"這個詞后來中國人就不怎么用，用在日本。你查日本的陶瓷書一定定"曜變"這兩個字。

后來很多人認為，這個詞是日本的。其實不是，是我們自己的，后來傳到日本了，我們就不用了。那么日本人管它叫什么呢?叫"曜變"。

(有一說法認為，日本的“曜變”原為我國古代的“窯變”)

日本國寶曜變天目

還有一個說法更有意思，他叫"天目"。"天目"是怎么個來歷呢?

它有無數(shù)種說法。但是最接近于一個史實或者最能讓人信服的一個說法，就是當年的日本僧人到中國來，帶回的茶具是從浙江天目山帶回來的，這個說法比較有說服力，容易讓人信服。

這個日本的僧人把中國喝茶的方法以及茶具帶到日本的時候，這個東西順理成章叫為"天目"。

現(xiàn)在引申出去的，凡是黑色的瓷器，宋代的黑色的瓷器都叫"天目瓷"。

束口盞的器型(束口盞是建盞最典型、最常見的器型)

在燒制普通黑釉天目的過程中，因為溫度冷熱的變化，意外出現(xiàn)了油滴、兔毫等美麗的變異。

但曜變的形成更復雜——需要極特殊的燒制環(huán)境，根據(jù)學者研究，在建陽依山而建的龍窯中燒制，當?shù)厥褂盟刹模鹧婧芨?，整個窯升溫快，容易維持還原焰，經(jīng)驗豐富的窯工根據(jù)擺放的位置和控制溫度，可以燒成一些窯變器物。

最開始只是巧合，后來應該是努力燒制，但也就是大約10萬只里面有一只的比例而已。

宋代專燒黑釉茶盞的建窯,產(chǎn)品

宋代專燒黑釉茶盞的建窯有如下產(chǎn)品：
1、宋代建窯燒造的黑釉盞，品種繁多，裝飾異彩紛呈、瑰麗璀璨，受其生產(chǎn)的結(jié)晶釉茶盞影響，江西、四川、山西等地瓷窯亦燒制兔毫盞；河北定窯、磁州窯、陜西耀州窯、河南鶴壁集窯、山西臨汾窯等燒制油滴盞，形成了以建窯為代表的黑釉瓷窯系。
2、該窯制品的胎釉化學成份和所用原料基本相同，僅于釉中鐵及微量氧化物含量配方不同。這些不同配方的黑釉品種，因不同的燒成溫度和氣氛，形成了不同的釉紋機理和釉面效果。在燒制過種中，火的溫度和氣氛，起著復雜而又微妙的作用。

什么是建窯茶具？

建窯　　宋代名窯之一。亦稱建安窯、烏泥窯 。窯址在福建建陽縣水吉鎮(zhèn)。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細如兔毛，稱兔毫盞。也有燒成鷓鴣斑和銀星斑的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有供御和進琖等字樣，為貢瓷。 　　在今福建省建陽市水吉鎮(zhèn)的蘆花坪一帶，故名建窯（歷史上也有人稱建陽窯）。該窯始于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要是燒制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。 　　主要產(chǎn)品以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世。足底有供御、進盞字銘的，應是為宋代宮廷燒制的貢品。黑釉盞的特征：胎含鐵量高，一向有鐵胎之稱，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質(zhì)粗糙堅硬，露胎處色沉而無光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤，釉色烏黑，器物內(nèi)外施釉，外釉近底足，足底無釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象，有兔毫、油滴和曜變及鷓鴣斑等有名的品種。目前日本所藏的幾種聞名世界國寶級的曜變天目盞，就是建窯的產(chǎn)品。 　　在建窯黑釉盞盛名的影響下，各地的仿燒者甚多，除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的幾十處瓷窯之外，還有江西的吉州窯，四川、山西、陜西、河北、河南等地都有仿燒的，形成了以建窯為首的建窯系。 　　建窯以今天福建省建陽為代表，窯址在建陽水吉鎮(zhèn)，以產(chǎn)黑瓷而著稱。唐代始創(chuàng)燒，到了宋代尤其是南宋為極盛時期，至清代而終。.建窯原是江南地區(qū)的民窯，北宋晚期由于斗茶的特殊需要，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有供御或進盞字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉。日本和韓國的茶道都非常重視此物。它的胎體厚實、堅致，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。 　　仿燒代表的窯口有：福清窯，武夷山窯和茶洋窯。以福清窯數(shù)量居多，武夷山窯的加金彩的器物為貴（窯址中發(fā)現(xiàn)殘片若干，唯一四件完整器現(xiàn)存于日本某博物館中），茶洋窯年代最晚。臺灣建窯茶具，有臺灣第一品牌陶藝之美譽。具有濃郁的中國特色，工藝精美，款式多樣，大陸和東南亞久負盛名，是茶具中的精品。建窯燒造的瓷器品種有青釉瓷器、黑釉瓷器，以黑釉瓷器為主。黑釉瓷器又以兔毫盞為主，是宋代最佳斗茶用具之一。此外，還有油滴、鷓鴣斑、曜變等釉均是宋代黑釉瓷器的代表作。

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