茶葉放得太久,三種方法讓你泡出原來的味道

茶葉放得太久,三種方法讓你泡出原來的味道

茶葉放了一段時(shí)間，不論是否真空包裝，多少都會(huì)產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會(huì)讓茶葉陳化變黃、變紅，如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會(huì)變的苦澀，甚至保存不當(dāng)時(shí)都有可能生霉，所以茶葉打開后一段時(shí)間沒喝時(shí)，重新喝茶時(shí)要注意一些問題。

首先確認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當(dāng)植物之肥料。

可利用沖泡法來解決

茶干若有茶菁味或雜味，可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點(diǎn)陳味、舊味，可利用沖泡法來解決。

方法一

水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時(shí)間較平常久一點(diǎn)，然后倒掉不喝，第二泡起時(shí)間比平常快一倍，快沖快泡，盡可能趁熱喝。

方法二

降低水溫幾度，時(shí)間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。

方法三

最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會(huì)好一點(diǎn)。

家里茶葉放久了要確認(rèn)下是否霉變，若放久了有些雜味可按照這三個(gè)方法沖泡，還會(huì)泡出之前的味道。

上一年的陳茶，你會(huì)怎么處理？

? ? ? 上一年的陳茶，我會(huì)把它曬一下曬，去去味道。茶葉放久了，就會(huì)有一種很悶的味道。是新茶，還是就茶，有時(shí)候，聞一下是可以聞出來的。

? ? ? 如果陳茶味道太重的話，會(huì)選擇用水洗一下，在進(jìn)行烘干，烘干后，在進(jìn)行翻炒，只要鍋是誰的，不需要明火，利用鍋的余熱，把水分去掉，等到再次把茶的香味炒出來就好了，然后再在外面晾曬一會(huì)兒就可以收回來重新裝袋，然后，可以接著喝了。

? ? ?但這也要看是不是大量的茶葉，如果茶葉不多的話，只有不到兩三兩的話，那我可能就會(huì)選擇丟掉了，畢竟味道有些大，而且已經(jīng)過去那么久了，新茶馬上就上市了。

? ? ?也有人說，他們喜歡喝陳茶，他們覺得陳茶的味道更加濃厚。所以，味道不是很大的時(shí)候，去曬曬，在拿回來喝也是有的。

? ? ? 還有就是不喝的話，也可以用它泡水，去去剛買的新盆子啊，盤子啊，還有一些其他的東西，尤其是去掉生銹的味道。辟辟味也是可以的，而且味道不重的，曬曬基本上就可以散掉味道了。

? ? ?陳茶也不一定非要丟了，有時(shí)候，還是能起到一些小作用的。但是如果味道太重的話，建議，不多的話，還是直接扔掉，畢竟大多數(shù)人更愿意喝新茶。味道不大的話，還可以用來辟味。

? ? ?這只是我個(gè)人的看法，還有很多其他的辦法可以做到怎么處理上一年的陳茶。其實(shí)有些東西，舊的不去，新的不來，也不必太過強(qiáng)求。

如何泡茶

　　茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。

　　不同茶類的沖泡方法

　　1、名優(yōu)綠茶的沖泡

　　細(xì)嫩綠茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

　　2、紅茶的沖泡

　　紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類。清飲法，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據(jù)個(gè)人愛好，任意選擇調(diào)配，風(fēng)味各異。調(diào)飲法用的紅茶，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。一般來說，品飲紅茶，選用茶具也很重要，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來在市面上流行一種臺(tái)式泡沫紅茶，其制法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右搖動(dòng)幾十下，再倒人透明玻璃杯中品飲。由于茶湯含有皂素，形成泡沫，在透明杯中層次分明，十分美觀，品飲泡沫茶，別有情趣，特別是青年人更為喜愛。泡沫紅茶始于臺(tái)灣，近期傳入大陸。

　　3、烏龍茶的沖泡

　　烏龍茶的品飲特點(diǎn)是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。
　　（1）茶葉的用量
　　沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。
　?。?）泡茶水溫
　　烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細(xì)嫩的名優(yōu)茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
　　(3）沖泡的時(shí)間和次數(shù)
　　烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時(shí)間要由短到長，第一次沖泡，時(shí)間短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。
　　(4)、沖泡和斟飲
　　沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克；孟臣罐為紫砂壺

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24778.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 【茶器】銀壺、銅壺、鐵壺的功效概述

下一篇: 【有女如荼】一生清福盡在碗盞茗煙