紫砂壺與茶的魚水之歡

紫砂壺泡茶，用的越久會(huì)越愛(ài)

那些久經(jīng)專用的紫砂壺還能在茶壺內(nèi)表面形成“茶銹”(其實(shí)類似于茶垢)，以后即使不放茶葉以開水沖泡也能散發(fā)原來(lái)茶葉的香氣。歸結(jié)來(lái)說(shuō)就是紫砂壺能玩，而且越玩越深，越玩越有意思。這種特點(diǎn)加上溫雅潔貴的氣度和強(qiáng)悍的實(shí)用性能，自然使紫砂壺稱為茶人們的寵愛(ài)。

自明代祖師供春以下，紫砂壺就得到了普遍推崇，周高起云：“近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜興陶?！?/p>

文震亨在《長(zhǎng)物志》中云：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣?！痹S次纖在《茶疏》中也說(shuō)：“往時(shí)龔春茶壺，近日時(shí)彬所制，大為時(shí)人寶惜，蓋皆以粗砂制之，正取粗砂無(wú)土氣耳?！?/p>

除了能充分體現(xiàn)茶的內(nèi)涵以外，紫砂壺本身在喝茶過(guò)程中也能給人帶來(lái)樂(lè)趣和驚奇。

紫藝文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。遙想東坡當(dāng)年，一壺好茶，三五好友，坐而論道，對(duì)墨揮毫，文人的雅致生活被發(fā)揮得淋漓盡致，而今，生活在物質(zhì)社會(huì)的現(xiàn)代人，更需要這種境界的回歸。而這種回歸，也許，就是從一杯茶、一把壺開始……

紫砂壺的透氣性

紫砂有很好的透氣性，因?yàn)橛袣猓允腔畹膲?，所以才能養(yǎng)。什么意思?我們?cè)谑褂米仙暗倪^(guò)程中，茶葉里邊的果膠質(zhì)、多酚類物質(zhì)等等會(huì)吸附于半閉合通道之間，所以壺體會(huì)有香氣;而我們多把玩壺體，其實(shí)就是把玩氣孔內(nèi)的那些物質(zhì)，它們與手上油脂結(jié)合，讓壺體越來(lái)越漂亮，而且因?yàn)闅饪祝瑝赜镁昧硕紩?huì)帶香味。而施釉的陶瓷是沒(méi)有氣孔的，也不存在養(yǎng)壺之說(shuō)。

紫砂壺的聲音外形

敲擊陶瓷，我們聽到的是清脆，動(dòng)聽的聲音;而敲擊紫砂，我們聽到的是悶聲悶響，這是因?yàn)榇善魈ンw已完全達(dá)到瓷化程度，而陶器并未完全燒結(jié)。這種狀態(tài)，讓紫砂壺有一種“砂而不澀，光而不亮，粗而不糙，細(xì)而不膩”的特質(zhì)，撫摸上去，有一種柔軟細(xì)膩的質(zhì)感，仿佛嬰兒的肌膚。而陶瓷壺是不適合把玩的。

紫砂壺的氣度

喜歡喝茶的人都喜歡紫砂，因?yàn)槌斯δ苄灾?，紫砂本身代表的是一種自然無(wú)華，返璞歸真的狀態(tài)，配上一碗黃色茶湯，非常有情致，也非常悠然。而陶瓷壺本身的外露的華貴，卻讓它在在氣度上略輸一籌。

用紫砂壺泡茶的好處：

一、泡茶不失原味，色香味皆蘊(yùn)，能使茶葉越發(fā)的醇郁芳沁。

二、紫砂器使用的時(shí)間越長(zhǎng)，器身就越光亮，這是因?yàn)椴杷旧碓跊_泡過(guò)程中也可以養(yǎng)壺。

三、紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，也可以在微波爐中使用而不會(huì)爆裂。

四、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題;燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。

紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂。

五、坯體能吸收茶的香氣，用常沏過(guò)茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。

六、紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān)，泡紅茶時(shí)茶壺會(huì)由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶時(shí)，砂壺會(huì)由紅棕色變成棕褐色，壺色富于變化頗耐人尋味。

七、宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒造不易變形，所以成型時(shí)可以隨心地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。

八、紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

九、用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

十、它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”。

宜興的各種紫砂泥，質(zhì)地細(xì)膩，由石英、高嶺土、赤鐵礦、云母等多種礦物構(gòu)成，經(jīng)1100攝氏度左右高溫?zé)贫桑?00倍的顯微鏡下可以觀察到它的雙重氣孔，內(nèi)部呈團(tuán)形顆粒，外層是麟片狀顆粒，兩層顆?？梢孕纬刹煌臍饪?，使之具有透氣不透水的功能，是“隔夜茶不餿”的原因所在。

由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長(zhǎng)，即使導(dǎo)入白開水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

紫砂壺喝茶能補(bǔ)充人體所需的微量元素

紫砂是多種礦物質(zhì)共存、耐酸耐堿含鐵的粘土質(zhì)粉砂巖，含有水云母、高嶺土、石英、云母屑、鐵質(zhì)等成分，主要化學(xué)成分包括氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等，富含多種人體所需的微量元素，且不含任何有害金屬物質(zhì)。

同時(shí)，紫砂特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，比其他任何茶具更能釋放茶葉的芬芳。因此，宜興丁蜀鎮(zhèn)所特有的宜興紫砂，1000多年來(lái)一直被當(dāng)作制壺的上佳原料。

現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，100攝氏度的純凈水經(jīng)過(guò)紫砂壺燜泡之后，均被礦化為PH值7.1左右的弱堿性，有利于營(yíng)造人體弱堿性的健康環(huán)境。同時(shí)，紫砂壺在高溫泡茶的情況下還會(huì)釋放出人體需要的鐵、鈣、鈉等微量礦物質(zhì)，通過(guò)茶水一起被人體吸收。

紫砂壺對(duì)健康的積極影響

紫砂壺首先是沏茶的茶具，沏茶最講究水的溫度，一般用90度-100度的水沖泡會(huì)更好地使茶中有益成分浸出，所以紫砂壺的表面溫度達(dá)到50度-80度之間，適合開張血管達(dá)到舒經(jīng)活血的作用。加之紫砂壺表面有許多凹凸不平的砂礫，用手揉搓，有如中醫(yī)針灸的功效。

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