“榨干”這個(gè)詞用在普洱茶身上合適嗎?其實(shí)我們?cè)诤绕斩?strong >茶的時(shí)候，僅僅喝茶葉是不夠的
茶花
首先得搞清楚
，普洱茶花不是山茶花
跟所有花草茶一樣
茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的，雖然不能算是正宗的茶葉
跟普洱茶葉一樣
，茶梗也是可以陳化的，所以現(xiàn)在有不少茶友會(huì)自己拼一方普洱茶梗磚，擱置個(gè)幾年，到時(shí)候熱水一泡，濃郁醇厚的茶湯伴隨著茶梗特有的爽甜，別提有多帶勁。
老茶頭
說老茶頭前得先說一個(gè)概念，就是普洱熟茶的發(fā)酵過程——渥堆
。在普洱茶的渥堆工藝中
，茶葉會(huì)慢慢分泌出果膠，這種粘稠的自然的膠質(zhì)會(huì)將部分茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的硬疙瘩，也就是成為了今天介紹的老茶頭了。按照以前的做法，工人會(huì)拿鋤頭來敲開，敲碎了也沒關(guān)系
，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本沒有老茶頭這個(gè)概念，但如今不少茶友吹噓老茶頭為茶之“精華”
這里有三點(diǎn)關(guān)于老茶頭的心得：
一是挑選老茶頭時(shí)
，盡量挑選顆粒相對(duì)松散、條索分明、表面干凈、香氣純正的老茶頭，不是那種緊得跟石頭一樣的也拿來泡。二是泡老茶頭時(shí)如果是看到紅泥狀顏色的葉底
，或者湯色極度渾濁的話，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。三是老茶頭的大小問題。現(xiàn)在因?yàn)殇锥殉龅牟?div id="d48novz" class="flower left">
黃片
所謂黃片，也就是老葉子。因?yàn)槠錀l索疏松
、粗大，在揉捻過程中不成條，所以在原料篩選揀工序中，就會(huì)把它挑出來，俗稱“撿黃片”。但并不意味著黃片品質(zhì)不好
。一般來說
，黃片的味道較茶葉雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多。另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹黃片口感不苦不澀
，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征，當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃片。
螃蟹腳
螃蟹腳其實(shí)并不屬于普洱茶
，它是一種寄生植物，對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量非常高，除了寄生在原始森林里的高大喬木上外，它還會(huì)長(zhǎng)特定區(qū)域的云南野生古樹茶樹上，所以人們還賜給它個(gè)好聽的名字叫“茶精”。顧名思義
，螃蟹腳，是因?yàn)樗庑伍L(zhǎng)得像一只只張牙舞爪的螃蟹小腳，新鮮時(shí)為綠色，曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮飲有濃郁的特殊清香云南當(dāng)?shù)厝税阉暈榍鍩峤舛镜牟菟帲瑫r(shí)不時(shí)會(huì)跟老母雞燉成藥膳食用
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