中國幾千年飲茶史，底蘊深厚
上古時代
“神農(nóng)嘗百草
到東漢末年和三國時期
漢 代
沒有太多史料記載
但公元前59年
“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”“烹茶凈具
，已而蓋藏”，反映了當(dāng)時煮茶、買茶的情景
三國時期
張揖《廣雅》說：當(dāng)時飲茶方法是“煮”
是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末
摻和蔥
煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下
明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的
這種方法一直延續(xù)到唐代。
唐 代
唐朝人喝茶全是煮：
先用茶碾子把茶磚碾碎
再用茶羅把茶末過濾一下，
把茶末投放到滾水里
最后喝那一鍋茶湯。
唐朝
喝茶用銅碗、銀碗或者金碗
宋 代
宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)
他們用小勺把茶末分到幾個碗里
一邊沖一邊快速攪動
這叫“點茶”。
點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫
好像卡布奇諾咖啡
宋代是極其講究茶道的時代
上起皇帝，下至士大夫
流行一種“斗茶”的生活情趣
斗茶包括：斗茶品、行茶令
宋人認(rèn)為金屬茶碗有腥味兒，
影響茶湯的口感和成色
只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具
斗茶喜用白茶，
為黑白分明
胎厚、古樸
但耐高溫，導(dǎo)熱慢
“盞以青綠為貴，兔毫為上”
斗茶和質(zhì)樸的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的層面
元 代
元代喝茶風(fēng)尚不是很濃
明 代
茶事發(fā)展到明代則達(dá)到了一個高峰
清 代
清代茶反而退回到初始的功用層面上。
掀開蓋得見顏色
這就像現(xiàn)在還有很多北京人喜歡以茶解酒
，茶不釅當(dāng)然影響“功效了”。
到了清代
，工夫茶泡法普遍流行，清代俞蛟《夢廠雜著。工夫茶》指出：“工夫茶
，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致”。俞說可謂一語中的
。潮州工夫茶藝程式最具代表性，
一直沿用至今
。江蘇宜興
茶在華夏文明中有著近五千年的悠久歷史
茶的清新與獨特
【法門寺出土的唐代宮廷茶具】
茶的起源：談起華夏人何時開始飲茶這個問題
傳說早在4700多年前，遍嘗百草的神農(nóng)氏為了醫(yī)治百姓的疾病
至于茶何時成為人們的飲品
?膾魚氰鱉
?烹荼盡具?則證明漢朝人早已經(jīng)將?荼?作為了一種飲品
【出土的茶羅】
在?荼?字轉(zhuǎn)變?yōu)?茶?字的歷程中，我們不得不提及一個朝代
至此
唐代茶文化的形成與發(fā)展中國是茶的故鄉(xiāng)，也注定是茶文化的發(fā)源地
【茶圣陸羽雕像】
在唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中
怡 所謂?怡?說的則是茶的保健功效，茶原本就擁有著很大的藥用價值
清 對于茶的描述有很多
和 在華夏人以茶會友
真 茶是非常質(zhì)樸的一種飲品
，真茶真水、真情真意、返璞歸真，這與中華民族的傳統(tǒng)美德也更為貼切。飲茶的最高境界，在于茶對人的啟發(fā)與指引，使人們在生活中逐漸淡泊名利、尚德行儉，最終尋得真在陸羽的《茶經(jīng)》問世之后，唐代也便興起了以茶道為核心的茶文化
【茶圣陸羽的《茶經(jīng)》節(jié)選】
在唐代人們有著專門用來存放茶團(tuán)的器具茶籠，這中茶籠既有著很好的通風(fēng)效果
【唐代煎茶圖】
這一系列飲茶的流程就是唐代著名的煎茶，在煎茶的一系列復(fù)雜過程中茶文化也得以充分地展現(xiàn)與發(fā)展
，這也是茶最早的藝術(shù)品嘗形式。茶興于唐而盛于宋就唐代的飲茶習(xí)慣而言，茶文化大都表現(xiàn)在煎茶的這一過程中
，而到了宋代則演變出了處煎茶以外的文化表現(xiàn)形式，如宋代的?斗茶?與?分茶?等。斗茶 所謂斗茶
，顧名思義，就像是古人論劍一樣，互相切磋、互相學(xué)習(xí)。斗茶則是考驗人們對茶湯的調(diào)控，以此來提高自己的沏茶水平。斗茶在每一年春茶制成后都會如期舉行，參加斗茶的人都會自己備上好茶并攜帶茶具。
【宋代斗茶圖】
對于茶藝比試的地點多數(shù)人會選著在頗具規(guī)模的茶店中
，少數(shù)人也會選在鄰水幽靜的田野或是花木繁茂的庭院中，這些地方都是斗茶的好去處。比賽開始后茶藝人先各自調(diào)好自己的茶，然后通過互相評審的方式來鑒別誰的茶藝更為高超。斗茶可以是一群人共同比拼，也可以是兩個人一決高下，通常情況下皆采用三局兩勝的方式。分茶 分茶又被稱為?茶百戲?，它是宋代茶文化的一種表現(xiàn)形式
，更是宋代所流行的一種茶道。分茶指的是茶藝人在沏茶過程中，使茶湯的湯花瞬間所顯示出的多變景象，這一點無疑更加考驗茶藝人的功夫與手法。茶藝人一般單手?jǐn)y壺，通過不同的手勢、注水的高低、壺嘴長短粗細(xì)各異的壺嘴，使注茶之時顯現(xiàn)出各不相同的茶紋景象，進(jìn)而形成不同的效果。
【宋代茶百戲】
宋代有很多大文豪都曾對分茶有過很多描繪
?分茶何似煮茶好
詩中提及茶與水交融之后
，茶湯會在杯中展現(xiàn)出形象各異的畫面，真真假假，奇妙無窮。以此來展現(xiàn)出就算唐代煎茶技藝再高超，也沒有宋代分茶的技藝奇妙，這也從側(cè)面表現(xiàn)出了宋代茶文化的興盛。宋茶的繁榮景象：茶之所以盛于宋
，這與宋徽宗有著密不可分的關(guān)系。他不僅懂得如何點茶泡茶，還能非常清楚地了解制茶過程與茶香之間的聯(lián)系。在宋徽宗的引領(lǐng)下，茶在人們的生活中的地位也越來越高，而茶在社會中表現(xiàn)出的景象也愈來愈繁榮。
【宋代的茶館】
在宋代的都城開封中，茶館
、茶肆等場所更是空前興旺。在《清明上河圖》中，我們可以見到汴(bi?n)河兩岸茶莊生意興隆的繁榮景象。宋代的茶莊不僅白天經(jīng)營，在晚上還會設(shè)有夜茶，除了供給茶水之外，還會有著琳瑯滿目的茶點。到了半夜宋代關(guān)于茶書的撰寫也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了唐代，其描述更是十分詳盡
茶在宋代之前的發(fā)展，經(jīng)歷了由藥用演變?yōu)槭秤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再從食用演變?yōu)轱嬘玫穆L歷程
【宋代興盛的茶文化景象】
評價：茶源為茶樹上尤為普通的一部分，但如今卻成為人們生活中不可缺少的重要飲品
，這其中自然離不開茶的特點以及悠久渾厚的茶文化。茶性之中有甘、有苦
，同時茶還能折射著人性中的質(zhì)樸、平淡、寧靜、脫俗本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24973.html.
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