中國歷代茶道按種類分可以分為三種，即煎茶道
，點(diǎn)茶道
煎茶道茶藝可分為九個(gè)步驟
1、備茶
煎茶道所用的茶葉為餅茶
，首先要先將餅茶在文火上烤炙一番
古人飲茶對(duì)水品的選擇都較為講究。煎茶以山泉水為上﹐江中清流水為中﹐井水汲取為下
3、生火煮水
將事先備好的木炭打碎
4、調(diào)鹽
當(dāng)水沸如魚目﹐微微有聲時(shí)為初沸﹐此時(shí)取出少許食鹽投入沸水之中
5、投茶
當(dāng)鍑邊如涌泉連珠之時(shí)﹐為二沸
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水三沸時(shí)，會(huì)有茶沫溢出﹐將之前取出的二沸水倒入
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茶湯中珍貴新鮮﹐香味濃重的部份﹐是鍑中煮出的頭三碗﹐最多分五碗
?8、飲茶
飲茶一定要趁剛烹好時(shí)來飲用
9、潔器
飲茶之后
陸羽的煎茶法﹐雖然操作程序較繁復(fù)﹐但條理井然。在品茗時(shí)特別強(qiáng)調(diào)水品之選擇﹐炙﹑煮茶時(shí)火侯之掌握﹐說明水品與火侯對(duì)能否泡出茶之真香非常重要
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