茶的自白：終于有機(jī)會(huì)洗白冤屈了!!!這么多年!!這么多年!!我一直被誤解
，一直被嫌棄流言：喝茶時(shí)“回甘”是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)麻痹了我們的苦味感受
，進(jìn)而促進(jìn)了我們感受到回甜味。真相：喝茶“回甘”是因?yàn)槠浔旧砭秃刑腔虬被?div id="d48novz" class="flower left">
論證： “苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)
，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。通常來(lái)說(shuō)
，我們喝茶時(shí)候，首先感覺(jué)到的都是苦味，那是因?yàn)橛胁鑹A，茶多酚這樣的物質(zhì)存在。那么，是不是這些苦味物質(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促使我們感受到甜味?(這是我們的通常認(rèn)識(shí))且慢!不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠(yuǎn)都只有苦味。實(shí)際上茶湯本身就存在甜味物質(zhì)
，那就是糖與氨基酸。只是
另外，喝茶還有一個(gè)生津的效果
茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一族富含脯氨酸的蛋白質(zhì)(PRPs)
這種澀味和酸味一樣都可以促進(jìn)唾液的流速加快
假象：用茶葉水服藥
流言：不要用茶水送藥
真相：茶水中的多酚
論證：在多數(shù)情況下
，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、檸檬酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，其中的金屬離子會(huì)與茶湯中的茶多酚類物質(zhì)結(jié)合而沉淀，從而降低或失去藥效。有些中草藥
，如麻黃、黃連服用酶制劑
假象：喝隔夜茶會(huì)致癌
流言：茶是非常健康的飲品
真相：隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素
論證：央視《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說(shuō)法展開了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的
首先
真相小分隊(duì)邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱
國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱表示：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少
隔夜茶：是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)
真相：喝茶能降低死亡率
流言：來(lái)自法國(guó)的尼古拉·唐善(Nicolas Danchin)教授8月31日在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布了一項(xiàng)涉及13.1萬(wàn)人的研究。該研究揭示出
真相：調(diào)查結(jié)果表明，喝咖啡者比喝茶者患心血管疾病的幾率要高
論證：咖啡和茶都是我們生活的重要組成部分
唐善教授的研究對(duì)象為131401名年齡在18歲到95歲的人員
研究者發(fā)現(xiàn)
非咖啡飲用者體育鍛煉更加積極
重度咖啡飲用者年齡比非飲用者大
，前者平均44歲，后者平均40歲。血壓的差別較小，在根據(jù)年齡進(jìn)行過(guò)修正之后，重度咖啡飲用者的收縮壓稍低，舒張壓稍高。茶飲用者的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)恰好與咖啡飲用者相反
，飲用者的心血管得病風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低于非飲用者。三分之一(34%)的非飲用者目前是煙民，每天飲用1至4杯者和每天飲用4杯以上者的數(shù)字則是24%和29%。體育鍛煉積極性也隨著每天飲用茶的杯數(shù)，由中度飲用者的43%升高到了重度飲用者的46%。
茶對(duì)血壓的影響比咖啡顯著
相對(duì)于非飲用者而言
飲茶具有降低心血管因素死亡率的趨勢(shì)
他做出結(jié)論：“茶含有的抗氧化劑可能提供了利于生存的益處。飲茶者還擁有更加健康的生活方式
，因此飲茶反映了某種個(gè)人特征，還是茶本身產(chǎn)生了較好的結(jié)果，在我看來(lái)仍是一個(gè)有待探討的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題的答案先擱置一旁，我認(rèn)為你可以相當(dāng)誠(chéng)懇地建議別人飲茶而不是喝咖啡?div id="d48novz" class="flower left">
茶和糖
傳聞：茶葉味苦性寒
，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。解毒：具有“增強(qiáng)消化
、清熱解毒”功效的，是茶葉中如茶堿、茶多酚等有效的可析出物，這些析出物中部分會(huì)呈現(xiàn)為苦味，但起效的并非是味道而是呈現(xiàn)味道的物質(zhì)。白糖并不能與茶葉中的可析出物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致其失效，最多增加茶湯熱量，破壞茶湯原味而已。中醫(yī)制藥亦有以蜂蜜中和藥材苦味。茶與雞蛋
傳聞：茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)
，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。解毒：實(shí)際上沒(méi)有任何證據(jù)表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質(zhì)凝固是因?yàn)榧訜崤腼儗?dǎo)致
，放不放茶葉，并不影響雞蛋凝固。人體吸收變性蛋白質(zhì)并無(wú)任何障礙，比如煮熟的肉、蛋，從豆?jié){凝固而來(lái)的豆腐等實(shí)際上
茶與羊肉
傳聞：在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”
解毒：游牧民族常有進(jìn)食牛羊肉時(shí)同時(shí)飲用茶水的情況
，也未見(jiàn)其多發(fā)便秘。實(shí)際上飲茶本就有促進(jìn)消化與排便、“解牛羊毒”之功效。茶葉中的茶多酚實(shí)際上并不具備如鞣酸一樣強(qiáng)大的凝固蛋白質(zhì)的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業(yè)的說(shuō)法。茶與牛奶
傳聞：茶葉中的草酸會(huì)與牛奶中的鈣反應(yīng)生成草酸鈣
，不但減少了人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還對(duì)人體有所毒害。解毒：茶葉中草酸含量并不高
。10g茶葉中含有的草酸，大致會(huì)造成人體5毫克鈣元素的吸收——這相當(dāng)于5克牛奶中的鈣含量。這么一點(diǎn)點(diǎn)鈣質(zhì)大家還是損失的起的o(╯□╰)o人體并不能吸收草酸鈣，如此一來(lái)反而會(huì)隔絕草酸對(duì)人體的傷害，何樂(lè)而不為?喜歡喝奶茶的筒子們，大膽開動(dòng)吧。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/25137.html.
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