基諾族飲茶習(xí)俗

基諾族是一個(gè)古老的民族?；Z是民族自稱，過(guò)去漢語(yǔ)多音譯為“攸樂(lè)”，意為“跟在舅舅后邊”，加以引伸即為“尊崇舅舅的民族”。1979年6月經(jīng)民族確認(rèn)，成為中國(guó)的第56個(gè)民族。主要分布在云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)，其余散居于基諾鄉(xiāng)四鄰山區(qū)。主要從事農(nóng)業(yè)，善于種茶。

1、吃“涼拌茶”

云南少數(shù)民族中，好茶的民族不在少數(shù)，而好茶以致于到“吃”的民族并不多，基諾族是其中的一個(gè)。基諾族喜愛(ài)吃涼拌茶，其實(shí)是中國(guó)古代食茶法的延續(xù)，這種原始的食茶法在基諾語(yǔ)中被稱為“拉拔批皮”。

用料：茶樹的鮮嫩新梢，黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等。

制作方法：將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，放于碗內(nèi)。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細(xì)，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，放置一刻鐘左右，即可食用。

涼拌茶實(shí)已不僅是茶，也是一道菜，既可招待遠(yuǎn)方客人，又是基諾人日常吃米飯時(shí)的佐菜，是基諾族茶文化中最亮麗的一道風(fēng)景。

2、飲“烤茶”和“煮茶”

基諾族的飲茶方式主要有烤茶和煮茶兩種。

烤茶的制作一般是先用炭火將土罐烤熱后，把茶葉放于罐內(nèi)烤熱烤黃烤香，再加入開水煮沸。傳統(tǒng)的烤茶濃烈異常，常需兌入清水以使其清淡?；Z族烤茶醇香濃厚，色濃味香，不僅是基諾族同胞的一種古樸茶飲，還是云南思茅地區(qū)各少數(shù)民族世代沿襲的古樸茶飲，也是招待貴賓的一種禮茶。

煮茶，在基諾族中較為常見，其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐內(nèi)取出適量已經(jīng)過(guò)加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內(nèi)，經(jīng)3分鐘左右，當(dāng)茶已經(jīng)浸出時(shí)，即可將壺中的茶注入到竹筒，供人飲用。不管是烤茶還是煮茶，都是以飲用茶湯為目的的，故將其歸結(jié)為“飲”茶文化。

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