祁門縣小型紅茶初精制茶廠調(diào)查

祁門縣小型紅茶初精制茶廠調(diào)查

我國是茶葉生產(chǎn)大國，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)2005年出口茶葉28．66萬t，其中紅茶出口量3．58萬t，僅占出口茶葉的12．49％，比過去的2004年下降8．95％，2006年出口紅茶3．15萬t，比2005年出口量下降4300t，占茶葉總量的11％，鑒于紅茶價格無優(yōu)勢，導(dǎo)致國內(nèi)紅茶產(chǎn)區(qū)的滇紅、川紅、閩紅、寧紅、宜紅產(chǎn)量也是大幅度下滑，改制綠茶或其他品種茶。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的攻堅(jiān)，

完成機(jī)構(gòu)：安徽省祁門縣紅茶協(xié)會,祁門245600

祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)為

祁門紅茶的外形色澤特點(diǎn)為烏潤帶灰光。

祁門紅茶的歷史淵源：

祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，是享有盛譽(yù)的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當(dāng)?shù)鼐哂胸S富內(nèi)含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種），成茶香味高揚(yáng)、口感醇厚，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。

祁門縣自然條件優(yōu)越，雨量充沛，溫暖濕潤，土層深厚，適于茶樹生長，但在清光緒年之前，祁門縣并不生產(chǎn)紅茶。1875年，祁門人胡元龍借鑒外省紅茶制法，在祁門縣成功研制出色、香、味、形俱佳的上等紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，獲得一致好評。

1915年春，祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎，在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。

祁門紅茶的制作工藝：

祁門紅茶的采摘和制作工藝極為精細(xì)，原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主，且現(xiàn)采現(xiàn)制。

采摘下來的原料需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等初制工序，使新鮮芽葉由綠色變?yōu)樽香~紅色，外觀呈條索狀，且透出紅茶香氣，形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點(diǎn)。

經(jīng)過初制的原料稱為紅毛茶，紅毛茶還須經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)等精制工序，以根據(jù)紅毛茶的長短、粗細(xì)、輕重等進(jìn)行分類，并剔除雜質(zhì)。由于精制步驟十分耗費(fèi)工夫，所以精制后的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。

經(jīng)過精細(xì)加工制成的祁門紅茶外形條索緊結(jié)、細(xì)小如眉，色澤烏潤，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚，不僅可以純飲，與牛奶、糖等調(diào)飲也別有一番風(fēng)味，祁門紅茶早在20世紀(jì)初中期時便已遠(yuǎn)銷海外，是英國女王及王室鐘情的飲品。

祁門紅茶和正山小種哪種好

祁門紅茶和正山小種哪種好，一起來看看小編今天的分享吧。
祁門紅茶和正山小種都屬于紅茶中的珍品，都有著百年以上悠久的歷史和自己忠實(shí)的粉絲，畢竟這兩款紅茶各有特色，而每個人喜愛飲用的口感又各不相同，有人喜歡祁門紅茶的味正，有人喜歡正山小種的甜香，大家根據(jù)自己的喜好來選擇，便是最好的。


正山小種和祁門紅茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地區(qū)別
祁門紅茶：是出產(chǎn)在安徽省祁門縣的一種特產(chǎn)茶葉。
正山小種：是出產(chǎn)在中國福建省的一種地方特產(chǎn)，福建境內(nèi)的武夷山是正山小種紅茶的主要出產(chǎn)地，也是中國紅茶中的精品。
2、湯色區(qū)別
祁門紅茶：沖泡以后的茶湯色澤紅潤，而且有獨(dú)特而濃艷的光澤。
正山小種：沖泡出的茶湯沒有祁門紅茶那么濃紅鮮艷，它的茶湯顏色比較淺。
3、香味區(qū)別
祁門紅茶：帶有獨(dú)特的蜜糖香味，有時會有蘭花香，有時還會有淡淡的奶香味出現(xiàn)，人們把這些香味稱現(xiàn)獨(dú)特的祁門香。
正山小種：帶有濃烈的松煙香味和桂圓香味，有時還會有類似于桂皮的香味出現(xiàn)。
4、口感區(qū)別
祁門紅茶：沖泡之后泛著如紅寶石一樣的油潤光澤度，有淡淡的茶香或蜜香。
正山小種：沖泡出的茶湯顏色雖然沒有祁門紅茶的鮮艷，茶水金黃褐色，但香氣濃郁，滋味厚重，并伴隨著馥郁的桂圓香味與松煙香味。
5、工藝區(qū)別
祁門紅茶：采制工藝比較精細(xì)，它分為采摘初制和精制這三個主要的過程。
正山小種：制作方法分為傳統(tǒng)的制茶法和非傳統(tǒng)制茶法的兩類。

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