盧師傅：一位炒茶師傅的茶意人生

盧師傅：一位炒茶師傅的茶意人生

認(rèn)識一位姓余的茶場經(jīng)理，他們的茶場以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶而出名。

春天的時(shí)候，他們的茶場從南方聘請了一位姓盧的炒茶老師傅——盧師傅，他年逾六旬，出生于一個(gè)茶藝世家，從事炒茶這門手藝已經(jīng)40多年了。

更令人驚訝的是，茶場每月付給他的薪水竟高達(dá)3萬元。即使這樣，老余還是費(fèi)了很大一番周折，才從眾多競爭的對手中，將盧師傅挖了過來。

盧師傅每天只炒制400克左右的綠茶，但是經(jīng)他一手炒制的綠茶皆為極品，曾在交易會上，拍賣出每市斤兩萬元的高價(jià)。

有一次，老余約我，與其他幾位朋友一起到他們茶場新開的茶樓品茗。我們坐在3樓一個(gè)面山朝水的房間里，盧師傅也在座。

老余親自沏上一壺由盧師傅炒制的極品綠茶，待茶泡好之后，他給我們每人添上一杯，撲鼻的清香徐徐襲來。

細(xì)啜慢品杯中的極品綠茶，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，使人心曠神怡，仿佛置身于嶗山的青山綠水之中。

我們幾個(gè)嘖嘆不已，并向身旁的盧師傅請教一些炒茶的技藝。盧師傅便微笑著講解起來：嶗山綠茶一年可分四季，其中春茶品味最佳，每年的三月至五月是采春茶的最佳時(shí)機(jī)。

而且茶葉，根據(jù)芽、葉的多少和施肥成分等分為不同質(zhì)量級別。一般來說，同種茶葉中最珍貴的部分是小嫩芽，主要以“鋒”、“針”等命名。他炒制的極品綠茶就是全部采用這種小嫩芽。

一天之中，最好的采茶時(shí)間是清晨四點(diǎn)到五點(diǎn)左右，那時(shí)茶葉上還帶著一層細(xì)密的露珠最新鮮。然后，盧師傅又跟我們講述起晾曬、殺青和炒制的方法。

一邊品茶，一邊聽盧師傅講述炒茶技藝，頗有一番情趣。當(dāng)時(shí)，一位朋友開玩笑地問：“盧師傅，你把這些秘訣都傳授給我們，不怕泄露自己的‘秘密’嗎?”盧師傅聽了之后，爽朗地笑了起來，說：“炒茶的最高境界就是沒有定論，需要你憑心和感覺去炒制。每一位茶藝師炒出茶的香味，都不會與第二人相同，各有自己特色，這就像人的品行一樣……”

聽了盧師傅這一番話，我不由自主地陷入了深思。在人生道路上，我們欲炒制出最美妙的香茗，那么對于生活，我們就必須付出最純真的熱情和感覺!

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