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      江西勵(lì)軍廬山云霧炒制工藝簡(jiǎn)介

      品茶 2023-11-14 02:20:58

      江西勵(lì)軍廬山云霧采自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種,具有葉色綠

      、茸毛多
      、芽葉肥壯
      ,持嫩性強(qiáng)
      ,且內(nèi)含成份豐富的特點(diǎn)
      。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料
      ,為云霧茶品質(zhì)形成創(chuàng)造了條件

      云霧茶采摘細(xì)嫩

      ,俗稱“嫩采雅雀嘴”
      ,可見芽葉的幼嫩程度。全年采摘五輪左右
      ,春茶采摘三次
      ,清明前后采頭道茶,谷雨采二道茶
      ,立夏后采三道茶
      ,最多采2—3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是以一芽一
      、二葉為主

      江西勵(lì)軍廬山云霧茶炒制工藝精巧,有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干兩種炒法

      。三炒三揉后烘干的工藝是:殺青
      、揉捻、二炒(搓條與搓緊條索)
      、三炒(揉團(tuán)提毫)
      、烘干。四炒四揉就是多一道搓團(tuán)提毫過程
      。殺青鍋溫85—90℃
      ,投葉量1000—1250克,歷時(shí)10分鐘左右
      。揉捻時(shí)間5分鐘左右
      ,達(dá)到初步起條的目的。二炒鍋溫70℃左右
      ,散發(fā)部分水分后
      ,抓緊時(shí)機(jī)熱鍋搓條,起鍋搓揉
      ,緊細(xì)條索
      。三炒和四炒的鍋溫50℃左右,邊抖邊揉邊搓團(tuán)
      、解團(tuán)
      ,反復(fù)多次,手勢(shì)由重到輕
      ,搓至形如魚鉤
      ,茸毫顯露即起鍋攤涼。最后在鍋內(nèi)低溫烘至足干
      。全程歷時(shí)約2小時(shí)

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