煎茶的品質(zhì)與蒸熱有密切關(guān)系。鮮葉蒸熱程度是茶葉加熱過程中所受的熱量和時間的乘積
。目前日本茶葉加工廠應(yīng)用的網(wǎng)胴回轉(zhuǎn)攪拌式蒸青機(jī)是能使茶葉強(qiáng)制移動的裝置，并可根揣對蒸青時間分布的解析(1)用氯化金溶液標(biāo)記法測定蒸熱時間
在減壓條件下把氯化金溶液浸透到茶樹葉片內(nèi)部
，葉片表面用水洗干后干燥，與茶葉一起以一定速度放入茶機(jī)，用JRR-2放射化后測定Au198的放射能以分析金含量，從含金量求得標(biāo)記葉含有率，用不同蒸青機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)條件求出標(biāo)記葉在蒸青機(jī)中通過的時間分布。研究表明，葉體傾斜角度愈大，標(biāo)記通過時間愈快，蒸青葉通過蒸青機(jī)的時間呈非正規(guī)型分布。(2)標(biāo)記芽蒸熱時間的測定及其影響因素
用有色的膠紙粘在茶葉上放入蒸青機(jī)中
，以計算通過時間。根據(jù)用200K型蒸青機(jī)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果表明，葉體傾角度大、鮮葉投入量多、新芽硬化都會使通過時間變短。(3)根據(jù)蒸青葉色澤推斷蒸熱時間
。用“藪北”茶樹品種的鮮葉進(jìn)行和實驗表明，當(dāng)蒸熱時間在20s以下時葉片綠色明顯
蒸青葉通過時間(s)=60×葉量(kg)/每分鐘投葉量(kg)
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