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鑒別綠茶的新和陳

茶百科 2023-11-14 02:48:14

為何要鑒別新茶和陳茶呢?時(shí)間一長(zhǎng)

，茶多酚中對(duì)人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，很多對(duì)人體有益的元素都會(huì)分解出去
。怎樣鑒別綠茶的新和陳呢?下面就詳細(xì)做一介紹
。

茶多酚是茶葉中的精華

，不僅有益于降血壓
、血脂
、血糖
，更能促進(jìn)消化
，凈化消化系統(tǒng)
，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效
。

怎樣鑒別綠茶的新和陳

對(duì)于怎樣鑒別綠茶

，怎樣區(qū)分綠茶的新和陳。我們以龍井茶為例簡(jiǎn)單區(qū)分一下
。

首先從龍井干茶的色澤區(qū)分

。

龍井干茶，新茶比較碧綠

、鮮亮
，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡
。

其次觀察茶湯

。新茶泡起來比較黃綠明亮
，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后
，新茶翠綠明亮
，看起來清澈通透，陳茶偏黃發(fā)暗
，略顯混濁
。

為何要區(qū)分新茶和陳茶呢?時(shí)間一長(zhǎng)

，茶多酚中對(duì)人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，很多對(duì)人體有益的元素都會(huì)分解出去。

茶多酚是茶葉中的精華

，不僅有益于降血壓
、血脂、血糖
，更能促進(jìn)消化
，凈化消化系統(tǒng)，所以才提倡飲用新茶
，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效
。

綠茶的陳化

茶葉從鮮葉變成產(chǎn)品，經(jīng)歷了復(fù)雜的化學(xué)變化

。茶葉的陳化同樣是復(fù)雜的學(xué)變化過程
。茶葉在貯藏、銷售
、流通各個(gè)環(huán)節(jié)中
，受到外界濕度、溫度
、氧光線等因素以及本身固有特征和內(nèi)部因素的影響
，導(dǎo)致陳化變質(zhì)。其陳化的實(shí)就是茶葉中的多酚類物質(zhì)
、脂肪酸
、維生素C、葉綠素等品質(zhì)化學(xué)成分發(fā)生了降解
、氧化等反應(yīng)
。

所以說我們知道了怎樣鑒別綠茶的新和陳，就可以跟好的發(fā)揮綠茶的保健作用

。

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