鑒別綠茶的新和陳

為何要鑒別新茶和陳茶呢?時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很多對人體有益的元素都會分解出去。怎樣鑒別綠茶的新和陳呢?下面就詳細(xì)做一介紹。

茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統(tǒng)，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。

怎樣鑒別綠茶的新和陳

對于怎樣鑒別綠茶，怎樣區(qū)分綠茶的新和陳。我們以龍井茶為例簡單區(qū)分一下。

首先從龍井干茶的色澤區(qū)分。

龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。

其次觀察茶湯。新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發(fā)暗，略顯混濁。

為何要區(qū)分新茶和陳茶呢?時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很多對人體有益的元素都會分解出去。

茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統(tǒng)，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。

綠茶的陳化

茶葉從鮮葉變成產(chǎn)品，經(jīng)歷了復(fù)雜的化學(xué)變化。茶葉的陳化同樣是復(fù)雜的學(xué)變化過程。茶葉在貯藏、銷售、流通各個環(huán)節(jié)中，受到外界濕度、溫度、氧光線等因素以及本身固有特征和內(nèi)部因素的影響，導(dǎo)致陳化變質(zhì)。其陳化的實就是茶葉中的多酚類物質(zhì)、脂肪酸、維生素C、葉綠素等品質(zhì)化學(xué)成分發(fā)生了降解、氧化等反應(yīng)。

所以說我們知道了怎樣鑒別綠茶的新和陳，就可以跟好的發(fā)揮綠茶的保健作用。

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