資深茶人四大購(gòu)茶法則

資深茶人四大購(gòu)茶法則

作為資深茶人，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶專(zhuān)家評(píng)審會(huì)委員沈添土先生也向記者透露了他的買(mǎi)茶經(jīng)。他認(rèn)為，由于茶葉市場(chǎng)良莠不齊，消費(fèi)者往往霧里看花，不知如何選購(gòu)質(zhì)價(jià)相符的產(chǎn)品。

對(duì)于節(jié)前購(gòu)茶者，他提供了以下買(mǎi)茶建議

一、就近不就遠(yuǎn)。買(mǎi)自己喜歡的、熟悉的茶類(lèi)及品種、品牌是最好的選擇。沒(méi)有把握、不熟悉、陌生的盡量少買(mǎi)，而且要買(mǎi)的話(huà)最好從低價(jià)位入手。

二、就低不就高，也就是性?xún)r(jià)比。同樣價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格。兩種不同價(jià)格的茶對(duì)比，如果覺(jué)得感覺(jué)差不多，那就跟著感覺(jué)走，買(mǎi)價(jià)格低的。

三、買(mǎi)專(zhuān)不買(mǎi)雜。就是買(mǎi)專(zhuān)業(yè)制造商或經(jīng)銷(xiāo)商的，有牌子的，有QS認(rèn)證的，有明碼標(biāo)價(jià)的原產(chǎn)地產(chǎn)品。認(rèn)牌購(gòu)茶已經(jīng)成為消費(fèi)新趨勢(shì)。對(duì)沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)、沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家、沒(méi)有生產(chǎn)日期等明示或來(lái)路不明的茶葉盡量回避。請(qǐng)記?。阂源纬浜煤托l(wèi)生安全是最主要問(wèn)題。

四、買(mǎi)對(duì)不買(mǎi)貴。定位是自己喝的還是送人的，受禮人的愛(ài)好如何，選擇最實(shí)惠的方法。貴的不一定最好，合適的才是最好的。高檔禮品往往是“買(mǎi)的人不知道滋味，喝的人不知道價(jià)格”，品牌比品質(zhì)重要，更要綜合考慮，以避免花錢(qián)又沒(méi)面子。

學(xué)會(huì)選茶，買(mǎi)茶避坑指南

學(xué)會(huì)選茶，買(mǎi)茶避坑指南。

學(xué)會(huì)如何選茶

開(kāi)湯前

看干茶的整體

條索整齊，色澤勻整，無(wú)過(guò)多碎末雜質(zhì)的為上;粗細(xì)不一，色差明顯的為下。

看干茶的個(gè)體

條索緊結(jié)，油瀾光澤，色澤自然為上;條索粗散，暗啞無(wú)光色澤過(guò)于鮮艷或者特別干枯沒(méi)有活力的為下。

聞干茶

香氣純正，穿透力強(qiáng)的為上;有異雜味兒,香氣飄忽的為下。

開(kāi)湯了

看杯蓋

如果用蓋碗泡茶，洗茶的時(shí)候注意看浮襪，浮襪少， 很快散去，蓋子上基本沒(méi)有雜質(zhì)的為上;浮沫多而不散，蓋子上會(huì)殘留較多雜質(zhì)為下。

聞蓋子

熱嗅的時(shí)候沒(méi)有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正冷卻后掛壁持久為上;乳熱嗅感覺(jué)酸或焦等異味，香氣復(fù)雜，不持久為下。

品飲中

①啜茶入口茶湯的滋味半富多彩，茶與水的融合度越高越好。

②回味 茶湯下喉，對(duì)茶才是真的考驗(yàn)。入喉順暢，香韻會(huì)在口腔停留，舌面和口腔兩側(cè)有生律回甘的為上;入喉有毛刺感，舌面會(huì)發(fā)澀為下。

③看茶湯澄凈透明的茶湯為上;渾獨(dú)不清的為下。

④看湯色變化通過(guò)幾泡品飲后，茶湯顏色相對(duì)穩(wěn)定，漸漸變淡為上;如泡出來(lái)的湯色像滑坡一樣，也不耐泡為下。

品飲后

看葉底

看柔韌性 好的葉底會(huì)舒張自然，柔軟有彈性。不信?!可以用手輕輕揉捻，不容易揉爛的為上。

看顏色

顏色的埠勻，葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒(méi)有明顯深淺度為上;如葉子看上去一淺一深的話(huà)，就要小心了。

購(gòu)買(mǎi)茶葉的有哪些需要注意的事項(xiàng)

　　走進(jìn)茶葉市場(chǎng)，面對(duì)各種各樣的茶葉品種，常為不知如何判別茶葉質(zhì)量而犯愁。其實(shí)評(píng)判茶葉質(zhì)量的好與差，目前主要借助視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，采用一看，二聞，三摸，四嘗來(lái)確定茶葉質(zhì)量。所謂一看，就是看茶葉的外形，干看茶的形態(tài)和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。二聞，就是聞茶的香氣，采用干聞和泡茶后濕聞相結(jié)合的方法進(jìn)行。三摸，就好似摸茶葉的身骨，重實(shí)與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研磨，估量茶葉水分的高低等。四嘗，就是選購(gòu)茶葉時(shí)，凡“吃不準(zhǔn)”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。為操作方便，不妨舉例介紹如下。

　　一、 外形

　　從外形看，要求茶的色澤、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、形狀一致，達(dá)到整齊劃一。如果長(zhǎng)短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有雜質(zhì)，那是制成后篩選不精之?dāng)?，此茶算不得佳茗。白開(kāi)水一杯，既無(wú)茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料，根本稱(chēng)不上是一種好茶。然而對(duì)于不同品類(lèi)的茶葉，有不同的外形要求。綠茶中龍井 茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結(jié)、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細(xì)劃一。如果是毛峰類(lèi)茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因?yàn)榇掷系孽r葉原料是無(wú)法做成緊結(jié)的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。

　　二、 色澤

　　從色澤看，不同的茶類(lèi)有不同的色澤，就是同一茶類(lèi)不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現(xiàn)黃綠，烘青綠茶應(yīng)是深綠。但不論何種綠茶，都應(yīng)具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色都是稱(chēng)不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤(rùn)為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐色光潤(rùn)為好。

　　三、 香氣

　　嗅香氣，茶香譽(yù)稱(chēng)為“天下第一香”，歷來(lái)為茶人看重。凡稱(chēng)得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠(yuǎn)，有開(kāi)神敞懷之感即可。倘若有雜質(zhì)有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，只能使人生厭，又怎能冠以“好茶”兩字。總結(jié)歷代茶人經(jīng)驗(yàn)，好茶的香氣應(yīng)該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調(diào)，不浮躁。這就要求有高壓脫俗的氣質(zhì)、深厚實(shí)質(zhì)的內(nèi)涵、豐富多彩的變化、和諧協(xié)調(diào)的層次。倘能如此，無(wú)論何種類(lèi)型的茶香，都能為茶人稱(chēng)道。一般來(lái)說(shuō)，綠茶應(yīng)具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質(zhì)量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。

　　四、 茶的味和韻

　　茶的味和韻，也就是茶對(duì)人口腔的刺激而產(chǎn)生的美感。通常，一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的'感覺(jué)；而且咽下以后，仍然產(chǎn)生無(wú)窮的回味和余韻，從物質(zhì)上和精神上去滿(mǎn)足飲茶者的追求。在實(shí)踐中，也有一些茶，飲時(shí)覺(jué)得甘甜、潤(rùn)滑，可飲過(guò)之后，卻沒(méi)什么回味。所以何為好茶，很難定論。這是因?yàn)椴枋且环N嗜好品，飲者各有所求，各有所好。諸如綠茶茶湯鮮醇可口，紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鮮爽等，都有各自的風(fēng)味，為嗜茶者追求。相反，綠茶味淡、澀口者；紅茶味平、粗淡者，當(dāng)屬粗老茶之列。不過(guò)，盡管如此，凡稱(chēng)得上為好茶者，雖各有追求，但也有一個(gè)大致統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就是雖然各人喜歡的茶類(lèi)不一，追求的側(cè)重點(diǎn)各異，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品質(zhì)方面，總有某種心理價(jià)位、客觀標(biāo)準(zhǔn)。

　　總而言之，選購(gòu)茶葉時(shí)，最好還要與飲茶者的習(xí)慣與嗜好結(jié)合起來(lái)考慮，這樣才能選購(gòu)到滿(mǎn)意的茶葉。其實(shí)，我們?cè)谶x購(gòu)茶葉的時(shí)候，除了考慮茶葉的質(zhì)量外，還有一個(gè)問(wèn)題有是值得我們注意的，那就是茶葉的安全性。

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