茶葉貯存注意要點

茶葉貯存注意要點

茶葉具有怕潮濕、怕光照、怕異味等特點。因此，從市場上買回的茶葉，應及時將其裝入盛器內，同時還要注意以下幾點：

首先，茶葉盛器應密閉。盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉保存的時間也就相對越長。

第二，茶葉盛器應放在避光處。光線直照，可使茶葉的內在物質發(fā)生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩一兩層干凈紙，經密封后放入柜或櫥內。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處，以防光照影響茶葉質量。

第三，茶葉盛器應放在干燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機會會相對少些，于茶葉保存有利。

第四，茶葉盛器不應該放在溫度過高處，炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應放在陰涼干燥處。第五，放茶葉的盛器一定要干凈而無異味，以防茶葉串味變質。

茶葉存放的注意事項有哪些

　　每個家庭都存放著不少茶葉，那么你知道茶葉存放需要注意什么嗎，下面我為大家介紹關于茶葉存放的注意事項，歡迎大家閱讀。

　　茶葉存放的注意事項有哪些 　　水分的控制

　　水分是促進茶葉成分發(fā)生化學變化反應的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質也就越迅速。

　　茶葉儲存的最佳含水量為3%。當茶葉儲存的含水量在6%以上時，茶葉的變質相當明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質有關的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時，對紅茶品質不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲存過程中變質，必須將茶葉干燥至含水量6%以內，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購，要么立即進行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會變色。

　　避免接觸異味 源

　　由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時就會被污染，從而嚴重影響茶葉的品質。

　　溫度的控制

　　溫度高，能加快茶葉的自動氧化，溫度截止高，變質越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關試驗表明，將茶葉儲存在零下5度，茶葉的`氧化變質會非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質，幾乎能完全防止品質劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲存的效果就更好。

　　光照的控制

　　光線除了促進茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質發(fā)生光化反應，產生一種令人不愉快的異味，即通常所說的?日曬味?。有的人為了驅除茶葉中的潮氣，把茶葉攤放在太陽下晾曬。這種做法有損茶葉品質，特別是對于高級綠茶更為不妥，因為茶葉綠茶在經陽光照射之后，溫度逐漸升高，茶葉的內含物便會發(fā)生強烈的光化反應，其色素脂類和多酚類化學成分發(fā)生變化，至使茶湯變紅、滋味苦澀，不僅失去了綠茶原有的新鮮風味和清香，還會產生一個令人討厭的魚腥氣味，從而加速了茶葉的陳化，使品質變劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴曬。一旦發(fā)現茶葉受潮回軟式，應及時將保存不當的茶葉放在鍋中烘干或焙籠烘干。火溫掌握在40℃左右，最高不超過50℃，并不斷用手翻動茶葉，炒至捏茶條成末狀即可。

　　茶葉忌長時間暴露

　　茶葉長時間暴露，茶葉在光和空氣的作用下，內含物質會發(fā)生自動氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應，使茶葉香氣散失、品質變劣，甚至吸附各種異味。還會吸附空氣中的水分，干燥的茶葉自然會吸濕還潮。

怎樣儲存茶葉 茶葉怎樣儲存

1、好茶葉怎么儲存：好的綠茶需要罐裝密封后放置冰箱冷藏保存；紅茶則常溫密封保存；烏龍茶用鐵罐、錫罐等雙層蓋的茶葉罐常溫儲存；白茶則需要密封性好的錫罐、鐵罐保存；普洱茶用棉簽紙加紙箱，常溫環(huán)境保存，總之存茶要做到：防壓、防潮、密封、避光、防異味。

2、溫度在5°C以下的時候，茶葉的內部化學變化將基本停止?？煞湃氡淅洳?，或放冰柜冷藏，溫度控制在-10℃至-18℃，若條件不允許，溫度在0℃至-10℃也是可以的。

3、茶葉儲存的要點就是要盡量避免干茶發(fā)生物理、化學變化，保持新茶的品質不變。綠茶在儲藏期間要盡量避開直射陽光，最好用鐵罐而不要使用透明袋子包裝。

4、還有一個最簡單易行又最低成本的辦法：可以用錫箔袋裝好，沒有就用干凈、無異味的塑料袋子。

保存茶葉需要注意的事項

保存茶葉需要注意的事項

　　生活中，大家經常可以看見茶葉，也經常飲用茶葉，但是許多人不知道應該怎樣保存茶葉，導致茶葉過期或者變質十分的可惜，那么茶葉保存方法是什么呢?

　　 茶葉知識

　　大家都知道喝茶有許多的好處，近年來，喝茶的人越來越多，大家也越來越重視茶葉多保存了。但是，大凡書本上就是那么老生常談的幾條，人們之間的口口相傳又說法不一，使很多茶愛好者走入了茶葉保存的誤區(qū)。

　　 一、避免異味

　　大家知道為什么茶葉要避免異味嗎?這是因為茶葉是一種質地疏松、多孔隙的食品，很容易吸收水分和異味。所以不管什么品種的茶葉，我們都要放在沒有異味的地方。多少有點常識的茶友，會避免把茶葉放在廚房、藥柜、梳妝臺、酒柜這些地方，但有人卻忽略了新裝修的房子或者新做好的家具可能帶來的異味。

　　有些茶葉雖然包裝看起來很好，很豪華，沉甸甸的皮盒或木盒，亮晶晶的漆面，復雜的粘合出來的造型，其實都是兇猛的異味源。放在這些包裝里的茶葉，應該盡快轉移到安全地帶。此外，大家容易忽略的還有茶葉之間的氣味沾染。比如，盛放過茉莉花茶的紙質包裝，如果再盛放別的茶葉，花香味就會影響其他茶葉的`氣味。

　　 二、避免水分和氧氣

　　過高的濕度在茶葉保存過程中也是要避免的。成品茶的含水量很低，一般在3～6%。茶葉中有很多親水的物質，如茶多酚、咖啡堿、多糖類物質等，特別容易吸附水分。而水分是化學反應的基質，受了潮的茶葉迅速發(fā)生化學反應，很快就變味、變質了。

　　氧氣無處不在，能使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素，氨基酸和部分維生素發(fā)生氧化，影響風味。所以，茶葉應該用小包裝密閉保存，開了封沒喝完的茶，每次取用后將包裝袋中的空氣擠出，將封口固定好，最好在放入真空保鮮盒保存。有人認為把茶葉抽真空包裝就可以長期保存，其實不然，抽真空的包裝材料也不是百分之百密封的，依舊可以透水透空氣。即便是抽過真空的茶，還是放在低溫下保存更保險。

　　 三、避免光照和高溫

　　這里的光照不僅包括陽光，還包括各種能產生熱的光，比如白熾燈的光。這些光會使茶葉溫度升高，加劇茶葉內的鮮味物質衰減，加速多酚類物質的氧化。溫度每升高10℃，反應速度加快3～5倍。所以，茶葉應該放在溫度較低的地方，量多時用專用冰箱冷藏最佳。此外還要注意，汽車后備箱也是茶葉保存的危險之地，里面的高溫和揮發(fā)性的物質都是茶葉的大敵。

　　 四、長期保存要避免通風

　　很多書上都說茶葉要放在通風的地方，這里的通風是相對于異味而言的。其實，茶葉不應該放在空氣流動比較劇烈的地方，否則會加速茶葉中物質的氧化反應，造成風味物質的流失。對于普洱茶這類需要環(huán)境中的微生物參與發(fā)酵的后發(fā)酵茶，更應該保持貯存環(huán)境的穩(wěn)定性。

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