安化黑茶三尖制作秘密

三尖茶介紹

天尖、貢尖、生尖在湖南歷史上被稱為“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用?！叭狻辈枋且院诿铻樵霞庸ざ桑涛洞己?，品質(zhì)穩(wěn)定，是湖南成品黑茶中的佳品?！叭狻辈璨捎皿t散裝，是現(xiàn)存最古老的包裝方式。

“三尖”茶滋味清醇，口感甘潤爽滑，有獨特的松煙香。西北人食用羊肉后，飲用此茶，感到特別舒爽;南方人在飲酒后，飲用幾杯“三尖”濃茶后，倍感舒適清爽，即使積食腹脹，只要幾杯濃濃的“三尖”茶下肚，便可無憂，且長期飲用，具有減肥功效?！叭狻辈杓瓤膳蒿嫞部芍箫?，既適合清飲也適合制作奶茶。

1、品格規(guī)格

天尖外形條索緊結，較圓直，嫩度較好，色澤黑潤。內(nèi)質(zhì)香氣純和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。貢尖條索粗壯，色尚黑潤。香氣純正帶松煙香。生尖外形折片多于條索，色澤較花雜，湯色稍暗。香味平和顯粗淡，葉底黑褐。

2、加工工藝

天、貢、生尖加工技術較為簡單，原料經(jīng)過篩分、風選、揀剔、高溫氣蒸軟化、揉捻、烘焙、拼堆、包裝等工序，即為成品。

天尖以一級黑毛茶為主拼原料，少量拼入二級提升的毛茶。貢尖則以二級黑毛茶為主，少量拼入一級下降和三級提升的原料。生尖用的毛茶較為粗老，大多為片狀，含梗較多。

另外有芽尖、捆尖等湘尖類茶葉，芽尖較天尖茶葉等級及茶葉品質(zhì)更好。

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