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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

普洱茶的存儲(chǔ)方式

品茶 2023-11-14 07:42:42

普洱茶越陳越香

,被譽(yù)為“可以喝的古董”
,普洱具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間,普洱茶年代越久價(jià)格越高
,口感越好。

“越陳越香”是由多種因素決定的

。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境
、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等
。由于茶葉的特殊性
,其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定,沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理

,濕倉(cāng)存茶,把茶葉放在通風(fēng)不暢
、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制


【收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題】

首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅

、生茶為主
,即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序,把采來(lái)的茶青萎凋
、曬干
、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)
,讓其與空氣接觸
,自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)
,茶質(zhì)越醇
。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)
。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性
,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身
。其次,要辨別儲(chǔ)藏位置


1

、必須在干倉(cāng)陳化

干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢

,但能保持普洱茶的真性
。“茶喜蒻葉而畏香藥
,喜溫燥而忌冷濕”
。《茶錄》宋·蔡襄著
。干倉(cāng)指茶葉在濕度
、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商
,把茶葉放在通風(fēng)不暢
、濕度較高的環(huán)境加速陳化。在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤(rùn)


2

、溫度不可驟然變化

倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然

,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性
,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱
,會(huì)將原本的生茶
,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶倉(cāng)庫(kù)時(shí)有發(fā)生


3

、避免雜味感染

茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉

,會(huì)吸清空氣中的異味
,因此,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味
。“喜蒻葉而畏香藥”
。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁
。喜清獨(dú)而忌香臭”。明聞龍著;“茶性淫
,易于染著
。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”


⒋避免日曬風(fēng)吹

在陽(yáng)光下

,酚類物質(zhì),葉綠素更容易氧化
,從而使茶葉變色
,變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?諝馍希魍ǖ目諝庥休^多的氧份
,有利于茶葉中微生物的繁衍
,因而可加速茶葉變化,但不能將茶掛置在風(fēng)口
,否則
,茶氣都給吹走、茶味都給吹散
,飲用起來(lái)便淡然無(wú)味了


5 、利用竹箬包裝

“茶須筑實(shí)

。仍用厚箬填緊
。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓
。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式
,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的功效
。常有人將已打開(kāi)了的老茶
,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久
,就會(huì)發(fā)出異味
,直接破壞了普洱茶品味。


6

、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命

,到底是六十年,或一百年
,或數(shù)百年
,沒(méi)有定論資料,往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度
。如福元昌
、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)
,必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵
,造成茶性逐漸消失
,品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶
,陳期已一兩百年
,其品味是:“湯有色,但茶味陳化
、淡薄”


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