茶葉流通之茶封(2)

茶葉流通之茶封(2)

茶封(2) [Seal tea] 清時(shí)邊茶行使的計(jì)數(shù)單位。

清代楊應(yīng)琚《酌籌甘省茶政疏》：“以每五斤為一封。”

茶葉的保存教案

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.了解茶葉的鑒別方法。

2.了解茶葉的保存方法及注意事項(xiàng)。

二、教學(xué)內(nèi)容：

1.茶葉的鑒別方法。

2.茶葉的保存方法及注意事項(xiàng)。

三、教學(xué)過(guò)程：

1.茶葉的鑒別方法

（1）普洱茶：要看外形，其熟普洱茶色澤沉穩(wěn)，外觀色澤紅褐色，質(zhì)地緊實(shí)；生普洱質(zhì)地松散。

（2）綠茶：觀察其外型，綠茶外型光澤鮮明，苗頭完整，質(zhì)地柔軟，揉捻后不易斷裂。

（3）紅茶：有濃郁的香氣，品嘗時(shí)，紅茶帶有明顯的甜味，湯色深艷，滋味濃厚。



2.茶葉的保存方法及注意事項(xiàng)

(1)空氣密封保存：將茶葉裝入透明的罐子或鐵盒所的茶葉罐并加蓋。家庭茶葉罐的質(zhì)地以不透明的瓷、陶或不銹鋼為宜，避免太陽(yáng)直射，保持室溫，茶葉可存放較長(zhǎng)時(shí)間。



(2)常溫保存：選擇通風(fēng)干燥、避光、干凈衛(wèi)生的環(huán)境，將茶葉放在干燥、無(wú)異味的盒子或塑料袋里密封妥當(dāng)就能保存。

(3)低溫冷藏：將茶葉裝在密封袋中，放在冰箱的冷藏室內(nèi)，使茶葉保持干燥，保存時(shí)間更長(zhǎng)。

(4)聞、看、品、摸新鮮度：新鮮的茶葉具有香氣，質(zhì)地緊實(shí)、外表光滑、色澤艷麗；同時(shí)還要品嘗口感，口味濃郁醇和，不苦不澀，口感爽滑。

四、教學(xué)方法：

1.講解、展示、討論、互動(dòng)實(shí)踐、評(píng)析講評(píng)

五、教學(xué)評(píng)價(jià)方法：

1.采用練習(xí)、考試等方式進(jìn)行考核

六、教學(xué)資源與設(shè)備：

1.茶葉

2.照片、視頻資源

3.教學(xué)PPT等

七、教學(xué)后記：

1.教師要講解透徹重點(diǎn)難點(diǎn)。

2.教師要重視互動(dòng)過(guò)程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和解答，促進(jìn)互相交流。

3.教師要注意及時(shí)總結(jié)評(píng)價(jià)，讓學(xué)生獲得有效的反饋，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。

茶葉保存的五個(gè)基本要求

1.儲(chǔ)存溫度：茶葉的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該在5℃-25℃之間。如果溫度過(guò)高，會(huì)使茶葉中的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)；如果溫度過(guò)低，會(huì)使茶葉受潮發(fā)霉，降低品質(zhì)。

2.避光：茶葉應(yīng)該避免長(zhǎng)時(shí)間直接受陽(yáng)光照射。陽(yáng)光會(huì)使茶葉中的色素變質(zhì)和損失，降低品質(zhì)。

3.干燥：茶葉需要保持干燥。如果茶葉受潮或儲(chǔ)存在潮濕的環(huán)境中，會(huì)引起霉菌滋生、氧化和變質(zhì)，降低品質(zhì)。

4.避異味：茶葉應(yīng)該避免與其他有異味的物品儲(chǔ)存在一起。茶葉容易吸收外界的異味，影響品質(zhì)。

5.空氣流通：茶葉應(yīng)該儲(chǔ)存在通風(fēng)良好的地方，避免密封儲(chǔ)存。適當(dāng)?shù)目諝饬魍梢越档筒枞~中的濕度，減少霉菌的產(chǎn)生。

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