酒茶(1) [Exorbitant tea tax including the wine tax]
宋鄂州成寧(今屬湖北)征收的一種額外茶租。是將榷酒的稅金轉(zhuǎn)入茶租一起征收的額外苛斂。宋代王得臣《麈史》卷上:咸寧租荼凡三名.“二日酒茶,乃景德以前,因買撲縣酒,其課利計茶以納,后因敗欠,遂以其數(shù)敷出于民?!?/p>
宋代榷酒稱為“買撲”。即將全縣買撲數(shù)額并人茶息中合并征系,岳因承包酒利錢數(shù)虧欠,在核定茶租時,未將買撲酒錢剔除.酒稅也均敷在當(dāng)?shù)貓@戶身上。一般而言,買撲酒錢當(dāng)超過茶息,則咸寧茶農(nóng)的茶租錢中,還摻人了一筆遠(yuǎn)超過茶租本身的“酒茶”錢,再加上當(dāng)?shù)靥赜械氖胁?、供軍稅茶,咸寧的茶租,?shù)倍于其他地區(qū)。
(本文來源:中國茶葉大辭典) 關(guān)于茶的知識有許多。
在這里簡單介紹部分:
茶有多少雅號別稱?
茶的雅號別稱很多,據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹,除茶外,其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外,據(jù)其他古籍中的記載,還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號也不少,如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶,令人少眠,故茶美稱不夜侯,美其功也”。一名“清友”,據(jù)宋蘇易簡《文房四譜》言,“葉嘉字清友,號玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”,據(jù)李郛《緯文瑣語》稱,“世稱橄欖為余甘子,亦稱茶為余甘子,因易一字,改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn),往往以名茶之名代稱,如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多,美不勝收。
2、讀茶:茶是中國對人類、對世界文明所作的重要貢獻(xiàn)之一。中國是茶樹的原產(chǎn)地,是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。茶業(yè)和茶文化是由茶的飲用開始的。幾千年來,隨著飲茶風(fēng)習(xí)不斷深入中國人民的生活,茶文化在我國悠久的民族文化長河中不斷豐厚和發(fā)展起來,成為東方傳統(tǒng)文化的瑰寶。近代茶文化又以其獨特的風(fēng)采,豐富了世界文化。。
今天,茶作為一種世界性的飲料,維系著中國人民和世界各國人民深厚的情感。
茶起源于我國,是我國遠(yuǎn)古時期即已發(fā)現(xiàn)和利用的一種植物,至今在云、貴、川一帶仍能看到參天的野生大茶樹。
茶是雙子葉植物,據(jù)研究,茶樹形成于晚第三紀(jì)至第四紀(jì)更新世之間。1981年貴州省茶葉科學(xué)研究所的劉其志教授在貴州省普安縣、隆晴縣交界處發(fā)現(xiàn)了四球茶近緣植物籽化石。
"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。"成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》,關(guān)于茶的起源及神農(nóng)有如上的記載。神農(nóng)嘗百草的故事是中國古代流傳很廣、影響很大的一個傳說。神農(nóng)也稱"神農(nóng)氏",是史前中國先民的代表人物。相傳神農(nóng)"牛首人身",這可能是那時已經(jīng)開始掌握了牛耕農(nóng)業(yè)技術(shù)的先民們,對于作為"農(nóng)業(yè)之神"的神農(nóng)的形象的構(gòu)想。
作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)五谷的同時,也發(fā)現(xiàn)了種種能治療人類疾病的草藥。相傳神農(nóng)為了掌握草藥的特性,曾嘗遍百草,一日之內(nèi)竟七十二次中毒,最后偶然嘗到了茶樹的葉子,毒方解去。
3、識茶
茶的發(fā)現(xiàn)和利用兩者是不可分的,在茶發(fā)展過程中,經(jīng)歷了從藥用、食用、祭用,直到飲用的漫長過程。
茶從中國西南的云貴高原一帶的原產(chǎn)地,隨江河交通流入川地--古巴蜀國地區(qū),并很快發(fā)展起來。這是中國飲用茶葉最早的產(chǎn)茶地區(qū),巴蜀地區(qū)可以說是中國茶的搖籃。在中國的最早的一部地方志書《華陽國志》中,有這樣的記載:"約在三千年前左右,古巴蜀國的人們已開始種茶,并把它們作為地方的產(chǎn)物,進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時的天子周武王"。
漢代,巴蜀地區(qū)飲茶已十分普遍,茶在流通中開始成為商品。西漢川人王褒在他的文書《僮約》中已有"烹荼盡具",以及到武陽去買荼的記載。《僮約》是當(dāng)時一契買賣家奴的文書,卻是中國茶史上極為重要的文獻(xiàn)資料。
史載,西漢吳理真,曾在蒙山上清峰手植茶樹八株,后世有"仙茶八株,不生不滅,服之四兩,即地成仙"之說。蒙山吳理真遺跡,至今仍在。
茶很快沿長江順流而下,在長江中下游地區(qū)扎下了根,茶葉文明的重點開始了轉(zhuǎn)移。古文獻(xiàn)《方言》中就記有漢代有人到陽羨(今江蘇)買茶的事。在湖北江陵,湖南長沙馬王堆漢墓中都出土過作為陪葬的茶葉。茶鄉(xiāng)湖州的一座東漢晚期墓葬出土了一只完整的青瓷甕,引人注意的是青瓷甕的肩部刻有一"荼"字,故認(rèn)定是漢時人用于儲存茶葉的器物,湖州在長江下游的太湖之濱,是古時名茶"陽羨茶"的產(chǎn)地。
古籍《廣雅》中記載,古荊州一帶,人們把采摘的茶葉做成餅狀,若是葉老的就和米粥一起攪和搗成茶餅。煮飲之前,先將茶餅炙烤成深紅色,再搗成茶末,并輔以蔥、姜、桔皮等物,一起煮飲,是一種羹煮的形式。
盡管此時人們對因飲茶的要求與實踐都還停留在粗放的階段上,但是已經(jīng)開始了對茶葉的加工。這種餅茶的加工方法及煮飲方式,一直沿襲至唐、宋時期,只是加工方法更為精細(xì),煮飲方法也更加講究了
從史籍上看,古代最初的一批茶人中就有許多著名文士,如漢代的楊雄、司馬相如等。到西晉、南北朝人們則以茶養(yǎng)廉,對抗當(dāng)時的奢靡之風(fēng),這里最出名的就是東晉陸納以茶待客的故事。
在公元五世紀(jì)前后的南朝,齊武帝(479-502)蕭頤在他的遺昭中說;我死了以后,千萬不要用牲畜來祭我,只要供上糕餅、水果、茶、酒飯就可以了。這類以茶作為祭品的故事,有人認(rèn)為一直可以追溯到更早的周朝。可見在很早的時候,人們對茶的精神品格就有了認(rèn)識。
白茶的功效和作用?
白茶的功效和作用:
白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞的功效,白茶對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特的保健作用。
1、白茶堅固牙齒:茶葉中含氟量較高,這對預(yù)防齲齒,護(hù)齒、堅齒,都是有益的。
2、白茶治療粉刺:綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用,成了治療粉刺的上佳選擇。
3、白茶防輻射:茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
4、白茶延年益壽:茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì),能清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
5、白茶降血壓:茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
擴展資料
白茶的科學(xué)飲用方法及注意事項:
喝白茶不應(yīng)該太濃,150毫升水加5克茶就足夠了。水溫應(yīng)在95℃以上,第一次浸泡時間約為5分鐘。過濾后,茶湯可以倒入一個沒有把手的杯子里飲用。第二個氣泡只需要3分鐘,也就是說,它應(yīng)該用飲料釀造,一杯白茶可以沖泡四到五次。
白茶又冷又涼。對于那些胃“熱”的人來說,可以空腹喝。對于胃中性的人來說,任何時候喝都沒有害處,而對于胃“冷”的人來說,飯后喝。但是白茶通常不會 *** 胃壁。
喝白茶的器具不多,如茶杯、無柄杯、茶壺等。如果采用“工夫茶”茶具和沖泡方法,效果一定會更好。
白茶的用量通常只有每人每天5克,尤其是對老年人來說。其他茶也是如此。如果你喝得太多,你會“事情變得極端時會朝著相反的方向發(fā)展”,而且它不會在醫(yī)療保健中發(fā)揮作用。
參考資料來源:人民網(wǎng)-白茶:各種防病功效及禁忌
參考資料來源:百度百科-白茶
喝白茶的好處
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫,毫香清鮮湯色清中顯綠,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
白茶特征:白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談
白茶,顧名思義,這種茶是白色的,一般地區(qū)不多見。白茶是我國的特產(chǎn),產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,臺灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色?這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故。
白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明,白茶性清涼,具有退熱降火之功效,海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針,全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針,在眾多的茶葉中,它是外形最優(yōu)美者之一,令人喜愛。湯色淺黃,鮮醇爽口,飲后令人回味無窮。
各類白茶名:銀針白毫;白牡丹;貢眉;白牡丹;壽眉等。
喝白茶的好處和壞處
好處非常多,1)茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力。
(2)茶能消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
(3)飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。
(6)飲茶能抑制細(xì)胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強運動能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
(10)飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護(hù)人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護(hù)視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到?jīng)鏊透稍?,而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。不過有些食物與茶葉是不能同時服用的,
如下:1、茶和白糖:
茶葉味苦性寒,人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味 *** 消化腺,促使消化液分泌,以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性,達(dá)到清熱解毒的效果。
如茶中加糖,就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方,作為食療可以,若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋:
茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
雞蛋為高蛋白食物,所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、茶與酒:
不少人酒后都愛飲茶,想達(dá)到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效,但這對腎臟是不利的。
因為酒后飲茶,茶堿產(chǎn)生利尿作用,這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解,即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟,乙醛對腎臟有較大的 *** 性,從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁,睪丸墜痛等癥狀接通而至。
另外,酒精對心血管的 *** 性很大,而濃茶同樣具有興奮心臟的作用,酒后飲茶,使心臟受到雙重 *** ,興奮性增強,更加重心臟負(fù)擔(dān),這對于心臟功能不佳的人更是不相宜的。
4、茶與羊肉:
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益,但在吃羊肉喝茶時,羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”,生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用,可使腸的蠕動減弱,大便里的水分減少,容易發(fā)生便秘。
所以,不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶,應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥:
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀,影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等),則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。
因為藥物種類很多,不容易掌握,所以一律用溫水送服,有益無害。
6、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì),而茶葉中鞣酸較多,如食狗肉后立即飲茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用,能減弱腸蠕動,產(chǎn)生便秘,代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動吸收,而不利于健康,所以,吃狗肉后忌喝茶。
喝白茶對身體有什么好處和壞處?
喝白茶的好處
1、興奮中樞神經(jīng),增加運動能力。
2、 *** 胃液分泌,幫助消化,增進(jìn)食欲,消除口臭。
3、保養(yǎng)肌膚,分解中性脂肪,達(dá)到減肥美容效果。
4、飲酒前喝茶,預(yù)防宿醉。
5、消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝。
6、保護(hù)視力,維持視網(wǎng)膜正常。
7、降低血液的膽固醇含量、血脂濃度,防止動脈硬化、高血壓、腦血栓等心血管疾病。
8、減緩衰老,延年益壽。
9、固齒強骨,預(yù)防蛀牙。
喝白茶的壞處
一、不要喝濃茶。濃茶,不僅口味苦澀,而且還會使血液稀釋,心跳加速。還是少放點茶葉為好。
二、不要喝得太燙。太燙,會破壞茶葉的維生素。長期喝燙茶,還會傷害消化道和胃壁。
三、不要喝隔夜茶。隔夜茶,茶水中的蛋白質(zhì)已被細(xì)菌破壞變質(zhì),喝了以后,就會傷害身體。
四、饑餓時不要喝茶。饑餓時喝茶,會使胃液分泌異常,造成消化道粘膜收縮,引起胃痛。
五、睡前不要喝茶。茶葉中含有咖啡堿、茶堿等,對中樞神經(jīng)有興奮作用,睡前喝茶容易失眠。
六、不要與藥物一起服用。一起服用,會使茶葉中的成分與藥物中的成分混合產(chǎn)生化學(xué)作用,使藥物難以溶解,降低藥效。
白茶的功效
白茶的功效有:防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白毫
銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫,毫香清鮮湯色清中顯綠,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
跟綠茶和花茶相比,喝白茶有什么好處?
白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑.因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一.在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:'白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥.'現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰'綠雪芽'.白茶存放時間越長,其藥用價值更高.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A ,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體.
福鼎的白茶有什么功效
福鼎白茶的功效:白茶的自由基含量最低,黃酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效,白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。
白茶因加工工藝特點:最大程度保留了鮮葉中的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡堿、可溶性糖等風(fēng)味和營養(yǎng)成分。因此,無論是制成茶葉還是用于食品加工、化妝品生產(chǎn),都具有良好藥理作用與保健功效。
擴展資料:
福鼎白茶按原料及加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶。在2015中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中,福鼎白茶公用品牌價值31.41億元,名列全國第五,連續(xù)六年進(jìn)入品牌十強。
福鼎白茶價格的上漲,除了產(chǎn)量因素,市場需求也在不斷增長。近年來,藥效價值與收藏價值兼具的白茶迅速搶占市場份額。一場由白茶引領(lǐng)的消費新風(fēng)尚正在蔓延。
存放多年的白茶,茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化,滋味也變得更加醇和厚樸,極佳的口感和內(nèi)涵,讓老白茶成為茶客爭相品鑒和收藏的良品。
近年來,在傳承古老制茶法的基礎(chǔ)上,福鼎一些大型白茶企業(yè)引進(jìn)更為先進(jìn)的流水線,同時,引進(jìn)高端院校的茶葉專家,不斷提升白茶品質(zhì)。這也是導(dǎo)致白茶價格上漲的因素之一。此外,茶園改造、茶山開發(fā)、人工采摘、茶葉流通等一系列環(huán)節(jié)成本的提升都導(dǎo)致白茶價格上漲。
參考資料來源:百度百科-福鼎白茶
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