皇家貢茶的生產(chǎn)基地——北苑

宋代貢茶制度是建立在唐代基礎(chǔ)之上的，只是把貢茶生產(chǎn)基地由浙江顧渚遷到了福建建安(今福建建甌)。宋代恰值中國(guó)歷史上一個(gè)寒冷期，太湖冬天冰封，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁，而建安新茶走水運(yùn)可以讓東京的皇帝及時(shí)喝上節(jié)前茶，“建安三千里，京師三月嘗新茶”，因此皇家貢茶的生產(chǎn)基地就搬到了福建建安的北苑。

北苑地名始于后唐五代十國(guó)時(shí)期。五代十國(guó)時(shí)，王審知在福州建立閩國(guó)，當(dāng)時(shí)建州吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數(shù)十里茶園，所產(chǎn)茶品質(zhì)上好。相傳當(dāng)時(shí)閩王好茶，而且特別喜歡張廷暉的鳳凰山茶，于是不斷來(lái)索取，當(dāng)時(shí)建州屢遭兵災(zāi)戰(zhàn)禍，民不聊生，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年(933)張廷暉把鳳凰山方圓三十里的茶山獻(xiàn)給閩國(guó)，得到閩王封賜“閣門(mén)使”官職，并把鳳凰山辦成閩國(guó)的苑囿(閩國(guó)御茶園)。因鳳凰山在閩都北部，故名北苑。

北苑御焙從南唐五代十國(guó)閩龍啟元年(933)至明朝洪武二十四年(1391)，歷經(jīng)閩、宋、元、明四個(gè)朝代，29位皇帝，持續(xù)御貢達(dá)四百五十八年。 北苑御茶、北苑御焙遺址、北苑茶文化在中國(guó)茶史上占有重要的位置，具有極高的歷史、科學(xué)、文化、藝術(shù)研究和開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。罷造后北苑縮小了舊園，整個(gè)茶業(yè)不再官營(yíng)，同時(shí)也不再生產(chǎn)龍鳳團(tuán)餅茶，但團(tuán)茶生產(chǎn)和采制工藝仍代代相傳，從不間斷。有清代“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋詩(shī)云：“頭綱八餅建溪茶，萬(wàn)里山東道路賖。此是蔡丁天上貢，何期分賜野人家”。

其品目多達(dá)百余種之多。期間龍鳳茶、密云龍、龍團(tuán)勝雪成為傳世名品，名冠天下。在北苑存在時(shí)期，也是中國(guó)茶學(xué)研究步入系統(tǒng)化、科學(xué)化時(shí)期，而且主要的茶學(xué)專(zhuān)著是以北苑為研究對(duì)象的。已知宋代二十多部茶葉專(zhuān)著中接近三分之二講的是北苑，連徽宗皇帝趙佶也參與了研究，寫(xiě)下《大觀茶論》，這是古今中外所沒(méi)有的。帶有濃厚的東方文化色彩的斗茶活動(dòng)，始于唐而盛于宋。陸羽的《顧渚山記》寫(xiě)到斗茶;但把斗茶豪情和宏大場(chǎng)面描寫(xiě)得淋漓盡致的則是范仲淹的《斗茶歌》和唐庚的《斗茶記》。他們寫(xiě)出了斗茶的文化氛圍，更寫(xiě)出了東方文化的特色。宋朝文人中吟茶詩(shī)詞歌賦，相互傳唱，十分普通。茶詩(shī)茶詞增大了茶文化氛圍，也是茶文化的巨大助推器。

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