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皇家貢茶的生產(chǎn)基地——北苑

品茶 2023-11-14 10:36:20

宋代貢茶制度是建立在唐代基礎(chǔ)之上的，只是把貢茶生產(chǎn)基地由浙江顧渚遷到了福建建安(今福建建甌)

。宋代恰值中國歷史上一個寒冷期
，太湖冬天冰封
，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁
，而建安新茶走水運(yùn)可以讓東京的皇帝及時喝上節(jié)前茶
，“建安三千里
，京師三月嘗新茶”
，因此皇家貢茶的生產(chǎn)基地就搬到了福建建安的北苑
。

北苑地名始于后唐五代十國時期

。五代十國時，王審知在福州建立閩國
，當(dāng)時建州吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數(shù)十里茶園
，所產(chǎn)茶品質(zhì)上好。相傳當(dāng)時閩王好茶
，而且特別喜歡張廷暉的鳳凰山茶
，于是不斷來索取，當(dāng)時建州屢遭兵災(zāi)戰(zhàn)禍
，民不聊生
，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年(933)張廷暉把鳳凰山方圓三十里的茶山獻(xiàn)給閩國
，得到閩王封賜“閣門使”官職
，并把鳳凰山辦成閩國的苑囿(閩國御茶園)。因鳳凰山在閩都北部
，故名北苑
。

北苑御焙從南唐五代十國閩龍啟元年(933)至明朝洪武二十四年(1391)，歷經(jīng)閩

、宋
、元
、明四個朝代，29位皇帝
，持續(xù)御貢達(dá)四百五十八年
。 北苑御茶、北苑御焙遺址
、北苑茶文化在中國茶史上占有重要的位置
，具有極高的歷史、科學(xué)
、文化
、藝術(shù)研究和開發(fā)利用價值。罷造后北苑縮小了舊園
，整個茶業(yè)不再官營
，同時也不再生產(chǎn)龍鳳團(tuán)餅茶，但團(tuán)茶生產(chǎn)和采制工藝仍代代相傳
，從不間斷
。有清代“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋詩云：“頭綱八餅建溪茶，萬里山東道路賖
。此是蔡丁天上貢
，何期分賜野人家”。

其品目多達(dá)百余種之多

。期間龍鳳茶
、密云龍、龍團(tuán)勝雪成為傳世名品
，名冠天下
。在北苑存在時期，也是中國茶學(xué)研究步入系統(tǒng)化
、科學(xué)化時期
，而且主要的茶學(xué)專著是以北苑為研究對象的。已知宋代二十多部茶葉專著中接近三分之二講的是北苑
，連徽宗皇帝趙佶也參與了研究
，寫下《大觀茶論》，這是古今中外所沒有的
。帶有濃厚的東方文化色彩的斗茶活動
，始于唐而盛于宋。陸羽的《顧渚山記》寫到斗茶;但把斗茶豪情和宏大場面描寫得淋漓盡致的則是范仲淹的《斗茶歌》和唐庚的《斗茶記》
。他們寫出了斗茶的文化氛圍
，更寫出了東方文化的特色。宋朝文人中吟茶詩詞歌賦，相互傳唱
，十分普通
。茶詩茶詞增大了茶文化氛圍，也是茶文化的巨大助推器
。

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