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    斗茶的歷史變遷
    
        
    
            品茶
            2023-11-14 11:15:58
        
    

        
    
           
    斗 茶 的 歷 史 變 遷
    斗茶是中華古老的文化娛樂活動(dòng)
    ，比試的內(nèi)容主要是點(diǎn)茶技藝的高低。而時(shí)下盛行的斗茶是一種商業(yè)活動(dòng)
    ，主要在于評(píng)審茶葉的質(zhì)量
    ，和古代的斗茶比較無論方法、內(nèi)容和作用都有較大區(qū)別
    。縱觀歷史
    ，斗茶主要是伴隨點(diǎn)茶的形成而興盛
    ，并隨著點(diǎn)茶的消失而消失。
    中國歷史上飲茶方式主要有煮茶
    、點(diǎn)茶和泡茶，斗茶伴隨點(diǎn)茶的產(chǎn)生而形成
    。斗茶大約出現(xiàn)于唐代中期
    。根據(jù)無名氏《梅妃傳》的記載:“  后上與妃斗茶，顧諸王戲曰：“此‘梅精
    ，也
    ，吹白玉笛，作驚鴻舞
    ，一座光輝
    。斗茶今又勝我矣?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄睹峰怠纷钤缫娪谠兆趦x的《說郛》，題無名氏所著
    。關(guān)于梅妃有爭(zhēng)議
    ，有人認(rèn)為梅妃是后人杜撰的人物，也可能是嬪妃的代稱
    ，但斗茶文化確實(shí)存在。

    宋無名氏《斗漿圖》
    宋代斗茶得到很大推廣
    ，這和宋代的點(diǎn)茶有密切關(guān)系
    。由于點(diǎn)茶能使茶湯形成豐富的泡沫，進(jìn)而能在茶湯表面顯現(xiàn)圖案
    ，使點(diǎn)茶的斗茶活動(dòng)極具藝術(shù)性和娛樂性，深受朝廷和文人
      、僧人的大力推廣
      。宋徽宗趙佶對(duì)點(diǎn)茶、斗茶樂此不疲
      ，他曾著書《大觀茶論》，其中談到:“而天下之士
      ，勵(lì)志清白
      ，兢為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金
      ，啜英咀華
      。較筐篋之精
      ，爭(zhēng)鑒裁之別
    ，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞
    ，”還盛贊此舉謂“盛世之清尚也”。蔡襄在《茶錄》中將點(diǎn)茶過程分為炙茶
    、碾茶、羅茶、候湯
    、點(diǎn)茶等程序
    。蘇軾在《荔枝嘆》中云：“君不見武夷溪邊粟粒芽
    ，前丁(渭)后蔡(襄)相籠加
    ，爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！倍凡柚L(fēng)從貢茶產(chǎn)地興起以后
    ，不僅在上層社會(huì)盛行
    ，后來還普及到民間。唐庚在《斗茶記》中寫道：“政和二年(1112年)三月壬戍
    ，二三君子相與斗茶于寄傲齋
    。予為取龍?zhí)了胫?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，而第其品
    。以某為上，某次之
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！倍凡?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，常常是相約三五知己
      ，各取所藏好茶，比試技藝和茶品
      ，決出名次
      ，以分高下
      。

    各地茶友斗茶體驗(yàn)

    武夷山斗茶

    古代斗茶的情景
      ，從流傳下來的南宋無名氏《斗漿圖》和元代著名書畫家趙孟頫的《斗茶圖》可見一斑。
    元代后斗茶活動(dòng)開始衰落
      。主要是由于受游牧民族統(tǒng)治
      ，其粗獷豪放的性格和肉食乳飲的生活習(xí)慣
      ，對(duì)精致儒雅的點(diǎn)茶沒有太多興趣
      ，斗茶也就隨之開始衰落。但元
      、明到清代還有點(diǎn)茶法流傳
      ，斗茶依然存在。元·洪希文在《品令  試茶》記載：“旋碾龍團(tuán)試
      。要著盞無留膩
      。矞云獻(xiàn)瑞，乳花斗巧
      ，松風(fēng)飄沸?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！泵鳌こ碳戊菰凇对龠^杭州訪許成之同鮑溪父話舊》中記載：“湖頭城角雨如麻
      ，宿酒殘歌夜斗茶?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！鼻濉そ疝r(nóng)在《吉祥寺泉上十韻》中云：“  惜哉無名緇，綠塵斗茶荈
    。明朝續(xù)水緣
    ，石鼎攜松筅?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?/p>
    和古代的斗茶相比，現(xiàn)代的斗茶內(nèi)容較為單一
    。但隨著點(diǎn)茶和茶百戲技藝的恢復(fù)和普及
    ，現(xiàn)代人又可重新領(lǐng)略這充滿古風(fēng)又獨(dú)具藝術(shù)性和娛樂性的斗茶盛況。
    

          
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