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泡好一款茶從醒茶開始

小小茶農(nóng) 2023-11-14 11:49:41

什么是醒

醒茶主要目的有兩種

,一種是通過醒茶處理普洱茶在存放過程中出現(xiàn)的一些問題
,比如輕度受潮
。另一種是對于保存得當?shù)?strong >茶葉,通過醒茶
,在品飲前快速提升它的口感。

醒茶具體的理論是將茶放在一個干燥

、衛(wèi)生、能與潔凈的空氣接觸的環(huán)境里
,一方面短時間內(nèi)加速茶葉的氧化
,一方面去除茶葉存放時吸附的輕微味道
,讓茶湯的品飲度飆升

說通俗一點,就是茶葉在入湯前參加的“瘋狂補習班”

,目的是讓自己喝起來更加爽口


醒茶的器具

醒茶器具有個專門的名稱叫醒茶罐,多指無釉的陶罐

,或者紫砂罐。

不過新制的紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣

,會導致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。用在醒茶前
,得用開水沖燙
、浸泡
,反復數(shù)日后晾曬至干
,祛除味道后就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透
,否則罐內(nèi)殘存的水分會令茶葉受潮霉變。

這里有一個測試茶罐是否干透的方法:投一小把生茶在罐子里

,蓋好蓋子悶放一日,茶葉不會吸潮變軟就證明茶罐完全干透了

有條件的還可以在罐中放入一些干凈的竹碳

,更有利于吸附雜味,提升茶品的品質(zhì)

哪些普洱茶需要醒?

所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人認為需要醒茶的都是老茶

,新茶用不著,其實這個理論是錯誤的
。剛出的新茶
,特別是生茶
,讓它與潔凈空氣充分接觸一段時間
,不光能提升生茶本身的香味,還能增加整體口感的協(xié)調(diào)性

醒茶的步驟

一.入罐

如果器具和存放場地都OK

,只需要將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶或5~8克的塊狀茶
,放入醒茶罐里蓋好就可以了
,一般存放一周到一個月左右。

二.通風

對于一些老茶

,可以在入罐前加上一個通風環(huán)節(jié)
。方法很簡單
,就是將茶葉開放式地放置于清潔
、干燥
、通風處數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候
,所以要格外注意,通風的環(huán)境里一不可有異味
,二不可受到日曬或長時間的燈光照射

通風的時間視茶品狀況而定

,二三日或一周
、兩周都可以,以便老茶散發(fā)不好的氣味
。通風結(jié)束之后,再放進醒茶罐里就可以了


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