1茶葉保存一忌:水分過多
水分會促進(jìn)茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),水分越多,這些有效成分流失的越快,相互作用就會越明顯。因此,保存茶葉時,茶葉中的含水量最好在3%-5%,當(dāng)茶葉中的水分達(dá)到6%時,就會容易變質(zhì)。
檢查茶葉的含水量一般可用觸覺進(jìn)行估測,抓取一把茶葉,用手指輕搓,如果呈粉末狀,證明茶葉含水量在5%以內(nèi),適合保存,反之,如果葉子呈片末狀,則說明含水量較高,選購時,最好不要買這樣的茶葉。
2茶葉保存二忌:接觸異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用,能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴(yán)重的物質(zhì)放在一起,就會影響茶葉質(zhì)量。
3茶葉保存三忌:高溫
溫度會加快茶葉的自動氧化,溫度越高,茶葉就越容易變質(zhì)。因此,正常情況下,茶葉應(yīng)當(dāng)冷藏。實驗證明,當(dāng)茶葉在零下5攝氏度的條件下,茶葉氧化的非常緩慢,在零下20攝氏度的條件下,茶葉幾乎不會變質(zhì)。家庭儲藏茶葉,一般在10攝氏度左右為佳。
4茶葉保存四忌:陽光直射
陽光會使茶葉氧化變色,還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。
5茶葉保存五忌:暴露
茶葉長時間暴露在外面,內(nèi)含物在空氣和光的作用下會發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應(yīng),從而使茶失去原有的真味,品質(zhì)變壞,并且還會吸附外界氣味。
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