干茶的外形
1.嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度
2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形
3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系
4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片
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