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首頁 >> 茶常識(shí)

那些必須學(xué)會(huì)的辨茶技能

品茶 2023-11-14 12:52:49

1

、辨茶色茶味

色澤綠潤(rùn)有光澤

,嗅之有濃濃的新茶香
。湯色碧綠
,有清香
,或熟板栗香、蘭花香等
,滋味鮮醇爽口
,葉底嫩綠明亮。

陳茶色灰黃覲劃暗無澤

。對(duì)著陳茶哈哈熱氣
,濕潤(rùn)處葉色黃而干澀,嗅之有冷感
。湯色深黃
,味醇厚爽口,但稍欠濃
,葉底陳黃欠明亮
。陳茶若保管得好,色澤雖如初
,但無光澤
,香氣低沉。

2

、辨葉肉厚薄

春茶:自白露以后

,經(jīng)過幾個(gè)月的物質(zhì)儲(chǔ)備和營(yíng)養(yǎng)蓄存,春到來時(shí)
,溫暖適宜
,雨量充沛,適宜茶樹生長(zhǎng)
。因此
,芽葉碩壯飽滿,色綠潤(rùn)澤
,條索結(jié)實(shí)
,身骨重實(shí),品味濃醇爽口
,香氣高長(zhǎng)
。葉質(zhì)柔軟。

夏茶:自春茶之后

,一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶
。夏日,晝長(zhǎng)夜短,日照強(qiáng)烈
,氣溫高
,降雨量多,茶樹生長(zhǎng)速度快
,但芽葉生育期短
,故而葉肉薄,多紫芽
。因此
,夏茶條質(zhì)較硬,葉脈顯露
,夾雜有青綠色葉子

秋茶:立秋以后氣溫由炎熱進(jìn)入涼爽,茶樹經(jīng)過了春茶夏茶之后

,秋芽萌發(fā)
,養(yǎng)分明顯不足,芽葉細(xì)長(zhǎng)顯得軟弱無力
。晝夜溫差大
,秋梢生長(zhǎng)速度較緩慢,葉與葉之間間距較大
,葉面面積較小
,莖細(xì)且長(zhǎng),對(duì)夾葉較多
。故秋茶色綠
,條索緊細(xì),絲筋多
,身骨輕飄
。湯色淡,味平和微帶甜
,香氣淡薄
。葉質(zhì)柔軟,多單片
,嫩莖
,含銅色葉片。

3

、辨身骨重輕

高山茶 (洲茶):自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美

,常年云遮霧繞,在溫射光照下茶樹悠然生長(zhǎng)
。故成茶條索肥壯
,身骨重實(shí)
,色綠潤(rùn)有光澤;湯色綠亮,香氣高長(zhǎng)
,滋味濃厚;葉底明亮
,葉質(zhì)柔軟。平地茶則與此相反

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