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      教你怎么泡好一壺烏龍茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-14 13:10:42
        
      

        
      
           

      ?青茶
      ，又稱烏龍茶
      ，屬半發(fā)酵茶
      ，因成茶色澤青褐而得名。青茶源自福建
      ，始于唐興于宋
      ，所謂龍團(tuán)、鳳餅就是宋代閩北的北苑貢茶
      。然那時(shí)的茶是團(tuán)餅茶粉的烹煮和點(diǎn)注
      ，散茶的沖泡從明代才開始。因此
      ，學(xué)界認(rèn)為青茶的制作始于明代中期
      ，經(jīng)過曬青、搖青
      、炒青
      、揉捻、烘焙等工序完成
      。而閩南的《安溪縣志》則記載青茶發(fā)明于清雍正年間
      。
      青茶的主產(chǎn)區(qū)除福建外，還有廣東與臺(tái)灣
      。其中閩北有武夷的巖茶
      ，如大紅袍、鐵羅漢
      、水仙等;閩南有安溪的鐵觀音
      、黃金桂等，還有佛手
      、毛蟹、本山
      、奇蘭
      、梅占、肉桂等等;廣東有潮州的鳳凰單縱
      、鳳凰水仙等;臺(tái)灣有文山包種
      、凍頂烏龍、高山烏龍
      、白毫烏龍等
      。不同的產(chǎn)地、品種和加工方法
      ，讓青茶各自具有獨(dú)特的韻味
      。

      安溪鐵觀音
      、黃金桂

      鳳凰單縱、鳳凰水仙

      武夷巖茶：大紅袍
      、鐵羅漢
      、水仙

      文山包種、凍頂烏龍
      、高山烏龍
      、白毫烏龍

      ?如何泡好一壺烏龍茶呢?
      ?水溫
      可根據(jù)發(fā)酵、揉捻
      、烘焙程度的不同
      ，以80、90
      、100度的來變化對(duì)待
      。
      ?洗茶
      對(duì)于把第一泡茶湯倒掉的洗茶說法，完全可見茶行事
      ，絕非必須
      。
      ?沖水
      以高沖低斟為宜，也就是沖水以高位入壺
      ，邊注邊打圈
      ，以使茶葉受熱平均。
      ?斟湯
      以低位出壺
      ，貼近勻杯邊入湯
      ，以免香氣散失。
      ?分盞
      與斟湯相同
      ，以低位出壺
      ，貼近杯邊入湯。
      ?水
      以山泉為佳
      。
      ?器
      盞則以外紫砂內(nèi)白釉
      ，既可賞湯映色又可賞氣掛香。聞香套杯也非必須
      ，懶人極簡
      ，僅以一款長形杯也可承湯攏氣。

      來源：中國茶文化知識(shí)
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/26334.html.
      
          
      
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      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      明
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      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
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        。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
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      ，不可能一泡就變白
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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