席行弟：云霧茶制作技藝的傳承者

席行弟：云霧茶制作技藝的傳承者

席行弟是席氏家族第六代手工制作云霧茶技藝的傳承者，也是多項(xiàng)大獎(jiǎng)的獲得人。1995年，他所制作的云霧茶獲得中國(guó)農(nóng)博會(huì)銀獎(jiǎng);2000年，席行弟參與制作的云霧茶獲得南京(國(guó)際)茶博會(huì)金獎(jiǎng);2010年與2012年，兩次獲得江蘇省陸羽杯特等獎(jiǎng)。

席行弟今年53歲，個(gè)頭不高，身材壯實(shí)，面容黝黑，說(shuō)起話來(lái)鏗鏘有力：“我自小與茶為伴，受父輩熏陶，童年便對(duì)云霧茶制作產(chǎn)生了深厚的感情。”席氏定居云臺(tái)山已有300余年，制茶世代傳承也有200余年。1976年，席行弟正式跟隨父輩學(xué)習(xí)云霧茶制作工藝，自此踏上了近40年的制茶之路。1984年，他進(jìn)入廣西農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系跟隨茶葉專家譚云瑞教授系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，大學(xué)里的學(xué)習(xí)為他傳承并創(chuàng)新云霧茶手工制作技藝奠定了基礎(chǔ)?！吧洗髮W(xué)的時(shí)候，帶了些云霧茶樣品給導(dǎo)師品嘗。導(dǎo)師品嘗后講，云霧茶口感好、鮮爽度高，帶有濃濃的板栗香。當(dāng)時(shí)聽(tīng)了非常感動(dòng)?！毕械芑貞浀?，言辭間帶有強(qiáng)烈的自豪感。

大學(xué)學(xué)成之后，席行弟回到了云臺(tái)山，進(jìn)入種茶、制茶一線，成為云臺(tái)林場(chǎng)林業(yè)分場(chǎng)的技術(shù)員。1995年的一天，他在與導(dǎo)師通電話的過(guò)程中，透露出希望能夠發(fā)揚(yáng)光大云霧茶的愿望，導(dǎo)師便介紹他帶樣品去位于杭州的中國(guó)茶葉研究所，讓該所的茶葉研究專家?guī)兔ζ疯b一番。席行弟帶著樣品，坐汽車輾轉(zhuǎn)來(lái)到杭州，找了間小旅館住下?！澳菚r(shí)候沒(méi)有錢，能省則省?！毕械苷f(shuō)。他將自己制作的云霧茶樣品送給導(dǎo)師介紹的研究員，便懷著忐忑的心情離開。當(dāng)時(shí)正值中國(guó)農(nóng)博會(huì)，席行弟帶去的云霧茶樣品被寄送到評(píng)審方，這時(shí)，席行弟已回到云臺(tái)山。1995年10月份的一天，席行弟從山上回到辦公室，桌子上擺著一本《中國(guó)茶業(yè)》雜志，里面公布了農(nóng)博會(huì)的獲獎(jiǎng)名單，云霧茶獲得銀獎(jiǎng)?！翱吹竭@個(gè)消息后，非常激動(dòng)，不知道該怎么形容?！爆F(xiàn)在回想起當(dāng)年的情形，席行弟仍舊兩眼放光。1996年，因其在云霧茶制作方面的成績(jī)突出，席行弟獲得“八五”科技興農(nóng)帶頭人稱號(hào)。

自云霧茶獲獎(jiǎng)之后，1996至1998年，云臺(tái)林場(chǎng)及周邊地區(qū)開始大面積種植茶葉，席行弟則繼續(xù)他的云霧茶制作工藝研究。傳統(tǒng)的茶葉手工制作工序有鮮葉采摘、殺青、攤涼、揉捻、搓條、抓條與干燥、攤涼、足火，席行弟在鮮葉采摘與殺青之間加入了一道攤放的工序?！安苫氐牟枞~勻、薄地?cái)偡旁跐崈舻闹褙抑?，并及時(shí)放在陰涼干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)地。這樣可使茶葉減少糖分含量，減少苦澀味，增加茶香?！毕械芙榻B?，F(xiàn)在，該制作工藝已成為云臺(tái)林場(chǎng)茶葉制作的標(biāo)準(zhǔn)工藝，由于采用該工藝制作的茶葉質(zhì)量更高，周邊的種茶戶也相繼采用該工藝進(jìn)行茶葉制作。近些年，席行弟參與制作的云霧茶相繼獲得國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，比如南京(國(guó)際)茶博會(huì)金獎(jiǎng)、江蘇省陸羽杯特等獎(jiǎng)等。

時(shí)代不斷向前發(fā)展，機(jī)械制茶越來(lái)越被廣泛的應(yīng)用，手工制作開始出現(xiàn)萎靡跡象。席行弟對(duì)此感到憂心。這幾年，他把傳承手工制茶工藝當(dāng)作工作的重點(diǎn)，自2010年開始先后收了6個(gè)徒弟，培養(yǎng)云霧茶手工制作工藝的傳承人。

江西都有什么特產(chǎn)?

南昌特產(chǎn) 風(fēng)味烤鹵 南昌米粉 石頭街麻花 麻辣燙 油炸小品 李渡毛筆 丁坊酒 南昌瓷板畫像 胡卓人蘄蛇藥酒 九江特產(chǎn) 九江羽絨制品 九江陳年封缸酒 星子金星宋硯 修水寧紅茶 九江桂花酥糖 瑞昌山藥 鄱湖銀魚 廬山云霧茶 湖口豆豉 贛州特產(chǎn) 南康無(wú)核毛桔紅柚 南康粉蒸肉 安遠(yuǎn)柑桔 會(huì)昌大果金柑 麥飯石高級(jí)保健茶 興國(guó)甜橙 龍南坳背梨 崇義陽(yáng)嶺茶 盤古銀毫 棉棗 盤龍牌高級(jí)絞股藍(lán)綠茶 牛心柿 小布金桔 南康辣椒醬 撫州特產(chǎn) 崇仁麻雞 南豐蜜桔 黎川食用菌 華綠保健蛋 資溪板栗 廣昌白蓮飲料江西名優(yōu)特產(chǎn)廬山云霧茶 廬山云霧茶產(chǎn)于“奇秀甲天下“的廬山。素有"六絕"：條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘。婺源茗眉綠茶 婺源茗眉綠茶，素以“珍眉”著稱。形細(xì)嫩如眉，質(zhì)幽香如梅，是婺源綠茶中的珍品，全國(guó)名茶之一。特點(diǎn)是嫩芽纖纖如眉，條索緊結(jié)壯實(shí)，葉底碧綠有光，香味鮮濃醇厚，湯色清澈明亮。飲者曾有“一見(jiàn)頓覺(jué)清爽，再飲精神更旺”的贊語(yǔ)。遂川狗牯腦茶 狗牯腦茶，是江西珍貴名茶之一。它產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。此茶的特點(diǎn):它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。井岡翠綠茶 井岡翠綠茶產(chǎn)于海拔八百余米，群峰環(huán)抱，佳木蔥郁，云霧縹緲的井岡山茨坪。井岡翠綠茶有“色澤綠、湯色綠、葉底綠”三大特色 。浮紅茶 景德鎮(zhèn)不但瓷器享譽(yù)寰，還生產(chǎn)一種名叫“浮紅”的名貴紅茶。 “浮紅”起始于清代末期，距今已有一百多年的歷史?！案〖t”以色、香、味皆優(yōu)而受到人們的稱道，一向被視為茶中珍品。著名詩(shī)人白居易在長(zhǎng)詩(shī)《琵琶行》里，就有“商人重得輕別離，前月浮梁買茶去”的描寫。九龍茶 九龍茶產(chǎn)于安運(yùn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。這里地勢(shì)高峻，巒峰重疊，山青水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長(zhǎng)。 《安運(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”?？梢?jiàn)其鮮葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。瓷器 景德鎮(zhèn)是馳名中外的“瓷都”。景德鎮(zhèn)的瓷器，質(zhì)地光潔，色釉絢麗，品種繁多，造型優(yōu)美，裝飾新穎，技藝精湛，享譽(yù)古今。文房四寶 李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說(shuō)秦代蒙恬以明“柳條筆”不久，咸陽(yáng)人郭解和朱興由中原流入江西臨川要渡一帶，傳授制筆技藝。經(jīng)過(guò)世代相傳，逐步形成一套獨(dú)特的制筆工藝，博得了歷代詩(shī)人墨客的青睞贊譽(yù)。 婺源縣是江西的一塊寶地，這里山青水秀，風(fēng)景如畫，文房四寶之一的婺墨也以“落紙如漆,萬(wàn)載存真”的特色受到世人的推崇。 鉛山連史紙，是江西歷史悠久的傳統(tǒng)名產(chǎn)。早在明朝嘉靖年間就有很大發(fā)展，享有“妍妙生輝”的稱譽(yù)而聞名于世。 玉山縣玉山下錦溪之濱有奇石，石色蒼青有光澤，石質(zhì)純凈，偶有金星數(shù)點(diǎn)，石之細(xì)美猶如絲羅紋理，取之制硯，曰羅紋硯。 金星硯又名金星宋硯。硯石中散嵌著金色云母，閃閃發(fā)光，因而得名。 馳名中外的龍尾硯是我國(guó)四大名硯之一。產(chǎn)于江西婺源縣龍尾山，由于婺源從唐代武德元年率到宜和三年，一直屬于歙州，所以過(guò)去稱歙硯。從唐代開元年間開始，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。龍尾硯的特點(diǎn)是：石質(zhì)堅(jiān)韌，紋理慎密，澀不留筆，滑不摳墨，貯水不耗，歷寒不冰，久經(jīng)磨研，平而不凹，就硯壁而言，有桃型、鐘型、琴形等，硯臺(tái)水池為月池、天池、靈芝池、荷葉池等，圖案有浴牛、聽(tīng)雨、秋聲、飛帶等十八種。江西山地特產(chǎn) 贛州市山地特產(chǎn)贛南蜜瓜，九龍茶，花姑，山香園片，安遠(yuǎn)相橘，紅瓜子，紅砂糖，中華獼猴桃，贛州麻通，綠涼苦瓜酒?！?吉安縣山地特產(chǎn)吉安樟腦，吉安樟木箱，大汾折扇，泰和烏骨雞，新干商洲枳殼，遂川金桔，峽江魚時(shí)魚，遂川生姜。江西土特產(chǎn)品 香茹、木耳、石耳、玉蘭片 茶葉 雙井綠、眉峰云毫、甜茶、山峪茶、鳳凰舌尖、仙姑茶、雷峰尖茶、屏峰針尖、白鶴羽尖、鳴山仙茶、楊儲(chǔ)峰、龜山毛尖、寶峰云霧等副食 糟魚、大板瓜子、紅棗、香菇、竹筍、黑芝麻、滿口香炒貨等 萍鄉(xiāng)煙花　TOP 萍鄉(xiāng)煙花生產(chǎn)始于本世紀(jì)六十年代，發(fā)展迅速，現(xiàn)已有煙花品種六百多個(gè)，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、香港、法國(guó)、德國(guó)、泰國(guó)等三十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。萍鄉(xiāng)煙花分高空火箭類，地面旋轉(zhuǎn)類、地面禮花類、地面花筒類、造型玩具類、釘輪吊掛類、手持類、葉珠類、蕪茜花類等九大類。其燃放起來(lái)，造型多異，璀燦多姿、令人眼花繚亂，目不暇接，出口煙花中的“彩盤花”、“菊花滿圖”、“銀河”等二十多個(gè)品種分獲省、部級(jí)優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。江西贛菜風(fēng)味 贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，主要由南昌、贛州和九江（以魚席著稱）等地方流派組成。其主要風(fēng)味特色是：原汁原味、油厚不膩、口味濃厚、咸鮮兼辣。主要風(fēng)味名菜有：三杯雞、清燉泰和雞、清蒸荷包紅鯉魚、永新紅燒狗肉、炒血鴨、炒勺子肉、小炒魚、石魚蛋、銀魚藕絲、砂鍋甲魚、板栗雞、臘肉藜毫、廣昌冰糖蓮子、石耳燉雞、干炸石雞、圓籠粉蒸肉、栗子泥、鰍魚鉆豆腐、生燒野鴨、烏云追白云、油燜筍、文山雞丁、荷葉肉、粉蒸魚、家鄉(xiāng)豆腐、冬茹野雞、空心魚丸湯、東波肉、水滸肉等。幾年來(lái)，贛菜普遍受到中外旅游者的好評(píng)。 南昌風(fēng)味食品 南昌風(fēng)味食品有：藜蒿炒、石頭街麻花、南昌葡萄豆豉、甜酸荔頭罐頭、南昌大曲酒、南昌丁坊酒。 贛州風(fēng)味小吃 贛州風(fēng)味小吃有： 贛州小炒魚、三杯雞、流浪雞、炒東坡、荷包肉、月亮花生巴、南安板鴨、梅關(guān)春酒、果蔬脆片、“牡丹亭”多味花生。九江風(fēng)味佳肴 九江風(fēng)味佳肴有：蓮藕湯、雜燴、云霧茶芯、云霧茶葉烹蝦仁、豆豉燒肉、豆豉爆辣椒、黃花炒雞蛋、玫瑰排骨、蝦米煮雞蛋、蝦米煮粑、山藥燉肉、金錢山藥餅、板栗燒雞等。 萍鄉(xiāng)風(fēng)味小吃 萍鄉(xiāng)風(fēng)味小吃有：原汁地羊、家常海參、花釀鴨掌、鐵板牛肉、芙蓉魷魚、酥炸石雞腿、五彩魚錢、楊胡子米面、萍鄉(xiāng)花果、蘇軾蜜酒。江西省名貴特產(chǎn)工藝品 南昌瓷版畫像 安義帽扇 景德鎮(zhèn)瓷器 婺墨 龍尾硯 河口竹藝 會(huì)昌藤器 金溪瑪瑙 李渡毛筆 宜春脫胎漆器 新余絲絨畫 萍鄉(xiāng)紙掌畫 吉安樟木箱 遂川黑折扇 余江木雕 廣豐草編 廬山竹絲畫簾 德安玉雕 井岡山竹雕 根雕 土特名產(chǎn) 南昌珍珠 樟樹雙竹粘 萬(wàn)年貢米 婺源荷包鯉魚 樂(lè)平花豬 贛州松香 興國(guó)灰鵝 泰和烏雞 崇仁麻雞 萬(wàn)載三黃雞 南城五黑雞 上饒白耳雞 大余羽絨被 萬(wàn)載夏布 萍鄉(xiāng)煙花爆竹 新余苧麻 永豐菊花石 峽江鰣魚 井岡竹蓀 紅米 余江紅石 水晶 廬山三石 江西鱘魚 鄱陽(yáng)湖銀魚 信豐烤煙 廣昌曬煙 名酒名茶 南昌大曲酒 李渡高粱酒 安義蜂蜜酒 樟樹四特酒 清華婺酒 珍珠液酒 贛州陳年伏酒 全南金櫻酒 南城麻姑酒 中華杜仲酒 吉安堆花酒 胡卓人蘄蛇藥酒 上清酒 三清猴頭補(bǔ)酒 九江陳年封缸酒 彭澤浮紅茶 婺綠茶 寧都小布巖茶 修水寧紅茶 井岡翠綠茶 遂川狗牯腦茶 饒綠茶 廬山云霧茶 安遠(yuǎn)九龍茶 風(fēng)味小吃 南昌石頭街麻花 肉類罐頭 興國(guó)牛皮糖薯干 南安板鴨 南康辣醬 贛州蜜餞 信豐紅瓜子 南豐豆腐皮 豐城豆腐乳 萍鄉(xiāng)花果糕 新余蔥油餅干 吉安薄酥餅 峽江米粉 安福火腿 貴溪燈心糕 饒州牛皮糖 弋陽(yáng)米果 九江桂花茶餅 九江桂花酥糖 吳城大板黑瓜子 黑色保健品 南昌葡萄豆豉 樟樹中草藥 修水白術(shù) 新干枳殼 吉水荊芥 萬(wàn)安茯苓 井岡天麻 杜仲 黃柏 厚撲 吉安車前子 潯陽(yáng)五香豆豉 都昌蔓荊子 綠色保健品 三湖紅椐 安義枇杷 靖安板栗 江灣雪梨 香菇 竹筍 贛南蜜瓜 會(huì)昌荸薺 南康柚子 南豐蜜椐 廣昌通芯白蓮 萬(wàn)載百合 奉新獼猴桃 遂川金橘 萬(wàn)年珍珠 上饒?jiān)缋?/p>

江西有什么特產(chǎn)

江西特產(chǎn) 贛南臍橙、南豐蜜桔、贛北早熟梨、廣昌白蓮、大鄣山有機(jī)茶、萬(wàn)載龍芽百合、瑞昌山藥、大余金邊瑞香、樟樹杜仲、奉新碧云大米、江西米粉、鄱陽(yáng)湖清水大閘蟹、鄱陽(yáng)湖青蝦、彭澤鯽魚、崇仁麻雞、興國(guó)灰鵝、安?；鹜?、英雄乳品、井岡毛竹、吉安香樟 江西省山區(qū)丘陵多，水面廣，地形復(fù)雜，氣候各異，丘谷相間，河流交錯(cuò)，構(gòu)成了豐富多樣的發(fā)展地方特產(chǎn)的天然基礎(chǔ)。 近年來(lái)，全省在樹品牌、創(chuàng)品牌方面取得了一定的成效。他們充分發(fā)揮江西自然資源，開展多種經(jīng)營(yíng)，優(yōu)選了：贛南臍橙、南豐蜜桔、贛北早熟梨、廣昌白蓮、大鄣山有機(jī)茶、萬(wàn)載龍芽百合、瑞昌山藥、大余金邊瑞香、樟樹杜仲、奉新碧云大米、江西米粉、鄱陽(yáng)湖清水大閘蟹、鄱陽(yáng)湖青蝦、彭澤鯽魚、崇仁麻雞、興國(guó)灰鵝、安?；鹜?、英雄乳品、井岡毛竹、吉安香樟等20種具有地方特色、市場(chǎng)影響大、經(jīng)濟(jì)效益好的品牌土特產(chǎn)品走向市場(chǎng)，不僅能繁榮了市場(chǎng)，改善了人民生活，而且還換取了外匯，為國(guó)家建設(shè)積累資金。 勤勞智慧的江西人民巧妙地利用當(dāng)?shù)靥赜械淖匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，以傳統(tǒng)的制作技藝，生產(chǎn)了許多具有地方特色的土特產(chǎn)品，其中有不少品種自古至今一直在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。 江西風(fēng)味特產(chǎn) 南昌特產(chǎn) 風(fēng)味烤鹵 南昌米粉 石頭街麻花 麻辣燙 油炸小品 李渡毛筆 丁坊酒 南昌瓷板畫像 胡卓人蘄蛇藥酒 吉安特產(chǎn) 遂川臘味之王--遂興板鴨 安?；鹜? 九江特產(chǎn) 九江羽絨制品 九江陳年封缸酒 星子金星宋硯 修水寧紅茶 九江桂花酥糖 瑞昌山藥 鄱湖銀魚 廬山云霧茶 湖口豆豉 贛州特產(chǎn) 南康無(wú)核毛桔紅柚 南康粉蒸肉 安遠(yuǎn)柑桔 會(huì)昌大果金柑 麥飯石高級(jí)保健茶 興國(guó)甜橙 龍南坳背梨 崇義陽(yáng)嶺茶 盤古銀毫 棉棗 盤龍牌高級(jí)絞股藍(lán)綠茶 牛心柿 小布金桔 南康辣椒醬 撫州特產(chǎn) 崇仁麻雞 南豐蜜桔 黎川食用菌 華綠保健蛋 資溪板栗 廣昌白蓮飲料 江西名優(yōu)特產(chǎn) 廬山云霧茶 廬山云霧茶產(chǎn)于“奇秀甲天下“的廬山。素有"六絕"：條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘。 婺源茗眉綠茶 婺源茗眉綠茶，素以“珍眉”著稱。形細(xì)嫩如眉，質(zhì)幽香如梅，是婺源綠茶中的珍品，全國(guó)名茶之一。特點(diǎn)是嫩芽纖纖如眉，條索緊結(jié)壯實(shí)，葉底碧綠有光，香味鮮濃醇厚，湯色清澈明亮。飲者曾有“一見(jiàn)頓覺(jué)清爽，再飲精神更旺”的贊語(yǔ)。 遂川狗牯腦茶 狗牯腦茶，是江西珍貴名茶之一。它產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。此茶的特點(diǎn):它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。 井岡翠綠茶 井岡翠綠茶產(chǎn)于海拔八百余米，群峰環(huán)抱，佳木蔥郁，云霧縹緲的井岡山茨坪。井岡翠綠茶有“色澤綠、湯色綠、葉底綠”三大特色 。 浮紅茶 景德鎮(zhèn)不但瓷器享譽(yù)寰，還生產(chǎn)一種名叫“浮紅”的名貴紅茶。 “浮紅”起始于清代末期，距今已有一百多年的歷史?！案〖t”以色、香、味皆優(yōu)而受到人們的稱道，一向被視為茶中珍品。著名詩(shī)人白居易在長(zhǎng)詩(shī)《琵琶行》里，就有“商人重得輕別離，前月浮梁買茶去”的描寫。 九龍茶 九龍茶產(chǎn)于安運(yùn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。這里地勢(shì)高峻，巒峰重疊，山青水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長(zhǎng)。 《安運(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”?？梢?jiàn)其鮮葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。 瓷器 景德鎮(zhèn)是馳名中外的“瓷都”。景德鎮(zhèn)的瓷器，質(zhì)地光潔，色釉絢麗，品種繁多，造型優(yōu)美，裝飾新穎，技藝精湛，享譽(yù)古今。 文房四寶 李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說(shuō)秦代蒙恬以明“柳條筆”不久，咸陽(yáng)人郭解和朱興由中原流入江西臨川要渡一帶，傳授制筆技藝。經(jīng)過(guò)世代相傳，逐步形成一套獨(dú)特的制筆工藝，博得了歷代詩(shī)人墨客的青睞贊譽(yù)。

中式服裝盤扣制作技藝開發(fā)中存在的問(wèn)題

一、盤扣的實(shí)用功能
（一）束衣方式的發(fā)展演變
服飾的演變受政治、經(jīng)濟(jì)、文化、氣候等諸多因素的影響，從中能夠透析中華民族文明史的變遷。從現(xiàn)有的考古圖案和文獻(xiàn)記載來(lái)看，我國(guó)最初的服飾寬袍大袖，用系帶約束。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，繩結(jié)因其美感和作用逐漸在統(tǒng)治階級(jí)的生活中流行開來(lái)。隨著古代服飾逐漸向緊窄方向發(fā)展，繩結(jié)漸漸變?yōu)椴剂现票P結(jié)紐扣。宋代時(shí)盤扣形制逐步確立，當(dāng)代考古發(fā)掘過(guò)程中出土了很多南宋時(shí)期的成形盤扣。到元代，盤扣得到廣泛應(yīng)用，其結(jié)構(gòu)也逐漸多樣。摘要：讓傳統(tǒng)手工藝制作、民族紋樣元素與現(xiàn)代人的審美、功能性相結(jié)合，更好地傳承這門民族手工藝。分析了盤扣的起源發(fā)展，并從手工盤扣制作復(fù)雜，成本高；傳承人缺乏；應(yīng)用局限較大；缺乏質(zhì)量監(jiān)管這幾個(gè)角度來(lái)闡述現(xiàn)階段盤扣手工藝的發(fā)展困境。提出盤扣創(chuàng)新設(shè)計(jì)的四個(gè)策略。結(jié)論：該策略可為盤扣手工藝創(chuàng)新設(shè)計(jì)提供參考。
近年來(lái)，國(guó)家意識(shí)到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，加大了對(duì)非遺的保護(hù)力度。2017年2月23日，《文化部“十三五”時(shí)期文化發(fā)展改革規(guī)劃》，把“提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承水平”作為重要內(nèi)容之一，進(jìn)一步完善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)制度，并且提出到2020年，實(shí)現(xiàn)“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系基本形成”的發(fā)展目標(biāo)。國(guó)家在發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)方面，《文化部“一帶一路”文化發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2016-2020年）》中提到工藝美術(shù)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、數(shù)字文化等為重點(diǎn)領(lǐng)域，支持地域特色和民族特點(diǎn)實(shí)施特色文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目?！胺沁z”使文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意資源與素材得到了豐富。早在2009年，中式服裝盤扣制作技藝被上海市政府列入第二批上海市級(jí)非遺名錄，曾經(jīng)僅靠著以盤扣皇后的珊麗娜為代表的少數(shù)人傳承著這瀕臨滅絕的傳統(tǒng)盤扣技藝，現(xiàn)在得到了更好的保護(hù)，但是“盤扣”還是很難走入人們的生活中，這是保護(hù)非遺最大的難點(diǎn)。而非遺的歷史價(jià)值、審美價(jià)值等都具備了潛在的價(jià)值，如果將“非遺”進(jìn)行創(chuàng)意化保護(hù)，與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓“非遺”走向大眾生活，打開了通向現(xiàn)代世界的一扇大門。
一、傳統(tǒng)盤扣手工藝的設(shè)計(jì)起源
盤扣起源于盛唐時(shí)期，明、清時(shí)期逐漸普及，在民國(guó)時(shí)期到達(dá)巔峰，一直被沿用至今。盤扣最開始是從古老的“結(jié)”發(fā)展而來(lái)的，那時(shí)要使衣服即合身又能保暖，只能用繩子、帶子之類的來(lái)系扣、打結(jié)。在功能性上看來(lái)，是束衣之“結(jié)”；在裝飾性上看來(lái)，是美化之“結(jié)”；在寓意上看來(lái)，是吉祥之“結(jié)”。在盛唐時(shí)期，人們開始講究其穿著打扮，有人把手工盤花當(dāng)作配飾掛在身上，就這樣形成了盤扣的雛形，元明以后，盤扣被用作固定衣襟，大多使用于女裝常服，而盤花則是取材民族紋樣和有吉祥寓意的圖案。及至清初時(shí)期，大多數(shù)的服裝將以前的寬衣大袖改為了窄袖筒身，以袍、褂、衫、褲為主，而衣襟也將帶子、繩子改為了用盤扣。滿族是個(gè)馬上民族，需要衣服緊身才有利于射獵，盤扣因此用于了大量滿族服飾，成為了滿族服飾代表性元素之一，盤扣也到達(dá)了發(fā)展頂峰。再到民國(guó)時(shí)期，服裝以傳統(tǒng)旗袍為主，而盤扣則成為衣襟上畫龍點(diǎn)睛的裝飾之物，富含有傳統(tǒng)民族風(fēng)韻。到現(xiàn)在我們能看到的旗袍、馬褂上仍保留用盤扣來(lái)固定衣襟，不僅好看而且實(shí)用。它延續(xù)了中國(guó)結(jié)的編制手工藝，運(yùn)用細(xì)膩且溫婉的手工扦邊和盤花扣，表現(xiàn)出其文化藝術(shù)以及內(nèi)心的夙愿，精巧的盤扣中蘊(yùn)含著精致。經(jīng)歷了繩、結(jié)、帶、多個(gè)階段后，盤扣慢慢的形成自己獨(dú)有的形式，從簡(jiǎn)單的直形扣到有著各式各樣形態(tài)的梅花扣、蝴蝶扣、燕子扣等，圖案的取材多選自大自然的花草植物以及動(dòng)物。盤扣不僅是外表所看起來(lái)的精致美，更蘊(yùn)含著深厚的民族文化內(nèi)涵，一個(gè)“盤”字將這民族風(fēng)韻與美好期盼深深地盤在了一起，這也足以見(jiàn)得古人的智慧，也使盤扣成為了中國(guó)傳統(tǒng)服飾中標(biāo)志性的元素之一。
二、傳統(tǒng)盤扣手工藝的發(fā)展困境
工業(yè)化的到來(lái)，一方面加快了人們生活的步伐，更加方便了人們的生活，機(jī)器的高效率，小誤差完全滿足了人們的生活需求；另一方面，也讓人們漸漸遺忘了傳統(tǒng)手工藝。盤扣因其手工制作且復(fù)雜度較高，也無(wú)法避免被遺忘的尷尬，想要在當(dāng)下繼續(xù)發(fā)展遭遇到不少困難。（一）手工盤扣制作復(fù)雜，成本高。手工盤扣有著其特殊的制作工藝，工序極其復(fù)雜，第一步是面料的處理，要經(jīng)過(guò)面料挑選、糨糊的調(diào)制、面料刮漿。第二步是扣條的制作，首先要裁剪斜條，然后縫制扣條。第三步是設(shè)計(jì)制作階段，首先需要繪制出草圖，再制作扣頭，然后盤出形狀，最后是填芯。（如圖1）盤扣制作流程在整個(gè)盤扣制作過(guò)程中，需要極其高的耐心和細(xì)心，而且還需要手工藝人對(duì)工藝的反復(fù)訓(xùn)練，直到技藝嫻熟才能使盤扣的工藝水準(zhǔn)和造型臻于完美。所以每一個(gè)盤扣，都包含了手工藝人們的心血和情感，而制作過(guò)程中運(yùn)用細(xì)膩的手工扦邊、扣結(jié)和盤花，都體現(xiàn)出手工藝人們對(duì)盤扣的精益求精的精神，是他們的精心之作。工業(yè)化的出現(xiàn)是一把雙刃劍，對(duì)于早已適應(yīng)了工業(yè)代替手工藝的現(xiàn)代企業(yè)而言，盤扣的制作成本早已超越了它的價(jià)值與情感，為了高效率，工廠用機(jī)器取代了手工制作?？梢?jiàn)，在科技發(fā)達(dá)的同時(shí)，人們也丟失了那份手藝的溫度。手工盤扣制作不僅復(fù)雜，同時(shí)制作耗時(shí)久。卞秀芳是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)揚(yáng)州盤扣技藝代表性傳承人，她接受采訪時(shí)提到，曾經(jīng)接到一個(gè)10萬(wàn)元，要求一年內(nèi)制作50萬(wàn)對(duì)盤扣的業(yè)務(wù)單，卻不得不拒絕。原因是依靠手工制作，她一天最多只能做60對(duì)盤扣，一年365天全年無(wú)休也只能做21900對(duì)，做完這50萬(wàn)對(duì)盤扣需要她一個(gè)人23年的時(shí)間完成?？梢?jiàn)，純手工制作需要花費(fèi)大量的時(shí)間和人力，而依靠機(jī)器批量生產(chǎn)的盤扣不僅品種繁多，價(jià)格低廉，而且省時(shí)省事?！爸谱鲝?fù)雜、手工成本高”就成為盤扣手工藝的一大發(fā)展困境。（二）傳承人極度缺乏。當(dāng)前盤扣手工技藝傳承人越來(lái)越匱乏，很少人能堅(jiān)持靜下心去制作手工藝，像“盤扣皇后”珊麗娜等盤扣傳承人都有意通過(guò)免費(fèi)招收學(xué)徒的方式傳承盤扣手工藝，而結(jié)果是很多人都是一時(shí)興起，不能長(zhǎng)期堅(jiān)持，也并不是真正想去傳承盤扣這一中國(guó)傳統(tǒng)手工藝。曾經(jīng)學(xué)一門手藝可以就養(yǎng)家糊口，而現(xiàn)在，就業(yè)范圍廣，早就不局限于靠手工藝生存。盤扣手工藝人們一方面要維持生存，一方面有背負(fù)著傳承創(chuàng)新的使命。面對(duì)巨大的生活壓力以及和機(jī)器生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)，不僅迫使很多老的盤扣手工藝人退出此行業(yè)，也使許多新人望而卻步。種種的原因，導(dǎo)致傳承者后繼無(wú)人，出類拔萃者更是鳳毛麟角，于是造成了盤扣傳承人極度缺乏的困境。（三）盤扣應(yīng)用局限性較大。盤扣通常用于傳統(tǒng)的服裝服飾上，應(yīng)用性比較單一。隨著社會(huì)發(fā)展，人們審美的變化，不斷推陳出新的現(xiàn)代服裝取代了傳統(tǒng)服飾，導(dǎo)致盤扣在現(xiàn)代服裝上的應(yīng)用也逐漸減少，盤扣在古代具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值，但是在現(xiàn)代生活方式和居住環(huán)境中實(shí)用價(jià)值的降低，可能只有在如旗袍、中山裝等具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)服飾中或是設(shè)計(jì)師在為品牌走秀時(shí)的服裝設(shè)計(jì)上才能看到盤扣的應(yīng)用，再或者是在旅游景區(qū)作為紀(jì)念品售賣，設(shè)計(jì)風(fēng)格相似、造型簡(jiǎn)陋，僅僅只是表面呈現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)特色，卻沒(méi)有展現(xiàn)出傳統(tǒng)手工藝的藝術(shù)內(nèi)涵以及文化創(chuàng)意產(chǎn)品的再創(chuàng)新設(shè)計(jì)理念，更是沒(méi)有任何實(shí)用價(jià)值，對(duì)于其他領(lǐng)域的應(yīng)用更趨于狹小。（四）缺乏質(zhì)量監(jiān)管與品牌意識(shí)。當(dāng)前，盤扣產(chǎn)品還缺乏品牌意識(shí)，許多盤扣手工藝品不知道制作者是誰(shuí)、產(chǎn)于哪里，也沒(méi)有質(zhì)量上的保護(hù)，許多都產(chǎn)于家庭作坊，沒(méi)有財(cái)力支持，在產(chǎn)品創(chuàng)新不夠，制作周期長(zhǎng)，生產(chǎn)效益不高，極度缺乏品牌意識(shí)，更不會(huì)如何去保護(hù)，質(zhì)量上也很難得到保障，缺乏對(duì)其質(zhì)量監(jiān)督與品牌的保護(hù)，所以盤扣手工業(yè)的發(fā)展還不足夠成熟，沒(méi)有達(dá)到市場(chǎng)化和產(chǎn)業(yè)化。
三、傳統(tǒng)盤扣手工藝的設(shè)計(jì)創(chuàng)新策略
傳統(tǒng)盤扣手工藝需要在當(dāng)下得到更好的傳承發(fā)展，就需要讓傳統(tǒng)文化融入新的設(shè)計(jì)創(chuàng)意，不斷創(chuàng)新。不僅要從盤扣的形態(tài)、配色進(jìn)行大膽改變，在功能方面也要拓展新的用途。將盤扣從傳統(tǒng)的風(fēng)格、功能和形式中抽離出來(lái)，與現(xiàn)代時(shí)尚元素相融合，設(shè)計(jì)創(chuàng)造具有現(xiàn)代形式美感的新盤扣。（一）基于盤扣造型的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)的盤扣造型上多采用弧線形式，做工精巧細(xì)致，圖形富含寓意，種類繁多，取材內(nèi)容來(lái)源于自然，大多是具象的、形態(tài)優(yōu)美、栩栩如生，最常見(jiàn)的有一字扣、蝴蝶扣、梅花扣、菊花扣、鳳凰扣、琵琶扣等（如圖2），且富含蘊(yùn)意，講究對(duì)稱之美，這是一種最傳統(tǒng)的風(fēng)格形式。而我們需要將這種傳統(tǒng)風(fēng)格傳承下去，但更需要在此基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新?！氨P扣皇后”珊麗娜除了做中國(guó)傳統(tǒng)文化元素的造型外，還想讓盤扣賦予新時(shí)代氣息，所以創(chuàng)新了它的造型，以前盤扣是由軟布制成的紐扣，而現(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)將銅絲嵌進(jìn)面料里，彎折銅絲就可以做成各種各樣的造型，再在圖形中填充各種顏色的布料，就可以完成形態(tài)各異的盤扣作品，例如帆船、國(guó)寶熊貓、梅蘭竹菊屏風(fēng)等現(xiàn)代風(fēng)格十足的作品（如圖3、4）。傳統(tǒng)盤扣要具有生命力就必須融入新的血液，將大眾所喜愛(ài)的卡通形象、充滿時(shí)代氣息元素的時(shí)尚造型，都可以通過(guò)盤扣這一藝術(shù)形式展現(xiàn)出來(lái)?？梢?jiàn)傳統(tǒng)需要傳承，更需要?jiǎng)?chuàng)新。（二）基于盤扣功能應(yīng)用的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。盤扣在古代最開始被用于束衣，以最簡(jiǎn)單的一字扣為主，隨著盤扣工藝的逐漸成熟，盤扣越來(lái)越多以裝飾性為主出現(xiàn)在傳統(tǒng)服飾上。而現(xiàn)代服裝早已經(jīng)取代了傳統(tǒng)服飾，盤扣更難出現(xiàn)在人們生活中，為了改善這一局面，我們必須要拓展其功能性，讓盤扣的功能不僅僅只是作為紐扣和服裝的裝飾，我們可以結(jié)合現(xiàn)代人喜歡的首飾、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、錢包等（如圖5），以它們?yōu)檩d體，進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，例如將盤扣作為新型吊墜，或者將普通錢包的按扣用盤扣代替，這樣不僅可以把傳統(tǒng)手工藝用到日常生活中，讓人覺(jué)得新穎、眼前一亮，而且在使用過(guò)程中也可以得到傳播，不僅符合現(xiàn)代人的審美和功能性，也使得盤扣的實(shí)用功能在生活中得到了拓展。（三）基于盤扣傳承策略的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。面臨著盤扣手工技藝傳承人越來(lái)越少的局面，我們需要加強(qiáng)對(duì)傳承人的保護(hù)和培養(yǎng)。對(duì)于手藝保護(hù)而言，人是傳承的主體，當(dāng)手藝人不在了，技藝自然失傳了，所以政府應(yīng)該對(duì)盤扣手藝人們以生活上的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)開展傳習(xí)活動(dòng)。而對(duì)于培養(yǎng)傳承人，現(xiàn)在一直實(shí)行素質(zhì)教育，“德、智、體、美”全面發(fā)展，我們可以將民藝教育納入人文藝術(shù)教育的范圍內(nèi)，對(duì)于相關(guān)高等院校，積極開展傳統(tǒng)手工藝方面的人才培養(yǎng)。南京林業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院舉辦“非遺傳薪”的手工藝實(shí)踐課程，請(qǐng)來(lái)了盤扣老師高宙宙進(jìn)行課程指導(dǎo)，將非遺——盤扣走進(jìn)校園，讓更多的同學(xué)和老師加入其中，這個(gè)過(guò)程中不僅可以培養(yǎng)動(dòng)手能力、感悟能力、造型能力、對(duì)材料的把握和認(rèn)識(shí)能力等，同時(shí)也激發(fā)了同學(xué)們對(duì)盤扣手工藝的了解與喜愛(ài)。將盤扣以這種走進(jìn)校園課程的形式，也是為民族文化的偉大復(fù)興做出積極有益的貢獻(xiàn)，同時(shí)也是能發(fā)掘和培養(yǎng)出盤扣傳承人。《“紅黃藍(lán)”盤扣設(shè)計(jì)》（如圖6）是南京林業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院同學(xué)在手工藝實(shí)踐課程上為本次課題創(chuàng)新設(shè)計(jì)的盤扣作品，是將盤扣設(shè)計(jì)與彼得?蒙德里安的代表作《紅、黃、藍(lán)的構(gòu)成》相結(jié)合。在傳承的基礎(chǔ)上以一種新的形式出現(xiàn)，傳統(tǒng)盤扣造型大多為曲線形式，最先想到了西方抽象藝術(shù)家彼埃.蒙德里安，無(wú)論他的藝術(shù)理念還是創(chuàng)作都對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)有著極大的影響，將中國(guó)盤扣與蒙德里安的代表作紅黃藍(lán)格子畫結(jié)合，采用幾何構(gòu)圖和三原色作為創(chuàng)意元素，選題確定。緊接著就進(jìn)入草圖階段，然后則是盤扣制作階段，在此之前需要對(duì)盤扣制作工藝足夠了解，在制作過(guò)程中不斷地調(diào)整設(shè)計(jì)稿。（如圖7）摒棄傳統(tǒng)的曲線表現(xiàn)手法，大膽地采用以幾何、抽象的形態(tài)進(jìn)行設(shè)計(jì)。同時(shí)結(jié)合了西方現(xiàn)代藝術(shù)，在色彩上進(jìn)行大膽的創(chuàng)新，采用蒙德里安的代表色，紅、黃、藍(lán)、黑、白五種色彩，創(chuàng)新配色，讓作品具有很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力。考慮盤扣的整體構(gòu)思和造型效果，打破傳統(tǒng)盤扣具象造型的約束，突破傳統(tǒng)的曲線表現(xiàn)手法，以幾何、抽象的形態(tài)進(jìn)行設(shè)計(jì)，以點(diǎn)線面構(gòu)成幾何形狀進(jìn)行任意發(fā)揮，有圓形、矩形，有對(duì)稱的，也有不對(duì)稱的，傳統(tǒng)中帶著創(chuàng)新，以簡(jiǎn)練的造型突出強(qiáng)烈的形式感；統(tǒng)一中帶著一絲凌亂，采用盤，縫，包，纏等多種工藝，結(jié)合創(chuàng)新配色，拼接等多種技巧于進(jìn)行創(chuàng)作，于細(xì)微之處體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深，以表現(xiàn)盤扣設(shè)計(jì)的創(chuàng)新及其特有的中國(guó)味。運(yùn)用拼接等多種技巧進(jìn)行創(chuàng)作，將中式盤扣在造型創(chuàng)新的基礎(chǔ)上與西方藝術(shù)相交融，這也讓中國(guó)傳統(tǒng)手工藝走向了國(guó)際化。（四）基于盤扣品牌建設(shè)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。我國(guó)在傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品的品牌意識(shí)上極度缺乏，基本找不到與盤扣相關(guān)的品牌。品牌的建立對(duì)于盤扣手工藝進(jìn)入現(xiàn)代市場(chǎng)，是一條必經(jīng)之路。品牌是“物質(zhì)產(chǎn)品”、“情感寄托”的載體，確立品牌的開發(fā)體系可以幫助不完善的經(jīng)營(yíng)模式明確自身品牌價(jià)值，發(fā)展方向，建立品牌忠誠(chéng)度，這也是對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的有效保護(hù)。再將品牌化和產(chǎn)業(yè)化相互結(jié)合，把盤扣手工藝人聚集起來(lái)形成產(chǎn)業(yè)園或合作社，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，這樣可以改善由于人力和資源不足而無(wú)法按時(shí)完成大批量訂單的問(wèn)題，也可以促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在發(fā)展較好的一種模式是產(chǎn)品品牌與區(qū)域公共品牌的合作，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品品牌許多都進(jìn)行區(qū)域公用品牌建設(shè)，發(fā)展較為成熟，而手工藝品牌還屬于初級(jí)階段。區(qū)域公共品牌是建立在將該地區(qū)有代表性、能增加其美譽(yù)度、能為經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展做貢獻(xiàn)的品牌上。如果我們將盤扣與區(qū)域結(jié)合，用區(qū)域的知名度來(lái)依托，用區(qū)域的名義來(lái)發(fā)展盤扣手工藝，這也能大大加強(qiáng)消費(fèi)者的品牌認(rèn)知與記憶，加速品牌的推廣，促進(jìn)產(chǎn)品對(duì)本土歷史文化的了解，同時(shí)也能使產(chǎn)品獨(dú)具當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。這些都能作為盤扣品牌建設(shè)的參考點(diǎn)。
隨著社會(huì)的發(fā)展，中國(guó)傳統(tǒng)手工藝漸漸淡出人們的視線，為了能夠更好地傳承中國(guó)傳統(tǒng)手工藝，讓其出現(xiàn)在人們生活當(dāng)中，就需要與現(xiàn)代時(shí)尚元素相結(jié)合，在傳承盤扣技藝的同時(shí)，將盤扣以實(shí)用性和藝術(shù)性結(jié)合的形式進(jìn)行創(chuàng)新，不斷創(chuàng)新盤扣的表現(xiàn)形式、拓展盤扣藝術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域、增加趣味性與現(xiàn)代感，從而提升中國(guó)盤扣的藝術(shù)性，使中國(guó)盤扣在順應(yīng)時(shí)代變化的同時(shí)，為現(xiàn)代產(chǎn)品增添文化內(nèi)涵。
作者:丁諾千 何佳 單位:南京林業(yè)大學(xué)
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