唐代宮廷茶具還原茶之盛事

唐代宮廷茶具還原茶之盛事

孰知茶道全爾真，唯從器具得如此中國飲茶之風源遠流長，茶從最初神農嘗百草的藥飲傳說逐步演變?yōu)樯鐣麟A層民眾日常生活的“開門七件事”之一，飲料中能與酒抗衡者，唯茶耳。魏晉風流之際，人們已經開始有意識地追求茶之水質、器具、禮儀等，茶事更逐漸成為有心人精神層面的樂享。唐時陸羽著《茶經》，為千年之后的我們見證了唐代飲茶之盛事。然而唐風已遠，千年以前的茶事與現(xiàn)今差距甚大，單憑文字記載，頗有讓今人抓耳撓腮，難以理解之處。

法門寺地宮出土唐室茶具重塑茶事想象

公元873年，曾盛極一時的唐王朝已在“國有九破”、“民有八苦”之中風雨飄搖。窮奢極欲的唐懿宗剛剛去世，懿宗第五子、年僅十二歲的“五哥”被宦官迎立為唐僖宗。次年初，少年天子在送還佛骨時，敕令封閉唐皇室供佛的法門寺地宮之門，佛骨舍利與數(shù)千件供佛珍寶被埋于地下。越明年，席卷天下的黃巢起義便如暴風驟雨般襲來。古都長安，毀于唐末戰(zhàn)火，每三十年迎送一次的佛骨地宮再無開啟之日，法門寺珍寶，千年來不為人知。直至公元1987年，政府欲撥款重修法門寺，在塔基清理時方發(fā)現(xiàn)了被石函封閉的地宮。

這批珍寶中現(xiàn)世了許多罕見的唐代藝術珍品，亦解開不少千年之謎，其中成套的唐代宮廷茶具，重塑了人們關于唐代茶事的想象，與陸羽所載的民間茶具相映成趣。在人們一般印象中，飲茶器具多以陶瓷為主，陸羽所言民間茶具多用竹、木、銅、鐵、瓷器，亦著重提到茶盞所用的邢窯白瓷與越窯青瓷，以“邢瓷類銀，越瓷類玉”、“邢瓷類雪，越瓷類冰”、“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠”三點品評白瓷在審美上不如青瓷。而法門寺地宮出土的這批宮廷茶具卻以貴重閃耀的金銀器為主，茶盞更是頗為少見的琉璃器，時價貴比黃金，凸顯了皇室尊貴與奢靡。據地宮中《金銀寶器衣物帳石碑》記載有“琉璃缽子一枚，玻璃茶碗托子一副，玻璃碟子十一枚”，這個玻璃茶碗托子呈淡黃色，素面無任何裝飾，晶瑩透明，其形為高足茶托與茶盞，這種造型一直沿用至今。金銀器則包括烘焙器、碾羅器、烹煮器、飲茶器、貯藏器等成套茶具，茶碾子和茶羅等器物上均有“五哥”的劃文，可見是唐僖宗本人的御用之物。隋唐胡風興盛，與西域交通頻繁，宮廷貴族盛行使用金銀器皿，亦是受到了波斯影響。唐宮廷的金銀器在器形及紋飾鏨制上均借鑒吸收了大量來自印度、波斯的風格。

“茶不厭精，炙不厭細”的唐代茶風

唐代飲茶方式與現(xiàn)今大有不同，今人讀陸羽《茶經》中的煎茶法，對所用器具及方法多有不明，現(xiàn)以文物器具與記載對照相應，已能大致還原唐代煎茶方式。唐有散茶、餅茶、末茶，宮廷盛行餅茶，但都需將固形茶碾成碎末。碾碎之前先行備茶，即以竹夾子夾取茶餅置于炭火上烘焙，去其水氣。待茶餅涼后，用茶碾子碾成茶末。唐人有詩稱碾茶為：“圭璧相疊壓，積芳莫能加，碾成黃金粉，輕嫩如松花。”法門寺出土的鎏金壺門座茶碾子，其上為純銀渦軸碾輪，鏨鎏金蓮花及流云紋，其渦輪圓形有孔，好似玉璧，孔中插一軸桿;而長條形的碾槽則如玉圭，碾輪疊壓碾槽，恰為“圭璧相疊壓”之景。飲茶至宋代發(fā)展為直接注水點飲，則需更細更勻的茶末，誕生出能磨更細目數(shù)的茶磨，此種茶碾形制遂告失傳。除宮廷雅好外，唐代茶風大盛亦得益于寺廟僧院，修禪僧人取其提神醒腦，能去除睡魔，以利于坐禪修行，清心靜氣。從唐代末茶發(fā)展而來的宋代點茶，經由禪僧傳入日本，其飲用形式經日本抹茶道傳承下來，至今仍存唐宋遺韻。

碾好的茶末經茶羅進一步篩細篩勻，置于盒中。然后以釜煮水。唐人在煮水煎茶時，會加鹽，也可加入其他香料。法門寺地宮中出土了精美絕倫的銀鹽臺，用以盛放鹽及香料。該摩羯紋蕾紐三足銀鹽臺整體取蓮花造型，由蓋、臺盤和足架構成。足架以銀線制成，上與銀盤相接，中有摩羯魚兩尾和蓮捧寶珠兩顆。盤面為蓮花座，座中蓮蓬處陷入，可用以盛鹽，鹽蓋為拱形倒置荷葉，葉沿卷曲。上飾鎏金摩羯紋，摩羯是印度傳說中的神獸，長鼻利齒、魚身魚尾，隨佛教傳入中國，唐以后融入龍首形象，又稱“魚龍紋”。荷葉蓋頂有蓮花苞形紐，紐中空，可以拆卸，分為上下兩半，可開合，用以盛放椒粉等其他香料。待水一沸后，加鹽;二沸后，舀出一瓢沸水擱置一旁，用竹筷在水中蕩出漩渦，將茶末對準湯心投入;三沸后，將二沸取出之水倒入止沸，以培育茗沫。其湯花薄者曰沫，厚者稱餑，輕者云花。然后分茶至諸茶盞中，沫餑均勻，可飲之。

現(xiàn)代多元茶藝難覓唐時遺風

多元化發(fā)展，一向是中國歷史運行的獨特軌跡。每當一種新的飲茶方式出現(xiàn)，舊有的東西往往如雨打風吹去般消散，難覓蹤跡。元明以后，中國炒茶工藝成熟，逐漸流行以沸水直接沖泡條狀散茶，取其香氣和原始滋味，唐宋盛行的煎茶、點茶迅速退出了人們的記憶。加之中國幅員遼闊，不同地域的氣候、物種、風俗千差萬別，在時間和空間上，中國茶事都發(fā)展出了極其豐富多彩的面貌。今之云南普洱、安化黑茶還帶有唐代餅茶之余韻;而客家人之擂茶，以擂缽將茶葉搗成粉末，加入花生、芝麻、生姜、炒米等饗物研碎，以沸水沖飲，細鹽調味，仍隱約傳承著唐時的飲茶風貌。

鎏金摩羯魚

三足架銀鹽臺

整體取蓮花造型，由蓋、臺盤和足架構成，上飾鎏金摩羯紋。

鎏金伎樂紋調達子

這件鎏金調達子紋飾圖像，精美異常。腹壁中部刻有三名吹樂、舞蹈的伎樂。其余部分裝飾著繁復的蔓草紋和團花圖案，這種卷曲的“S”形蔓草圖案，因為盛行于唐代，也被稱為“唐草”。對后世和日本的裝飾風格起著非常大的影響。

鎏金壺門座茶碾子

唐代是尚馬的朝代，馬的形象無處不在。而象征天氣、乾坤、身披彩云的龍馬形象在皇室用品頻頻出現(xiàn)?！渡袝份d：“伏羲王天下，龍馬出河。”這種紋樣在漢唐兩代較為常見，也反映了這兩代恢弘包容的時代特點。

素面琉璃茶盞茶托

這 件 是 我 國 比 較 早 期 的 琉璃 工 藝 制 品 。 它 的 發(fā) 現(xiàn) 也從 另 一 個 側 面 說 明 ， 在 講究 茶 文 化 的 唐 代 ， 玻 璃 器皿 是 昂 貴 和 實 用 的 茶 具 ，并 不 像 今 天 這 樣 大 眾 ， 人們 隨 手 就 能 拿 起 一 個 玻 璃杯沖茶倒水。

唐朝人怎樣喝茶？有哪些文化？

大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝。
唐代飲茶詩中最聞名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去?！焙攘似咄氩杈湍茏兂缮裣?。 文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。受邀參加茶會的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。 法門寺地宮出土的大唐宮廷茶具，證實唐代佛門禪茶已經非常興旺。錢易曾說過這樣一個故事：唐宣宗曾問一位130多歲老僧，吃了什么藥能這么長壽？ 老僧說沒吃什么藥，唯一的嗜好是飲茶。法門禪茶是佛教中的一種茶道，是禪師茶藝、佛門品茗的高雅藝術。茶道程序繁多，分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。 所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經非常流行

唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標志?！恫杞洝贩莾H述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當精致的，但很難溶進思想感情。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹 、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。

唐代的茶文化基本介紹

　　飲茶在盛唐時期出現(xiàn)了空前的盛況，王公朝士，無不飲者，窮日盡夜，殆成風俗。下面是我精心為你整理的唐代的茶文化基本介紹，一起來看看。

　　唐代的茶文化基本介紹 　　茶是中國的?國飲?，也是世界三大軟飲料之一。據考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的?清明茶宴?，法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。

　　?自從陸羽生人間，人間相學事新茶。?中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成?！恫杞洝犯爬瞬璧淖匀缓腿宋目茖W雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

　　唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！恫杞洝肥莻€里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生后，茶才大行其道，因此具有劃時代的意義

　　唐時期?茶道?的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。

　　唐代的茶文化起源 　　李白詩云：?金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢?，他告訴了我們，好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同樣的，?茶?與?瓷?作為中國傳統(tǒng)文化的典型代表， 兩者之間其實就是文化與器用之間的相互依存與發(fā)展。茶文化?興于唐，盛于宋?幾乎成為行內共識，作為茶文化歷史發(fā)展中的最重要載體，茶具在唐代得到了飛躍的發(fā)展，可以說，唐代不僅是真正意義上的茶文化的發(fā)源時期，同時也是瓷器從純粹的?器用?走向?審美?的蛻變起點。

　　唐代飲茶方式與今人有很大不同

　　中國先民喝茶的起緣可以追溯到漢代，有關茶具的文字記載，最早見之于西漢王褒的《僮約》，其中有?烹茶盡具?的文字。長沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具?貫 筒?，也證明了這一點。事實上，到了兩晉南北朝時期，茶才真正以文化面貌出現(xiàn)。雖然出現(xiàn)的時間很長，但在唐代以前，先民們喝茶也只不過是將鮮葉投入水中做 羹飲，用飯碗、酒爵之類的器皿代用即可，對于茶具并不講究。

　　自唐代開始，隨著農業(yè)的發(fā)展，江南地區(qū)茶葉種植面積擴大，茶葉產量大幅度提高，茶葉消費也與日俱增。茶葉消費推動了茶器的生產和發(fā)展，并出現(xiàn)了專用茶器。如湖南出土一件長沙窯唐代青釉瓷碗，碗內底有一?茶?字，陜西西安出土青釉瓷壺，上有?老尋家茶社瓶七月一日買?，茶具的設置因茶事的興盛而日漸完善。

　　中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。這些器具陸羽曾在 《茶經?四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演編撰的小說集《封氏聞見記》也 曾描述道：?城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。?這證明唐代都市多有茶肆，可見唐代飲茶的興盛之況。

　　禁酒令和《茶經》促進了飲茶風尚

　　唐朝時期國力強盛，大膽開放，人民生活富裕充足，這些都給茶文化的發(fā)展提供了前提條件，并將其提升到了藝術的層面。

　　當時，唐統(tǒng)一全國后國力強盛，農業(yè)生產得到快速發(fā)展。茶樹種植面積大增，茶葉產量大幅度提高，政府因此將茶作為征稅對象，還在顧渚設立貢茶院，專門派人加工 貢茶。而隋朝開鑿的京杭大運河大大加強了南北貿易，茶葉生產與貿易消費大大增加。政府?禁酒令?的實施使酒的價格變得昂貴，人們轉而以茶代酒，促進了飲茶風尚的傳播。

　　并且茶事過程要表現(xiàn)中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身養(yǎng)性。為此文人逸士、僧侶道人皆喜歡飲茶，并將自己的審美情趣和價值 觀念融入其中。著名文學家陸龜蒙喜愛品茶，隱居甫里時，每年收取新茶做租稅用以品鑒，還因此編寫出《品第書》。陸羽《茶經》的問世，使得茶道大行于世，對 后世茶文化的發(fā)展有著根本性的影響。

　　在中國飲茶活動的興起和廣為流布的唐朝，中日之間各種交流十分頻繁，入唐禮佛求法的日僧絡繹不絕。他們 入鄉(xiāng)隨俗，耳濡目染，寺院里茶煙茶鼓茶湯融入了他們參禪悟道的生活，切身感受著?茶煙裊裊籠禪榻?的中國飲茶文化。在他們學成歸國以后，大力傳播茶文化， 中國唐代的飲茶法和陶瓷茶器也隨之傳入日本，催生了日本平安時代的飲茶風尚和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化發(fā)展的基礎，影響持續(xù)至今。

　　佼佼者是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗

　　1987 年，陜西扶風法門寺地宮出土了一套大唐系列茶器，做工精細，造型優(yōu)美，質地細膩，佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗，堪稱是茶器中的國寶，集中表現(xiàn)了唐代 茶器的興盛。事實上，唐代的茶具從質地看，可分為金銀瓷石玻璃等多種，甚至出現(xiàn)了以器具質地為茶湯命名的講究，金銀為器的稱為?富貴湯?，琢玉為器的稱為 ?碧秀湯?，瓷器飲茶稱為?壓一湯?，其中以瓷器茶器最為盛行。

　　在唐代，茶盞的，為時人所常用。特別是邢窯白瓷碗，然而陸羽認為越窯茶碗最 好，最適合飲茶。他認為：?碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶做白紅之色，邢州瓷白，茶色紅;壽州 瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。?

　　陸羽在書中還曾為我們描述了唐代茶碗的標準，即?口唇不卷，底卷而淺，受半升以下?。唐代半 升約為我們現(xiàn)在的270毫升。除了越窯和邢窯茶器，值得一提的還有湖南岳州窯。岳州窯自南北朝到盛唐一直以燒制青瓷聞名，晚唐在其影響下出現(xiàn)了燒制釉下紅 綠彩瓷器的長沙窯，主要以出口中東地區(qū)為主。

　　飲茶方式有煮茶和煎茶、庵茶

　　唐代，尤其是陸羽的《茶經》問世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進瓷瓶里，接下來燒水，并在水開之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開后，把茶末倒進水里，跟佐料一起煮，名曰?茗粥?。

　　而到了陸羽的時候，他認為這種方法煮出 的茶?斯溝渠間棄水耳，而習俗不已?。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更講究茶自身的風味，也更講究技巧)流行開來，煮茗粥的方法逐漸被取代，現(xiàn)代 民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風。煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘 干燥，謂之?炙茶?。等茶葉冷后，再取出打碎，碾成粉末狀，再羅細，篩下茶即成待烹的茶末。

　　唐代飲茶除煮茶和煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。

唐代煎茶和宋代點茶的步驟,各有何特點

1987年，陜西扶風縣法門寺發(fā)現(xiàn)了唐代地宮，地宮中出土了大量精美的金銀器，其中就有一套唐僖宗曾經使用過的茶具。

　　結合陸羽的《茶經》和這套宮廷茶具，研究者們還原了唐代飲茶的方法--煎茶道。

　　明代以前，茶葉一般都做成餅狀，放在茶籠子里面烘干水分，以便貯存。煎茶之前，先將茶餅磨成粉末，然后過羅，篩出的茶葉末存在茶葉盒里備用。
煮茶是在風爐上，中間包括了三個步驟：

　　1． 水剛開，水面出現(xiàn)細小的水珠，像魚眼一樣，并發(fā)出一些細微的聲音，陸羽稱之為“一沸”。此時加入一些鹽到水中調味；

　　2． 當鍋邊水泡如涌泉連珠時，陸羽稱之為“二沸”。這時用瓢舀出一瓢開水備用，用竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去；

　　3． 稍后，鍋中的水完全沸騰，陸羽稱之為“三沸”，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。

　　最后，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這就是唐代比較流行的煎茶道。
出處：http://www.gxnews.com.cn/staticpages/20120424/newgx4f967ad7-5129477.shtml
還有：http://baike.baidu.com/view/1055516.htm
http://baike.baidu.com/view/564958.htm#4

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